Ibland vill du ha en trevlig uppfriskande drink som inte bara släcker din törst utan också lämnar en behaglig eftersmak. Då kommer frågan att tänka på: hur man skapar kvass från naturliga produkter. Alla recept som presenteras gör att du kan hitta ett lämpligt alternativ som matchar personliga preferenser och önskemål.

Hur man gör en kvassstarter med dina egna händer

Kvass har länge betraktats som en unik slavisk dryck. Samtidigt försökte varje nation att investera sina ursprungliga ingredienser i matlagningsreceptet, vilket gjorde det möjligt att identifiera ursprunget till denna läckra dryck. Tricken för att få det har hållits hemligt under lång tid, men idag avslöjas alla hemligheter, och varje hemmafru kan skapa sin egen version av hemmagjord doftande maträtt.

Det finns punkter som måste beaktas för att få en riktigt bra kvass. Vattnet ska vara rent, helst filtrerat. Det måste kokas, säkert kylas och sedan användas för souring. Detta är den viktigaste faktorn som påverkar det slutliga resultatet.

Inte mindre grundläggande är valet av rätter för att tillverka en sådan drink. Du behöver inte i något fall använda en aluminiumbehållare. Den reagerar kemiskt med vätskan och ger en obehaglig eftersmak. Det bästa är lämpligt emalj eller glas.

Välsmakande jästbröd kvass

Inte alla är uppmärksamma på utgångsdatumet för de varor de köper. Och förgäves! Till exempel För att skapa en uppfriskande drink är det oerhört viktigt att inte bara använda motsvarande produktionsdatum utan också den färskaste jäst.

För att göra kvass hemma behöver du inte många dyra produkter, det räcker med följande ingredienser:

  • rågbröd - 1 kg;
  • jäst (färsk) - 25 g;
  • katrinplommon (kan ersättas med russin) - 50 g;
  • granulerat socker - 250 g;
  • renat vatten - 9 l.

Tillagningsmetod:

  1. Skär brödet i små skivor, sprid på en bakplåt och sätt i ugnen för att torka vid en temperatur av 180 ºC.
  2. När bitarna har blivit ganska rosiga överför du till en behållare för matlagning, häll kokande vatten och lämna i detta tillstånd.
  3. Efter tre timmar, filtrera vätskan, tillsätt jäst och socker i den. Nu måste du vänta minst 5-6 timmar.
  4. Vid denna tidpunkt börjar fermenteringsprocessen och det är viktigt att hela tiden övervaka bildningen av skum. Häll drinken i rena plastflaskor när den visade sig, tillsätt 2-3 rosiner till var och en, lägg drycken i kylen över natten.

På morgonen kan du redan smaka på det läckra brödkvasset.

Matlagning från vört

En sådan speciell komposition används oftast vid matlagning för att tillverka öl, men kvassen på den visar sig också vara utmärkt. Den har en särskilt unik smak som inte kan förväxlas med någonting.

För att göra en klassisk drink behöver du dessa produkter:

  • koncentrerad kvassört - 2 msk. skedar;
  • levande jäst - 6 g;
  • granulerat socker - ½ fasetterat glas;
  • renat vatten - 3 l.

Tillagningsmetod:

  1. På grund av den lilla volymen produkter kommer det att vara bekvämt att förbereda en drink i en 3-liters burk. Vi lägger i dig wort och socker, häll ½ liter kokande vatten och resten av vattnet vid rumstemperatur, rör om.
  2. När du har upplöst sockret i vörten, kastar du jäst i burken. Nu börjar jäsningsprocessen.
  3. Beroende på temperaturen kommer det att ta olika tider för kompositionen att uppnå optimal smak. Efter 2-3 dagar kan du smaka på smaken. Det är nödvändigt att insistera högst fyra dagar.
  4. Häll den färdiga drinken i flaskor och förvara i kylen.

Rågmjöl dryck

Och detta är samma farmors recept som hjälper till att komma ihåg barndomen. Hemlagad kvass är smakligare och hälsosammare än butikens kvass. Kanske var det därför vår familj gav honom preferenser.

Tidigare använde följande ingredienser:

  • rågmjöl - 700 g;
  • granulerat socker - 40 g;
  • en handfull russin;
  • renat vatten - 10,5 liter.

Tillagningsmetod:

  1. Detta recept innebär att få en startkultur, för vilken vi kombinerar halva sammansättningen av rågmjöl, en halv liter vatten, ½ mängd socker och russin.
  2. Blanda alla ingredienserna väl, låt dem ströva i 2-3 dagar.
  3. När vätskan blir grumlig, lägg resten av ingredienserna i en separat behållare med varmt vatten, häll blandningen i ett surdej. Vi fortsätter att insistera ytterligare två dagar.
  4. Vi häller kvass i flaskor, håll den i en timme eller två med öppen vid rumstemperatur så att koldioxid kommer ut. Då korkar vi, sval och allt är gjort!

Hemlagad kvass med mynta- och vinbärsblad

Kvass med tillsats av vinbär och myntablad ger ljusa sommaranteckningar. Därför bör älskare av bär noggrant studera receptet och se till att försöka köra det. Så att drycken inte svika, är det bättre att använda den de första 2-3 dagarna efter beredningen.

Vi kommer att behöva:

  • rågsmällare - 400 g;
  • mynta (kvistar) - 7 st .;
  • svarta vinbär (blad) - 7 st .;
  • granulerat socker - 5 msk. l.;
  • torr jäst - ½ tsk;
  • russin - 10 st .;
  • renat vatten - 4 l.

Tillagningsmetod:

  1. Kurkar kan köpas färdiga eller tillverkas av rågbröd. För att göra detta, skär den i små skivor och lägg i ugnen vid en temperatur på 180 ºC.
  2. På kvällen, häll kex med kokande vatten och lämna över natten.
  3. På morgonen ska du lösa upp jästen i en liten mängd vatten, tillsätt dem till arbetsstycket som förberedts dagen innan, tillsätt socker, mynta och vinbär. Fram till kvällen bör en sådan blandning stå på en varm plats i en behållare täckt med en trasa.
  4. Därefter filtreras kvass genom ostduken, häll i rena plastflaskor, tillsätt mycket lite russin där och placera i kylen i 3 dagar.

Från svart bröd utan jäst

Det är i detta recept som förrätt inte används, men ändå spelar varje komponent en roll i beredningen. Stek brödet längre för att få en ljus nyans - bara lite.

Fullständig lista över nödvändiga produkter:

  • svart rågbröd - 300-350 g (ett halvt limpa);
  • granulerat socker - 150 g;
  • russin (otvättad) - 25 g;
  • renat vatten - 2 l.

Tillagningsmetod:

  1. Vi delar stafettpinnen i små rutor upp till 4 cm i storlek. Vi lägger dem på en bakplatta och lägger i en förvärmd ugn (160 ºC). Det är inte värt att steka i mer än 5-6 minuter, annars kan kvass ge ut bitterhet.
  2. Bröd rullar överförs till en kastrull med en volym på minst 3 liter, häll allt med kokande vatten.
  3. Tillsätt samma mängd socker, russin, täck behållaren med gasväv, låt den vara varm.
  4. Vi övervakar regelbundet utseendet på tecken på jäsning: snubblor, skum, sur lukt. De bildas på cirka 12-24 timmar. 2-3 dagar återstår tills full mognad.
  5. Vi filtrerar kompositionen genom ett par skikt av gasväv. Det resulterande förtjockningsmedlet är en färdig surdej för nästa process.
  6. Vi sötar drycken med återstående socker, flaskar den och förvarar den i kylen.

Från björksaft

Födelseplatsen för kvass från björksaft anses vara Vitryssland. Smaken är mjuk och delikat, nästan alla kommer att gilla den. Men nackdelen med detta alternativ är att naturlig färsk björksaft kan hittas först i början av våren. På andra tider på året måste du ersätta det med konserverade hem eller lagra billetter.

Alla nödvändiga komponenter finns i alla stormarknader:

  • björksaft - 3 l;
  • torkad frukt - 700 g;
  • russin - 200 g.

Tillagningsmetod:

  1. Filtrera naturlig juice genom 3 lager gasväv. Låt det ligga i två dagar på ett mörkt ställe.
  2. Tillsätt torkad frukt och russin efter den angivna tiden. Socker i detta recept behövs i princip inte eftersom de bifogade produkterna är ganska söta. Du kan dock lägga till 1-2 msk. matskedar socker.
  3. Täck framtida kvass med en ren trasa, låt den mogna. Om socker tillsattes, förväntar vi oss fyra dagar, om inte, en vecka. Skillnaden är att kvass kommer att jäsas mycket snabbare med söta kristaller.
  4. Häll den färdiga drinken i rena glasflaskor. På en kall plats lagras de i upp till två månader.

Hur man gör kvass från havre

Som det visar sig, från denna produkt kan du inte bara laga läckra spannmål till frukost, utan också doftande och hälsosamt kvass. Du behöver en mycket blygsam ingredienslista.

För att förbereda havrekvass behöver du:

  • havre - 500 g;
  • granulerat socker - 6 msk. skedar;
  • renat vatten - 3 l.

Tillagningsmetod:

  1. Häll havre och halva socker i diskarna, häll vatten.
  2. Täck behållarens hals med gasväv, låt stå i två dagar vid rumstemperatur.
  3. Vi övervakar processen noga. När skummet har dykt upp, dränera vätskan, späd det tjocka med en ny portion dricksvatten.
  4. Tillsätt det återstående vitsockret till biletten, ställ in produkten till jäsning i 10-15 timmar, varefter vi fördelar drycken i behållare på vanligt sätt.

Alternativ till cikoria

Denna metod för att få kvass kommer att älskas av hela familjen. Från cikoria kan du inte bara göra en orealistisk läcker, utan också en hälsosam drink. Det har en gynnsam effekt på matsmältningens arbete, lindrar dysbios.

För 5 liter dricksvätska behöver du:

  • omedelbar cikoria - 1,5 msk. skedar;
  • en citron;
  • jäst - 50 g;
  • granulerat socker - 300 g.

Tillagningsmetod:

  1. Vi kokar vatten, kyler till ett varmt (icke hett) tillstånd, häll i en behållare med 6 liter.
  2. Vi tvättar citronen och mal den tillsammans med skalet. Detta kan göras med en mixer, köttkvarn eller kniv.
  3. Den resulterande uppslamningen placeras i gasväv, knytas, sänks i vatten.
  4. Vi sprider jäst, socker och cikoria där.Rör allt väl, tryck försiktigt påsen med massa.
  5. Efter 10 minuter, ta bort gasväven med citron.
  6. Billet tappas på, något når inte toppen. Fritt utrymme är nödvändigt för gaserna som bildas under jäsningsprocessen.
  7. På sommaren lämnar vi containrar i solen, på vintern - nära batteriet.
  8. Efter 2-3 timmar ska du överföra flaskorna till kylen. När drinken är sval är den redo att dricka.

Rödbetor Kvass Recept

Och slutligen - betor kvass. Denna dryck kännetecknas av en rik vinröd färg, en intressant grönsakssmak, som signifikant skiljer produkten från andra alternativ.

Du kan förbereda det från följande komponenter:

  • rödbetor - 1 kg;
  • bröd;
  • granulerat socker - 4 msk. skedar;
  • renat vatten - 2 l.

Tillagningsmetod:

  1. Bröd kan tas till vilken smak som helst, men utan fyllmedel: fullkorn, torkad frukt och mer. Vi skar produkten i rutor, skickar den kort till brun i ugnen vid 170 ºC.
  2. Mina rödbetor, skalade, skar svansen och hackade i skivor.
  3. Vi lägger brödet, skivorna med rotgrönsaker och socker i en separat behållare. Häll kompositionen med kokande vatten, täck med gasväv och låt stå i 7 dagar.
  4. Efter en vecka kontrollerar vi om jäsningen har påbörjats. Om inte, kasta ett par russin i kvass. Efter tre dagar kan du börja smaka.

Som erfarenheten visar är en välsmakande högkvalitativ kvass trevlig inte bara på sommaren. När som helst på året kommer en sådan drink att släcka din törst och ge verkligt nöje.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: