Hur man gör gelé - 12 recept på läcker hemgjord gelé

Hur lagar man gelé till en person som inte har den minsta erfarenhet av att skapa sådana kulinariska läckerheter? Jelly är en otroligt vacker och läcker dessert, men att förstöra den är ganska enkel. Det räcker för att förvirra proportioner eller förbereda ingredienserna felaktigt, så att du istället för en elastisk, slät, glänsande, vacker söt, får en formlös spridningsmassa. För att göra behandlingen rätt är det viktigt att känna till några hemligheter.

Hur man gör klassisk gelatingelé

Jelly framställdes innan gelatin uppfanns. En elastisk, tät blandning erhölls genom långkokning av naturlig, oklarad juice med socker. För att få en produkt av rätt kvalitet valde vi bär och frukt med ett högt innehåll av pektin: vinbär, krusbär, tranbär, lingonbär, äpplen av sura sorter.
Gelatin underlättade för hemmafruarna och förenklade processen kraftigt. Nu klassisk gelé kan erhållas från alla typer av juice, sirap, kompott, kolsyrade drycker, fruktdryck eller till och med mjölk. Det finns inte längre behov av att avdunsta fukt under en lång tid och tillsätt en stor mängd socker.

Hemligheten med vacker gelé i korrekt beredd gelatin. Det är viktigt att läsa instruktionerna på förpackningen, eftersom metoderna för beredning av dem kan skilja sig något från olika tillverkare.

Oftare ser rekommendationerna så ut:

• Blötlägg gelatin i kallt klart vatten, använd andelen av en matsked torrt pulver (eller 15 g) per 100 ml vätska.
• Rör om och lägg åt sidan i minst 40 minuter.
• Klar gelatin ser ut som en spröd gelmassa. Det får inte finnas fritt vatten i ett glas.
• Nu måste kristallerna lösas: lägg glaset i ett vattenbad, värm det till en temperatur på 60 ° C, rör om och ta bort från värmen när massan förvandlas till en homogen, klar, flytande lösning.
Med varmt gelatin kan du inte tveka. Det måste omedelbart hällas i en beredd bas. Det kan vara en av de juicer eller drycker som anges ovan. Blanda gelatin med dem i förhållandet 1 sked till 2 koppar vätska.
Häll nu framtida gelé i formar eller skålar och skicka frysa i kylen i minst 5 timmar.
För att få gelén ur silikonformen är det tillräckligt att mosa det från alla sidor och sedan fälla skålen på en tallrik. Färdig dessert kan dekoreras med chokladchips, konfektyrpulver eller sirap. Men det blir särskilt trevligt att äta det på en varm sommardag med färska bär.
Gelén innehåller ett minimum av komponenter, så huvudtyngden bör vara på deras kvalitet och inte ersätta en med en annan. För det andra bör du använda rätt förhållande och följa blandningsordningen. Och då får vi själva resultatet som ser så frestande ut från bilderna.

Tillverkad av fruktjuice

För att förbereda en uppfriskande sötma, ta två glas med klargjord juice (400 - 500 ml) och 10 - 15 g gelatinpulver (matsked).
1. Häll 100 ml bas i en separat behållare. Tillsätt en matsked förtjockningsmedel i den och lägg åt sidan i 40-60 minuter.
2. Värm vattnet i en kastrull, bring det nästan till en koka och ta bort från värmen. Sätt i en varm vätska ett glas med svullet gelatin och rör om kristallerna tills de förvandlas till en homogen lösning.
3. Kombinera två glas juice med flytande gelatin, blanda allt ordentligt och häll i formar.
4. När massan har svalnat helt, ta bort den i 5 - 6 timmar i kylen.
5. Efter denna tid är fruktgelé redo att glädja sig med sin uppfriskande smak.

Matlagning från sylt

Om huset har en burk med doftande hemlagad sylt, kan du göra en underbar uppfriskande dessert från den.
1. Ta ett glas söt beredning (helst flytande) med mycket sirap. Ta bort bär eller frukt från den, och späd den återstående vätskan med två glas vatten och bränn upp.
2. Koka blandningen i 8 minuter. Låt svalna till 50 - 60ºС, tillsätt 25 g omedelbar gelatin i grytan och blanda väl med en sked. Sila lösningen genom en sikt för att ta bort korn av osvällt gelatin.
Lägg bär eller frukt som är kvar från sylt i formarna och fyll dem med en gelatinblandning. Skålen är klar efter 6 timmar i kylen.

Hemgjord mjölkgelé

Det finns inget enklare än att göra hemgjord gelé från mjölk. Denna efterrätt är lätt att behaga både barn och vuxna.
1. Häll gelatin (15 g) med kallt vatten (100 ml).
2. Lös upp den efter 40 - 50 minuter i mikrovågsugn eller i vattenbad.
3. Värm 400 ml mjölk i ett separat stekpanna med 2-3 msk. matskedar socker och 1 g vanillin.
4. När sockret har upplösts helt, ta bort mjölken från plattan och häll gelatin i den med en tunn ström.
5. Blanda noggrant blandningen och fördela den över skålarna.
Efter 3 till 4 timmar är gelén i kylen klar. Det kan serveras genom att spruta kokosflingor ovanpå.

Baserat på gräddfil

Gräddefterrätten är väldigt lätt och öm. Det härdar snabbt och kräver inte lång förberedelse.

1. Blötlägg gelatinpulvret i kallt klart vatten med 1 msk. sked på ett halvt glas vätska. Omedelbara kristaller sväller i en fjärdedel, vanligt gelatin tar 30 till 40 minuter.
2. Värm behållaren med förtjockningsmedlet i mikrovågsugnen eller panorera med varmt vatten tills blandningen förvandlas till en flytande massa.
3. Förbered sirapen: smält i en kastrull med en tjock botten och ett halvt glas socker med 2 msk. matskedar vatten.
4. Kombinera alla komponenter: 350 g gräddfil (det ska vara vid rumstemperatur), sirap och smält gelatin. Pisk massan med en handvisp.
5.Sätt eventuella bär (du kan glass) längst ner i formen och häll dem med gräddfil.
Sätt godisarna i kylen. Det kan testas på 1-2 timmar.

Hur man gör kompott dessert

När den nya skördesäsongen är på väg, och hyllorna fortfarande är fyllda med gamla bestånd, gör du en läcker efterrätt av dem. Hushållen kan inte motstå och snabbt förstöra alla förra årets kompoter.

Geléen förbereds kanske på det snabbaste sättet. Endast 2 koppar kompott och 1,5 matskedar omedelbar gelatin behövs för det.

Vi värmer basen på kaminen till 70 ° C och häller all gelatin i den. Rör om noggrant så att det inte finns några klumpar kvar, spilla i glas och när kompoten äntligen svalnar, göm den i kylen.
Om en timme får vi en läcker cool dessert därifrån. Jelly från kompott är klar.

Curd gelé med gelatin

För att förbereda en luftig keso-delikatess behöver du ett halvt glas mjölk, gräddfil och socker, ett litet paket (10 g) gelatin och ett paket (200 g) keso eller ostmassa.
1. Häll gelatin med mjölk och låt stå i 30-40 minuter.
2. Bland gräddfil, socker och keso. Med hjälp av en nedsänkbar mixer förvandlar vi dem till en homogen massa.
3. När gelatinet sväller, smälter det på kaminen.
4. Häll blandningen av mjölk och gelatin i ostmassan, rör om allt med en visp och häll i en vacker skål.
Sätt desserten i kylen och på 40 minuter kan du prova den.

Kefir-alternativ

Smaken av kefirgelé liknar smaken av glass, och därför med en sådan efterrätt är det fullt möjligt att ersätta den köpta sötma. Dess sammansättning är helt naturlig, vilket innebär att skålen är lämplig för den minsta söta tand.

1. Förbered gelatinet som vanligt. Ta ett paket och mät ut en matsked pulver. Häll den med 100 ml vatten, låt den svälla och värm den sedan i mikrovågsugnen i 20 till 30 sekunder.
2. När gelatinet har lösts kommer vi att ta hand om resten av ingredienserna. Blanda en halv liter kefir, ett halvt glas gräddfil och 3 msk socker. Eventuellt kan du också lägga till en tesked vanillin.
3. Häll gelatin i en skål med alla ingredienser.
4. Pisk blandningen med en mixer eller visp så att sockret är helt upplöst och ett stort antal bubblor bildas.
5. Därefter kan massan hällas i beredda former och tas bort i 3 till 4 timmar i kylan.
Mjuk souffle är väl dekorerad med myntablad och färska bär.

Från jordgubbar

Denna verkliga sommar och ovanligt doftande efterrätt kan tillagas året runt. Både färska och frysta jordgubbar passar honom.
1. Bär i mängden 300 g bör vid behov sorteras, tvättas, torkas och hällas i en mixerskål. Lägg till det 3-4 matskedar socker och en halv kopp vatten. Pisk tills puré.
2. Häll den resulterande massan i en kastrull och släpp på eld. När jordgubbarna börjar koka ska de omedelbart tas bort från kaminen.
3. I en lätt kyld blandning inför vi 15 g (eller en och en halv matsked) omedelbar gelatin och blandar allt tills klumparna är helt delade. Om du vill göra gelatingelé mer enhetlig kan du sila den genom en sikt.
Nu återstår det att hälla starkt sylt på diskarna och lägga i kylen tills morgonen.

Hur man gör gelé av agar

Agar-agar är ett förtjockningsmedel av vegetabiliskt ursprung, som har något andra egenskaper än kulinarisk gelatin. Dess gelningsförmåga manifesteras vid uppvärmning, så med agar kan du inte vara rädd för de typiska misstag som görs när du arbetar med gelatin.

Geléen på agaragaren blir tät redan vid rumstemperatur, men den måste fortfarande rengöras i kylen. Under inomhusförhållanden smälter den inte och sprids inte, och i allmänhet visar det sig vara vackrare och stabilare.

Detta förtjockningsmedel har ingen specifik lukt. Det kan användas av människor som inte tål klassisk gelatin.

Det är väldigt lätt att tillverka gelé baserat på agar-agar:

1. Blötlägg i 2 minuter 2 tsk pulver i 150 ml vatten.
2. Värm blandningen på kaminen och koka den i en minut.
3. Förbered sötvatten: upplös eventuell fruktsirap (hallon, tranbär, jordgubbar etc.) i en halv liter varmt kokande vatten, tillsätt önskat antal skedar efter smak.
4. Blanda agarmassan med sötvatten och häll blandningen i silikonformar.
Gelén börjar bli tät när den svalnar. Då är det bättre att lägga den i kylen. I små formar härdar det på 30 minuter.

Delikat körsbärsröd efterrätt

Försök att göra en otroligt mild och läcker italiensk Pan-Kotu-skål som en körsbärsdessert.

1. Blötlägg först 20 g gelatin i 50 ml kallt vatten. Låt den stå i cirka 15-30 minuter.
2. Blanda i ett glas mycket fett naturlig grädde (33%), ett halvt glas gräddfil och ett halvt glas socker.
3. Sätt blandningen på eld, värm men koka inte. Lägg där hälften av det svullna gelatinet och blanda noggrant tills alla granulat är helt upplöst.
4. Öppna ett paket med frysta körsbär, ta hälften av bären, skölj dem under rinnande vatten och låt överskottsfuktigheten rinna ut.
5. Lägg bären i en kastrull, fyll dem med 100 ml kokt vatten och tillsätt resten av gelatinet. Värm och blanda, upplöst klumparna.
6. I början bör de förberedda kopparna fyllas med 2/3 smörkräm och ta bort geléen i en halvtimme i kylen. Skaffa det sedan, fördela körsbärskomponenten över det första lagret och sätt igen behandlingen i kylen. Efter 2-3 timmar kan du redan njuta av en läcker dessert.

Med citron

Gelé på en citron ser väldigt färgglad ut och passar ganska bra för ett festbord. Att göra gelé hemma är inte svårt och orsakar inte svårigheter.
1. Du måste ta en mogen stor frukt med intakt hud, tvätta den noggrant och skära av endast en skal, utan att påverka det vita skiktet.
2. Pressa ur saften från resten av citronen.
3. Koka zest med två glas vatten i 15 minuter. För vätskan genom en sil och ta bort bitar av skal.
4. Medan zest kokas kan gelatin framställas. Två teskedar av pulvret häll ett halvt glas kallt vatten, vänta 15 minuter och upplös det sedan i ett vattenbad.
5. Blanda brödbuljongen, citronsaft och förtjockningsmedel, värm upp igen lite så att det inte finns en enda klump kvar.
6. När den resulterande kompositionen har svalnat något, tillsätt 3 matskedar honung till den och häll den framtida efterrätten i plastformar smorda med vegetabilisk olja.
För att få skålen beredd måste du lägga den i kylen i en timme.
Jelly är en universell produkt som tillverkas på vardagar och på helgdagar. Det kan ätas både av dem som inte förnekar sig något, eller av dieters. Att lära sig laga det är enkelt, du behöver bara öva lite och ta fram de ideala proportioner för dig själv.