Hur man lagar en hare - 7 recept hemma

Att ta med en hare som trofé från en framgångsrik jakt, även om den endast är föremål för erfarna hantverkare, är långt ifrån det viktigaste på vägen att göra vilddjurskött till en härlig hemgjord godbit. Hur lagar man en hare på ett sådant sätt att vilddjurets rika smak bevaras och dess karakteristiska doft tas bort? I detta fall är inte bara recept viktiga utan också den preliminära beredningen av produkten för värmebehandling.

Förbereda kött för matlagning

Trots betydelsen av kött för diet- och gourmetmat kännetecknas det av ett stort antal vener och filmer.

För att mjukgöra det, göra det mer saftigt och mjukt utför vi följande förberedelsesteg:

1. Oavslutat slaktkropp vid bakfoten hänger på kroken. Längst ner lägger vi ett handfat för att tappa blod.
2. Vi tar bort de inre organen genom att skära bröstbenet och buken. Gör ett snitt, vi försöker att inte röra gallblåsan.
3. Hacka av lemmarna och huvudet innan du skinnar.
4. Vi sköljer noggrant från blodansamlingar, var särskilt uppmärksamma, uppmärksam på hypokondrium, bukregion och den yttre delen på platserna för ben och huvud.
5. Blötlägg köttet:

• Metod nummer 1. Vi sprider slaktkroppen i kallt vatten med en volym på 3 liter med ett glas bordsäger utspädd i det. Vi sätter i kylen: vi står på natten.
• Metod nummer 2.Ta 1,5 liter vatten, 70 ml bordsäger, salt, peppar, 50 ml olivolja, lagerblad, örter om så önskas. Koka upp och tillsätt resterande ingredienser. Vi lägger haren och står 11 timmar.
• Metod nummer 3. Det tar 30 ml citrusjuice, 50 ml vinäger, 2 liter kallt vatten och 1,5 timmar.
• Metod nummer 4. Vi tar 100 g yoghurt eller yoghurt per kg kött, kompletterat med tsk. vinäger och citronsaft och blötlägg i minst 1,5 timmar. 1/2 tsk ska också läggas till marinaden. curry, gurkmeja, kardemumma.

Bra tvättat och blött vild hare kött kommer att vara en utmärkt bas för att förbereda många läckra rätter.

Viktigt! Harkött, som senare kommer att kokas, behöver inte betas. Men det är nödvändigt att blötlägga det i vatten med vinäger i alla fall.

Hare kokt i gräddfil med vitlök

En hare som är kokt i gräddfil med vitlök är kanske den mest fördelaktiga maträtten. Dess fördel, förutom smak, är frånvaron av knappa eller dyra produkter.

Skålen kräver följande uppsättning ingredienser:

• färskt kaninkropp som väger 800 g;
• gräddfil (icke-fet) - 150 g;
• lök;
• vitlök - 7-9 kryddnejlikor
• vetemjöl - 55 g + rullar;
• persilja;
• salt;
• röd paprika;
• 170 ml vatten;
• 200 ml mjölk.

preparatet:

1. Marinera köttet: helst enligt metod nr 3.
2. Skär hareen i 6 delar - torka, rulla sedan in mjöl blandat med peppar och salt.
3. Stek i en liten mängd olja.
4. Vid denna tidpunkt, på nästa brännare, låt löken ringar och halva hackad vitlök.
5. I en kastrull med en tjock botten kan du kombinera hare, lök och vatten med mjölk.
6. Stew tills köttet ändrar färg: ljusbrunt.
7. Rör i denna gräddfil, mjöl, återstående vitlök och örter.
8. Stuv i 5 minuter, efter gräddningstillståndet: förhindrar vikning.

När vi är redo serverar vi inte skålen omedelbart utan bara efter ett tag. Det kommer att krävas för att försvinna under locket. I detta fall kommer haren att bli ännu mer utsökt och saftig.

Fransk ugnsrostningsrecept

För att förbereda en hare på franska, marinera först köttet enligt metod nr 4.

Vi fyller slaktkroppen på haren med 200 gram fett och skickar den till ugnen. För att försvinna är det bekvämt att använda gåsboxen.

Ett viktigt villkor för beredningen av en hare i den franska ugnen är behovet av att smöra slaktkroppen med gräddfil. Det idealiska alternativet är att rotera slaktkropparna upprepade gånger.

Ungefärlig tid 2 timmar vid 180 ° C.

Följande örter är perfekta för receptet: timjan och rosmarin.

Stek hare i en långsam spis

En långsam kokare förenklar processen kraftigt: utan onödiga problem får du en välsmakande maträtt utan att smaken och lukten är traditionell för ett vilddjurskött.

ta:

• en hare-slaktkropp på 3-4 kg;
• morötter;
• 2 glödlampor är stora;
• 6 stora vitlöksklyftor;
• kryddor.

preparatet:

1. Vi hackar det blötade köttet: vi gnider dem med hackad vitlök.
2. Blanda köttet med lökringar, kryddor och sätt att marinera i tre timmar.
3. Separera köttet från löken i en skål med flera kokare och stek i 40 minuter med Frying-programmet.
4. Separerade lök tillsammans med hackade morötter skickas till skålen efter ett pip: med föregående läge, sjuda hareen med tillsats av vatten eller buljong i ytterligare 1,5 timmar. Glöm inte att blanda innehållet i skålen var 30: e minut.

Hur mycket vatten man ska ta: det ska vara två fingrar över ingrediensnivån.

I slutet njuter vi av en oklanderlig maträtt.

Hur man gör en grönsaksgryta med en hare

En annan enkel men välsmakande maträtt i din spargris:

• slaktkropp av en vild hare;
• 3 morötter, tomater och lök;
• zucchini;
• 5 potatis.

Vi börjar med att koka den dränkta haren: inte tillräckligt tre minuter efter kokningen är tillräckligt. Vi tappar det första vattnet och lägger hackade grönsaker och kryddor till haren. Och ... Vi väntar. 3 timmars simning över låg värme och grytan är klar. Innan du serverar, ta bort kaninköttet från benet och skicka tillbaka det till grönsakerna.

Mjuk köttpaté

Välsmakande kock hare kan vara i form av pasta. Skålen får en trevlig och delikat finish.

För 440 g vilda hareklistrar behöver du:

• vilt (hare kött) - 230 g;
• bacon - 150 g;
• lever (gris) - 300 g;
• vete smulor - 90 g;
• ägg - 3;
• lök - 110 g;
• torkade porcini-svampar - 30 g;
• brödsmulor - 40 g;
• vatten - 300 ml;
• valnöt muskot;
• laurblad - 2.

preparatet:

1. Blötlägg svamparna i flera minuter i kokande vatten.
2. Squash, använd massan och hack löken i kuber, lägg den i en kastrull med svamp. Stuv i 200 ml vatten. Häll ytterligare 100 ml efter en halvtimme: fortsätt processen i ytterligare 10 minuter.
3. Vi börjar slipa biblarna och levern: de måste, tillsammans med riven muskot, mald peppar och lavrushka, läggas till pannan.
4. Stew igen: 20 minuter.
5. Blötlägg smulan i mjölk eller vatten och bläddra. Slip samtidigt de kokta komponenterna och hackat bacon separat.
6. Vi sprider den resulterande massan i ett lager. Vi vänder den i form av en rulle och lägger den i form som ströad med brödsmulor.
7. Vi lägger rullen i ugnen och väntar på att fett ser ut på ytan - varefter vi försvinner skålen i ytterligare 7 minuter.

Delikat pasta med vild hare kött är klart.

Ustyug Wild Hare

En framgångsrik lösning för att laga en skål med hare kan kallas försvagande i krukor. Denna metod kommer att bevara den krydda aromen av hare, vilket gör den mer saftig och roligare.

Förutom vild hare kött med en nettovikt på 750 g kommer vi att förbereda:

• 3 msk vegetabilisk olja;
• 150 g lök;
• cirka 500 g potatis;
• 450 g vitkål;
• 100 g ost;
• 350 g gräddfil;
• kryddor efter smak.

Du kan laga en hare i ugnen på följande sätt:

1. Skär den marinerade kaninkroppen i flera delar: från 6 till 8. Torka lätt och gnida med peppar och salt.
2. Vi sprider bitarna för att ge en vacker rodnad till vegetabilisk olja.
3. Efter att ha fått en rodnad, lägg köttet i krukor: hackad lök och riven ost på toppen.
4. Därefter sprider du hackad kål och potatis kil.
5. Häll i varje kruka lika mycket gräddfil och skicka till ugnen i 90 minuter.

Ustyugs hare är en fullfjädrad maträtt som inte kräver någon extra skål, så du kan servera den omedelbart om du vill.

I en marinad av vitt vin och citron

Och till efterrätt, en av de ursprungliga betningssätten i vitt vin och citronsaft.

ta:

• halvvitt vitt vin - 500 ml;
• 1/2 citron
• h. l. salt;
• ett par kryddorärter och kryddnejlika paraplyer;
• rosmarin;
• koriander.

Pressa ut citronsaft, ta bort plågan. Vi blandar ingredienserna efter att du har krossat peppar och kryddnejlika för att extrahera maximal smak och arom. Pickla haren på detta sätt i högst fyra timmar för att inte få överdriven bitterhet.

Kaninkött som marinerats på detta sätt är utmärkt för matlagning i ugnen eller på grillen.