Hur gör jag majonnäs hemma? 10 recept

Majonnäs såser har ett stort sortiment och används ofta i matlagning. Älskare av gastronomiska mästerverk serverar dem på bordet till olika typer av rätter - kött, grönsaker, första och andra. Sallader kryddas med sås, och lätta och inte alltför feta används i dietmenyer. Dessutom används majonnäs ofta för att skapa kryddig marinader för kyckling och fläsk. För närvarande finns det många unika recept för såser, som tillagas på basis av olika livsmedelsprodukter. Hur man gör majonnäs hemma, till sallad, kålrullar och till och med ett magert alternativ, läs nedan.

Majonnäs hemma - ett klassiskt recept

Klassisk majonnäs bereds med naturliga livsmedel utan tillsats av kryddor. Den har en tjock konsistens och en ovanligt behaglig smak. I kombination med andra rätter avbryter det inte deras smak, utan ger bara en viss aptitretande anmärkning.

För att förbereda det behöver du:

• 200 gram vegetabilisk olja;
• 50 gram vinäger 9%;
• 40 gram äggula;
• en nypa salt och socker.

Först bör äggulorna separeras från proteinmassan. Tillsätt salt och socker till äggulorna. Ingredienserna piskas med en mixer eller manuellt tills en vit massa bildas. Häll sedan gradvis i små volymer olja. Vinäger tillsättes till den vispade massan och slå i 10 minuter. Det visar sig vara en tät homogen massa. Såsen lagras i en tätt stängd behållare. Serveras med borscht, kålrullar.

Var uppmärksam! En sås som är beredd enligt något recept måste förvaras i kylskåpet. Vid rumstemperatur försämras det snabbt.

Matlagning från vaktelägg

Som regel är ägg en del av majonnäs enligt det klassiska receptet. Det är de som ger en gulaktig nyans och ger produktens volym, prakt. Försök ersätta vaktelägg.

För vaktelägg majonnäs behöver du:

• 10 gram senap, socker, citronsaft och torr dill;
• ett halvt glas raffinerad olja;
• ½ tsk salt, peppar;
• 6 vaktelägg.

Först måste du förbereda alla ingredienser. Äggen bryts försiktigt och läggs till blandarens behållare. Socker, salt och alla nödvändiga kryddor läggs till. Slå innehållet i 15 sekunder. Tillsätt sedan gradvis vegetabilisk olja i små portioner. Det skapar en elastisk konsistens för basen. Med tiden kommer massan att tjockna. När du har slutfört alla nödvändiga steg, tillsätt citronsaft och dill. Slå sedan upp allt igen och överför till behållaren.

Mager ärtmonnonnäs hemma

Ärtgryn ger skålen en ovanlig smak. Vi rekommenderar minst en gång att prova majonnäs på ett så speciellt sätt. Denna sås är lämplig för mosade soppor och grönsaksallad. Det kan också användas i dietmenyn.

Följande ingredienser är nödvändiga för ärtmonnonnäs:

• 100 gram ärtflingor;
• 200 gram vatten och vegetabilisk olja;
• salt, socker - efter smak.

Sammansättningen av mager majonnäs är extremt enkel, och viktigast av allt är det att det förbereds på några minuter om du inte tar hänsyn till produktens beredningstid. Ärtflingor ska kokas i en halvtimme. Den resulterande blandningen bör krossas i en mixer tills en homogen konsistens erhålls. Om det behövs kan du lägga till vatten. Häll vegetabilisk olja i alla rätter och tillsätt ärtpuré. Pisk hela massan och tillsätt kryddor. Slå allt igen i ett par minuter så ärtsåsen är klar.

Curd recept

Majonnäs bör förberedas på ett något ovanligt sätt - slipning. Smaken på keso-sås är ovanligt känslig och lätt. Det här receptet är perfekt för att klä dietsalter, lätta grönsaks- och köttbuljonger och mosade soppor

Förbered först produkterna:

• 200 gram färsk keso;
• 100 gram mjölk;
• 40 gram äggula;
• en matsked senap;
• citronsaft.

Först av allt, kombinera keso, mjölk och äggulor. Komponenterna ska malas och häll i olivolja i små portioner. Efter tillsats senap, salt och citronsaft. Den kokta massan ska torkas genom en fin sil. Curd delikatess är klar och du kan använda det.

Viktigt! Använd endast färsk mat för matlagning! Annars kommer de bortskämda komponenterna att förstöra både smaken på den slutliga maträtten och dess fördelar för kroppen.

Med vinäger

Det är ättiksyra som hjälper till att göra såsens konsistens tjock under vispningen. Vi föreslår att du provar det enklaste receptet för vinäger majonnäs.

För att förbereda komponenterna i en sådan mängd:

• 2 kycklingägg;
• en tesked balsamicoäger, salt och socker;
• 20 gram kryddor;
• ett glas solrosolja.

Först är det värt att förbereda alla nödvändiga ingredienser, lägga dem på arbetsytan så att de är till hands. Lägg ägg, socker och salt i en mixer. Slå alla produkter i flera minuter. Till massan, tillsätt peppar, balsamic vinäger och blanda igen. Häll i skålen i flera slag och slå. Processen fortsätter tills omformningen av gräddfil är. Sedan överförs majonnäs till alla glasvaror. Lägg på en kall plats i en halvtimme.

Inga ägg i mjölk

Tillagad enligt detta recept är majonnäs inte så tjockt som vi brukade se det. Men det är mycket välsmakande.

Du behöver:

• ett halvt glas mjölk;
• 300 ml orraffinerad olja;
• en sked med senap, salt;
• 50 gram citronsaft;
• eventuella kryddor efter önskemål.

Produkter måste placeras i förväg på bordet så att de får samma rumstemperatur.40-60 minuter räcker. Häll mjölk och smör i en separat behållare. Piska produkterna i en mixer tills en enhetlig färg har bildats. Tillsätt sedan alla nödvändiga kryddor och slå igen. Majonnäs är redo att äta.

Vegetarisk majonnäs - steg-för-steg-recept

Majonnäs är lämpligt för vegetarianer och fasta människor. Det kommer också att vara en utmärkt ersättning för de som vill justera sin meny för viktminskning.

Det inkluderar:

• en tesked senap;
• 100 gram citronsaft;
• ett halvt glas vegetabilisk olja;
• en nypa salt och socker;
• vatten.

Huvudelementen i receptet är senap och vegetabilisk olja. Först måste du blanda senap och några droppar olja. Allt är väl slagen med en visp, en handbländare eller en gaffel. Därefter, i små volymer, tillsätts återstående mängd av samma ingredienser, utan att stoppa vispningen. Proceduren måste upprepas flera gånger. Efter att ha förtjockat huvudkomponenterna, tillsätt salt, socker och citronsaft, visp för sista gången. Massan är mycket tjock och används för att salla sallader.

Provence hemma

Provence - majonnäs, bekant för varje hemmafru. Det har länge använts som förband för många sallader. Dess smak avbryter inte andra rätter, samtidigt som den ger en original touch till skålen.

Följande produkter ingår i Provence-majonnäsreceptet:

• ett halvt glas vegetabilisk olja;
• 2 äggulor;
• en matsked ättiksyra;
• 1/2 tsk senap, salt och socker.

Lägg i äggulorna, salt, socker och senap i behållaren. Piska alla produkter tills de är helt upplösta. För att få en tjock majonnäs är det nödvändigt att hälla oljan i små portioner och vispa ständigt tills en tjock massa bildas. Tillsätt sedan vinäger och slå i ytterligare 2 minuter. Olika kryddor kan läggas till majonnäs. Späd den med mycket tjock konsistens.

Till en anmärkning. Såsen som tillagas med en mixer är tjockare än med manuell vispning. Dessutom kommer processen manuellt att vara längre.

Original vitlök majonnäs

Kryddig vitlök-majonnäs - vad kan vara bättre för att berika smaken på köttpannkakor, ukrainsk borsch, kycklingbuljong och mosade soppor, pannkakor, kycklingkotletter, etc. Men du vet aldrig hur många rätter som kan kombineras med denna sås!

Sammansättningen av vitlök-majonnäs inkluderar:

• 1,5 liter olivolja;
• 3 ägg
• 15 vitlöksklyftor;
• salt, malad paprika och paprika efter smak.

Vrid vitlök genom en köttkvarn eller specialpress. Separera äggulorna från proteiner och mal i en glasskål med vitlök. Skift sedan massan i en mixer och slå. Tillsätt olivolja med en lätt ström, fortsätt processen. Tillsätt alla kryddor i slutet och slå. Sås är det bästa tillskottet till någon maträtt.

Från ost

Ostmayonnaise har varit älskad sedan antiken. Den delikata smaken passar bra med färska grönsaker i sallader, den är utmärkt för att göra hemlagad shawarma, korv och hamburgare. De föredrar att servera den med olika sidorätter.

Lista över komponenter:

• ett glas ostspån "ryska" eller "parmesan";
• ett halvt glas olivolja;
• 50 gram citronsaft;
• 1/2 tesked senap, salt och malad paprika.

Blanda i finhackad ost, smör, citronsaft och kryddor i en glasskål. Alla ingredienser piskas i en mixer tills de är jämna. Innan servering kyls den färdiga produkten. Du kan servera i såsbåtar, ströda med mycket finhackad dill.