På vintern vill jag knasta saftig saltad kål - den är läcker och mycket hälsosam. Men vad man ska göra när man bor i en stadslägenhet och att salta en grönsak i ett fat är inte ett alternativ? En utmärkt väg är att använda glasburkar för saltning och fylla på lager av produkten när du spenderar.

Klassiskt saltrecept

Recept som berättar hur man saltar kål för vintern i bankerna är inte så få. Och varje hemmafru kan välja den som passar henne och hushållet mer. Och den här metoden är också bra eftersom man på vintern kan försöka salta kålen på olika sätt. Det viktigaste är att inte glömma de regler som är gemensamma för alla alternativ för att förbereda snacks.

Viktigt - Du kan inte lägga till lax till frusen kål. Kontrollera så noggrant kålhuvudena vid köpet. Bättre att använda senare sorter - De har hårda löv, som under tillagningsprocessen inte förvandlas till gelé och kommer att krossa aptitretande. Du bör välja vitare huvud - Detta är en garanti för godhet och skarphet.

Det så kallade klassiska receptet är mycket populärt bland många på grund av enkel förberedelse. Ett annat plus för många är frånvaron av vinäger, när betning sker naturligt.

För att få en sådan kål måste du laga mat:

  • tre kilo hackad kål. Förresten, idag organiserar initiativtagande affärsmän ofta försäljningen av ny hackad ekorre och rivna morötter. Så om du stöter på detta kommer mycket tid och ansträngning att sparas;
  • rivna morötter - navigera efter din smak;
  • vatten - en liter per burk;
  • salt - två matskedar, men utan en "mössa" (volym för en liter vatten);
  • granulerat socker - ta två till tre matskedar (också beräknat för en liter vatten).

Komma till processen.

  1. Om hela kålhuvuden fördes från butiken, hugger vi dem så tunna som möjligt. Detta gör att grönsaken inte tappar smakens ömhet.
  2. Det andra steget är att raspa morötter på sidan av stora celler.
  3. Häll allt i en stor kruka eller skål och blanda tills vi är övertygade om enhetligheten i kompositionen.
  4. I kylt kokt vatten späds vi ut socker och salt tills allt är helt upplöst. Vi kommer inte att koka saltlaken - kål bör ströva.
  5. Häll en liter saltlake i en tidigare beredd (tvättad med läsk inuti och utanför), lägg sedan försiktigt kål- och morotblandningen. Vi gör detta tills saltlaken nästan når upp till kanten.
  6. Täck med ett helt kålblad och bestäm burken på en sval plats.

Saltkål utan saltlösning

En underbar aptitretare - saltad kål - kan också förberedas på ett torrt sätt. I detta fall behöver du inte lura separat med saltlösning, men resultatet blir utmärkt.

För saltning av kål i en burk på ett torrt sätt behöver du följande ingredienser:

  • flera kålhuvuden som väger fem kilo;
  • ½ kilo morötter;
  • ½ kopp salt;
  • ett par matskedar dillfrö.

När allt du behöver är till hands kan du börja salta.

  1. Tvätta först min kål och fri från bortskämda löv.
  2. Nästa steg är att förvandla kålhuvudena till ett långt halm.
  3. Morötter har kommit - vi gnider de skalade rotgrödorna på rivarens stora sida.
  4. Vi blandar vegetabiliska komponenter. Tillsätt salt och dillfrön i kål-morotblandningen.
  5. Blanda väl och mosa kompositionen tills grönsakerna släpper juicen. Inga köksredskap och apparater behövs för detta - vi använder våra egna rena händer.
  6. Vi ramar kålen tätt i burkar, men så att 5-6 centimeter återstår till toppen.
  7. Vi sätter förtryck (ett glas vatten är lämpligt) - du behöver juicen för att höja och täcka grönsakerna.
  8. Under tre dagar bör kålen vandra, och vi kommer att genomborra den dagligen med en pinne i botten för att släppa uppsamlingsgasen.
  9. Sedan kan du stänga burkarna med lock och rengöra dem i kylan. Efter en vecka är den inlagda kålen klar.

Surkål med rödbetor recept - för borsch

Många hemmafruar föredrar att göra surkål i en burk så att du snabbt kan laga borsch med den - på grund av att vissa grönsaker redan kommer att hackas. För att göra detta, lägg till röda rödbetor till den vitfotiga fågelungen. Men den här metoden i sig är mycket bra som ett separat mellanmål eller en komponent för en sallad: kål får en vacker färg och extra saftighet.

Vad behöver samlas in för att genomföra ett sådant recept?

  • huvuden av vitkål som väger 8 kg;
  • ett par rötgrönsaker av rödbetor av medelstor storlek;
  • vitlök - fem till sex kryddnejlikor räcker;
  • pepparrotrot - två eller tre saker;
  • persilja - ta ett gäng;
  • varm paprika - tre skida är tillräckligt;
  • 200 gram salt och granulerat socker;
  • filtrerat vatten - du behöver fyra liter.

Efter att ha samlat in alla nödvändiga komponenter fortsätter vi enligt plan.

  1. Slipa kål och rödbetor. Den första skärs med en kniv i form av sugrör, den andra passeras genom ett rivjärn. Du kan också skära rotgrödan i rutor om du gillar större bitar. Endast för första kurser, detta alternativ är inte alltför lämpligt.
  2. Vi bearbetar också alla andra produkter: hacka persiljan fint, förde vitlöksklyftan genom vitlökspressan och bearbeta pepparrot på ett fint rasp.
  3. Nu kan du blanda allt och manipulera hårt.
  4. Det är saltvatten. Koka vatten för det och lös sedan salt och socker i det.
  5. Lätt kyld vätska häll kål. I detta tillstånd bör hon tillbringa ett par dagar på en varm plats.
  6. Nu kan du lägga ut på stranden och transportera svalt - till balkongen eller till skafferi. Efter en vecka kan du prova.

Kål beredd på detta sätt kan behålla sin smak och struktur under en god stund. Det viktigaste är att hålla henne i kylan.

Tysk saltad kål - med äpplen och kumminfrön

Vissa människor gillar det när saltkål crunchar aptitretande på tänderna, medan andra föredrar att det smälter i munnen. Till exempel älskas ett sådant alternativ i Tyskland. Och den huvudsakliga hemligheten med att laga "tina" kål kallas en väldigt liten, nästan som en tråd, rivare.

Vad behöver vi?

  • tre kala huvud av kål;
  • tre större morötter;
  • äpplen är små, men mycket saftiga (ta tre frukter);
  • spiskummin - tre matskedar räcker;
  • tranbär - från två till tre matskedar.

Hur ska man agera?

  1. Vi skär kålen mycket tunt, bara fint tre morötter.
  2. Innan vi använder kumminfrön kommer vi att förbereda den: vi värmer pannan och stekar kumminfrön i ett par minuter. Efter att du behöver krossa smaksättningen i en murbruk.
  3. Vi frigör äpplen från kärnorna och skär dem sedan i form av cirklar.
  4. Vi sprider ingredienserna i lager: ner en blandning av grönsaker, krossade kumminfrön ovanpå, sedan äpplen och tranbär. Upprepa sekvensen tills produkterna tar slut.
  5. Allt kan du täcka kompositionen med förtryck och ta bort behållaren i ett par dagar i värmen.
  6. När fristen löper ut, fördela kålen i bankerna och skicka den till kylen.

Aromatisk kål med paprika och vitlök

Om du bestämmer dig för att inte salta, utan att syltkålen för vintern, prova receptet, som vi kommer att diskutera nedan, med användning av paprika och vitlök. Vinäger och varm marinad gör att kål kan nå beredskapen mycket snabbare än i anvisningarna som beskrivits tidigare.

Hur mycket du lagar mat, bestäm själv. Beskrivningen visar antalet produkter, beräknat per kilo vit kyckling.

Så vad kan behövas?

  • ett kilo kål;
  • en inte så stor paprika - bättre än röd för att göra salladen vacker;
  • vitlök - fem små kryddnejlikor är tillräckligt;
  • vinäger - ta sex procent, ½ kopp;
  • vegetabilisk olja - tillräckligt med 50 gram (om du vill ha en extra arom kan du ta en "levande" solros);
  • granulerat socker och salt - du behöver en sked av varje produkt;
  • torkad dill och slipad svartpeppar - bara en nypa;
  • vatten - tillräckligt med liter.

Allt är klart, du kan börja.

  1. Vi skär kåltunnare. Vi förvandlar också peppar till ett tunt halm med en kniv.
  2. Vi rengör och hackar all vitlök. Men inte in i pastan med hjälp av vitlökpressar, utan skär i tunna plattor.
  3. Vi skiftar alla hackade grönsaker i en skål, smaksatt med dill och svartpeppar. Sedan blandar vi allt.
  4. Det är dags att ta itu med saltlaken. Häll vår vinäger och vegetabilisk olja i mycket varmt vatten, skicka salt och socker till samma plats och koka allt. Häll grönsaksblandningen med vätska och låt den stå i åtta timmar. Under denna tid är kålen mättad med saltlösning och inlagd.
  5. Nu kan du lägga ut på bankerna, lägga saltlake till toppen och rengöra i kylan och stänga locken.

"Snabb" kål på 60 minuter

Om gästerna kom, eller om du vill diversifiera middag med din familj, kan du använda det underbara receptet för att göra en snabb sallad.

För honom behöver vi:

  • från två till två och ett halvt kilo vitkål;
  • tre morötter;
  • vitlök - sex kryddnejlikor är tillräckligt;
  • vatten - tillräckligt med liter;
  • hundra gram granulerat socker och bordsäger;
  • ett glas vegetabilisk olja;
  • salt - ett par matskedar.

Behöver grov sten kök salt. Jodiserad passar inte. Och inte bara för detta, utan för alla recept (med undantag av kål och rödbetor): på grund av jod kan salladen förlora sin vithet.

  1. Som i alla tidigare alternativ måste grönsaker hackas. Du kan omedelbart lägga salladen i burkar.
  2. Koka sedan vattnet och lägg till lösa komponenter i det. Efter en kort kokning skickar vi vinäger till dem. Ta bort pannan från kaminen, och häll bara olja i vätskan och rör om.
  3. Häll kål-våt-vitlök-blandningen med en varm marinad. När burkarna har svalnat är saltkål nästan redo att serveras. Du kan flytta burkarna i kylen för att göra det ännu smakligare.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: