Ghee är mer användbar än samma produkt i den vanliga fasta formen. Det absorberas mycket bättre av kroppen och bidrar till och med till dess rening från gifter, gifter. Nedan presenteras flera alternativ för hur man gör ghee med egna händer utan att använda specialutrustning.
Materialinnehåll:
Ghee: fördelar och skador
Produkten som diskuteras är verkligen unik. På grund av de enorma fördelarna med sådan olja för kroppen kallas det "flytande guld" i köket.
- Produkten bör inkluderas i din obligatoriska diet för alla som har stött på problemet med anemi och / eller anemi. Användbara ämnen från sammansättningen av denna olja kommer att förbättra patientens tillstånd, och i icke utgivna fall hjälper de till att eliminera befintliga problem helt.
- Obligatoriskt diskuterat alternativsmör finns i kosten för förväntade mödrar. Det bidrar till en riktig sund bildning och utveckling av barnet. Till exempel innehåller produkten mycket kalcium.
- Denna olja är tillåten även för barn med laktosintolerans, eftersom den inte innehåller aggressiva mjölkproteiner. Regelbunden användning av produkten bidrar till bildandet av ett starkt friskt skelett, ger barnet en tillräcklig mängd D-vitamin och många B-vitaminer. Det är särskilt användbart att äta det för både barn och vuxna på vintern.
- Användningen av ghee-hemolja har en gynnsam effekt på matsmältningskanalen. Det ökar blodkärlets elasticitet, stärker immunförsvaret och förhindrar utveckling av åderbråck.Ämnen från produktens sammansättning har en positiv effekt på mänsklig intelligens, förbättrar deras minne, stöder det centrala nervsystemet i ton.
Vi får inte glömma att produkten i fråga har ett högt kaloriinnehåll. Därför kan användningen av den i stora portioner leda till att övervikt uppträder.
Av denna anledning är det förbjudet för personer med metabolismproblem. Till exempel diabetiker eller patienter med någon form av gikt.
Hur man gör smörghee på en spis
ingredienser:
- fet olja - 1 kg.
preparatet:
- Skär fettet i bitar. Skicka till pannan.
- Lämna produkten på medelhög värme tills ett tjockt vitt skum börjar dyka upp på ytan.
- Omedelbart efter detta, minska värmningen av kaminen till ett minimum. Låt oljan i pannan för att smaka utan lock. Det bör dock inte aktivt bubbla.
- Under försvinnningen blandas inte massan.
- Först kommer ett stort skummigt "lock" att visas ovanpå vätskan. Du måste vänta tills det börjar minska, och i detta ögonblick bör skummet tas bort försiktigt, så att ren olja kan rinna tillbaka.
- Vänta tills produkten blir aptitretande gyllene och transparent.
Häll fortfarande varm ghee i valfri behållare gjord av glas (du kan också använda keramik) och låt svalna utan att täcka locket. En sådan produkt lagras i kylan.
Matlagning i en långsam spis
Vi förbereder en bar med smör som väger upp till ett kilogram.
Om det finns en sådan möjlighet är det värt att köpa en jordbruksprodukt.
Processen att svaga i skålen med en sådan teknik kräver nästan inget ingripande från värdinnan:
- Skicka hela biten i en ren skål.
- Aktivera programmet "Multipovar". Optimala parametrar - 7 - 10 minuter vid 120 grader. Det är nödvändigt att vänta tills produkten blir helt flytande och börjar närma sig kokande.
- Sänk sedan ned temperaturen med 20 grader. Sila smör i 2,5 - 3 timmar utan lock. Det är viktigt att ta bort skorpor från ytan då och då och kontrollera beredskapen så att massan inte brinner.
- Filtrera den resulterande produkten i en långsam spis genom den minsta silen. Häll i en lerkruka. Sätt i kylan.
Cirka 800 g ghee erhålls från ett kilo fast olja.
Med tillsats av svartpeppar
ingredienser:
- osaltat smör - 1,5 kilo;
- ärter med svartpeppar - 2 dessertskedar.
preparatet:
- Kryddiga ärtor inslagna i rent gasväv.
- Doppa duken i en panna med redan smält smör.
- Lämna behållaren på ugnen med minimal uppvärmning i cirka 2,5 timmar.
- Under denna tid är det nödvändigt att ta bort det rikliga skummet som har dykt upp från oljan.
- I slutet av förberedelsen, ta bort gasväven med peppar.
När produkten blir ljus, med en attraktiv munvattenfärg, kan den filtreras och överföras till glas / keramik för lagring.
Ghee i ugnen
ingredienser:
- osaltat smör - 2 pund.
preparatet:
- Värm ugnen till 150 grader.
- Skär smöret i stora bitar (cirka 100 g vardera).
- Överför dem till värmebeständiga rätter med en tjock botten och väggar. Det är mycket viktigt att efter tillsats av fett finns det ledigt utrymme i tanken, cirka 8 - 9 cm upptill. Annars stänker oljan kraftigt under borrning.
- Produkten måste lämnas i en förvärmd ugn tills den får en bärnstensfärgad nyans och blir transparent. Det tar cirka 4 timmar.
- En stor mängd sediment hamnar i tankens botten, och ett fast skum täcker oljans yta. Se till att ta bort det sista med en metallsked.
- Töm oljan utan rester i en glasbehållare genom rent gasväv.
När produkten har svalnat måste du stänga diskarna med ett lock och skicka för att svalna för lagring. Slam från olja kan också användas, till exempel för smörgåsar, pasta. Men det är tillåtet att lagra det inte längre än 3 dagar.
Gräddfil recept
ingredienser:
- fett hemlagad gräddfil - 1 l.
preparatet:
- Lägg all gräddfil i en två-liters glasburk på en gång. Den borde nå exakt hälften av kapaciteten.
- Stäng den ordentligt med ett lock.
- Tryck kraftigt på burk på en mjuk yta. Detta gör att du enkelt kan skaka mejeriprodukten, även utan extra köksapparater.
- Efter cirka 10 till 14 minuter av sådana manipulationer bildas olja och vätska i burken, som måste dräneras.
- Den återstående produkten ska skäras, överföras till en kastrull och skickas till långsam eld. Det är tillrådligt att använda grillen för ugnen för att ytterligare höja burken och göra elden mer sparsam för den.
- Tappa ur oljan i cirka tre timmar. Under processen ska du noga övervaka så att den inte bränner. Ta bort det resulterande skummet permanent på toppen.
- I slutet av denna period bör oljan vara på toppen av burk och en genomskinlig vätska kommer att samlas i botten. Den tjocka delen måste överföras till en separat behållare för lagring i kylan.
Om du har en mixer hemma kan du använda den för att vispa olja och den. De kommer att behöva arbeta mycket mindre, men du måste välja lägsta hastighet.
Hur man gör med kumminfrön
ingredienser:
- olja - 1 kilo;
- spiskummin - 3 dessertskedar;
- curry.
preparatet:
- Om så önskas, förbered ghee med kumminfrön kommer att bli mycket snabbt. För att göra detta måste du först klippa fettet och överföra det till en lämplig panna i storlek.
- Därefter smälter mejeriprodukten och koka. När den flytande oljan börjar bubbla måste du blanda den och minska uppvärmningen av plattan.
- Packa in beredda kryddor i rent gasbind. Det är bättre att ta 2-3 lager tyg omedelbart.
- Doppa gasbind med allt innehåll i olja. Koka blandningen igen.
- Stuv innehållet i pannan med kryddor i ungefär en timme. I processen, blanda oljan och ta bort skummet från det.
- Ta bort vävnaden från pannan. Sila den resulterande produkten ordentligt.
Lägg den färdiga oljan i kylan i en keramisk skål. Om det planeras för långvarig lagring måste behållaren vara tätt stängd.
Ghee ghee
Alternativet som beskrivs nedan låter dig laga inte klassisk utan smaksatt ghee-olja. Det har en fantastisk smak och lukt, förbättrar alla kokta rätter.
ingredienser:
- jira - 1,5 msk. l.;
- olja - 730 - 750 g;
- curry.
preparatet:
- Skär smöret i skivor och skicka i en djup tjockväggig behållare.
- Lämna produkten ett par timmar vid rumstemperatur tills den mjuknar.
- Skicka behållaren till medelvärme. Smält produkten under omrörning ibland för enhetlighet.
- Efter kokande fett, minska värmen till ett minimum. Stuv produkten med lätt kokning.
- När skummet börjar samlas på ytan måste du sänka påsen med de andra ingredienserna som är insvept i olja. Det är bäst att göra det av gasväv.
- Lämna massan ensam ett par timmar på kaminen.
- Ta bort skummet. I framtiden kan den till exempel användas för att laga pilaf. Sila oljan genom att ta bort gasväskan.
Förvara i kylan. Den nedre hyllan i kylen, källaren, frysen och till och med vinterbalkongen kommer att göra detsamma.
Hur man lagrar ghee hemma
För långvarig lagring av en sådan produkt är glas- eller keramikbehållare bäst lämpade. Kapaciteten måste väljas med lock.
Det är tillåtet att förvara olja både i kylen och i frysen. I svalt kan det stå upp till 2 år.
Det är tillåtet att förvara ghee även vid rumstemperatur på ett mörkt ställe. I detta fall kommer hållbarheten att reduceras till 6 - 8 månader. Det är bättre att omedelbart lägga den i små behållare. I genomsnitt varar en halvlitersk burk produkt 1,5 - 2 månader för en familj på 4 personer.
Oavsett vilket recept som väljs för oberoende beredning av ghee, måste du ta en mycket högkvalitativ källprodukt. Det bör vara utan olika föroreningar utan tillsats av salt och helst med ett fettinnehåll på mer än 82%.
