Apple är den mest värdefulla produkten när det gäller dess egenskaper och smak, som innehåller en hel mängd vitaminer - A, B (1, 2, 3, 5, 6, 9), C, E, H, K, PP och många spårämnen - järn och zink , kalium och kalcium, fosfor, koppar och magnesium.
Alla fördelar uppfattas lätt av den mänskliga kroppen när man äter färska äppelfrukter på sommaren och torkade frukter gjorda av dem på vintern. Men inte varje hemmafru vet hur man torkar äpplen i ugnen korrekt så att de behåller sina unika egenskaper hundra procent.
Materialinnehåll:
Urval och beredning av äpplen för torkning
Innan du går direkt till processen med att torka äpplen, oavsett metod - i frisk luft, i en gasugn, mikrovågsugn, elektrisk ugn och så vidare, är det nödvändigt att sortera de mest lämpliga frukterna och bearbeta dem korrekt.
Äpplen väljs enligt följande kriterier:
- Frukter i den första kategorin - samlas in från grenarna och har inga fel. De är perfekta för att förbereda vackra, släta och lika stora torkade frukter.
- Frukter i den andra kategorin - samlas från grenar eller från marken, med mindre skalskador: spår från grenar eller en tand från ett slag vid fall. De är också lämpliga för torkning på vintern.
- Frukter i kategori 3 - en scavenger med små hål från maskar och andra skador. Det är inte riktigt rätt att tillverka torkad frukt av sådana frukter, men om det inte finns något val, är det helt acceptabelt. Det viktigaste är att noggrant klippa av alla fel och bara lämna den orörda delen av fostret.
Beredning av frukt för torkning inkluderar följande steg:
- Äpplen måste tvättas ordentligt.
- Klipp sedan försiktigt ut alla defekter.
- Skala frukten.
- Skär dem i cirklar eller skivor.
Vid första anblicken ser förberedelseprocessen ganska enkel ut, men det finns finesser här:
- Det är inte nödvändigt att skala äppelskalan, eftersom den innehåller den största mängden vitaminer. Om äpplen skördas för kompott, kommer oskalad torkad frukt och till och med kärnan att göra. Men när man förbereder en produkt för charlotte, gelé eller sylt, ska skalet rengöras, eftersom det kommer att förstöra hela smaken med sin styvhet.
- Du kan klippa äpplen i cirklar med en tjocklek på 0,5 centimeter eller skivor upp till 0,7 centimeter. För tjocka delar har inte tid att torka i tid, och för tunna delar förvandlas till gummi.
- Vid skivning av frukter är det lämpligt att försöka göra skivorna så identiska som möjligt så att de torkas samtidigt, och följaktligen finns det inga problem med brist på torkning av vissa och torkning av andra.
- Så att skivorna inte mörknar från kontakt med luft (järn oxideras) måste de hållas i en lösning av citronsyra (2 g per liter) i flera minuter.
- Torkning av äpplen tar från 5 till 10 timmar, vilket beror på deras variation (styv och surtorkad längre).
Hur man torkar äpplen i en elektrisk ugn
Efter att skivorna är beredda börjar torkningsprocessen, vilket alltid tar ganska lång tid. Du kan torka äpplen i en elektrisk ugn.
Detta görs enligt följande:
- Lägg förberedda skivor på en trådhylla täckt med permanent papper (torkprocessen går mycket snabbare på trådhyllan än på bakplåten).
- Förvärm den elektriska ugnen till 40-50 grader och fläkt kilarna vid denna temperatur ett tag.
- Höj temperaturen till 80-90 grader och torka äpplen i flera timmar.
- Närmare torkade frukters beredskap, sänk temperaturen igen till 50 grader så att bitarna inte bränner.
- Alternativa båda lägena, liksom temperaturen - låg, medel, låg.
- Kontrollera beredskapen för torkad frukt med metoden "för ögat": alla skivor måste vara flexibla och elastiska.
I konvektionsugn
Ovanlösa hemmafruar visar att det är mycket effektivare att torka äpplen i en konvektionsugn. För information är konvektion en jämn fördelning av varm luft i ugns insida genom den inbyggda fläkten.
Steg för steg instruktioner:
- Lägg de tvättade och skivade äpplen i ett lager på en trådhylla och lägg i en konvektionsugn förvärmd till 50 grader.
- Vänta 1,5 timmar och vänd bitarna.
- Höj temperaturen i ugnen till 75 grader.
- Vänta från en timme till två, beroende på avdunstningshastigheten för vatten från specifika sorter.
- Sänk temperaturen igen till 50 grader och håll framtida torkade frukter i cirka 2 timmar till.
- Kontrollera beredskapen - stäng av värmen och låt äpplen svalna.
Alternativt kan du använda en annan torkningsmetod (i ett skåp utan konvektion):
- Torka äppelskivorna i 60 minuter i en elektrisk ugn uppvärmd till 60 grader.
- Höj temperaturen till 75 grader, bland skivorna och lämna dörren stängd (alternativt fläkten).
- När de torkade frukterna blir nära färdiga, höj temperaturen till 95-100 grader och håll dem i ytterligare 20 eller 30 minuter (dörren måste fortfarande vara i stånd).
Med denna teknik kommer den kalla luften som kommer in i skåpet utifrån att fungera som en fläkt och fördela den varma luften jämnt över hela interiören, vilket säkerställer snabb och högkvalitativ torkning av äppelskivor.
Äpple chips med socker
Med någon ugn kan du inte bara torka frukt på vintern utan också laga fantastiskt läckra och, viktigast av allt, hälsosamma godsaker från äpplen. Till exempel chips med socker, som är unikt älskade av både vuxna och barn.
ingredienser:
- äpplen - mängd efter önskemål (för 4 portioner går det 5 eller 6 stycken).
- pulveriserat socker - 1 påse.
- kanel - på gommen (valfritt).
Tillagningsmetod:
- Skär rena äpplen (bättre än medelstorleken) i de tunnaste genomskinliga cirklarna (du behöver inte skala, men ta bort kärnan efter önskemål).
- Lägg framtida chips på en bakplåt som tidigare täckts med pergament.
- Ställ in minimitemperaturen i ugnen och placera arket med arbetsstycket i den.
- Koka flisen i 90–120 minuter, beroende på själva ugnen.
- Kontrollera konstant graden av torkning av produkten och vänd den så att den inte bränner.
- Kyl flisen, strö dem över pulveriserat socker och kanel.
- Förvara den färdiga behandlingen i en tygpåse. Polyeten är kontraindicerat eftersom flisen är fuktig.
Torkade äpplen i en gasugn på en bakplåt
Du kan laga utmärkta torkade frukter från äpplen i en ugns ugn och inte bara i ett elektriskt skåp.
Detta görs helt enkelt:
- Skär de färdiga äpplen i skivor av ungefär lika stor storlek med en tjocklek av högst 1 centimeter.
- Blötlägg skivorna i en lösning av citronsyra eller salt (för att bli av mörkare) och torka med servetter. Bitar kan också tappas i ett par minuter i kokande vatten.
- Lägg framtida torkade frukter i ett tunt lager på en bakplåt fodrad med pergamentpapper.
- Värm ugnen till 70 grader och lägg ett tomt ark i den.
- Torka äpplen i 2 eller 3 timmar.
- Sänk temperaturen med 20 grader (upp till 50).
- Håll äpplen tills de är färdiga \. när torkad frukt böjer sig lätt och inte spricker.
- Cirka var 1,5–2 timme måste skivorna vändas.
Alternativet att torka ringar
Som nämnts ovan kan äpplen skäras i skivor av vilken form som helst, men alltid med medelhög tjocklek. Fruktringar som är perfekta som en beredning för doftande kompott och för en läcker paj ser vackraste ut. Skärning av dem är svårare än vanliga skivor, men bara lite.
Detta görs på följande sätt:
- Välj friska och vackra medelstora frukter utan skador.
- Ta en vass kniv och skär äpplet i skivor.
- Skär kärnan med en knivspets.
Du kan torka äppelringar med någon av metoderna som beskrivs ovan.
Hur man lagrar torkade äpplen
Torkade äpplen ska förvaras på en mörk plats och på en sval plats. Att lägga dem i polyeten är mycket avskräckt, eftersom de i detta fall snabbt kommer att formas. Idealiskt är ett paket med tygpåsar i upphängd tillstånd i ett periodiskt ventilerat mörkt rum. Optimala förhållanden - förvaring i skafferi i rena ribbor i trä, kartonger eller papperspåsar.
Äpplen har så många användbara egenskaper att du inte kommer ihåg alla på en gång. De ökar hemoglobin, stärker hjärtat, tar bort gifter från kroppen, rengör tandemaljen, ökar immuniteten och är också en allergivänlig produkt och så vidare.
För att upprätthålla friska äpplen bör man äta inte bara på sommaren utan också på vintern, och därför är det så viktigt att lära sig hur man sparar dem för sig själv och nära och kära i form av torkad frukt.
