Hur gör jag glass hemma?

Glass är den mest önskade behandlingen under sommarsäsongen. Det är inte bara välsmakande, utan också uppfriskande. Det används också ofta som en ytterligare komponent i sommardrycker och för att servera vissa desserter. Nedan finns några recept som beskriver hur man gör glass hemma.

Klassisk mjölksöndag

Enkel mjölkglass hemma:

• mjölk 3,2% - 330 ml;
• ägg - 2;
• socker - ½ kopp;
• olja - 80 gr;
• vanillin.

Pisk smöret och halva sockret med en mixer eller visp. Därefter kör vi i äggen och tillsätter det återstående sockret, du kan omedelbart hälla vanilj. Vi fortsätter att arbeta med blandaren i några minuter tills konsistensen i innehållet i skålen blir homogen.

Mjölk hälls i glassämnet sist. Slå igen allt med en mixer med maximal hastighet.

Häll massan i en kastrull och låt sjuda över låg värme så att den börjar tjockna lite. Vi arbetar med den varma blandningen i ett par minuter med en nedsänkbar mixer. Efter att behållaren har placerats i en stor skål med isvatten så att arbetsstycket kyls snabbare. Häll i en behållare för frysning och lägg i frysen hela natten.

Till en anmärkning. Glassämnet kan inte skickas till frysen i en varm eller till och med varm form. Var noga med att vänta tills den svalnar helt.

Cooking Popsicle Recept

• keso - 250 gr;
• florsocker - 100 g;
• grädde - 250 gr;
• vit choklad - 100 g;
• chokladrör - 5 enheter;
• valnötter / hackade pistascher.

Eskimo bereds genom att gradvis vispa produkter. Först och främst vispad grädde med pulveriserat socker, varefter kesoosten gradvis introduceras.Det visar sig ganska tjock krämig konsistens.

Smält chokladen och häll i biletten. Slå en minut eller två.

Häll muttrarna i glassformarna, lägg ut arbetsstycket, stick ett rör djupt i mitten. Sätt i frysen i 2-3 timmar.

Vaniljglass

• fettkräm - 750 ml;
• mjölk - 250 ml;
• socker - 150 gr;
• äggulor - 6 enheter;
• vanillin.

Vi kombinerar mjölk och en tredjedel av grädden i en kastrull, häll ⅔ socker där. Sätt eld och koka under omrörning ibland.

Under tiden, gnugga resterande socker och äggulor med en mixer. Häll i en liten del av mjölkkrämmassan när massan är tydligare och fortsätt att vispa.

Det resulterande arbetsstycket hälls tillbaka i kastrullen och skickas för att värmas upp på låg värme, under omrörning konstant. Konsistensen försvagas gradvis och liknar en vaniljsås. Vi lägger kastrullen i en skål med is och kyler, sval. Resultatet blev en fransk krämvinklar - slät och blank.

Piska återstående grädde till hög densitet vid hög hastighet. Häll kyld mjölk-socker grädde till dem och blanda med en sked.

Den resulterande vaniljbehandlingen fördelas i speciella portionsbehållare eller i en stor behållare och skickas under flera timmar för att frysa i frysen.

Krämig behandling

I glass enligt detta recept känns inga vattenkristaller, som är fallet i butiksglass eller när man använder stora mängder vatten i beredningen.

Receptet är väldigt enkelt och att förbereda hemlagad glass tar inte mer än tio minuter.

Krämglass visar sig vara orealistisk mild, med en ganska tät struktur:

• grädde med ett fettinnehåll på 30% - 550 ml;
• kondenserad mjölk med socker - 170 g;
• gelatin - 7 gr.

För att börja, förbered gelatinet: fyll det med en bunt kokande vatten. Det är viktigt att det finns så lite vatten som möjligt.

Häll grädde och kondenserad mjölk i blandningsbehållaren. Slå med en mixer tills den är jämn - det tar bara en minut. Efter hastigheten slå till max. Vid denna tid kommer gelatinet att lösas i kokande vatten och det kan sättas till den krämiga kondenserade massan. Vi arbetar med mixern i några minuter till. Vi lägger massan i behållaren, stänger den och skickar den till frysen i minst 5 timmar.

Hemlagad creme brulee

• 500 ml grädde från 33%;
• vanillin;
• 25 gram mjöl;
• 2 äggulor;
• 180 g kokt kondenserad mjölk;
• 150 ml mjölk.

Vi lägger mjölk på medelhög värme för att sola.

Från den beredda volymen grädde separerar vi 4 bord. skedar i en separat kopp och tillsätt mjölet med vanilj, äggulor och kokt kondenserad mjölk. Gnid allt mycket bra med en sked tills en homogen massa utan täta klumpar erhålls.

Vi sprider den resulterande massan i varm mjölk och blandas ordentligt med en visp. Vi skickar det till bask. Det är nödvändigt att värma upp omrörning, eftersom grädden blir tjockare. Du får en konsistens som en tjock vaniljsås för kakor. När grädden blir tjock och börjar koka lite måste den tas bort från värmen och låtas svalna.

Ta hand om resterande grädde. De måste vispa tills ett tätt skum erhålls, socker kan tillsättas om så önskas. Efter spridning avkyld vaniljsås och blanda med en mixer.

Täck hela massan med ett lock eller dra åt med en film. Sätt i frysen i flera timmar. Det rekommenderas att du rör om massan varje timme med en sked tills det är möjligt - detta är nödvändigt för att förhindra kristallisation och skapa en frodig, lös efterrättstextur.

Till en anmärkning. Sådan glass kan inte frysas och användas som en grädde för kakan.

Chokladefterrätt hemma

Chokladglass med en delikat, krämig konsistens kan beredas enligt följande recept:

• fettkräm - 500 ml;
• litet socker - 180 g;
• kakao - 25 gr;
• salt - 2 g;
• äggulor - 5-6 enheter;
• mjölk - 250 ml;
• mörk choklad av hög kvalitet - 125 g.

Först av allt, dela choklad i små bitar.

Kombinera salt, kakao och halva socker i en kastrull med en tjock botten. Rör om. Häll lite mjölk och rör om tills den är jämn. Det blir en glansig chokladpasta. Häll i återstående mjölk och grädde, bland igen. Vi slår på en långsam eld och rör om tills det kokar. Så snart det börjar koka, ta omedelbart från värmen.

Medan mjölkblandningen värms, låt oss ta hand om äggulorna: kombinera dem med återstående socker och blanda med en visp tills en lätt krämig massa visas.

Nu måste du kombinera mjölkblandningen och äggulorna. Detta bör göras mycket noggrant, eftersom mjölken fortfarande är tillräckligt varm och äggulorna kan krulla. Därför häller vi väldigt lite choklad och mjölkmassa i äggulan, blanda med en visp. Häll efter lite mer och blanda igen. Nu har äggulsmassan värmts upp och kommer inte att koagulera, häll mjölkmassan i en tunn ström och ständigt bearbeta massan med en visp.

Låt oss stå stekpannan igen, koka i cirka fem minuter under omrörning. Elden ska vara långsam, massan bör inte koka, annars kommer äggulorna att koka. Massan ska tjockna och likna vaniljsås för kakan.

Vi tar bort pannan från värmen och sprider chokladen i innehållet, rör om aktivt tills bitarna är helt upplösta.

Vi förbereder glassämnet i en behållare med isvatten. Rör om ibland för att förhindra skorpor.

Häll det kylda arbetsstycket i en djup behållare för frysning. Vi stänger. Låt ligga för natten.

Till en anmärkning. Glassämnet kan inte skickas till frysen i en varm eller till och med varm form. Var noga med att vänta tills den svalnar helt.

Frukt och bär glass

• 150 gr björnbär;
• 150 gr persikamassa;
• 200 gram socker;
• 2 glas grädde;
• 2 koppar mjölk;
• 6 äggviter.

Slå först proteinerna tills ett stabilt skum, kombiner sedan med socker utan att stoppa vispningen. Piska grädden separat tills de blir tjockare.

Vi lägger den förtjockade grädden i den söta äggmassan i små portioner, fortsätter att vispa med maximal hastighet i flera minuter.

Minska blandningshastigheten, häll i en tunn ström av mjölk. Vi arbetar 1-2 minuter.

Skölj bär och frukt, skär persikor i små bitar. Separat förbereder vi björnbär och persikpuré med en mixer. Vi delar upp proteinkrämberedningen i 2 ungefär lika stora delar. Vi ansluter en med bärpuré, den andra med persika. Blanda noggrant.

Placera fruktämnen i behållare och frysa ordentligt med ett lock / folie.

Inga ägg tillagda

• vaniljesocker - 1 påse;
• socker - 90 g;
• mjölkpulver - 35 gr;
• stärkelse - 10 g;
• fettkräm - 250 ml;
• mjölk 3,2% - 300 ml.

Vi kombinerar alla torra komponenter i en kastrull (utom stärkelse). Häll mer än hälften av mjölken till torra produkter, blanda.

Den återstående mjölken kombineras med stärkelse och rör om den väl.

Vi värmer upp mjölkblandningen med socker, mjölkpulver och andra produkter på låg värme under omrörning. Koka upp. Så snart det börjar koka, häll i den stärkelsemassan och rör om. Häll i en behållare genom en sil och låt svalna när massan börjar bli tjockare.

Piska grädden under tiden. När arbetsstycket har svalnat ska du kombinera med grädde och slå i flera minuter. Efter det satte vi glassen för att frysa.

Till en anmärkning. Endast grädde med ett fettinnehåll på mer än 30% piskas snabbt till ett stabilt skum. En mindre fet produkt har förmågan att slå, men detta är mycket sällan erhållet.

Hur gör jag vegetarisk glass?

Läcker vegansk glass kan tillverkas på basis av en banan.

Produkter är designade för en portion glass, ökar volymen beroende på det planerade antalet portioner:

• 2 bananer;
• 50 ml sojamjölk;
• socker - 15 g;
• utspädd i ett par tsk vanilj - 5 gr.

Ta bort bananerna från skalet och skär i ringlets. Vi lägger ut på brädet och skickar frysta i tre timmar.

Efter tre timmar ansluter du ringarna till resten av produkterna och blandar i en mixer tills krämig. Placera massan i en våffelskott och frys i en timme eller två.

Yoghurtrecept

Att göra glass från yoghurt är mycket enkelt. Det är viktigt att ta läcker yoghurt av hög kvalitet, annars blir delikatessen inte så god och rik.

• 2 burkar yoghurt;
• 2 pinnar för omrörning av kaffe;
• ett par glas kokande vatten.

Receptet är extremt enkelt och även barn klarar det. Grunden för glass i denna utföringsform är yoghurt - frukt, bär eller naturligt, ta din favorit. I folien som burken är förseglad med, i mitten gör vi ett litet snitt, sätter in pinnen i den så att den sänker sig väl i yoghurten. Den resulterande designen skickas till frysen i 2-3 timmar.

Ta bort ur frysen efter burken. Ta försiktigt bort folien och riv den på sidorna. För att göra glass lätt att ta bort från burken måste du låta den smälta lite. Du kan påskynda denna process genom att släppa en burk med yoghurtglass i en skål med kokande vatten i en minut. Därefter lämnar delikatessen lätt behållaren.

Citrondessert

En snabb kalorifattig efterrätt med en citron-banansmak kan beredas enligt följande recept:

• 3 bananer;
• 2 citroner;
• 150 g pulveriserat socker.

Skala och skär bananerna. Torka av zest från en citron, pressa sedan juicen från båda citrusfrukterna och blanda med zest och bananmassa, häll pulvret i behållaren. Förvandla komponenterna till en homogen massa med en mixer.

Innan du serverar måste du ta bort glassen i 10 minuter från frysen - efterrätten blir mjukare och smakligare.

Om du vill ha en enkel citronsmak, förbered en enkel krämig eller vaniljbehandling och tillsätt juice och citronskal till den, blanda väl innan du fryser.