I forntiden var en drink gjord av kakaobönor endast tillgänglig för eliten: präster, härskare och den nära eliten. Han krediterades med magiska och helande egenskaper, och matlagningsreceptet hölls i strikt förtroende. Numera vet varje hemmafru hur man brygger kakao, även om tekniken för dess beredning är full av många hemligheter.
Materialinnehåll:
Hur man kokar kakao i mjölk
För att förbereda en portion av en drink med en rik chokladarom är det tillräckligt:
- kakao - 1/3 - 1/2 tesked;
- socker - 2 teskedar;
- mjölk - 150 ml;
- vatten - 30 - 50 ml.
Kakaopulver är inte hygroskopiskt, det vill säga det inte blandas väl med vatten, så det räcker inte att blanda alla ingredienser och koka drycken.
Små klumpar bildas i mjölk från bittert pulver, vilket hopplöst förstör smaken på kakao.
Rätt tillagningsprocess är följande:
- Socker och kakaopulver blandas i en skål. Alla sockerkorn bör beläggas med chokladpulver. Det bör inte finnas ett lager kakaopulver i botten.
- Kokande vatten tillsätts, cirka 30 - 50 g. Vatten behövs inte bara för att späda ut torra ingredienser, utan också för att balansera smakens dryck. Enligt standarder bör det vara måttligt sött, med en touch av mjölk och choklad.
- Kakao och socker ska malas i kokande vatten till en homogen blandning. Om ingredienserna blandas ordentligt torrt kommer det inte att finnas några problem. Om det finns ett lager kakaopulver kvar i skålen måste du bekämpa klumparna.
- Mjölken värms upp separat. Vid en temperatur på 50 ° C inträffar oundvikliga och irreversibla förändringar i den: proteinalbumin koagulerar; kalcium och fosfor blir hydrofoba; mjölkfett mättas med de resulterande fasta föreningarna. Som ett resultat bildas en film på mjölkens yta, som blir tät och förstör utseendet på drinken efter att den har svalnat.Dessutom kommer de flesta användbara ämnen att passera in i den, produktens sammansättning blir sämre.
- Så att en film inte bildas omedelbart i pannan, piskas mjölk med en visp och låter den inte koka kraftigt.
- Chokladmassan injiceras i mjölken i en tunn ström utan att sluta blanda innehållet i pannan.
- Att laga mat kakao är inte nödvändigt. Drycken kokas och avlägsnas från värmen.
- Cocktailen serveras och drickas varm, för filmen bildas ändå.
Steg för steg recept på vatten
Oftast används ett sådant recept av vegetarianer eller de som stöder fasta. Tillsätt lite marshmallows baserat på agar-agar i kakao, kokt på vatten. Amerikanska marshmallows smälter i en varm dryck och bildar ett sött skum med en smak av pastill.
Ta en kopp kakao:
- 200 ml vatten;
- 3 till 5 g kakao;
- socker efter smak;
- muskot eller kanel.
En liten mängd socker är alltid önskvärt. För det första kommer den söta smaken att betona den ädla chokladbitterheten. För det andra löses kakaopulver blandat med socker bättre i vatten.
- Socker och kakaopulver löses i 50 ml varmt vatten.
- Fyll på resten med kokande vatten.
- Uppvärmd tills separata små bubblor.
- Stäng av, låt inte drinken koka nyckeln.
Lägg till mjölk till den färdiga drinken är också aldrig för sent.
Fördelarna med denna tillagningsmetod inkluderar det faktum att:
- mjölkfilm är inte garanterat att bildas;
- drycken "flyr" inte till kaminen;
- även ett barn i grundskolåldern kommer att klara förberedelserna;
- Du kan använda kondenserad mjölk om det inte finns färsk mjölk.
Varm kakaoschoklad
Lyxig efterrätt för chokladfans:
- kakao - 50 g;
- socker - 25 g;
- stärkelse - 10 g;
- vatten - 50 g;
- grädde - 250 ml.
Drycken är mycket kalorifattig och mättad. Trots detta föredrar gourméer receptet med smält mörk choklad, cognac, vaniljesocker och andra tillsatser. Du kan brygga varm choklad med några saltkorn, vilket förvärrar smaken mycket.
- Kakao och socker löses i kokande vatten.
- Chokladkräm hälls i uppvärmd grädde.
- Drycken kokas och omrörs ständigt med en visp.
- För att stabilisera cocktail genom konsistens tillsätts stärkelse i det sista steget. Choklad får en behaglig densitet och duktilitet.
Matlagning, som i en dagis
Sammansättningen av rätter på förskoleanstalter verifieras inte bara till gram, utan till och med till hundratals.
Enligt flödesschemat, per 100 g nettdryck:
- kakaopulver - 1,11 g;
- socker - 5,56 g;
- mjölk - 61,11 g;
- dricksvatten - 44,44 g.
Det beaktas också att 12 mg vätska avdunstas under beredningsprocessen.
Tack vare ett noggrant utformat recept är smaken på sådan kakao med mjölk så skonsam och harmonisk som möjligt.
En viktig funktion i beredningen: mjölk ska kokas väl.
- Kakao och socker hälls i diskarna.
- Kompositionen hälls med kokande vatten och gnuggas i en homogen massa.
- Under konstant omrörning hälls mjölken som förkokas i en separat skål i den.
- Alla ingredienser kokas igen.
I mikrovågsugn
För att förbereda en sådan cocktail är en transparent mikrovågsugn bäst lämpad. Vi måste se vaksamt på kokande mjölk.
ingredienser:
- kakao - en tesked;
- socker efter smak;
- mjölk är en ofullständig mugg;
- kokande vatten - ett par skedar.
Livshack: om diskens kanter smörjs med olja kommer mjölken inte att rinna bort, eftersom skummet inte kommer att kunna stiga längs den feta kanten. Luftbubblor kommer ut och mjölken kommer att finnas kvar i mugg.
- Kakao med socker löses i en liten mängd kokande vatten.
- Den är fylld med mjölk.
- Muggen placeras i mikrovågsugn i en och en halv minut, slås på med full effekt.
Vaniljekakao
Det allra första kända drinkreceptet tillhörde de aztekiska prästerna och inkluderade kakaobönor, honung och vanilj. Lingvistare som studerar forntida dokument argumenterar om den fjärde ingrediensen - peppar eller kryddnejlika.
Drycken utan den är emellertid extremt välsmakande:
- kakao - 1 bar sked;
- honung - 10 g;
- vanilj pod.
Du bör inte leta efter kakaobönor i butikerna och sträva efter historisk äkthet. Drycken kan bryggas av kakaopulver. De började laga den i mjölk redan i Europa, så bara vatten finns i receptet.
- Slipa kakao och några droppar honung.
- Sätt vaniljstolpe på botten, så kan du smula den.
- Häll i varmt vatten och koka.
- Sila drinken.
Du kan helt enkelt lägga till vaniljesocker till den färdiga smoothien. Men de råa vaniljekornen ger en speciell sötma och arom.
Fancy glassdrink
Mitt på sommaren, den 11 juli, firas Världschokladagen. Vid detta tillfälle, eller på någon annan varm dag, kan du unna dig en drink med kyld kakao.
Krävs för en fantastiskt läcker glasscocktail:
- del kakao;
- banan, persika, mango eller lite av allt;
- 100 g av din favoritglass;
- "Goodies" för dekoration: sirap, chokladchips, muskotnötter, kanel, cocktailkörsbär.
Du kan laga läcker kakao enligt alla recept - med eller utan mjölk.
- Kyl drycken.
- Pisk i en mixer med frukt.
- Lägg en boll med glass i den.
- Garnera en cocktail.
Om du slår drinken med glass, får du ett starkt, effektivt skum.
Läcker pulverdrink
Du kan laga en drink från kakaopulver med olika användbara och välsmakande tillsatser.
Med en kall, överarbetad, styrkaförlust kan du laga kakao från ett pulver i mjölk och lägga till det:
- riven färsk ingefära;
- kryddor och kryddor (kanel, muskotnötter, olika paprika);
- alkohol;
- apelsinjuice;
- äggula.
Ovanliga ingredienser ger drinken en fantastisk, oväntad smak.
Ett exempel på detta är det schweiziska traditionella receptet med mynta:
- mjölk - 200 ml;
- Kakao - 10 g;
- socker - 5 g;
- choklad - 5 g;
- några droppar myntaxtrakt (du kan ersätta det med myntvätska);
- ett par ärtor med färgad peppar.
För dekoration:
- färgad myntglass - 1 boll (kan ersättas med vispad grädde);
- kvist av mynta.
Mintkakao är en jultradition, så ett glas dryck kommer säkert att dekoreras med godisrör med en karamellpinne.
- Först kokas kakao i mjölk med pepparkorn.
- Lös upp en bit choklad i en drink.
- Häll i muggar eller värmebeständiga glas. I detta fall måste pepparen kasseras.
- Häll extrakt eller sprit.
- Dekorera med glass och mynta.
Nu har du i dina händer ett glas av den bästa kakao på planeten! Ingen kan motstå en sådan delikatess.
