Varje värdinna vet olika sätt att göra pannkakadeg. Denna traditionella maträtt har alltid varit en symbol för vintern förkylning och början av arbetskvällen dagar. Sedan antiken har pannkakor förberett sig för semestern Maslenitsa.
Materialinnehåll:
Deg för tunna pannkakor i mjölk
Ett av de vanliga och enkla recepten är beredning av deg i butik eller hemmagjord mjölk med högt fettinnehåll.
För receptet behöver du:
- ½ tsk salt;
- 2 ägg
- 0,2 kg mjöl;
- 2,5 msk. l. socker;
- 5 tsk solrosolja;
- 500 ml mjölk.
Fortsätt i steg:
- Ingredienserna ska tas bort från kylen i förväg och förvaras i köket.
- Socker och salt blandat med ägg.
- Blanda noggrant, häll i mjölken.
- Sikt mjöl med en sil för att förhindra klumpning. Därför är degen för pannkakor i mjölk mjuk och luftig. Mjöl tillsätts i små portioner utan att sluta blanda med en visp. Konsistensen hos den färdiga blandningen ska se ut som flytande gräddfil, varför degen lätt fördelas i pannan, inte skrynklig vid vridningstillfället.
- Rör om vegetabilisk olja och blanda noggrant.
Stekta pannkakor enligt detta recept kan användas med valfri typ av fyllning eller sås eller utan tillsatser.
Choux på kefir
Delikat och subtilt, med en original smak och aroma, vaniljsåspannkakor med kefir erhålls.
Sammanställt av:
- kefir - 0,3 l;
- ägg - 2 bitar;
- vegetabilisk olja - 2,5 msk. l.;
- en nypa salt;
- 155-180 g mjöl;
- 0,15 L renat vatten;
- en nypa soda.
Tillagningsmetod:
- Ta ägg, granulerat socker och salt i en skål till ett homogent tillstånd.
- Tillsätt halva kefir och blanda.
- Sikt mjöl genom en sikt, häll i en skål. Få till enhetlighet så att det inte finns klumpar.
- Häll resten av kefir i behållaren.
- Sätt vatten på eld och koka. Blanda snabbt efter att du har tillsatt läsk.
- Häll kokande vatten i den när du rör om degen.
- Tillsätt solrosolja, som kan ersättas med en krämig analog, men försmält.
- Choux-bakverk är klart.
- Pannkakor bakas i en stekpanna.
Att skapa pannkakor på detta sätt tar mer ansträngning och tid än utan att brygga. Men maträttens smak och delikata konsistens kommer att överraska hushållen och gästerna. För pannkakor kan du använda både söta och smakfulla fyllningar efter smak.
På jäst för magnifika pannkakor
För att göra mer fluffiga och luftiga pannkakor är det lämpligt att göra deg med hjälp av en komponent som jäst.
För matlagning måste du använda följande ingredienser:
- 1000 ml mjölk;
- 4 ägg
- smör - 8 tsk;
- socker - 3,5 msk. l.;
- en nypa salt;
- solrosolja - 3,5 msk. l.;
- färsk jäst - 25 g.
Fortsätt i steg:
- Ta mjölken i en volym av 250 ml till ett varmt tillstånd. Häll en nypa salt och 1 tsk. granulerat socker. Rör noggrant, lös jäst i den resulterande vätskan.
- Sikt mjöl med en sil. Tillsätt ett glas till blandningen.
- Knåda degen. Om du får för tjock konsistens rekommenderas det att spädas ut med en liten mängd mjölk.
- Skålen är täckt med en film eller en fuktig handduk, placerad på en varm plats utan drag i 25-45 minuter tills massan ökar i volym upp till 2-2,5 gånger.
- Smält och kyl smöret.
- När degen har nått önskad storlek är det dags att börja laga degen.
- Blanda torra ingredienser med ägg.
- Äggulorna kan malas med socker, de vita piskas med salt tills ett starkt skum erhålls.
- Först är det värt att introducera de frynade äggulorna, efter blandning av alla komponenter kan proteiner införas. Det är nödvändigt att blanda ingredienserna med försiktighet i botten-upp rörelser.
- Tillsätt kylt smör och slagna ägg.
- Få hela kompositionen till homogenitet.
- Häll siktat mjöl.
- Rör om degen ordentligt för att förhindra bildning av klumpar.
- Häll i återstående mjölk.
- Täck och rengör igen i en halvtimme.
Mängden tillsatt mjöl kan kontrolleras oberoende. Om du vill få finare produkter, tillsätt ingrediensen i en liten mängd. För att göra pannkakor tjocka och frodiga, använd mer mjöl, med fokus på den resulterande degen.
När du använder torr jäst, läs instruktionerna på förpackningen. Vanligtvis är förhållandet mellan torrt och färskt 1: 3.
Ett enkelt alternativ på vattnet
En av de enklaste och vanligaste typerna av matlagningspannkakor är ett recept för vatten. Detta alternativ hjälper särskilt om det inte finns några andra komponenter i kylen.
För receptet måste du använda:
- 0,6 l vatten;
- 0,3 kg mjöl;
- 4 tsk granulerat socker;
- 2 tsk olivolja;
- 3 ägg
- en nypa salt och läsk;
- 1/2 tsk citronsyra.
Fortsätt i steg:
- Lägg 3 ägg i en skål och slå med en mixer. Tillsätt 0,5 l vatten, blanda noggrant.
- Späd citronsyra i 100 ml vatten.
- Blanda läsk, salt och mjöl separat.
- Blanda den torra blandningen med en flytande bas.
- Slå pannkakadeigen ordentligt på vattnet med hjälp av en mixer.
- Smörj med vegetabilisk olja när du bakar en stekpanna.
Färdiga pannkakor serveras med söta och salta fyllningar.
Serumrecept
För att få tunna pannkakor med spetshål och en svag syrlighet i smak, används vassle som den huvudsakliga vätskekomponenten.
Följande ingredienser används för matlagning:
- mjöl - 1 kopp;
- ägg - 2 bitar;
- solrosolja - 3 msk. l.;
- serum - 0,5 l;
- ett halvt glas socker;
- salt och läsk - ½ tsk.
Fortsätt i steg:
- Pisk ägg med en mixer eller visp med socker, salt och smör.
- Tillsätt vassle och läsk. Rör väl.
- Sikt mjöl och tillsätt i små portioner.
- Stek längderna på låg värme i en varm oljad stekpanna.
- Vik i stacken.
Enligt detta recept liknar degen en tjock grädde i konsistens.
Ölpannkakadeg
För att göra pannkakor enligt det klassiska receptet för öl utan ägg behöver du följande ingredienser:
- 450-500 ml öl;
- 1 msk. mjöl;
- 0,1 l majonnäs;
- 1 msk. l. granulerat socker;
- salt och läsk - en nypa.
Fortsätt i steg:
- Blanda alla elementen och knåda degen. Mjöl ska läggas till sist.
- Degen ska infunderas i rummet.
- Pannan oljas innan den bakas.
Färdiga pannkakor rekommenderas att beläggas med smör, använd eventuell fyllning. En varm drink serveras.
