Hur man gör mastik? Det finns tillräckligt med recept. Denna plastmassa öppnar upp stora möjligheter inte bara för konditorer utan också för vanliga hemmafruar som gillar att glädja sig själva och sina nära och kära med olika "godbitar". Du kan bilda alla slags figurer, blommor och band från mastik, samt skapa hela kompositioner på kakor.

Marshmallow Cake Mastic

Marshmallows är tugga marshmallows, en behandling som barn särskilt njuter av. Du kan köpa godis i vilken stormarknad som helst, och ett paket med marshmallows kostar mycket billigare än färdigt mastik. För att förbereda den behöver du ytterligare en sked olja och ett kilo pulver för varje 200 g tugga marshmallows.

  1. Vi sprider marshmallows i en glasbehållare, skickar smöret dit och lägger produkterna till värme i mikrovågsugn i 40 sekunder. Om det inte är det finns inget att oroa sig för. Du kan smälta tugga marshmallows i ett vattenbad.
  2. När marshmallowen fördubblas, sikt florsocker direkt i behållaren och knåda försiktigt kompositionen. Om du vill få färgad mastik bör du tillsätta färgämne och späda ut det först med vodka.
  3. Knåda massan med en sked tills det är möjligt. Sedan lägger vi ut den bildade klumpen på den pulverformiga ytan och knådar den ytterligare med våra händer för att ta bort alla bubblor, göra den mastiska plasten och elastisk.

Färdigt marshmallowmastik lämpar sig perfekt för bearbetning och håller sig inte fast vid dina händer. Det liknar plasticine eller modellera deg. Du kan skapa allt från det!

Innan du börjar laga mat, dela marshmallows efter färg och gör mastik från var och en separat.Eller helt enkelt: köp vita marshmallows och färg den önskade mängden plastmassa i önskad nyans med matfärg.

Matlagning från äggvita

Varför är det lönsamt att laga mat mastix hemma? För det första är det inte svårt. För det andra billigare än köp. Och för det tredje vet du exakt vilka beståndsdelar som ingår i det, och därför är du säker på att det inte finns några skadliga ämnen inuti.

Ätbar mastik framställd på basis av äggviter är mycket formbar och den är beredd enligt denna algoritm:

  1. Färska äggviter blandas mycket noggrant med en visp eller en mixer i låga hastigheter. En massa av skummig konsistens bör erhållas, som på maräng.
  2. Tillsätt nu pulveriserat socker med en hastighet av 500 g per protein. Knåda försiktigt allt med en sked.
  3. Och det sista steget. Tillsätt 2 msk. l. glukos och blanda igen.

Packa in den färdiga masten i plastfolie och skicka den till en kall plats (bäst av allt, i kylen) i minst två timmar. Massan kommer att bli starkare och få plasticitet. Omedelbart före skulpturen måste mastiken åter blandas och tillsätt, om nödvändigt, lite pulveriserat socker.

Varning! Från denna massa kan blommor eller figurer bildas. Produkter erhålls inte bara vackra, utan också läckra. Bara för att börja, måste du bestämma vilken färg de kommer att vara. Vill du ha vit? Lägg inte till något. Vill du ha en mjuk gul - häll lite honung, brun - choklad, den andra - matfärgning.

Gelatinrecept

Gelatinmastik framställs enkelt och kräver inte användning av några specifika ingredienser.

  1. Blötlägg pulvret i en behållare med varmt vatten. Det bör upplösas och svälla helt.
  2. Tillsätt sedan 60 ml vatten, 200 g pulver, 2 tsk. citronsaft. Alla komponenter blandas noggrant tills en plastmassa erhålls.
  3. Lägg till färgämnen i slutet och börja skulptera figurerna.

Chokladmastik för tårta

Att göra chokladmastik är förresten väldigt enkelt.

  1. Det första steget är att smälta chokladen. Det är bättre att ta naturligt, i bitar räcker hundra gram. Han har en rikare smak och det är lättare att arbeta med.
  2. I smält choklad tillsätter vi pulver (120 g), 30% grädde (50 ml) och en sked smör. Du kan droppa och cognac, cirka 10 - 15 gram.
  3. Blanda alla komponenterna, lägg den resulterande massan i en matfilm och låt frysa. Efter en timme eller två kan du börja skulptera.

Från mjölkpulver

Gör-det-själv-mastik för kakan är bra om du lagar den från mjölkpulver. Om detta inte kunde hittas, använd babymat.

  1. Så i ett förhållande av 1: 1: 1, blanda mjölkpulver, mjöl och kondenserad mjölk. Tillsätt citronsaft.
  2. Knåda ingredienserna mycket försiktigt först i en skål och sedan på en skärbräda. Du bör få en hård, tät massa som inte klistrar fast vid dina händer.
  3. Lägg sedan i kylen i en halvtimme.

Om du vill ge masten lite färg, använd matfärg. Men du måste måla det efter att du har tagit det ur kylen.

Det är det, nu skulpterar vi figurerna och dekorerar diskarna med dem.

Hur man gör kondenserad mjölk

Kondenserad mjölkmastik är lätt att bearbeta. Det är förberett väldigt enkelt, men det ser vackert ut. Siffrorna från det visar sig vara lysande och deras färg är mättad.

Så hur förbereder jag en plastmassa för en kaka från vanlig kondenserad mjölk? Förbered följande ingredienser: ett glas grädde, 200 g socker, 150 g kondenserad mjölk och 1 tsk. citronsaft.

  1. Alla komponenter placeras i en behållare och knådas först med en sked och sedan med händerna.
  2. Mastic ska vara elastisk, tjock, tät. Den håller sig inte fast vid dina händer och rullar lätt.

Om du inte använder all mastik på en gång kommer du inte att slänga ut resten. Den kan placeras i en plastpåse eller en fastfilm och förvaras i kylen. I ett vakuum torkar den inte ut och förlorar inte sina egenskaper.

Sockermastik för tårta

Det är svårt att hitta en mer framgångsrik uppfinning för att dekorera desserter än sockermastik. Det dök upp på 1600-talet, men toppen av dess popularitet faller på 1800-talet. Det kallas socker av att det innehåller pulveriserat socker, som vanligtvis är väldigt fint, tunt. Det finns flera sorter av sådan mastik med socker, som skiljer sig i utseende och sammansättning.

Här är de mest populära:

  • marshmallows eller marshmallows mastik;
  • mjölk;
  • gelatin;
  • stärkelse;
  • honung;
  • marsipan;
  • Choklad, etc.

Helst ska mastiken vara plastisk, flexibel, inte hålla fast vid händerna, hålla formen och härda i rätt tid. För att uppnå sådana egenskaper är det nödvändigt att följa koktekniken.

Varning! Färdiga figurer gjorda av mastik bör lämnas att härda. Först kommer de att vara väldigt ömtåliga, men sedan blir de ganska hårda. De kan målas och dekoreras med olika pärlor (ätbara) och andra dekorativa element.

Alternativ för honungskokning

Beredningen av honungsmastik innefattar användning av:

  • naturlig flytande honung i en mängd av 1,5 msk. l.;
  • 1 s. Gelatin;
  • 1,5 msk. l. smör;
  • 7 msk. l. vatten;
  • 250 g pulver.

Matlagning så här:

  1. Vi börjar med gelatin. Det upplöses i varmt vatten och får svälla.
  2. Koka den svullna massan vid låg värme och tillsätt andra ingredienser utom pulvret.
  3. Vi börjar hälla det i små portioner redan när massan börjar svalna.
  4. Knåda mastixen, som degen, tills den slutar hålla fast vid händerna.

DIY blomma tårta mastik

Mastiken från vilken blommor skulpteras är ett riktigt mästerverk. Det används av proffs och gör dekorationer inte bara på kakor utan också på andra konfektyrprodukter: bröd, muffins, muffins. Tekniken för att göra mastik är mer komplicerad än tidigare recept, men resultatet är värt det.

För det första, fylla i allt du behöver, nämligen:

  • florsocker - 500 g;
  • Karboximetylcellulosa - 9 g;
  • gelatin (försök inte spara, ta hög kvalitet) - 9 g;
  • vatten - 40 g;
  • majs sirap - 50 g;
  • äggvita;
  • matolja - 1 tsk;
  • citronsaft.

Komma igång:

  1. Häll gelatin med kallt vatten.
  2. Häll SMS och pulver i en glasskål, en skål med en skördetröska / köttkvarn eller annat arbetsredskap, tillsätt citronsaft.
  3. Gelatinet bringas till enhetlighet i ett vattenbad under omröring konstant. Till honom skickar vi konfektfett och majssirap.
  4. Häll gelatin i en behållare med en tunn ström av pulver, sedan protein och knåda snabbt allt.
  5. Lacka in den färdiga mastiken i fastfilm med 5 - 6 lager och låt stå i flera dagar. Du kan börja arbeta med det först efter att den inställda tiden har gått.

Marsipan dekoration

Marsipanmassa ger kakor en speciell estetik, avlägsnar alla defekter och bulor. Receptet är väldigt enkelt.

  1. Slå först 3 ägg med 175 g pulver.
  2. Ta blandningen i ett vattenbad till enhetlighet, ta bort från värmen och tillsätt 350 g mandelmjöl, citronsaft och vaniljessens till det.
  3. Arbetet med denna mastik ska vara på en dammad yta.

Se till att ingen olja släpps ur massan när du arbetar.

Det är nödvändigt att skulptera tills mastiken har svalnat, eftersom den bibehåller utmärkt plasticitet och elasticitet endast i en varm form.

Hur man gör mastic färg eller glänsande?

För att ge sockermastik önskad färg kan två typer av färgämnen användas: naturliga och konstgjorda.

  • Naturligt tillverkat av frukt och grönsaker. Den första ska krossas, den andra - gallret. Juicen som erhållits från dem förvaras i kylen.
  • För att inte bry dig kan du köpa konstgjorda färgämnen. De kan vara torr, flytande eller gel.

Naturliga färgämnen ger inte bara färg, utan också arom, men konstgjorda ger en rik nyans.

Ofta finns olika spår, fingeravtryck, rester av färgämnen etc. kvar på de färdiga figurerna.Du kan eliminera dessa fel på ett bevisat sätt. Blanda vodka med honung i förhållandet 1: 1, rör ingredienserna och gör massan homogen. Den resulterande produkten appliceras helt enkelt med en borste på figurerna. Oroa dig inte om det kommer att finnas en obehaglig doft eller smak. Naturligtvis inte! Vodka försvinner och lämnar bara glans och glans.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: