Salt fisk är en mångsidig maträtt som kan fungera som ett mellanmål för alkoholhaltiga drycker, serveras med en sidorätt eller används för att förbereda alla typer av smörgåsar och snacks. Innan du saltar fisken hemma bör du dock förstå processens komplikationer och knep, beroende på tillgången på tid, det förväntade resultatet och fiskens variation.

Hur man saltar fisk på ett torrt sätt

Den torra metoden är utmärkt för saltning av medelstora fiskar som väger mellan 250 och 500 g.

För att salta fisken med en liknande metod, ta:

  • 2 kg fisk;
  • 400 g salt;

De viktigaste stegen:

  1. I den genomsnittliga fisken tas gälarna bort, om hamsa saltas, tvättas och torkas det helt enkelt.
  2. En saltkudde placeras i botten av saltbehållaren.
  3. Sedan läggs fisk i lager, varav alla också är strö med salt, (i varje lager bör riktningen för skivorna förändras.)
  4. När alla ämnen har placerats i behållaren läggs ett lock med en mindre diameter på vilket åket är installerat.
  5. Fisk saltas i ett svalt rum i cirka 3 till 4 dagar, beroende på storlek, varefter den tvättas, torkas och skickas för lagring.

Betning i saltlake

En "våt" ambassadör används oftast när det finns en stor mängd fisk.

Det kommer att krävas:

  • slaktkroppar;
  • saltlösning (baserat på 150 g salt per 1 liter vatten);
  • lagerblad och krydda ärtor.

För att beta fisk i saltlake:

  1. Fisken tvättas, slås och läggs i en träfat.
  2. Vatten kokas på kaminen, i vilket salt späds ut och kryddor kokas.
  3. Efter kylning fylls fatet med saltlösning.
  4. Efter 21 dagar avlägsnas fisken från tanken, som var i ett svalt rum, och hängs upp för torkning.

Recept för saltning av röd fisk

Filé med saltad lax eller lax, smälter i munnen, är inte bara ett utsökt mellanmål, utan också en delikatess rik på näringsämnen. För att framställa 1 kg filé krävs 40 g salt och 15 g granulerat socker.

Beredningsmetoden består av följande steg:

  1. Fisken gnuggas med en blandning av salt och socker och placeras sedan i en skål med huden uppåt.
  2. Efter uppkomsten av juice, rengörs arbetsstycket i kylan, där det saltas i 24 - 48 timmar.

Tips! Innan du betar röd fisk, beroende på smakpreferenser, kan du lägga till citronskal, laurblad, peppar och andra ingredienser.

Hur man saltar flodfisk?

Fisken fångad från floden har en söt smak som du vill göra ännu ljusare.

Metoden för kryddig saltning kommer att räddas, för vilken det är nödvändigt:

  • 150 g salt per kilo fisk;
  • laurbladblad;
  • koriander;
  • kryddpeppar;
  • kryddnejlika;
  • kumminfrön.

I processen med saltning:

  1. Slaktkropparna släpps, tvättas och torkas.
  2. I botten av tanken placeras en saltdyna på vilken det första lagret av den största fisken läggs.
  3. Varje lager är täckt med salt blandat med kryddor och lagerblad.
  4. När fisken är klar sänks ett lock eller en speciell betningcirkel med hål och en tung belastning på det övre saltlagret.
  5. Fisk går till saltning på ett svalt ställe, där det är 3-4 dagar.
  6. Efter den angivna tiden tvättas och dras fisken i rent vatten under 1 - 1,5 timmar, varefter de läggs ut i en tidning, där de kommer att torka i cirka flera timmar.

Den snabbaste saltningen

Saltning av fisk som väger 1 kg med expressmetoden ger följande ingredienser:

  • ½ liter vatten;
  • 30 g salt;
  • 3 lagerblad;
  • 10 ärter med svartpeppar;
  • 5 g socker;
  • 2 dill paraplyer.

Vid matlagning utförs följande steg:

  1. Stor, förguttad fisk skärs i delar, och medelstora slaktkroppar släcks helt enkelt.
  2. I en kastrull framställs en saltlösning av ovanstående ingredienser, som kokas på en spis och sedan avsätts för kylning.
  3. Fisken, som ligger i en lämplig skål, fylls till randen och täcks med en platta på vilken förtryck är inställd.
  4. Efter 4 timmar kan du smaka på fisken eller lägga dem i kylen för kommande fester eller dagliga måltider.

Saltad fisk hemma

Inte älskare av för salt fisk kommer att uppskatta det snabba och enkla saltet, där det visar sig vara lätt saltat och välsmakande.

behövs:

  • 1 kg fisk;
  • 100 g salt;
  • kvistar av dill;
  • 10 g socker.

För att njuta av ett utsökt mellanmål:

  1. Fiskkroppen (oavsett variation) skärs längs åsen och frigörs från stora ben.
  2. Hud och våg förblir intakt.
  3. Filébitar strö med en blandning av salt och socker.
  4. Pergament sprids på bordet, på vilket det första lagret av fiskbitar läggs ned med huden.
  5. När det första lagret är täckt med dill läggs det andra lagret på det med huden uppåt.
  6. Ett "kuvert" bildas som placeras under förtryck och skickas till kylen.
  7. Nästa dag kan fisk serveras med smaksatt potatis, andra sidorätter eller som mellanmål med kall vodka.

Med vinäger

För att utesluta möjligheten att servera rå fisk till bordet kan du använda metoden för saltning med tillsats av vinäger.

För att slutföra receptet behöver du:

  • 1 kg fisk;
  • 3 lökar;
  • 3 morötter;
  • 200 ml vinäger;
  • 5 lagerblad;
  • 3 msk. matskedar salt;
  • 4 msk. matskedar socker;
  • 2 l vatten;
  • 15 ärter med svartpeppar.

För matlagning:

  1. Fisken rensas och delas upp i portionerade bitar som ströks med 1 msk. sked salt och skickas i en separat skål i kylan i 40 minuter.
  2. Morötter skärs i tjocka runda cirklar och löken huggas i ringar.
  3. Efter att vattnet kokat skickas hackade grönsaker, kryddor, återstående salt och socker till pannan.
  4. Efter 10 minuter läggs fiskstycken ut där, som, efter att koka saltlösningen igen, försvinner i ytterligare 15 minuter.
  5. Fisk med en slitssked tas bort från pannan och läggs ut i steriliserade burkar, där den hälls med marinad.
  6. Behållarna stängs med lock och överförs efter kylning till kylen.
  7. Efter två dagar är fisken klar.

Ett enkelt recept i olja

Salt fisk erhålls snabbt och välsmakande från denna livsmedelsbutik:

  • ½ kg fisk;
  • 1 msk. matskedar salt;
  • 1 msk. matskedar socker;
  • lök;
  • 2 vitlöksklyftor;
  • kryddig örter;
  • laurbärblad;
  • en liten mängd citronsaft;
  • vegetabilisk olja.

Skapningsstadier:

  1. Filéen är framställd av fisk, som är helt rengjord för våg och hud.
  2. De resulterande sirloinhalvorna skärs i bitar.
  3. Skålen blandar salt, socker och kryddor.
  4. Lök hackas i tunna ringar och vitlök skärs i små skivor.
  5. Laurelblad läggs längst ner i burk.
  6. Därefter fördelas filébitarna i lager, som är täckta med en beredd kryddig blandning, lökringar och vitlökplattor och sedan ströda med citronsaft.
  7. Efter fyllning av tanken komprimeras fisken och fylls med solrosolja så att den täcker hela fileten.
  8. Efter 12 timmars vistelse i kylen serveras fisken vid bordet.

På grund av det stora antalet olika saltningsmetoder kommer varje kock således att hitta den mest lämpliga för sig själv, beroende på smakpreferenser och den tillgängliga tiden för beredning.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: