Det finns många nyanser i hur man lagar stekt, vilket håller köttet saftigt och mjukt. Det är viktigt att inte bara observera de tekniska finesserna, eftersom alla typer av kött kräver värdinnan stil för smakprov och en individuell metod när det gäller att välja kryddor och kryddor.

Välsmakande nötköttstek

Maträttens namn innebär matlagning i den "stora värmen". Oftast tillagas en sådan skål i ugnen eller i en stängd gjutjärnskål, vilket bevarar denna värme väl.

Kockens huvuduppgift är att laga till ett mjukt och saftigt kött och bevara all produktens attraktiva smak. För att göra detta försöker de naturligtvis minska behandlingstiden, inte på bekostnad av kvaliteten.

I steken använder du de mjuka delarna av slaktkroppen: hypokondriet eller axelbladet. Kött kan tillagas separat eller med grönsaker, vilket gör skålen mer doftande och lättare att smälta.

För 400 g massa behöver du också:

  • ung zucchini;
  • lök;
  • morötter;
  • 2 till 3 potatis;
  • 100 g bacon;
  • saltet.

För att nötköttet ska kokas korrekt och snabbt, betas det inledningsvis något, och sedan stekas bitarna i olja för att ”försegla” juicen som finns i dem.

Först sedan kombinera ingredienserna till steken. Det sista behandlingssteget tar bara 40 - 50 minuter.

  1. Skala nötköttet från filmerna, skölj och skär i portioner 40-50 g.
  2. Häll förberedt kött med mineralvatten eller yoghurt i 20 minuter. Tillräckligt med 100 - 150 ml. För större pikantitet kan du strö bitarna med vin eller fett med senap.
  3. Värm finhackad bacon i en stekpanna och stek nötkött i fettet. Du kan göra detta i olja, men bacon ger skålen en speciell "dis" -smak.
  4. Skär potatisen i 4 - 6 delar och stek separat i 5 - 10 minuter, tills en lätt skorpa visas.
  5. Skär de återstående grönsakerna finare och stek med köttet.
  6. Överför potatisen till köttet, salt och häll vatten eller buljong så att grönsakerna sticker ut från vätskan.
  7. Täck och låt sjuda tills potatisen har kokats på låg värme eller i en ugn.
  8. Innan du når beredskapen läggs kryddor och kryddor till steken. Nötkött i detta avseende ger värdinnan ett brett urval.

Detta kött kombineras med paprika, paprika, rosmarin, oregano, basilika, marjoram. De använder lagerblad och salvia med försiktighet - de kan drunka doften av andra kryddor.

Nötköttstek är särskilt utsökt om du lägger till ett par skedar tomatpuré till det.

Stekt griskött i hemstil

Hemlagad stekt med grönsaker och mycket buljong. Från att skära griskropp i en sådan skål, används nacken eller skinkan.

Fler material:griskött med potatis

Du kan laga stekt fläsk med potatis och kål.

För 400 g kött, förbered dig i förväg:

  • lök;
  • morötter;
  • 4 till 5 potatis;
  • kål;
  • vitlöksklyftan;
  • saltet.

Utför följande steg under tillagningen:

  1. Beredda bitar av kött och grönsaker stekt separat tills de är gyllenbruna.
  2. Kål (valfritt, färsk eller inlagd) serveras med tomatpuré eller hackade tomater.
  3. Fläsk och grönsaker läggs i lager i en djup kittel.
  4. Häll mat med "topp" vatten, salt och gryta i 30 - 40 minuter.
  5. Några minuter före beredningen läggs hackad vitlök, smaksättningar och kryddor i en kittel.

Smaken och aromen av fläsk kompletteras organiskt av kummin, gurkmeja, dragon, paprika, senapsfrön, muskot, olika typer av paprika.

Turkiet och potatis

Stuv vitt fjäderfäkött i grönsakssaft så att det är mättat med arom och får sin egen saftighet. Innan servering kan använda grönsaker tas bort från skålen.

För 400 g bröst behöver du också:

  • stora morötter;
  • stor lök;
  • 4 potatis;
  • saltet.

Morötter och lök skärs i hälften för att göra det lättare att plocka. På glödlampan kan du lämna 2-3 lager av rent skal. Detta ger skålen en fin gyllene färg. Potatis skärs i 4 till 8 delar och används som en sidorätt.

  1. Bitar av kalkon, morötter och lök sprids i en djup bakplåt. Häll mat med kallt vatten till hälften.
  2. Täck bakplåten med två lager folie och lägg i en varm ugn (160 ° C).
  3. Efter två timmar avlägsnas de kokta grönsakerna. Tillsätt varmt vatten, lägg potatis och salt.
  4. Täck igen steket med folie, höj temperaturen till 180 ° C och stuv i ytterligare en timme.
  5. Den neutrala smaken av kalkon kombineras med arom av ingefära, kardemumma, koriander, anis, rosmarin, basilika, gurkmeja. Kryddor används individuellt eller i kombinationer av 3 till 4 arter för att få en harmonisk smak och arom.
  6. Innan servering torkas steken i ugnen i 10 till 15 minuter utan folie.

Kyckling och potatis

Använd bröstet i steket. Denna del av slaktkroppen innehåller inte fett och verkar ganska torr, så köttet måste sjuda längre på låg värme eller i ugnen. Det är lämpligt att lägga till några saftiga grönsaker till stekt kyckling och potatis.

För 400 g bröst, förbered dig i förväg:

  • 3-4 potatis;
  • morötter;
  • lök;
  • stor tomat;
  • färgad paprika;
  • salt och socker.

I stället för peppar kan du använda en liten aubergine eller zucchini squash.

  1. Skär kycklingen i stora bitar och stuv dem i en liten mängd buljong i 20 minuter.
  2. Tillsätt lök och morötter i köttet, fortsätt att laga under locket i lite mer.
  3. Separat passerpeppar med tomat.
  4. Kombinera grönsakerna med kycklingen och håll den på elden igen.
  5. Stek grovt hackade potatisar tills en läcker skorpa visas, överför till kött, salt och gryta tills den är kokt.
  6. Smak nästan den färdiga skålen efter smak med vitlök, curry, paprika, timjan, svartpeppar.

lamm

Den specifika lukta av lamm kan mildras genom att hälla den med mineralvatten med kryddor du väljer: sumac, basilika, fenegrreek, mynta, saffran, gurkmeja.

För 400 g massa från övre rygg, ta också:

  • morötter;
  • lök;
  • 2 till 3 potatis;
  • en liten tomat;
  • ett halvt glas gröna ärtor (konserverade);
  • saltet.

Förberedt lamm skärs i små kuber på 1,5 - 2 cm och sedan:

  1. Morötter och lök är stekt, tillsätt kött i dem och gryt allt under locket en kvarts timme.
  2. Sprid finhackad tomat på andra produkter. En fast tomat måste rivas, och du kan "jämna" dess sura smak med en nypa socker.
  3. Efter 5 minuter, tillsätt potatis, skär i små kuber.
  4. Efter ytterligare 5 minuter - ärtor.
  5. Stek ett glas vatten, salt och koka upp.
  6. Lägg till kryddor: zira, koriander, peruk.
  7. Stek steken under locket i minst 15 minuter.

Kaninstek

Kaninkroppen skärs i delar.

Ungt kött har inte en stark lukt och en vuxen kanin kan rivas med gräddfil med en blandning av svartpeppar, mynta, selleri och marjoram.

För en slaktkropp på 500 - 600 g, ta en annan:

  • lök;
  • morötter;
  • paprika;
  • saltet.

Om skålen inte är avsedd som en diet kan du lägga finhackad peppar till den.

  1. Kaninkött stekas en kvarts timme till en mörk honungskorpa. Varje bit vänds flera gånger.
  2. Tillsätt de hackade grönsakerna och stek dem alla i flera minuter. Saltas och hälldes med en blandning av vatten och tomatpuré.
  3. Om kaninen är ung och inte inlagd, tillsätt provensalska örter.
  4. De gryter fatet i ytterligare en halvtimme och serverar med en sidorätt.

Hur man lagar en läcker stek med svamp

Ett vegetariskt alternativ förbereds på bara en halvtimme.

För 400 g skalade svampar behöver du också:

  • 3 till 4 potatis;
  • lök;
  • morötter;
  • sojasås;
  • saltet.

Ett skonsamt alternativ erhålls med sojamjölk som används istället för sås. Om det inte finns några begränsningar i valet av produkter, är bonde gräddfil eller majonnäs perfekt.

  1. Alla ingredienser skärs i lika stora bitar och stekas i olja under hög värme under en kvarts timme.
  2. Salt, häll sås.
  3. Släck under locket ytterligare ett kvarter.

Matlagning i en långsam spis

Med modern teknik kan du maximera produktens fördelaktiga egenskaper, deras struktur och färg. Den långsamma spisen gör att du långsamt och försiktigt kan svaga skålen, som gjordes i en riktig rysk ugn.

Skivade kuber laddas i multikokerskålen:

  • massa av fläsk eller nötkött (300 g);
  • morötter;
  • lök.

För hemmagjord stekt kan du använda flera sorter av kött samtidigt.

  1. Under en kvarts timme aktiveras ”Baking” -läget.
  2. Två grovt hackade potatis, salt, kryddor och 200 ml varmt vatten tillsättes köttet.
  3. Rostningen kokas i "Stew" -läge i ytterligare 1 - 1,5 timmar.

Inlagd i ugnen

Rost kommer att bli en festlig skål om du lagar den i krukor. Varje servering kommer att vara vackert utformad och behålla sin värdefulla "värme" tills serveringen.

För fyra portioner är det nödvändigt:

  • 400 g kött;
  • morötter;
  • lök;
  • 4 potatis;
  • 60 g svamp;
  • 3 matskedar gräddfil;
  • saltet.

Alla ingredienser skärs i kuber av samma storlek. Köttet kan skäras lite större.

  1. Köttbitar marinerar i gräddfil en kvarts timme och stek tills de är gyllenbruna.
  2. Svamp läggs till pannan. Stek potatisen separat. De återstående grönsakerna går ihop.
  3. Alla ingredienser läggs i lager i krukor, hälls med buljong med salt och smaksättning.
  4. Stew under locket i en och en halv timme vid 190ºС.

Ett enkelt recept i en kastrull

Om det inte finns tillräckligt med tid för klassisk stek i krukor i ugnen hjälper du alltid till ett snabbt recept. I en vanlig panna med en tjock botten kan du laga många portioner på en gång. Separat behöver du inte steka någonting, vilket i sig sparar tid. I det här fallet används bara en panna, vilket innebär att du inte behöver tvätta det smutsiga berget av disk efter att ha ätit.

För 400 g kött krävs det:

  • 4 till 5 potatis;
  • lök,
  • morötter;
  • tomatpasta;
  • kryddor;
  • saltet.

För en ljusare smak i köttet kan du lägga till sojasås eller tomatpuré för att ersätta med lite adjika.

  1. Skivat kött i olja direkt i en kastrull.
  2. Häll i sojasås, tillsätt lök och morötter i tur och ordning.
  3. Stora potatisbitar, stek först, tills de får en gyllene nyans.
  4. Häll i vatten eller buljong för att helt täcka innehållet i pannan.
  5. Luta det under locket tills det är kokt.
  6. I slutet, tillsätt salt, smaksättning och adjika eller tomatpuré.

Som ni ser är det inget komplicerat i att laga mat stek. Tvärtom, denna maträtt är en verklig räddning inför en brist på tid. Snabbt, tillfredsställande och välsmakande - koncepten är helt kompatibla och köttstekt är ett levande exempel på detta!

Tillhörande programvara:Mer från författaren: