Hur man kontrollerar ägg för färskhet hemma

Många hemmafruar tycker att det är ganska svårt att besvara frågan om när de ägg som lagrats i kylen köpts. För att inte tala om det faktum att det inte är känt hur länge de låg i butiken. Därför blir frågan hur man kontrollerar ägg för färskhet ofta mycket relevant. Den här artikeln kommer att avslöja alla komplikationerna med att identifiera "gamla" ägg och prata om hur man gör enkla men effektiva friskhetstest.

Kontrollera ägg för friskhet hemma

Ägg anses vara en värdefull källa till spårelement och vitaminer. Kycklingkaviar används som en oberoende maträtt, eller olika rätter tillagas på dess grundval.

Men om färsk denna produkt ger kroppen bara fördelar, kan användningen av bortskämda ägg leda till förgiftning, vilket medför allvarliga hälsoproblem fram till döds.

Identifiera en produkt som har lagrats länge, du kan fortfarande vara i snabbköpet.

Så, äggens färskhet bestäms av följande kriterier:

• Ytstruktur. Skalet med färska ägg är tråkigt och något grovt vid beröringen. De gamla kommer att stå ut med en glansig glans och visar sig vara släta.
• Lukt. Äggskalet har förmågan att absorbera lukten från omgivande föremål, som en svamp. Om färsk mat luktar som kalk, kommer de med tiden att locka främmande arom.
• Ljud- och vibrationsnivå vid skakning. Om du tar ett rå kycklingägg till örat och skakar det lite, när det är friskt, kommer det inte att finnas några främmande ljud. Gurgling och vibrationer uppstår om produkten lagras under lång tid.
• Produktens vikt.Om ett färskt ägg väger från 55 till 70 g, då som ett resultat av långvarig lagring, kommer denna siffra att minska.
• Typ av ägg i utrymme. Om möjligt måste du ta ägget till fönstret eller belysningsanordningen. När produkten är färsk kommer den att vara perfekt synlig, dessutom kommer det inte att finnas mörka inneslutningar inuti. Och "luftkammaren" som ligger i den breda delen av ägget kommer knappt att märkas. Ju längre produkten lagras, desto mer är denna bildning.
• Reaktion för att varva ner. Om det finns en jämn horisontell yta nära disken, är det värt att lägga ett ägg på det och snurra det med fingrarna. En färsk produkt kommer snabbt att stoppa sin rörelse, och en som har lagrats under lång tid, precis som en kokt, kommer att förpackas i en "topp".

Produkter som inte uppfyller de angivna kraven bör inte köpas; de förmodligen lagras i hyllorna under lång tid och kommer inte att ge kroppen någon nytta.

Kontrollera färskheten hos råa ägg i vattnet

Även om resultaten av tester som gjordes i butiken visade sig vara ganska tillfredsställande, är det värt att utföra en extra kontroll hemma innan man äter ägg. Detta kan göras genom att nedsänka produkten i ett glas vatten.

Resultaten tolkas på följande sätt:

• när ägget sjönk till botten och låg på tunnan, indikerar detta dess friskhet - troligen läggs det under dagen;
• Äggets ålder, vars vassa ände vilar på botten, och den trubbiga ser på ytan i minst 7 dagar;
• produkten, som ligger strikt vinkelrätt mot botten med en trubbig slut, har lagrats i 14 dagar eller mer;
• ett ägg som svävade till ytan lades för minst en månad sedan.

Till en anmärkning. En del hemmafruar löser upp salt i vatten innan man lägger ägg, vilket förklarar att resultatet blir mer exakt. Detta är dock inget annat än en myt, och därför är det meningslöst att spendera produkten utan nytta.

Visuell utvärdering av protein- och äggulakvalitet

Ett annat sätt att kontrollera den köpta produkten hemma för färskhet är att bryta den i en djup platta. Det är tillrådligt att använda denna metod i fall där ett rått ägg krävs under tillagningsprocessen.

Produkten i skålen bör noggrant övervägas. Färskt protein har en transparent, geléliknande konsistens. I detta fall kommer dess undre skikt att vara tjockare och det övre skiktet blir mer flytande. För en lagrad produkt är denna stratifiering nästan omöjlig att se.

Gula äggulorna är ljusa, frodiga och konvexa, och om produkten inte är av den första färskheten blir de platt.

Detta är intressant:mjukkokta ägg

Hur kontrollerar jag vakteläggens färskhet?

Vakteläggens färskhet bestäms ungefär på samma sätt som kycklingägg.

• I butiken kan du väga ett ägg. Vikten på en bit är från 10 till 14 g. Om det inte finns någon lämplig, överkänslig enhet i utloppet kan du uppskatta lådans vikt genom att plocka upp dem och välja den tyngsta.
• Efter det måste du noggrant undersöka varje ägg för sprickor eller skador. Bakterier och patogena mikroorganismer kan tränga in även i ett mikroskopiskt hål, så skalet måste vara intakt.
• Efter att ha gjort ett köp är det värt att göra ett test med vatten hemma. Färskhet utvärderas enligt samma princip som för kycklingägg.
• Ett trasigt vaktelägg har sin form och sprider sig inte. Därför bör du veta att äggulan inte alltid finns i proteinet, i vissa fall ligger den bredvid.

Kriterier för kokt äggkvalitet

Äggens färskhet kan bestämmas inte bara när den är rå, utan också efter tillagningen. Först och främst, var uppmärksam på hur skalet tas bort. Ju svårare denna process är, desto mindre är äggets "ålder".

Det andra tecknet är lukt. I alla färskapsstadier luktar äggen svavel, men om produkten nyligen rivs är den nästan omöjlig, då med tiden bärnsten intensifieras.

Skala ägget och utvärdera den utgående lukten, det måste klippas. Dåliga tecken anses vara vattniga, liksom närvaron av slem.

Varning! Ofta kan du märka en grönaktig, grå eller blåaktig kant på äggulens kanter. Detta symptom indikerar inte alltid att produkten förstörs, en "fälg" kan också uppstå i de fall där ett färskt ägg helt enkelt smälts.

Ovoskoptest för äggens färskhet

Det finns en speciell enhet som du kan bestämma äggens kvalitet. Det kallas ett ovoskop, och kärnan i dess arbete är att belysa produkten med ljusa lampor. Detta gör att du kan upptäcka olika defekter.

Vissa enheter är utformade för att samtidigt studera ett stort antal objekt, men de används i industriell skala. För hemmabruk räcker ett ovoskop som innehåller ett ägg.

Färskt kommer att vara tydligt synligt, medan gammalt eller skadat kommer att förbli ogenomskinligt. Äggulan i en kvalitetsprodukt finns i mitten och proteinet är homogent. Fläckar, fläckar och mörka områden indikerar minst två veckors lagring av produkten.

Ägghållbarhet

Ägg kan förvaras i kylskåpet i 24 till 28 dagar efter det att de har lagts. Den första veckan betraktas dessutom som en dietprodukt, och därefter betraktas den som en kantine.

Det är viktigt att komma ihåg att även i "diet" -stadiet anses ägg vara allergiframkallande produkter, och dessa egenskaper ökar bara med tiden. Av denna anledning bör personer som är utsatta för sådana reaktioner, liksom barn och äldre, endast använda denna produkt om dess "ålder" inte överstiger 7 dagar.