Köpta chokladkakor passar kanske inte av konsumenter av många skäl: det höga priset på en kvalitetsprodukt, närvaron av konstgjorda tillsatser eller onaturliga ingredienser. Men detta problem kan lätt lösas - när du lär dig att göra choklad själv och glädja alla familjemedlemmar med denna delikatess. Sötma kommer inte att innehålla billiga fetter och smakförstärkare, så alla gourmet kommer att gilla det.
Materialinnehåll:
Klassisk mjölkchoklad hemma
Det klassiska receptet för att göra hemlagad kakaomjölkchoklad använder de enklaste ingredienserna. För att göra sötma utmärkt är det viktigt att välja högkvalitativa och välsmakande produkter.
Alla komponenter i framtidens godsaker bör inte mätas "för ögat", det är bättre att ha exakta köksskalor till hands. Om den exakta dosen inte följs kommer choklad att vara för flytande eller tjock, vilket nödvändigtvis kommer att påverka dess smak.
För att förbereda, behöver du:
- 200 g naturligt kakaopulver;
- 100 g florsocker (det är bättre att ta ispulver för snabb upplösning av socker vid låga temperaturer);
- 50 g kakaosmör;
- 20 g kvalitetssmör.
Receptet är mycket enkelt och varje hemmafru klarar det.
- Över en kastrull med kokande vatten i en lämplig skål måste du smälta all olja och sedan gradvis införa torr mat och kraftigt blanda den resulterande kompositionen med en visp för degen.
- När det inte finns klumpar och några stänk i chokladsås kan den flytande produkten fortfarande hällas i chokladkakorna.
Chokladbehållare bör vara tillverkade av värmebeständiga material, så det är bättre att köpa sådana rätter i en specialaffär.
Efter 1,5 - 2 timmar når temperaturen på behandlingen 23 - 25 grader. Därefter kan den rengöras i kylen för fullständig stelning.
Hur man gör vita godisar
Vit choklad är en av de mest älskade söta tänderna. Den har en delikat och vaniljsmak, och tillagad hemma kommer att vara så aptitretande och till och med användbar som möjligt. Naturligtvis under förutsättning att du konsumerar en liten mängd per dag.
För att göra en lätt efterrättplatta själv behöver du följande ingredienser i lika delar:
- kakaosmör;
- mjölkpulver;
- florsocker;
- vanilj kan tas lite för att smaka.
Vit choklad ska beredas på samma sätt som mjölkchoklad. Ursprungligen smälts olja i ett ångbad och sedan införs torra produkter i det i små portioner. Den resulterande blandningen måste hällas i formar och efter en tid avlägsnas för stelning i kylan.
Vaniljsmak
Vanilj kommer aldrig att förstöra mjölkchoklad eller andra typer av denna söta. Det ger den nödvändiga aromen och kommer att ersätta artificiella smakförstärkare.
Det enklaste sättet att tillverka kakao är att använda vaniljesocker eller extrakt.
Ingrediensen bör tillsättas "för ögat", men i små mängder för att inte förstöra smaken på den färdiga efterrätten. Vanilj kommer att dekorera all hemlagad choklad med en smak, så dess närvaro bestäms endast av preferenserna för varje kock.
Det ursprungliga receptet för kaffechoklad
Investeratkaffeälskare kan erbjuda en läcker hemgjord choklad med kaffe. Denna ingrediens ger en ljus eftersmak och en behaglig lukt till den färdiga brickan, men inte alla kommer att gilla det. Detta recept är lite mer komplicerat och längre att förbereda, men åtminstone en gång är det definitivt värt ett försök.
Vilka produkter krävs för kaffechoklad:
- 1 - 2 teskedar snabbkaffe (beroende på styrka);
- 150 ml kokt vatten;
- 500 g pulveriserat socker;
- 50 g kakaopulver;
- 250 g mjölkpulver;
- 250 g bra smör;
- för smak kan du ta zest, vanilj, nötter eller russin.
Matlagningsalgoritmen ska demonteras i steg:
- Tillsätt kaffe i en kokande stekpanna på kaminen och blanda ingredienserna till en homogen massa. Vid denna tidpunkt kan du placera zest eller vaniljepinne i den, men sedan måste du ta bort dem.
- Häll pulveriserat socker, kakaopulver och mjölkpulver i små portioner i kokande kaffe. Rör om den resulterande kompositionen och tag sedan bort den från kaminen.
- Tillsätt smör i en het vätska och blanda sedan kraftigt blandningen tills den har upplösts och uppnått en jämn konsistens.
- I slutet hälls nötter, varefter chokladmassan hälls i formen, kyls vid rumstemperatur och rengörs i kylen i 24 - 48 timmar.
Hemlagad mörk choklad
Hemgjord mörk choklad har en liten bitterhet. Denna färg och smak för brickan kan uppnås om 50-100 g mer kakaopulver läggs till det ursprungliga klassiska receptet, och florsocker tillsätts i samma mängd.
Chokladkakor från flera typer av kakaomassa ser vackra ut. För att göra detta måste choklad hällas i formarna i lager gradvis, var och en avkylning i flera steg.
Med honung
Honung är ett användbart alternativ till socker. Bioprodukten kan tillsättas under beredningen av mjölkchoklad för att ge behandlingen en karakteristisk honungsmak. Du kan använda valfri honung. Om den är flytande, måste den hällas i massan efter fullständig upplösning av oljan och före torra produkter. Om det är tjockt - drunkna i ett vattenbad.
Honung kan också användas istället för att fylla för hemlagad chokladgodis:
- För detta måste den beredda massan hällas i lämpliga formar till hälften, lätt kylda, täckta med fastfilm och göra indragningar med fingret.
- När chokladen har härdat tar du bort filmen och fyller hålen med en liten mängd honung.
- Tillsätt resten av kakaomassan i slutet och sval efterrätten.
Andra fyllningar
Att göra choklad hemma är ett stort fält för kocken. I slutet av att brygga massan kan du lägga till många intressanta ingredienser till den, vilket ger plattan en unik smak.
Här är några idéer:
- saltade jordnötter - en mycket välsmakande och ovanlig kombination där salt, konstigt nog, avslöjar en söt eftersmak ännu mer;
- flerfärgade droppar - ser vackert ut i trasiga chokladbitar;
- torkad frukt - kan användas som sötningsmedel i stället för socker;
- eventuella nötter;
- krossad kokosnöt;
- sesamfrön eller frön;
- små karameller som först måste krossas.
Således, omväxlande fyllningar, varje gång du kan få den ursprungliga choklad med en ny smak.
Mörk chokladteknologi
Hemlagad choklad kan vara mycket användbar om den kokas bitter. Receptet är så enkelt som möjligt och skiljer sig praktiskt taget inte från något annat. Det är värt att notera bara frånvaron av en stor mängd socker i kompositionen. En sådan produkt har en positiv effekt på alla organ och system, om du använder den i en liten mängd.
Ingredienser för att göra bittera brickor:
- 200 g kakaopulver;
- 120 g kakaosmör;
- nötter eller socker kan tillsättas i små mängder efter smak.
Du måste smälta smöret över en kastrull med kokande vatten och tillsätt kakao och andra ingredienser i små portioner om det behövs. Häll den resulterande kompositionen i former, svalna och njut av en hälsosam produkt som är tillagad hemma.
Hur man lagrar hemlagad choklad
Kakel ska inte förvaras i kylskåpet under en lång tid. Den optimala lagringstemperaturen bör inte sjunka under 12 grader och inte stiga högre än 20.
I kylskåpet försämras inte choklad, men en ful vit beläggning kan visas på den. Vid höga lufttemperaturer smälter behandlingen och blir oanvändbar.
Sötma bör packas hermetiskt i folie och rengöras sedan på ett mörkt ställe utan direkt solljus. Choklad rekommenderas inte att förvaras nära kraftigt luktande produkter, eftersom smaken på en kakaoprodukt kan förändras till det värre.
Hur man gör hemlagad chokladisning
Ibland är det nödvändigt att snabbt göra chokladglasyr till kakan. Receptet på en sådan maträtt är mycket enkelt, även en nybörjare hemmafru kan klara av det utan mycket erfarenhet i köket.
Vilka ingredienser krävs:
- 2 delar kakaopulver och socker (eller florsocker);
- 5 delar vattenskedar.
Blanda torra produkter med vatten, sätt på en spis och rör om hela tiden tills en enhetlig konsistens av glasyr erhålls.
För att undvika klumpar bör vatten införas i torra livsmedel och inte tvärtom.
Därefter kan den resulterande blandningen vattnas med kaka, munkar, kakor, desserter eller någon annan söt skål. Det är bättre att frysa en sådan glasyr i kylen.
Varje hemmafru vill underlätta hennes vistelse i köket, så dessa recept är värda ett försök på grund av deras enkla och enkla förberedelser. Sådan choklad kan ätas på egen hand, tillagas som present eller överraska gästerna med den vid firandet. Alla kommer att uppskatta originaliteten och smaken av hemlagad godis.
