Hur man saltar röd fisk - 8 läckra recept hemma

Mjuka korallskivor saltad röd fisk är den mest välkomna gästen på varje bord. Detta är inte bara ett utsökt mellanmål, utan också en utmärkt komponent för att tillaga andra rätter. Det saltade fisk köttet är välsmakande och har lång hållbarhet. Det har bara en nackdel - priset. Detta problem kan dock lösas om du vet hur man saltar röd fisk hemma.

Hur man salterar röd fisk med torr saltning

Alla typer av röd fisk anses vara en delikatess, eftersom köttet från alla dess representanter är fett och välsmakande. En sådan produkt är lämplig för framställning av en mängd olika rätter, men den serveras särskilt ofta i salt.

För saltning kan du ta både färska och frysta slaktkroppar, det viktigaste är att hennes hud är hel utan skador.

För alla recept som föreslås nedan behöver vi ländan, och det bör inte finnas några frågor. Men hur lång tid det tar att salta fisken beror på den valda saltningsmetoden.

ingredienser:

• större salt;
• granulerat socker;
• kumminfrö och koriander.

Tillagningsmetod:

1. Kryddfrön krossas i en murbruk eller mal i en kaffekvarn.
2. Kombinera salt med söt sand i förhållandet 2: 1. För ett kilo kött konsumeras tre skedar med en bild av en sådan blandning och en sked med kryddor.
3. Strö fileten och sprida den på linne (bomull). Packa in fisken ordentligt, lägg i en kastrull, täck och sätt i kylen.
4. Tre gånger om dagen tar vi ut slaktkroppen, veckar ut och förskjuter bitarna i valfri ordning så att varje skiva kan blöta bra.
5. Tre dagar senare satte vi förtryck på fisken. För detta är en vanlig burk vatten lämplig. Efter 12 timmar kan saltad röd fisk serveras.

Matlagning i marinaden

Den klassiska marinaden för saltning av röd fisk består av granulerat socker, salt och ättiksyra. Många hemmafruar lägger andra ingredienser i den, till exempel solrosolja och senap. Smaken på det färdiga mellanmålet beror på vilka kryddor som används i receptet.

För saltning rekommenderas att man bara köper grovt salt, inte joderat, eftersom det finns tillräckligt med jod i röd fisk.

ingredienser:

• två matskedar grovt salt;
• en sked vitt socker;
• krydda ärtor;
• citron.

Tillagningsmetod:

1. I skålen blandar vi granulerat socker och salt. Slipa pepparen lite.
2. Vi lägger fiskfiléen i lager i en behållare, strö över dem med peppar, en söt-salt blandning och häll över citronsaft.
3. Vi lägger fisken i kylen under en dag.

Våt röd fiskambassadör

Om du inte vet hur man salterar lax, är den "våta" ambassadören ditt mest prisvärda och enkla alternativ. Receptet kan varieras genom att tillsätta lök och olivolja samt andra kryddor.

Koriander, kumminfrön, lavrushka och vit paprika är särskilt lämpliga här. Men med andra kryddor är det värt att vara noga med att inte avbryta smaken på fisk.

ingredienser:

• tre glas vatten;
• tre matskedar större salt;
• två tsk äppelcidervinäger;
• sex ärter med doftande peppar;
• två lagerblad;
• stor lök;
• ett halvt glas olja.

Tillagningsmetod:

1. Matlagning saltlake. För att göra detta, häll alla kryddor och salt i vattnet, skicka kompositionen till elden och koka upp. Häll i vinäger när vätskan har svalnat.
2. Vi överför fiskfiléen till valfri matbehållare, värmer den i saltlösning, täcker den tätt och håller den kallt i 48 timmar.
3. Skär saltad fisk i skivor, överför till en annan behållare, alternerande lager med lökringar och häll med olja. Förvara förrätten i kylan i högst fem dagar.

Saltad röd fisk på 2 timmar

Det är svårt att hitta en gourmet som inte vill ha saltad öring, lax eller annan röd fisk. Många av dem är intresserade av om det finns ett recept för snabb saltning, eftersom det som regel tar flera dagar för saltning. Vi skyndar oss att glädja läsarna - det finns ett sådant recept. Hur du saltar röd fisk på ett snabbt sätt du kommer att lära dig just nu.

ingredienser:

• fem matskedar salt;
• fyra matskedar granulerat socker;
• 1 liter vatten;
• olja, slipad peppar.

Tillagningsmetod:

1. Vi utspädd granulat med salt och granulerat socker i vatten, om ingredienserna fortfarande finns i botten kan saltlaken värmas upp något.
2. Häll filéen med saltlösning och låt stå i två timmar.
3. Efter den här tiden tappar du bort vätskan och skär fileten delvis, strö på peppar och smaksatt med olja.

Marinerade apelsiner recept

Om du letar efter ett originalt recept på inlagd röd fisk, sluta sedan leta, eller bättre, ta en apelsin.

Citrusmarinad ger aptitretaren en kryddig smak, och köttet blir mycket mjukt.

ingredienser:

• 1 tsk blandningar av paprika;
• vikräv;
• en apelsin;
• två matskedar grovt salt;
• en sked med granulerat socker.

Tillagningsmetod:

1. Vi smuldrar lagerbladet och blandar det med söt och salt sand, liksom med en blandning av paprika.
2. Häll blandningen för saltningen i matbehållaren och bröd fiskfilén i den.
3. Skär apelsinen i cirklar och lägg ovanpå fisken. Täck produkterna och förvara i kylen i 24 timmar.
4. Efter en dag bildas en vätska i behållaren med fisken - den måste hällas ut. Och fisken själv kan redan serveras vid bordet.

Hur välsmakande salt pickles

Alla älskar saltad fisk - både vuxna och barn. Men trots att det är rikt på vitaminer, aminosyror och friska fetter, bör du inte missbruka det.

För gott humör och hälsa räcker det att mata din familj med en saltad representant för en läcker sturge två gånger i veckan.

För saltning av fiskbitar kan du ta något av de recept som redan föreslagits ovan.

För att inte skada själva skaldjurens smak räcker det att ta bordsalt, socker (2: 1-förhållande) och citron.

1. Förbered saltlösning från de listade ingredienserna (med undantag av citron), för aromen kan du lägga lavrushka och kryddor.
2. Skivor av fisk ligger i lager i en behållare, glöm inte att skapa lager av citronskivor.
3. Fyll allt med saltlösning, kross fisken med förtryck och skicka den till kylen under en dag.

En annan metod gör att du kan lära dig att salta rosa lax eller gå till andra fiskar som de gör i massproduktion. Det färdiga mellanmålet kommer att vara mycket likt det vi brukade köpa i butiken.

1. För att göra detta, häll en halv liter vatten och pressad citronsaft i en gryta, lägg krossad peppar, 1 tsk. torkad koriander och dubbelt så mycket torkad basilika. Koka saltlaken och svalna.
2. I en annan skål, kombinera salt med söt sand i samma förhållande som i det tidigare receptet. Vi lade vitlök passerade genom pressen.
3. Kombinera fiskbitarna med den resulterande kompositionen och lägg i lager i en behållare.
4. Häll marinaden och stå under förtryck i kylan under dagen.

Det finns också det enklaste alternativet, utan saltlösning, när fiskbitar ströks med en härdblandning, staplas i en behållare och skickas till kylskåpets bottenhylla i 24 timmar.

Saltad fisk

Saltad fisk är ett läckert mellanmål som kommer att bli en värdig maträtt i vilket bord som helst. För att utföra receptet kan du ta vilken röd fiskfilé du vill.

ingredienser:

• fem matskedar salt;
• två matskedar granulerat socker;
• 5 g mald peppar (svart).

Tillagningsmetod:

1. Strö över fiskfilén med en blandning av salt, söt sand och peppar.
2. Vi lägger arbetsstycket i valfri matbehållare och håller det kallt i 48 timmar. Var femte timme måste bitarna flyttas så att de saltas jämnt.
3. Vi tvättar den färdiga fisken, torkar den och lindar den med fastfilm för lagring.

Originalversion med vodka

Många kommer att bli förvånade, men det finns recept för saltning av röd fisk, där alkohol är en av ingredienserna. Vi föreslår att du testar en metod för saltning med vodka. Om du är intresserad av vad som gör en sådan drink i marinaden, kommer vi att svara: det är alkohol som bevarar fiskens ljusa färg och dess elasticitet.

ingredienser:

• citron;
• tre matskedar vodka;
• ett gäng dill;
• sju ärter av svartpeppar;
• tre tsk granulerat socker;
• fem tsk salt.

Tillagningsmetod:

1. Häll salta och söta kristaller, malda ärtor peppar i en skål, häll vodka och citrussaft, och tillsätt dess zest och hackad dill.
2. Vi gnider den resulterande blandningen med fisk, lindar den med fastfilm och pickling i kylen i 48 timmar.
3. Ta bort skiktet av kryddor från den färdiga fisken, skär den i skivor och server med citronskivor.

Efter att ha läst artikeln kan du ta reda på att det finns en torr, våt och kryddig ambassadör av röd fisk. Men det finns ett annat intressant sätt att salta - en sjunkande ambassadör, som är särskilt lämplig för feta sorter av fisk. För att göra detta behandlas fisk med saltlösning, suspenderas på stavar och lämnas i sju dagar.

Nu är det säkert! Prova det, leta efter den bästa marinaden du tycker och njut av en läcker delikatess.