Hur man lagar en läcker borsch så att denna maträtt alltid är välkommen, på ett festligt sätt, ordentligt serverad? Vi kommer att analysera alla finesser och matlagningstrick för att skapa din favoritmat. Vi kommer att ge den en främmande doft och ett attraktivt utseende. Vi bevarar de gynnsamma egenskaperna hos varje använd ingrediens i skålen.

Klassisk borsch

Historien om skapandet av röd soppa började konstigt nog i det forna Rom, där massor av rödbetor och kål odlades för just denna maträtt. Och redan har vår klassiska borsch fått de bästa egenskaperna hos traditionella ryska köket.

Ingredienser Sammansättning:

  • söta morötter;
  • kött (helst brisket) - 500 g;
  • kålhuvud för ett pund;
  • lökhuvud;
  • mogna rödbetor;
  • smör (magert och krämigt);
  • vinäger (3%) —10 ml;
  • tomatpuré - 40 g;
  • persilja rot - 20 g;
  • färsk gräddfil;
  • kryddor (salt, paprika), lavrushka;
  • en sked med granulerat socker.

Tillagningsmetod:

  1. Grunden för varje soppa, som inkluderar borscht, är en kvalitetsbuljong. För att förbättra smaken och aromen, lägger vi tillsammans med köttet ett par grenar av färska örter, ½ morötter, pepparkorn. Använd nötkött, fläsk eller kyckling. Koka kompositionen över låg värme i minst två timmar.
  2. Vi rengör och tvättar persiljroten, lök och morötter, hugger grönsakerna med sugrör. Häll 20 ml solrosolja i pannan, tillsätt 20 g smör, passera de beredda matarna tills de är transparenta.
  3. Skär huden från rödbetor, skölj, hacka i skivor och låt sjuda i vegetabiliskt fett. Ursprungligen slå på en stark eld. När bitarna av rotskörden sätter ner minskar vi värmeintensiteten och upprätthåller en mycket svag kokning. Glöm inte att regelbundet blanda kompositionen, exklusive dess brinnande.Tillsätt buljong vid behov.
  4. Tillsätt tomatpuré och socker efter en timme. För att bevara den ljusa färgen på rödbetor och som ett resultat den färdiga skålen lägger vi till vinäger. Det kan emellertid ersättas med inlagda grönsaker i pickles eller till och med sur kvass, som gjordes i gamla dagar. Vi fortsätter att laga mat i ytterligare 30 minuter.
  5. Vi filtrerar 2 liter buljong, bringar till kokande tillstånd. Doppa kålen strimlad i små "brickor" i den, fästa de kokta rödbetorna och sauterade rötter. Laga klassisk borsch i ytterligare en halvtimme. 15 minuter innan processen är slut, krydda maten med salt, gräddfil och kryddor. Tillsätt laurbærbladet, såväl som portionerade köttstycken, som buljongen kokades på.

Vi serverar hogweed-gryta (det forntida namnet på maten) i varmt skick med aromatisk hirsgröt.

Första maträtt med bönor

De små frukt av baljväxter är involverade i skapandet av tusentals olika rätter, vilket gör vår mat hjärtlig, god och hälsosam.

Produktlista:

  • sellerirot - upp till 7 st .;
  • saftig kål - ½ kålhuvud;
  • söta morötter;
  • rökt brisket - 400 g;
  • saltat bacon - 20 g;
  • paprika;
  • tomatpasta - 40 g;
  • rödbetor - 300 g;
  • bönor - 150 g;
  • lök;
  • potatis - 200 g;
  • vinäger (3%) - 10 ml;
  • mager olja;
  • salt, vanligt socker, gröna.

Förberedelserordning:

  1. Koka upp 2 liter läcker buljong från rökt brisket. Detta kräver upp till två timmar långsam värmebehandling av produkten. Glöm inte att lägga kvistar av gröna, pepparkorn, en skiva morötter. Kvarts en timme före processens slut, krydda skålen med salt, filtrera sedan och sätt köttet i en separat skål.
  2. Blötlägg bönorna i förväg, byt ut vätskan flera gånger och kok sedan tills de är mjuka. Salt produkten i slutet av processen, luta i ett durkslag.
  3. Strimla i form av sugrör morötter, kål, paprika (utan frön) och sellerirot. Vi hackar lök i halva ringar, potatis i stora skivor.
  4. För att göra spisen lättare att hugga, frysa den lite och hacka den sedan i små kuber. Lägg bitarna i en kastrull, värm fettet på låg värme, ta bort sprakarna. Istället placerar vi de förberedda grönsakerna och överför dem till ett öppet tillstånd.
  5. I en separat skål släcker vi grovt rivna söta rödbetor. Några minuter före beredskapen fäster vi en nypa socker, tomatpuré, en sked bordsäger.
  6. Doppa kål och potatisskivor i kokande buljong, koka tills den är mjuk. Sedan fäster vi grönsaksskivor, bönor och portionerat kött. Efter början av en ny koka, lägg pannan åt sidan från elden.

Borschen med bönor är klar, men den måste stå lite för att bilda den slutliga smakbuketten. Glöm inte att smaka skålen med färsk gräddfil.

Recept för fasta

Du kan få mager borsch på ett sådant sätt att den kokta maträtten inte på något sätt är underlägsen än skräpmat, det blir en välsmakande och hälsosam mat.

Produktuppsättning:

  • mager olja;
  • potatis - 5 små knölar;
  • lökar - 2 st .;
  • tomatsaft - 100 g;
  • katrinplommon - upp till 10 st .;
  • paprika;
  • färsk kål - 350 g;
  • morötter;
  • vitlöksklyftor - 3 st .;
  • dricksvatten - 2,5 l;
  • betor;
  • rötter (persilja, selleri);
  • kryddor, örter.

Hur man lagar en läcker borsch i Post:

  1. Vi lägger en kastrull med filtrerat vatten på kaminen, vi värmer vätskan.
  2. Skär skalade och tvättade grönsaker: peppar (utan frön) och lök delas upp i remsor, hackade potatis med kuber. Grovt gnugga rödbetor, rötter och morötter eller hacka produkter med sugrör.
  3. Vi sprider i pannan med vegetabilisk olja alla förberedda komponenter (med undantag för rödbetor och potatis), vi passerar tills de är gyllenbruna.
  4. Tillsätt röda rotgrönsaker, tomatsaft, hackad vitlök och gryta i ytterligare en halvtimme.
  5. Doppa potatisskivorna i kokande dricksvatten och koka tills de är mjuka. Sedan fäster vi stekning av grönsaker, såväl som förtvättade och delas in i små delar av katrinplommon.
  6. Vi läggde hackad dill i en mager borsch, bringa kompositionen att koka och efter två minuter avslutar vi matlagningen.

Den läckra första kursen är redo för lunch!

Traditionell ukrainsk borsch

Ett utmärkande kännetecken för en traditionell soppa är för det första formen av skivande grönsaker och den oundgängliga användningen av smult.

Vad är ukrainska borsch? Detta är när skeden i den "inte faller"!

Nödvändiga komponenter:

  • kål - 300 g;
  • kött (helst på benet) - 400 g;
  • lök, morötter - 1 st .;
  • tomatpuré - 50 g;
  • smör (solros och grädde);
  • rödbetor - 200 g;
  • kryddnejlika vitlök - 5 st .;
  • vinäger - 10 ml;
  • potatis - 300 g;
  • mjöl - 30 g;
  • mogna tomater - 3 st .;
  • fläskfett - 30 g;
  • betor kvass - 50 ml;
  • kryddor (salt och peppar), lagerblad, gräddfil.

Steg för steg förberedelse:

  1. Koka upp den mättade buljongen, filtrera kompositionen och dela köttet i delar.
  2. Mala ister, kombinera med hackad vitlök, slip blandningen i en murbruk och tillsätt en dessertsked buljong.
  3. Vi strimlar halm tidigare rengjorda och väl tvättade rotgrödor. Stuvrödbetor i 40 minuter i olja, tillsammans med tomatpuré, vinäger, rödbetakvass.
  4. Vi passerar in hackade lökar och morötter hackade i remsor i grönsaker och smör. Sikt mjölet till grönsakerna och häll sleven med varm buljong. Vi blandar produkterna och värmer i ytterligare 5 minuter tills hela massan förtjockas.
  5. Vi sprider potatisskivorna i soppan och kokar dem tills de är mjuka. Vi fäster de kokta rödbetor, grönsaker stekning och skivad kål. Tillsätt vitlök, mosad med hackad ister, tomatskivor, ett laurbærblad och bitar av kött. Vi fortsätter att värma till en ny koka, varefter vi omedelbart stänger av elden.

Vi insisterar på ukrainsk borsch i en kvarts timme, servera med färsk gräddfil och heta munkar.

På kyckling

Fjäderfä är en populär produkt för att förbereda en första kurs. Borsch på kycklingbuljong lämnade fortfarande ingen likgiltig.

Produktlista:

  • ett ägg;
  • lök, persilja rot;
  • bovete mjöl - 150 g;
  • potatis - 4 st .;
  • dricksvatten - 40 ml;
  • kyckling (delar av en fågel);
  • bordsbetor, morötter - 1 st .;
  • kål - ½ kålhuvud;
  • tomat - 80 g;
  • smör (solros eller smör);
  • vinäger (3%) - 10 ml;
  • salt, peppar, örter.

Funktioner för beredningen:

  1. Häll den behandlade kycklingen eller dess delar 2 liter filtrerat vatten, koka buljongen och filtrera sedan sammansättningen. Separera köttet från benen och lägg åt sidan en stund.
  2. Strimla de skalade grönsakerna på vanligt sätt. Vi överför morötter och lök till ett mjukt tillstånd, gryter de rivna rödbetorna med tomat och vinäger.
  3. Doppa i en kokt buljongkål, skivad i rutor, samt kuber potatis. Laga mat tills de är kokta. Tillsätt grönsaker, stek borschen med peppar och salt.
  4. Häll kokande och lätt saltat vatten i diskarna, lägg den tredje delen av mjölet och visp blandningen med en visp. Vi kyler det och fäster sedan ett ägg till den återstående bovete kompositionen. Vi gör ett parti av deg, i konsistens som liknar tjock gräddfil.
  5. Vi skopa upp lite kokt mjölkomposition med en sked och sänker ner den i en buljong med färdiga produkter. Vi bildar sådana dumplings från resten av degen och efter en ny kokning stänger vi av elden.

Borsch på kycklingbestånd, och även med frodiga klimpar, är en otroligt utsökt måltid!

Hur man gör läckra i en långsam spis

Inhemska köksapparater minimerade våra fysiska kostnader för matlagning. Sommaren kommer, och med det kommer det dags för grön borsch. I värmen utan en sådan flytande maträtt kan inte göra!

Fler material:borsch i långsam spis

Nödvändiga komponenter:

  • potatis - 3 st .;
  • lök;
  • paprika;
  • morötter;
  • ägg - 3 st .;
  • fläsk - 300 g;
  • tomater - 3 st .;
  • vegetabilisk olja - 150 g;
  • färskt sorrel - ett gäng;
  • lökfjäder, dill, salt, peppar.

Tillagningsmetod:

  1. För att börja, koka äggen. Vi lägger dem i skålen på enheten, häll en tillräcklig mängd vatten som täcker produkten.Vi ställer in läget "Ånga", tillagningstiden är 12 minuter.
  2. Vi tömmer behållaren med vätska och ägg. Häll doftande olja på sin plats, tillsätt skalad och hackad lök, hackade morötter och hackad paprika utan frön. Nu använder vi programmet "Frying".
  3. Vi tar ut gyllene bitar av grönsaker från diskarna och lämnar dem i en separat skål.
  4. Skär det skalade och tvättade köttet i små bitar, lägg det i redskapen på enheten och häll 3 liter dricksvatten. Vi slår på "sopp" -läget på apparaten, ställer in tillagningstiden till 1 timme.
  5. Lägg sedan till potatiskilarna. När de blir mjuka lägger vi till gräddfil och skivor tomater utspädda med vatten. Koka i ytterligare 7 minuter.
  6. För den bästa borschen väljer vi inte den yngsta syran, så att syrahalten skapar den smak som krävs för denna maträtt. Vi tar bort hårda stjälkar från gräset, tvättar bladen väl, skakar av överskott av vätska och huggar grovt.
  7. Vi skickar greener till pannan tillsammans med hackad dill och hackad lökfjäder. Tillsätt lavrushka och tärnad ägg. Salt och peppar maten, stäng av enheten efter 2 minuter.

Grön borscht kan kokas i en långsam spis och köttbuljong. Servera den första skålen i varmt eller kylt skick.

Röd borsch med fläsk

För att skapa en ljus och mättad färg i denna läckra maträtt använder vi den "hemliga" tekniken från recept från ryska köket.

Ingredienser Sammansättning:

  • potatis - 4 st .;
  • lökar - 2 st .;
  • fläsk (massa med lager av fett) - 600 g;
  • färsk kål - 400 g;
  • morötter - 2 st .;
  • renat vatten - 3 l;
  • rödbetor - 2 st .;
  • tomatpasta - 50 g;
  • vinäger - 20 ml;
  • mager olja;
  • peppar, salt, lagerblad.

Tillagningsmetod:

  1. Det tvättade köttet placeras i en kastrull och häll 2 liter filtrerat vatten. Vi slänger in flytande kvistar av grönska, ärtor peppar, en liten lök med skal och även skalade och skivade morötter. Koka mättad buljong, filtrera sedan den och dela köttet i delar.
  2. Som alltid bearbetar vi rotgrödor väl, hackar potatis i stora bitar. Strimla lök och morötter, för in oljan tills den är mjuk.
  3. Riv 1 rödbeta, gryta i vegetabiliskt fett tillsammans med tomatpuré.
  4. För att göra borscht ljus, använder vi de unika egenskaperna hos söta röda rotgrönsaker, som våra mormor gjorde. För att göra detta, slip 500 g rödbetor på ett fint rasp, häll det med en liter dricksvatten, tillsätt vinäger och värm blandningen till en koka. Vi flyttar diskarna till brännarens kant, står i 20 minuter och filtrerar kompositionen.
  5. Vi sprider den strimlade kålen och potatisen i en kokande buljong, saltar den och peppar, kokar produkterna tills de är kokta. Vi lägger grönsakerna och kokt rödbetor. Häll den röda infusionen som erhållits från rotgrönsaker och avsluta tillagningsprocessen efter en ny kokning.

Tillsätt köttskivor som redan finns i portionerade tallrikar med het röd borsch. En sked med gräddfil kommer att komplettera detta vattniga "stilleben".

Med nötkött

Många älskare av en läcker första kurs föredrar den framför kokta på det så kallade sockerbotten. Och detta är ett bra val, för buljongen är mycket rik och doftande.

Produktlista:

  • betor;
  • lök och morötter;
  • tomatpasta - 50 g;
  • tomater - 3 st .;
  • potatis - 5 st .;
  • mager olja;
  • färsk kål - ½ kålhuvud;
  • nötkött på benet - 600 g;
  • en halv citron;
  • salt, varm peppar, vanligt socker, gröna.

Matlagningsprocess:

  1. Vi sprider en bit kött i en rymlig skål, fyller den med vatten, värmer till kokande tillstånd och dränerar sedan den mörka sammansättningen.
  2. Vi tvättar nötköttet, lägg i en skål med filtrerad vätska och koka tills det är mjukt. För en kvalitetsbuljong måste du spendera minst 3 timmar. Lägg till salt i slutet av processen.
  3. Vi rengör lök och morötter, strimlar inte särskilt stora, passerar in olja.
  4. Klipp av huden av rödbetorna, gnid fint grönsaken och sjuda med tomatpastan.För att bevara rotfärgens färg, samt skapa en liten surhet i borschen, pressa juicen från en halv citron.
  5. Här lägger vi vanligt socker. Denna söta komponent är en naturlig smakförstärkare, så lägg alltid en nypa vita kristaller i de första rätterna.
  6. Vi filtrerar buljongen. Vi lagar i den tills kokta tärnad potatis och strimlad kål, lägger sedan kokta rödbetor, stekt och köttbitar.

Vi försöker fatet på salt och peppar, koka upp och läggs åt sidan från elden. Servera borsch med nötkött efter en kvarts timme och krydda maten med hackade örter och gräddfil.

Kall borsch på litauiska

Användbar och välsmakande sommarmat tillagas snabbt och enkelt.

Listan över komponenter:

  • ägg - 5 st .;
  • högkvalitativ kefir - 500 ml;
  • färska gurkor - 300 g;
  • sockerbetor - 300 g;
  • gräddfil - 100 g.
  • dill, lökfjäder, persilja, salt, peppar.

Förberedelserordning:

  1. Vi rengör hårtkokta ägg, skär dem i små kuber.
  2. Matlagning rödbetor. Vi gör detta på ett av två sätt. I det första lagar vi rotgrönsaker i skalet, svalnar sedan, skalar och skärs i remsor. Du kan göra annat: hacka de beredda grönsakerna, koka, använd tillsammans med den flytande sammansättningen.
  3. I en rymlig maträtt kombinerar vi ägg, gräddfil, rödbetor blandning samt finhackade gurkor och hackade gröna.
  4. Häll de kylda produkterna med kefir, salt och peppar.

Servera kall borsch på litauiska, som författarna till maträtten gör - med varma kokta potatis. Särskilt imponerande är den kokta maträttens tonickomposition.

Med surkål

Ett oförlåtligt utelämnande skulle inte vara att komma ihåg den ryska borschen med surkål, som inte har någon analog i hela världen.

Nödvändiga komponenter:

  • rödbetor - 2 st .;
  • smör (magert och grädde) - 30 g vardera;
  • morötter och lök - 2 st .;
  • mogna tomater - 2 st .;
  • tomatpuré - 20 g;
  • mjöl - 60 g;
  • hemlagad kål - 300 g;
  • buljong eller dricksvatten - 2 l;
  • kryddnejlika vitlök - 5 st .;
  • vanligt socker - 25 g;
  • vinäger - 10 ml;
  • smult (fett) - 50 g.

Tillagning av måltider:

  1. Vi skalar och tvättar lökar och morötter. Vi skar dem i små delar, passerar i solrosolja tills de är mjuka och sprider i en skål.
  2. Pressa kålen från saltlösningen. Om remsorna är för långa, skär dem i mindre bitar och lägg dem i den frigjorda pannan.
  3. Tillsätt lite buljong och låt sjuda i låg smör i minst 2 timmar under omrörning med jämna mellanrum.
  4. I en separat skål, koka rödbetor i solrosolja, skalade och hackade med sugrör, tillsätt tomatpuré, vitsocker och vinäger till det.
  5. Doppa den förberedda kålen i kokande soppa, tillsätt de kokta rödbetorna.
  6. För att tjockna den första skålen, stek mjölet, häll ett glas buljong och blanda väl sammansättningen. Ta det till en tjock konsistens och lägg i en kastrull med maten.
  7. Slip fläskfett, slip det med vitlöksklyftor som passerat genom pressen, krydda den färdiga borschen med den resulterande kompositionen.

Vi serverar den första maträtten med hackade örter och hemlagad gräddfil.

Hemligheterna till läckra och läckra borsch

Varje erfaren kock har sin egen hemliga upplevelse av att få den bästa borschen, med en rik smak och ovanligt vacker färg. Det finns dock stora gastronomiska regler som skapats av kulinariska experter genom århundradena.

Hemligheter av läcker borsch:

  • Produktens färskhet. Detta krav måste iakttas i samband med grundlig bearbetning (rengöring och tvättning) av varje komponent i maten.
  • Formen för att skiva ingredienserna i skålen. Det är lämpligt att göra detta så lika som möjligt så att produkterna hackas, hackas eller hackas i ungefär samma form.
  • Bokmärk ingredienserna. Var noga med att ta hänsyn till tillagningstiden för varje del av maten. Till exempel tillagas färsk kål mycket snabbare än potatis, så vi placerar den i borschen senare än rotskörden.
  • Användningen av salt.Med detta krydda kryddar vi skålen i slutet av värmebehandlingen av produkterna, men inte för sent för att de vita kristallerna ska jämnt absorberas i varje ingrediens i skålen.
  • Uppmärksamhet och uppmärksamhet igen! Vi lämnar inte borsch "till ödet": vi ser ständigt förändringar i smak och arom av den beredda maten, för dem till önskat skick.
  • Slutligen presentationen av mat. Enligt reglerna för servering måste den första skålen hällas i turen, vänta tills den flytande delen förtjockas lite och server sedan den till bordet.

Hur ofta märker vi att det är nästan omöjligt att laga borsch på samma sätt. Varje efterföljande måltid är något annorlunda än den föregående, och inte alltid till det bättre. Anledningen till detta fenomen är bara en - de viktigaste hemligheterna och hemligheterna för utsökt mat ligger i våra sinnen och i personlig relation till denna aptitretande, men mycket svåra maträtt.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: