Kanske har varje hemmafru sitt eget recept och hemligheter om hur man lagar borscht smakligare än andra. Denna hjärtliga och rika första kurs har länge varit en integrerad del av den traditionella dieten och vinner säkert gourmets hjärtan långt utanför hemlandets gränser.
Materialinnehåll:
Hur man lagar klassisk borsch
Många ryssar lagar borscht enligt det klassiska receptet. Den första maträtten är mycket näringsrik och näringsrik.
För honom är det värt att förbereda följande ingredienser:
- dricksvatten - 3 l;
- morot - 1 rotskörd;
- en bit nötkött med ben - 700 g;
- potatis - 4 knölar;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- rödbetor - 1 st .;
- färsk kål - 300 g;
- tomatpuré - 1 msk. l.;
- vitlök - 2 kryddnejlikor
- lök - 1 huvud;
- salt och peppar efter smak.
För att laga en läcker borsch måste du följa följande recept:
- Vi tvättar nötköttet ordentligt, lägger det i pannan, fyller det med vatten och låter det koka, medan vi med jämna mellanrum tar bort skummet med en slitssked.
- Häll salt (så att vattnet kokar snabbare) och koka i cirka 1,5 timmar.
- Skala och hacka löken.
- Gnid morötter och rödbetor med ett rivjärn.
- Strimla vitkål.
- Vi tar ut köttet, tar bort benet och skär köttet i små bitar och återför dem till pannan.
- Kasta strimlad kål i buljongen.
- Tärna potatisarna och skicka den till borschen.
- Stek löken med morot och rödbetor i en stekpanna i vegetabilisk olja.
- Lägg tomatpuré till grönsaker och låt sjuda i 10 minuter.
- Klar grönsaksmassa skickas till resten av ingredienserna.
- Slip vitlök och tillsätt den i buljongen, tillsätt peppar.
Koka i ytterligare 10 minuter och stäng av värmen. Servera med örter och gräddfil.
Matlagning på ukrainska
Kanske finns det inte en enda person som inte vill ha borsch på ukrainska.
För att laga det måste du fylla i sådana produkter:
- kål - 200 g;
- dricksvatten - 3 l;
- lök - 2 huvuden;
- morot - 1 st .;
- rödbetor - 1 st .;
- vitlök - 2 kryddnejlikor
- färsk tomat - 1 frukt;
- fläskribbor - 700 g;
- potatis - 4 knölar;
- tomatpuré - 2 msk. l.;
- raffinerad olja - 1 msk. l.;
- paprika - 1 st .;
- persilja, dill - 5 grenar;
- salt och kryddor efter smak.
För att ordentligt förbereda en sådan borsch avviker vi inte från receptet:
- Vi tvättar revbenen, lägger dem i en kastrull med vatten och väntar på att buljongen kokar. Sedan lagar vi exakt en timme. Avlägsna regelbundet skummet som visas under tillagningen.
- Vi satte i borsjten skalade, men inte hackade lökhuvuden och morötter.
- Efter en halvtimme tar vi ut köttet, skär det i delar och skär morötterna i kuber.
- Filtrera nu buljongen, tillsätt salt och lägg den på elden igen.
- Vi återlämnar köttet med morot till borschen.
- Tillsätt hackade potatisar och hackad kål.
- Slipa rödbetor med vitlök, tär peppar och tomat och stek dem tills de är mjuka och överför sedan massan till buljongen.
- Finhacka greenerna, skicka den till borschen.
- Skala buljongen och ta bort pannan från kaminen.
Låt borschen stå i 20 minuter och häll på tallrikar. Välsmakande lunch är klar.
Första maträtt med bönor
Du kan laga läckra borsch med tillsats av bönor, en sådan maträtt visar sig vara rik och mycket tillfredsställande.
Följande ingredienser ingår i receptet för röd borsch:
- fläsk - 500 g;
- kål - 1 små gafflar;
- paprika - 1 st .;
- potatis - 5 knölar;
- rödbetor - 1 rotskörd;
- morot - 1 st .;
- konserverade bönor - 400 g;
- lök - 1 huvud;
- vitlök - 3 kryddnejlikor
- tomatpuré - 2 msk. l.;
- vegetabilisk olja - 1 msk. l.;
- salt och kryddor efter smak.
Du kan förbereda en måltid till middag enligt följande recept:
- Koka bitar av kött i saltat vatten tills de är mjuka.
- Lägg till tärade potatisar till köttbuljongen.
- Gnid morötter med rödbetor på ett rasp, hacka löken och vitlöksklyftor.
- Stek vegetabilisk olja i olja över låg värme, lägg tomatpuré 5 minuter innan du lagar mat.
- Hacka den färska kålen tunt, men ta först bort de övre bladen från huvudet.
- Kasta kål i borsch.
- Koka i 20 minuter, tillsätt sedan de stekt grönsakerna.
- Häll kryddor, bönor, koka i ytterligare 10 minuter och stäng av värmen.
En läcker lunch är klar, du kan hälla aromatisk borsch på tallrikar och servera.
Röd borsch med surkål och kött
Du kan förbereda den första skålen med tillsats av surkål, smaken av sådan borsch får en lätt och behaglig syra.
Produkter som krävs:
- nötkött med ben - 0,6 kg;
- vatten - 3 l;
- potatis - 300 g;
- morot - 1 st .;
- surkål - 200 g;
- lök - 1 huvud;
- rödbetor - 200 g;
- Lavrushka - 2 blad;
- salt - 2 tsk.
Tillagningsmetod:
- Vi lägger nötkött i en kastrull med vatten och kokar det i 1 timme och tar bort skummet som bildas under tillagningen.
- I en kastrull passerar vi hackad lök och rivna morötter.
- Lägg till de stekt grönsaksbetor, hackade på en rasp och låt sjuda tills den är mjuk.
- Vi tar nötköttet från buljongen, skär köttet i bitar och tar bort benet.
- Vi återlämnar köttet, häller salt.
- Skär potatisknölarna och släng dem i buljongen.
- Tillsätt surkål och sauterade grönsaker i borschen.
- Låt koka i ytterligare 30 minuter och ta bort pannan från värmen, häll laurblad i buljongen 5 minuter innan den lagras.
Servera skålen med hackad dill och gräddfil.
Om experimentet med surkål verkar för djärvt, använd det i hälften med färskt.
Recept för multicooker
Det enklaste sättet att laga borsch i en långsam spis. Du behöver bara lägga ner produkterna, välja rätt program så kommer enheten att göra allt själv.
Väsentliga ingredienser:
- nötkött - 800 g;
- dricksvatten - 2 l;
- potatis - 500 g;
- morot - 100 g;
- rödbetor - 100 g;
- vitkål - 200 g;
- lök - 100 g;
- tomatpuré - 2 msk. l.;
- svartpeppar - 3 ärtor;
- juice av färsk citron - 1 msk. l.;
- Lavrushka - 2 blad;
- salt - 1 tsk.
Steg av förberedelser:
- Lägg hackade lökar, hackade morötter och rödbetor i skålen med "köksassistenten", slå på "Fry" -läget.
- Tillsätt citronsaft efter 5 minuter till grönsakerna, och efter 2 minuter - tomatpuré. Gryta med locket öppet.
- Vi byter programmet till "Matlagning", sätter skivad nötkött, potatisbitar och kål på grönsaker.
- Häll det förberedda vattnet, tillsätt salt, pepparkorn och lavrushka, koka buljongen i 50 minuter.
Så snart timern meddelar slutet på matlagningen kan du hälla rik soppa på tallrikar. Det kommer att bli mycket smakligare om du lägger i varje servering en sked med hemlagad gräddfil.
Alternativ för fasta
Fasta och vegetarianer erbjuder sig att laga mat mager borsch. När det gäller smak kommer det inte att vara sämre än traditionellt.
Produkter som krävs för att laga den första maträtten:
- färsk kål - 1 små gafflar;
- morot - 1 medium rotskörd;
- potatis - 5 knölar;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- tomatsås - 2 msk. l.;
- lök - 2 st .;
- rödbetor - 1 st .;
- salt och kryddor - 1 nypa vardera.
Tillagningsmetod:
- Skala och skär potatisknölarna i små kuber.
- Fyll dem med vatten och ställ in kokningen.
- Slip löken och stek grönsakerna i vegetabilisk olja.
- Tillsätt den rivna moroten till löken och stek i ytterligare 5 minuter.
- Tre rödbetor på ett rivjärn och kombiner det med stekning, låt grönsaker sjuda tills de är mjuka.
- Tillsätt tomatpuré till grönsaksmassan och koka ytterligare 10 minuter.
- I buljongen satte vi strimlad kål och stekte grönsaker.
- Tillsätt salt och beredda kryddor, kok soppa i ytterligare 15 minuter.
Lenten skålen är klar, du kan servera. Smaken blir mycket mer intressant om du strö buljongen med färska örter.
Komplettera perfekt de magra borschtsvamparna. Använd om möjligt doftande skog, inte champignon.
Grön borsch med sorrel
Denna borsch kan konsumeras både i hett tillstånd och i kyla.
För att förbereda det måste du förbereda:
- nötkött med ben - 0,7 kg;
- potatis - 4 knölar;
- färskt sorrel - 1 gäng eller 200 g;
- lök - 1 huvud;
- morot - 1 st .;
- ägg - 3 enheter .;
- dill och persilja - 3 grenar vardera;
- salt och peppar efter smak.
Steg-för-steg-process:
- Skölj köttet, ta bort befintliga vener från det och skär i delar.
- Sätt nötköttet att koka i 1,5 timmar.
- Sedan sil du buljongen, ta bort stenen från den.
- Lägg tillbaka köttet i pannan och koka vidare.
- Slipa och stek sedan lökarna med morötter.
- Lägg potatis i liten buljong, skär i små kuber.
- Salt borschen, tillsätt stekningen, koka i ytterligare 10 minuter.
- Skölj sorrel och andra örter, häll i buljongen. Vänta tills vattnet kokar och stäng av elden.
Borsch med sorrel är klar, men det måste ges tid att stå. 20 minuter räcker. Lägg i halva ägget och en sked gräddfil på en tallrik innan servering.
