Detta är ett bra alternativ för en semester. Idag berättar vi hur man lagar julienne på många sätt. Och du kommer också att lära dig alternativen för såser för denna maträtt.
Materialinnehåll:
I krukor
komponenter:
- champignon - 0,3 kg;
- gräddfil - 0,4 kg;
- peppar - 2 nypor;
- icke-aromatisk olja - 3 msk. skedar;
- filé (kyckling) - 0,3 kg;
- hård ost - 0,2 kg;
- salt - 0,5 tsk;
- löknöl - 2 huvuden;
- premiummjöl - 2 msk. sked.
preparatet:
- Skala löken, skär i kuber.
- Skölj och torka fileten med pappershanddukar eller servetter.
- Skär kycklingen i små rutor. Deras ungefärliga storlek är 1,5-2 centimeter.
- Smörj pannan med mager olja och värm den på medelhög värme.
- Lägg fileten och lök i en varm panna. Stek dessa ingredienser tills de är rosa.
- Skölj svamparna, skär av de mörka delarna från dem. Skär dem i fyra delar.
- Lägg svamparna till det stekt köttet. De börjar omedelbart juicen, och hela pannans innehåll stuvas i den.
- Häll det siktade mjölet i en separat skål, stek det tills det är brunt.
- Lägg gräddfil till det stekt mjölet. Tillsätt salt och peppar i såsen. Allt blandas.
- Överför såsen till svampmassan, blanda.
- Överför nu gräddfil till krukorna.
- Riv hård ost på ett stort rivjärn och strö det över svampblandningen.
- Värm ugnen till 180 grader. Lägg krukorna in, de behöver inte stängas med lock.
- Efter 20 minuter är julienneen klar.
Ugn i en bröd limpa i ugnen
ingredienser:
- runt bröd - 1 bit;
- lök - 0,3 kg;
- vitt vin (torrt) - 80 ml;
- salt och malad paprika - efter smak;
- kycklingbröst - 0,7 kg;
- hårdost - 0,15 kg;
- gräddfil - 4 msk. skedar;
- svamp - 0,6 kg;
- olivolja - 3 msk. sked.
preparatet:
- Tärka den tvättade löken i stora kuber.
- Skär champinjonerna i tunna skivor.
- Avskär huden, fettet och benen från bröstet.
- Skär fileten i små kuber.
- Lägg kyckling i en separat behållare. Tillsätt salt, en sked med olivolja och peppar till det. Blanda allt och låt fileten marinera i 15 minuter.
- Stek kycklingkött i en varm panna, ungefärlig tid: 3-5 minuter. Ta bort köttet från pannan. Under stekning behöver du inte smörja ytan, eftersom vi tidigare lagt olja till kycklingen.
- Smörj sedan pannan med den återstående oljan och stek löken på den tills den är transparent.
- Häll i torrt vin och slå eld.
- När vinet har förångats, tillsätt champignon och stek dem tills de är mjuka. Lägg till lite salt i slutet av tillagningen.
- Tillsätt gräddfil till svamparna och minska värmen. Leka blandningen på låg värme i flera minuter.
- Skär toppen från brödet och skär smulan.
- Täck bakplåten med folie eller pergament och lägg brödet där.
- Placera bara hälften av svampblandningen inuti.
- Lägg hela stekt kyckling i ett andra lager.
- Placera nu de återstående svamparna.
- Lägg den rivna osten i det sista, fjärde lagret.
- Vi skickar julienne till ugnen förvärmd till 180-190 grader i 5-10 minuter.
- Efter den angivna tiden kommer en vacker doftande maträtt ut. Servera med grönsaker.
Ugn klassisk julienne med kyckling och svamp
komponenter:
- champignon - 0,5 kg;
- peppar och salt;
- filé - 0,6 kg;
- slipad muskotnötter - ½ tesked;
- ost - 0,2 kg;
- grädde (fettinnehåll på 15-20%) - 0,5 l;
- lök - 2 huvuden;
- mjöl - 2 msk. sked.
preparatet:
- Häll vatten i en gryta och koka upp det. Salta den nu och doppa den tvättade kycklingen inuti. Koka den tills den är tillagad.
- Värm en torr panna och stek mjöl på den.
- Häll nu grädden i en mycket tunn ström. Vispa blandningen konstant med en visp för att förhindra att klumpar bildas. Lägg till muskotnötter. När såsen kokar - ta bort den från värmen.
- Finhacka löken och stek den i en kastrull tills den är rosig.
- Skär champinjonerna i remsor. Lägg dem till den rosa rosett. Stek svamparna tills de är gyllenbruna, saltade svamparna 5 minuter innan de kokas.
- Skär kycklingen i tunna pinnar. Överför det till svampen, stek allt tillsammans i cirka 2 minuter.
- Häll sås över allt och låt sjuda lite. Cirka 5 minuter. Tillsätt salt och peppar vid behov.
- Lägg julienne i pannan. Strö allt på toppen med ost.
- Grädda skålen i cirka 20-30 minuter, vid en temperatur på 180 grader.
I smördegkorgar
Nu är det dags för ett ovanligt recept, för nu lagar vi inte bara julienne med svamp och kyckling. Och vi kommer också att skapa speciella korgar. Krispig bakverk är ett mycket bra tillskott till den färdiga maträtten.
ingredienser:
- smördeg (jäst) - 0,5 kg;
- salt, basilika och svartpeppar - efter smak;
- lök (lök) - 2-3 huvuden;
- kycklingfilé - 0,5 kg;
- hård ost - 0,1 kg;
- champignon - 0,2 kg;
- gräddfil - 5 msk. skedar.
preparatet:
- Ta bort degen i förväg för att tina upp.
- Hacka kött i remsor.
- Skär champinjonerna i skivor.
- Hacka lökarna fint.
- Riv ost på ett stort rivjärn eller skär i tunna tallrikar.
- Olja pannan. Stek kycklingen på en varm yta.
- Tillsätt svampen. Tillsätt löken när de lägger i juicen.
- När allt innehåll i stekpannan är stekt kan du lägga till salt, basilika och peppar.
- Tillsätt gräddfil. Sätt ett minimum eld och gryta julienne på det i cirka 10 minuter.
- Strö mjöl på en skärbräda och rulla degen på den. Det måste vara väldigt tunt.
- Förbered små bakpannor. Skär cirklar för dem med önskad diameter.
- Smörj formarna med smör och lägg degen inuti.
- Lägg gräddfil i varje korg. Skicka julienne till ugnen i 15-20 minuter.
- Ta bort korgarna ur ugnen och strö ost. Lägg dem till att baka i ytterligare 5 minuter.
- Dekorera den färdiga julien med färska örter och servera. Bon aptit!
Svamp- och kyckling Julienne-såsalternativ
Förutom de recept som redan är listade föreslår vi att du provar följande såser:
gräddig
ingredienser:
- grädde (fettinnehåll 20%) - 0,2 l;
- smör - 20 gram;
- vete mjöl - 1 msk. en sked;
- muskotnötter - 2 nypor.
preparatet:
- Sikt mjölet.
- Stek vetemjölet på medelvärme i cirka 60 sekunder.
- Tillsätt en bit smör, blanda och stek i ungefär en minut. Ta nu bort pannan från värmen.
- Varm grädden i en kastrull. Tillsätt oljemassan till dem. Allt blandas. Om klumpar förekommer, slå såsen med en mixer.
- När massan kokar - ta bort från värmen. Såsen är klar.
På buljongen
ingredienser:
- gräddfil - 0,15 kg;
- kycklingbestånd - 0,1 l;
- mjöl - 2 msk. skedar;
- salt och slipad svartpeppar - efter smak;
- smör - 50-60 gram.
preparatet:
- Värm upp mjölet och tillsätt olja till det.
- När massan blir homogen - tillsätt gräddfil. Vispa såsen med en visp.
- Häll kycklingbestånden i den uppvärmda massan.
- Tillsätt salt och peppar i slutet av tillagningen. Vispa allt med en visp för en jämn konsistens. Julienne-såsen är klar.
bechamel
ingredienser:
- smör - 50 gram;
- salt efter smak;
- vetemjöl - 2 msk. skedar;
- solrosolja - 2 msk. skedar;
- mjölk - 0,7 l.
preparatet:
- Värm smöret i en kastrull.
- Tillsätt mjöl när det smälter.
- Du kan lägga till mjölk i den varma massan. Häll den i en mycket tunn ström under konstant omrörning.
- Vänta tills massan kokar. Koka upp den på låg värme och glöm inte att röra om.
- Tillsätt salt och ställ in minsta värme. Koka såsen till önskad konsistens. Ju längre du lagar mat, desto tjockare blir det.
- Bechamelsås passar inte bara för julienne utan också för andra rätter. Därför, om du har en, får du inte avskräckta. Du hittar snabbt användning för det.
Välsmakande recept:tartlets julienne
Med svamp och rökt kyckling (i mikrovågsugn)
komponenter:
- rökt kyckling (kycklingben) - 2 delar;
- salt och slipad svartpeppar - efter smak;
- grädde - 0,1 l;
- lök kålrot - 3 bitar;
- hård ost - 0,2 kg;
- champignon (färsk) - 0,5 kg;
- majonnäs - 2 msk. skedar;
- icke-aromatisk olja - för stekning.
preparatet:
- Finhacka svamparna och stek dem i raffinerad olja. Tillsätt finhackade lökar 5 minuter innan du lagar mat.
- När svampen blir gyllene, tillsätt salt och mald peppar.
- Grovt gnugga osten.
- Från kycklingben skär kycklingkött. Skär den i små kuber.
- Ta nu en djup mikrovågsform och lägg alla komponenter i den i lager: 1) Rökt kyckling; 2) Svamp stekt med lök; 3) grädde; 4) Riven ost; 5) majonnäs.
- Sätt nu skålen i mikrovågsugnen och koka julienne med maximal effekt tills den är tillagad. När osten får en rosig färg - är skålen klar.
- Servera varm julienne med din favoriträtt.
I tartlets
komponenter:
- kycklingfilé - 2 bitar;
- mjöl - 2 msk. skedar;
- tartlets - 1 paket;
- hård ost - 0,1 kg;
- champignon - 0,3 kg;
- grädde –0,3 kg;
- salt, malad paprika - efter smak;
- lök - 2 rovor.
preparatet:
- Koka upp kycklingen.
- Hacka löken fint.
- Skär svamparna i tallrikar.
- Skär den färdiga fileten i remsor.
- Smörj svampen med lök. Strö över salt.
- Tillsätt den hackade fileten 5 minuter innan tillagningen.
- Stek mjölet i en kastrull. Tillsätt grädde, strö såsen med peppar och koka tills den kokar.
- Grädde svampblandningen. Krymma alla tillsammans på låg värme, cirka 5 minuter.
- Överför nu julienne till tartlets. Strö dem med hård ost på toppen.
- Grädda tartlets i cirka 10-15 minuter. Den optimala temperaturen är 180 grader.
- Överför de färdiga tartletsen till en vacker skål och servera. Bon aptit!
Så vi sa till dig flera alternativ för matlagning inte bara rätter utan också såser för det. Nu kan du läckra mat svamp julienne. Kock med kärlek!