Lätt och mångsidigt grönsakssnack förblir bland många familjer favorit. Vinaigrette är en hälsosam och ekonomisk maträtt som kan konsumeras även i fasta och på en diet, och för att skapa den hittar du alltid nödvändiga ingredienser i lager. Inveterate kulinariska specialister har länge förstått att grönsakssallad kan kompletteras med många läckra ingredienser. Bekanta dig med ovanliga recept och ta reda på hur man gör vinaigrette av det som finns i kylen.

Klassiskt vinaigrette recept

Erfaren hemmafruar säger att vinaigrette kan kompletteras med många produkter. Kött, fisk eller svamp kan göra det hjärtligt, blomkål och olika konservering ger en kryddig smak. Men basen för alla recept är vanligtvis en klassisk vinaigrette, och nu kommer vi att överväga den.

Vad behövs:

  • potatis - 2 st .;
  • rödbetor - 2 st .;
  • morötter - 2 st .;
  • inlagd gurka - 2-3 st .;
  • konserverade ärtor - 5-6 msk;
  • salt, peppar, lagerblad - efter smak;
  • solrosolja - hur mycket kommer att gå.

Steg för steg recept:

  1. Grönsaker måste tvättas ordentligt och kokas eller bearbetas på ett annat bekvämt sätt - ångas, i mikrovågsugn, i en långsam spis eller i ugnen. Skala de färdiga komponenterna.
  2. Skär först potatisen och morötter i kuber, något större än stor ärtorn. Haka därefter gurkorna. Det är tillrådligt att hugga dem lite mindre och se till att pressa ut överskottsvätskan så att salladen inte rinner och inte försämras i förväg.
  3. Ärtor läggs till snittet och dekanterar också saltlösningen noggrant.
  4. Därefter hackas den röda rotskörden.För att förhindra att rödbetorna färgar andra grönsaker hälls de med vegetabilisk olja innan de tillsätts i den allmänna behållaren och blandas noggrant i en separat skål. Det verkar försegla bitarna och hindrar dem från att låta juicen.
  5. Sedan saltas de återstående produkterna, andra kryddor tillsättes efter smak och vattnas med olja. Efter knådning, när alla komponenter är skyddade från lila juice, placeras rödbetor i en vanlig skål och salladen blandas igen.

Användbara råd: i en vinägrett kommer det ett riven äpple förresten.

I de föreslagna proportionerna är en hel tredjedel av frukten en söt och syrlig sort. Huvudregeln är att den ska vara mindre än andra komponenter och inte kännas i munnen.

Matlagning med surkål

En av de grundläggande och ofta förekommande komponenterna i vinaigrette är den vitfotiga kycklingen. Någon lägger färsk kål i en sallad, någon plockar den snabbt i varmt vatten med vinäger och socker, men oftast lägger de hemlagad surkål till maträtten, som saftigt skuggar söta grönsaker.

Ingredienserna är desamma som i den klassiska sallad som beskrivs ovan, plus 1 generös kål. Med syra, salt och pungency kan du antingen kombinera gurkor med kål, vilket minskar deras andel i salladen eller välj en av produkterna. Smaken på salladen förblir på samma gång samma ovanliga och pikant.

Matlagning vinaigrette med kål:

  1. Innan de återstående komponenterna läggs till måste kål pressas försiktigt.
  2. Om det skärs i långa "strängar", skär dem så att kålen ser organisk ut i salladen.
  3. Lägger till den totala kapaciteten före införandet av rödbetor.

Det är intressant att veta: många hemmafruar använder lagerblad och ärtor när du lagar grönsaker, men det är ännu bättre att lägga till 2-3 löv, uppdelade i hälften direkt i salladen - de ger sina doftande egenskaper till oljan och vinaigrette kommer att bli doftande. Innan de serveras tas de bort.

Hur man gör gröna ärtor

Ett av de mycket läckra recepten anses vara "grön vinaigrette", som är tillagad med färska grönsaker.

ingredienser:

  • kokta potatis och morötter - 2 st .;
  • bakade rödbetor - 1 st. (Large);
  • Pekinkål (eller ung ekorre) - 100-150 g;
  • frysta gröna ärtor - 150 g;
  • lökfjäder - 5-6 fjädrar;
  • vegetabilisk olja, salt, peppar - efter smak.

 

Hur man lagar grön salladvinaigrette:

  1. Skär kokta grönsaker i kuber, hugg kineskål med praktiska skivor eller sugrör.
  2. Tina ärtorna i förväg och lägg till salladen.
  3. Hacka greener och skicka till den allmänna behållaren, häll salladen med doftande olja och tillsätt kryddor, blanda allt.
  4. Skär de skalade rödbetorna, som andra grönsaker, olja i en separat skål och lägg dem i skålen och kombinera försiktigt komponenterna i mellanmålet.

Diet sallad är klar!

Vinaigrette med sill kryddad med speciell sås

För att förbereda en läcker och tillfredsställande vinaigrette med saltad fisk kan du använda det grundläggande receptet som beskrivs redan i början och lägga till 200 g sill eller ansjovis i ingredienslistan samt 1 lök.

Höjdpunkten i salladen är en specifik kryddig sås, för vilken sådana komponenter behövs:

  • 30 g vegetabilisk olja;
  • 30 g vin eller äppelcidervinäger;
  • 1 tsk senap;
  • 1 tsk socker;
  • salt, paprika efter smak.

Sill skärs i tunna remsor, något större än grönsaker och lök - med fjärdedelar av tunna ringlets. För såsen blandas alla komponenter ordentligt. Lök kan förmarineras om så önskas. Innan servering ströks sallad med örter.

Hjärta bönor förrätt

Det är mycket viktigt att få proteiner under fasta eller bantning, så bönor läggs ofta till grönsaksallad. Den äldre generationen kommer ihåg att konserverade ärtor i sovjetiden betraktades som en delikatess och därför ersattes det med vita bönor. Vinaigrette med det visar sig mycket välsmakande och tillfredsställande. Och om du avslöjar några hemliga ingredienser, blir skålen helt speciell.

Vad behövs för en vinaigrette:

  • kokta potatis - 2 st. (mindre möjligt på grund av bönor, då blir behandlingen kost);
  • kokta morötter och rödbetor - 2 st .;
  • förkokta bönor (helst vit) - 200 g;
  • färsk lök - ½ st .;
  • inlagd gurka - 2-3 st .;
  • grön lök eller schalottenlök - valfritt;
  • salt, peppar, koriander, kryddnejlika efter smak.

Hur man förbereder detta salladalternativ:

  1. Grönsaker rekommenderas att skära i kuber upp till 5-7 mm, och bönor, om de är mycket stora, kan delas upp i hälften. Först krossas potatisar och morötter, krönas bönor.
  2. Gurka och lök hackas lite finare så att deras specifika smak - syra och bitterhet - kompletterar maträtten obemärkt, inte förstör aptiten. Konserverade bitar måste vridas ut noggrant innan de läggs till en vanlig skål.
  3. Rödbetor skärs sist och bearbetas med vegetabilisk olja för att inte färga resten av grönsakerna.
  4. I slutet, hacka gröna lökar och, om så önskas, persilja. Huvudkomponenterna hälls med olja, kryddor tillsätts och blandas, sedan introduceras rödbetor och greener.
  5. Dekorerad sallad bör tillåtas brygga i cirka 20-30 minuter, och sedan kan du servera.

Det finns en annan hemlighet för beanvinaigrette. Förbered en krämig sås: 2-3 msk. l. olivolja behöver 1-5 msk. l. grädde, 1 vitlöksklyftan och koriander. Såsen införs före rödbetorna för att ersätta vanlig olja.

Ett enkelt recept med pickles

Vinaigrette är en av de enklaste salladerna, men det finns ingen tid att laga den. För att påskynda processen kan grönsaker bakas i mikrovågsugnen, sedan behåller de alla sina vitaminer, och processen att montera skålen tar 10-15 minuter.

 

Ingredienserna tas som en vanlig vinaigrette:

  • potatis - 3 st .;
  • morötter - 2 st .;
  • rödbetor - 1 stor eller 2 små;
  • pickles - 2-3 st. - att smaka;
  • salt, peppar och andra kryddor efter smak;
  • vegetabilisk olja - 3-4 matskedar.

Gör vinaigrette:

  1. Grönsaker måste tvättas ordentligt. Välj sedan en bekväm behållare, lägg en plastpåse i den, sänk ner morötter och rödbetor, häll varmt kokt vatten och slips. Ovanpå paketet måste du göra ett par hål. I denna form kokas grönsaker i mikrovågsugn vid hög effekt i 10-15 minuter. Potatis kan bakas separat utan vätska.
  2. Skalade produkter tärts med en gurka. För att göra rödbetorna mindre färgade kan du strö salladen med citronsaft.
  3. Tillsätt nu kryddor och olja, knåda sallad, varefter den kan serveras, dekorerad med ett blad persilja. Hela processen kommer att ta en halvtimme.

Sådan maximalt mager vinaigrette kommer att vara en utmärkt sidodisk eller aptitretare för kötträtter.

Den ursprungliga versionen med svamp

Om du vill diversifiera den vanliga maten - gör den med svamp. För att "leka" med syra, ta inlagda svampar och stekt svamp är praktiskt för en rejäl sallad.

Sammansättningen av sallad "för förrätt":

  • potatis - 3 st .;
  • rödbetor och morötter - 2 st .;
  • inlagda svampar (eller andra svampar) - 200 g;
  • färska lökar - 1 st .;
  • salt, slipad svartvit peppar, pepparkorn - allt efter smak.
  • vegetabilisk olja för dressing.

preparatet:

  1. Grönsaker kokas i förväg, skalas och täras. Det rekommenderas att rotgrödorna hälls med olja i en separat behållare så att de inte färgar andra komponenter.
  2. I det här fallet är det bättre att hugga löken med kvartsringar så att den känns och samverkar med svampen. Inlagda svampar själva ska hackas lite.
  3. Alla komponenter, förutom rödbetor, blandas med olja och smaksättningar, först då introduceras vinrött grönsak.

Denna sallad går perfekt till ett mellanmål för vodka, kompletterar fiskrätter och kebab.

Det andra receptet är gjort med pickles. I basvinaigrette (utan kål, men kan vara med ärtor eller bönor) tillsätt svamp stekt med lök (ostronsvamp eller porcini). Krydda salladen med vanlig olja, pepparkorn och, om så önskas, rosmarin. Vissa äter till och med en sådan skål varm.

Puff sallad med skarpsill

Alla känner till den berömda "fisken under en päls", men en sallad med skarpsill anses vara exotisk.Faktum är att kombinationen av vinaigrette med smörfisk ger en kryddig och rik smak - prova!

Basen för vinaigrette används klassiker (se det första receptet), men du behöver definitivt en lök och i själva verket en burk brisling. Du kan ta bönor, med den blir salladen inte mindre god. Majonnäs behövs för tankning, oliv och citron kommer att göra. Grön lök är användbar för dekoration.

Hur man lagar mat:

  1. Sallad bereds i lager. Skarpsill läggs ut på botten och skrynklig med en gaffel.
  2. Lök placeras lök, skär i små kuber. Skiktet kan smörjas med sås.
  3. Alla kokta grönsaker måste skalas och hackas på ett rivjärn.
  4. Potatis läggs ovanpå löken, smutsad, följt av morötter, sedan igen såsen.
  5. Nästa är gurkor och ärtor / bönor, ett skikt sås, slutligen planteras rödbetor.
  6. En salladhatt smörjs också och strö med örter. Det är nödvändigt att ge komponenterna en drink i 30-45 minuter, varefter de serveras högtidligt.

Detta är en festlig version av salladen. Men du kan göra ett mellanmål lättare. Lök och skarpsill, uppdelade i skivor, tillsätts till en vanlig vinaigrette. Majonnäs behövs inte, produkterna besprutas med citronsaft, smaksatt med salt, vit och svartpeppar, liksom vegetabilisk olja, blanda sammansättningen noggrant. Klart!

Läcker bläckfiskvinaigrette

En enkel och på samma gång ett ovanligt recept som få vet, men det är en mycket intressant och användbar kombination. En sådan sallad är lämplig för kostnäring - den är helt oljig, men rik på protein och fiber.

Till det klassiska receptet som redan beskrivits redan i början måste du lägga till löken, en halv citron och 200 g bläckfisk.

Filéen stekas i olja i 3-5 minuter, skärs i små skivor och införs i baskomponenterna innan du tillsätter rödbetor. Tillsammans med olja och kryddor kryddas salladen med citronsaft.

Det är viktigt att komma ihåg! Oavsett hur du lagar vinaigrette, den här produkten anses vara en av de förgärliga. Det ska inte förvaras utanför kylskåpet, och vid låga temperaturer kan inte stå mer än 18-24 timmar!

DIY grönsak dekoration

Vad är ett fest- eller barnbord utan dekorationer? Trollkarlar måste engagera fantasi för att göra rätter attraktiva och presentabla. Här är några förslag på hur man snabbt och enkelt kan skapa smycken från grönsaker hemma.

Enkla blommor

Morötter och ärter är bäst:

  1. Ta en kokt rotskörd och gör 5-6 längsgående spår på den med ett hörn av vilket djup som helst. Fick en cylinder som liknar carambolafrukt.
  2. Nu kan morötter skäras i tunna skivor och få "blommor".
  3. Mitten kan göras av ärtor eller ringar med hackade oliver, kanterna är dekorerade med dill och persilja, och några lökringar kan skissas nedan.

Ett annat sätt är att klippa morötter med koniska ringar. Då får du en slags tratt med olika diametrar. Du kan slå buketten på samma sätt.

ro

För att göra en sådan knopp kan en tunn skiva separera morotskiktet i en spiral. Gör samma sak med citronskivor.

För att skapa en gurkadekoration måste den skäras i mycket tunna plattor tvärs diagonalen. Vrid en skiva i ett rör, som kommer att tjäna som mitt, och lägg resten runt det. Kärnan kan dekoreras på annat sätt med 3 ärtor. Riktiga rosa kronblad liknar basilika.

lövverk

Om du gör tvärgående vinklar i en cirkel på morötter och gurkor och sedan klipper grönsakerna, får du något som granträd eller kronblad. Men det viktigaste i all denna skönhet är smaken på en maträtt förberedd med kärlek!

Vinaigrette är känt för att du kan spela proportionerna av komponenterna efter din smak: någon älskar bättre - lägg sedan mer rödbetor och morötter. Någon gillar en sur skugga - en gurka kan kombineras med surkål, och lök kan betas. Andra hemmafruar tenderar att göra behandlingen mindre kalorisk. Ta sedan bort potatiskomponenten och ersätt den med bönor eller tom blomkål.En rejäl sallad tillagas med fet sill eller svamp. Experimentera, kanske de bästa vinaigretterecepten kommer ännu!

Tillhörande programvara:Mer från författaren: