Maräng är en delikat efterrätt skapad av erfarna europeiska kulinariska specialister. I dag, som många århundraden sedan, är det mycket populärt bland alla älskare av godis. Förresten, varje hemmafru kan enkelt laga den i vanlig hemmamatlagning. Hur man gör maräng så att resultatet blir en perfekt luftig efterrätt? Det kan finnas flera alternativ.

Klassisk maräng i ugnen

Innan du börjar arbetet måste du själv förstå vad som är maräng.

Efterrätten är äggviter, vispad i ett tätt skum med socker. Den beredda massan formas och underkastas sedan värmebehandling. Vanligtvis torkas arbetsstyckena i ugnen.

För att göra maräng korrekt måste du:

  • 3 äggviter
  • 1 nypa salt;
  • 250 gram socker.

Maräng i ugnen hemma bör förberedas i steg:

  1. Först, bryta ägg i en tallrik, separera försiktigt proteinerna. Äggulor kan tas bort till sidan, eftersom de i detta recept inte längre behövs.
  2. Slå vita med en mixer och öka gradvis rotationshastigheten hos munstyckena. Massan börjar bubbla först och med tiden bildas ett litet, men ganska frodig skum.
  3. Tillsätt socker i portioner utan att stoppa kraftig omrörning. Du ska inte rusa hit. Nästa portion ska tillsättas endast när sockret i den totala massan är helt upplöst. Blandningen ska vara tjock, lite viskös och ha en fin glans.
  4. Täck bakplåten med pergament.
  5. Därefter måste produkterna formas. Detta kan göras med en vanlig sked eller använda en speciell konfektyrspruta (eller påse).
  6. Placera arbetsstycken direkt på pergament. Olja behöver inte förbehandlas.
  7. Värm ugnen till 110 grader.
  8. Skicka en bakplåt med ämnen i minst en timme.

Du kan kontrollera beredskapen genom att röra produkterna med fingret. Om deras yta är tillräckligt hård, måste elden stängas av.

Ångad i en långsam spis

Idag använder många hemmafruar en multicooker för matlagning. Det visar sig att du med dess hjälp också kan göra utmärkta maräng.

Enligt receptet för detta måste du ta:

  • 1 kopp socker
  • 2 ägg
  • 10 milliliter solrosolja;
  • en nypa citronsyra.

Hur man lagar maräng med en långsam spis:

  1. Ekorrar separeras från äggulorna.
  2. Pisk dem med en mixer tillsammans med en citron i ett starkt skum.
  3. Tillsätt långsamt socker, fortsätt att blanda med maximal hastighet.
  4. Bearbeta botten av multikokeskålen med olja.
  5. Sätt på ämnen i form av "rosor" eller "sniglar" med en bakverksspruta eller en enkel matsked.
  6. Ställ in "Bakning" -läget. Laga en och en halv timme. Stäng inte i locket. Annars samlas ånga konstant inuti och produkterna kan inte torka. Till skillnad från råd från vissa kockar rekommenderas det inte att laga en sådan efterrätt "för ett par".

Efter ljudsignalen bör multikokaren stängas av och vänta på att produkterna svalnar helt. Maräng är snövit och krispig. Det är riktigt att det inte är lätt att riva dem från botten av skålen.

Med jordgubbar

Fläktar av originella desserter kan erbjudas att laga maräng i form av lufträtter fyllda med färska jordgubbar.

För det här alternativet behöver du:

  • 120 gram socker;
  • 2 äggviter.

För fyllning:

  • jordgubbar;
  • florsocker.

Allt görs mycket enkelt:

  1. Lägg äggvita i en kyld skål och slå tills massan förvandlas till ett stabilt skum. Behållaren måste vara perfekt torr och ren.
  2. Fortsätt att slå, injicera långsamt socker. Gradvis förvandlas blandningen till en jämn och ganska tät massa, som inte rinner från vispen.
  3. Lägg den i en konditorväska och fixa munstycket i form av en asterisk på spetsen.
  4. På en bakplåt täckt med pergament, placera ämnen genom att dra platta spiraler. Lämna ett litet avstånd mellan produkterna så att de inte fastnar i varandra.
  5. Sätt bakplåten i ugnen och grädda i 1 timme vid 150 grader. Stäng sedan av elden och lämna arbetsstycket i kammaren i ytterligare 35 minuter, öppna dörren.
  6. Skölj bären och riv av dem kelkarna. Skär försiktigt frukten i skivor.
  7. Lägg bitar av jordgubbar på varje "bo" och strö pulver på toppen.

Det är bättre att äta en sådan dessert omedelbart tills juicen från bären har mättat den krispiga marängsen.

Maräng i mikrovågsugn

När koktiden är begränsad, kommer en mikrovågsugn att hjälpa hemmafruarna. Denna enhet kan hantera alla jobb på några minuter.

För att förbereda maräng behöver du bara två ingredienser i följande förhållande:

  • 1 ägg
  • 270 gram pulveriserat socker.

Hur man gör maräng i mikrovågsugn:

  1. Häll pulvret i en djup skål.
  2. Separera proteinet från äggulan.
  3. Lägg det till pulvret och gnugga det noggrant i 5 minuter. Massan är mjuk och mycket slät. Det är omöjligt att uppnå detta med en mixer.
  4. Täck plattan med bakpapper.
  5. Sätt på ämnen från den beredda massan med en sked eller spruta.
  6. Sätt plattan i ugnen och ställ in kraften på 750 watt. Bokstavligen på 60 - 90 sekunder är marängarna färdiga.

För att produkterna ska "mogna" måste de stå inne i kammaren i ytterligare 1 minut. Först då kan dörren öppnas.

Chokladmaräng hemma

Vissa föredrar en populär luftig efterrätt med chokladsmak.

Detta är inte svårt att göra om det finns:

  • 100 gram granulerat socker;
  • ekorrar av två ägg;
  • 50 gram mörk choklad.

För att göra maräng behöver du i detta fall:

  1. Separera de vita från äggulorna.
  2. Lägg dem i en ren skål och kyl i en timme.
  3. Efter denna tid, slå visp med visp. Massan bör gradvis fördubblas.
  4. Sätt långsamt in socker utan att stoppa vispningen.
  5. Värm chokladen i ett vattenbad.Alternativt kan den placeras i en plastpåse, först brytas i bitar och sedan läggas i en kastrull med varmt vatten i flera minuter.
  6. Tillsätt varm choklad till proteinerna och blanda försiktigt med en spatel så att massan inte sätter sig. Blandaren behöver i detta fall inte användas.
  7. Lägg blandningen med en konditorpåse på en bakplåt fodrad med bakpapper.
  8. Billet att torka i ugnen i en timme vid 130 grader.

Efter detta, vänta tills produkterna har svalnat helt. Först då kommer de att vara lätta att ta bort från pannan. Resultatet är en ovanligt läcker luftig tårta med en trevlig chokladaroma.

Matlagning av en våt efterrätt

För att dekorera kakor och andra konfektprodukter används ofta så kallade ”våta” maränger. I själva verket är det en mild, men ganska tät proteinkräm.

 

De kan täcka ytorna på färdiga produkter eller använda för tillverkning av dekorativa figurer (blommor). Hur man gör maräng "våt"?

För att göra detta behöver du nästan samma komponenter som alltid:

  • 2 ägg
  • en kvart tesked "citroner";
  • 100 gram socker.

I detta fall används en något annorlunda teknik:

  1. Först, som vanligt, måste proteinerna separeras från äggulorna.
  2. Häll dem i rena diskar.
  3. Häll socker där och bland produkterna med en vanlig gaffel. För att få massan att slå bättre senare kan du lägga till lite fint salt.
  4. Koka ett ångbad. För att göra detta, placera behållaren på en kastrull med varmt vatten. Den bör dock inte vidröra vätskan.
  5. Sätt pannan på kaminen. Piska äggmassan med en mixer i 5 - 6 minuter i höga hastigheter. Så snart det är tillräckligt komprimerat, tillsätt en citron.
  6. Ta bort behållaren från pannan och fortsätt vispa i cirka 3 till 4 minuter. Resultatet är en glansig kräm med ganska tät konsistens.
  7. Massan kan deponeras på en bakplåt på känt sätt eller göras till öppna "blommor" med hjälp av munstycken.
  8. Torka i ugnen i 1,5 timmar vid 100 grader.

Även efter bakning förblir marängarna lite formbara. Det är kanske därför dessert kallas "våt".

Maräng på en pinne

För en barns semester kan maräng göras på en pinne. Barn från en sådan original dessert kommer att glädjas.

För att arbeta behöver du:

  • 3 ägg
  • 170 gram pulveriserat socker;
  • 3 gram citronsyra.
  • tunna träpinnar.

Hur man gör maräng på en pinne:

  1. Bryt ägg över en skål och separera äggulorna försiktigt.
  2. Slå de återstående proteinerna med en mixer med låg hastighet. Massan kommer gradvis att öka.
  3. Det är önskvärt att slipa socker på en kaffekvarn. Du kan genast ta det färdiga pulvret.
  4. Lägg det till äggen och fortsätt vispa, gradvis öka hastigheten.
  5. Så bara massan blir tät nog, fyll på "citronen". Slå efter det i ytterligare 3 minuter med maximal hastighet.
  6. Lägg en blank tät massa på en bakplåt fodrad med pergament och en sked.
  7. Drunknade inuti varje tom en pinne.
  8. Grädda produkterna i ugnen på 100 grader i cirka 60 minuter.

Det är bättre att ta bort produkter från bakplåten först när de har svalnat helt.

Finesserna för att göra perfekta maräng

För att komma till jobbet måste varje hemmafru studera i förväg alla finesser i detta, vid första anblicken, en enkel process. Hur gör man maräng så att produkterna är av god kvalitet?

För att göra detta, kom ihåg flera viktiga regler:

  1. Rätter och alla verktyg (sked, visp) ska vara helt rena och fettfria. Annars kommer vispningsförfarandet att vara svårt.
  2. I de flesta fall rekommenderar experter att du använder varma ägg (cirka 20 grader). För att göra detta måste du ta dem ur kylen i förväg eller hålla de separerade proteinerna i en skål i 6 - 7 minuter över disk med varmt vatten.
  3. Socker är bättre att ta bra. Så det kommer att lösas upp snabbare. Dessutom förbättrar närvaron av ett stort antal små partiklar vispning.Helst är det bättre att använda strösocker.
  4. Slagen bör börja med låg hastighet. Så proteiner är mättade med luft så mycket som möjligt. När massan börjar skumma kan hastigheten ökas.
  5. För att göra marängsen krispig, viskar de vita till hårda "toppar". Massan måste vara tät, stabil och inte rinna av vispen.
  6. Socker ska inte tillsättas omedelbart, men gradvis, eftersom det upplöses.
  7. Observera strikt temperaturregimen.

Att känna till dessa finesser kommer att göra processen att göra maräng till en trevlig procedur som inte kräver särskilda ansträngningar från värdinnan.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: