Smaken av hemgjord yoghurt, liksom dess användbarhet, överstiger långt kvaliteten på butiksalternativ. Att laga denna maträtt kräver inte mycket ansträngning och tid. Resultatet är en naturlig produkt. Vår artikel kommer att berätta erfarna och nybörjare hemmafruar hur man gör yoghurt i en långsam spis.

Principerna för att laga mat hemlagad yoghurt

För att förbereda en utsökt hemgjord yoghurt måste du känna till följande principer för dess tillverkning.

  1. För att få en välsmakande produkt kan du inte använda den mjölk som du just har fått från kylen. Om du bestämmer dig för att använda hemmagjord mjölk, måste den kokas innan kokningen. Den pastöriserade produkten bringas till rumstemperatur över låg värme.
  2. Surdej för hemlagad yoghurt kan köpas både i butiken och på apoteket. Surdegens roll kan spelas av butiksyoghurt, välj vilken du måste vara uppmärksam på en kort hållbarhet, en liten ingredienslista, frånvaro eller ett begränsat antal smakämnen. Det bästa alternativet är en levande produkt vars hållbarhet inte överstiger 10 dagar, bestående av 2-3 ingredienser.
  3. Om torr surdej används för matlagning blandas det i en separat skål med en del av mjölken. Därefter läggs resten av produkterna till.
  4. Om yoghurt tillagas utan specialburkar placeras innehållet i en väl tvättad skål. Därefter slås crock-potten på "Uppvärmning". Det tar 4-8 timmar att sura produkten.

Till en anmärkning. Hemlagad yoghurt kan tillagas inte bara i långsamma spisar med en speciell funktion, utan också på andra enheter.

Hur man väljer en förrätt till yoghurt

För att förbereda yoghurt ordentligt måste du välja en kvalitetssurdeg. Detta gäller särskilt för människor som använder produkten för att läka.

Nedan visas de vanligaste startkulturerna med egenskaper:

  1. "Yoghurt" är den vanligaste typen av startkultur, som innehåller en bulgarisk pinne, mjölksyra, som har en skadlig effekt på patogener.
  2. "Bifit" kännetecknas av den mest behagliga smaken på grund av närvaron av mikroorganismer från bifido och mjölksyra. Yoghurt tillverkad med detta surdej förbättrar funktionen i mag-tarmkanalen.
  3. "Kefir" har en gynnsam effekt på magen. För bästa resultat bör du välja en färsk jäsningsprodukt.
  4. "Symbilact" innehåller bakterier som är karakteristiska för människokroppen, normaliserar tarmens mikroflora.
  5. "Streptosan" framställs på basis av kaukasiska surmjölkprodukter, normaliserar metaboliska processer.

När man väljer en startkultur bör man vara uppmärksam på dess sammansättning. Ju fler bakterier den innehåller, desto mer användbar blir originalprodukten. För att torr surdeg ska behålla sina användbara egenskaper under lång tid måste den förvaras i kylen. Om du inte vill spendera extra tid på torr surdeg, kan du ersätta den med tjock yoghurt, som har en kort hållbarhet.

För att uppnå den bästa läkande effekten rekommenderas det att göra yoghurt med en blandning av olika startkulturer.

Klassisk yoghurt i en långsam spis

Du kan få utsökt yoghurt på det klassiska sättet.

För dess tillverkning bör ta:

  • 1 liter mjölk;
  • torr surdej.

Kvantiteten beräknas efter sin typ. Konsumtion beskrivs på förpackningen.

Tillverkningsmetod:

  1. Häll mjölk i skålen med multikokaren, slå på programmet "Förvärmning" i 7 minuter.
  2. Häll i en kastrull. Blanda med den valda surdeigen. Fyll de förberedda burkarna med rena burkar.
  3. Täck lerkruken med en handduk. Täck burkarna med ett lock, sänk dem ned i skålen.
  4. Fyll skålen med vatten vid rumstemperatur så att den når halsen på burkarna.
  5. Om crock-potten har programmet "Yoghurt", slår vi på den i 8 timmar, om inte, då - "Uppvärmning". Ta bort den resulterande produkten i kylen i 2 timmar.

Matlagning utan surdej

Du kan laga yoghurt utan surdej. För att göra detta kan du använda yoghurt, grädde, lagra yoghurt utan ytterligare ingredienser.

För att göra en läcker produkt bör du ta:

  • yoghurt eller annan utvald mejeriprodukt - 80 g;
  • ½ liter mjölk.

Tillverkningsmetod:

  1. Värm upp mjölken till en temperatur på 40 grader.
  2. Blanda upp varm mjölk med en mejeriprodukt.
  3. Häll den resulterande blandningen i burkar.
  4. Skålen med lerkruka är fodrad med en handduk som burkarna med blandningen placeras på.
  5. Häll varmt vatten i skålen tills burkarnas hals.
  6. Slå på programmet Yogurt eller Warm Up. Ställ in tiden - 10 minuter.
  7. Burkar står i 6 timmar i multicooker avstängd.
  8. Sätt i kylen i 2 timmar.

Detta är intressant:surdej för yoghurt

Mjölkrecept

För att göra mjölkbaserad yoghurt bör du ta:

  • mjölkfettinnehåll på 2,5% - 2 l;
  • ½ liter grädde med ett fettinnehåll på 10%;
  • socker 5 msk. l.;
  • 1 burk yoghurt.

Tillverkningsmetod:

  1. Häll varm grädde och mjölk i skålen.
  2. Slå på bakningsprogrammet i 5 minuter.
  3. Kyl till 40 grader.
  4. Lägg till en burk yoghurt.
  5. Stäng multikokerskyddet genom att slå på programmet ”Förvärmning” i 5 timmar. För att uppnå ett bättre resultat, öppna inte locket under denna tid.
  6. Rör om den beredda produkten med socker. Häll i den valda behållaren, kyl i ett par timmar.

Fruktyoghurt i en långsam spis

Hemlagad fruktyoghurt kan tillagas med surdeg, tidigare kokt yoghurt, en närbutiksprodukt. Frukter används när som helst.

För matlagning bör du ta:

  • liter mjölk;
  • 100 g förrätt eller yoghurt;
  • 1 msk. l. socker när som helst;
  • vilken frukt som helst efter smak.

Tillverkningsmetod:

  1. Koka rå mjölk, värma pastöriserad till rumstemperatur.
  2. Tillsätt yoghurt eller surdej, socker, blanda allt tills det är jämnt.
  3. Pasteurisera kopparna, häll i dem den beredda massan.
  4. Placera glasögonen i multikookskålen med en handduk som ligger längst ner. Häll skålen med varmt vatten till kopparna.
  5. Slå på Yoghurt-programmet.

Färska frukter läggs till den färdiga produkten. Längst ner i kopparna innan du lägger till mjölk kan du bara sprida sylt eller sylt.

Vad du ska lägga till yoghurt för att göra det ännu smakligare

Många hemmafruar föredrar att experimentera med smaken av yoghurt. Detta ger inte bara en intressant arom, utan också hjälper till att berika kroppen med olika spårelement. Du kan använda alla tillsatser baserade på din egen smak. Men det är viktigt att komma ihåg att ytterligare ingredienser läggs till den färdiga produkten. Annars kommer laktos att bearbetas under kokningen. Mikroorganismer kommer att påbörja fermenteringen av tillsatser, inte mjölk.

Om du vill lägga till citrusfrukter bör de kokas med socker i 2 minuter. Detta kommer att hjälpa till att förstöra patogener, eftersom citrusfrukter inte kombineras med mejeriprodukter. När du använder torkade aprikoser bör vara medveten om åtgärden. En större volym torkad frukt kan orsaka en försvagning av tarmen.

För att berika produkten med mikroelement, för att ge en unik smak, används den ofta som tillsats:

  • pumpafrön;
  • pistaschmandlar;
  • muskot;
  • kanel;
  • apelsin, citronskal;
  • äppelmos;
  • russin;
  • choklad chips
  • vanilj;
  • kakaopulver.

Hemmagjord yoghurt är en naturlig produkt som har en unik smak och som har en gynnsam effekt på kroppen.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: