En av de hemlagade rätter som är favorit är klimpar. Charmen med sådan "stuckaturformning" ligger i det faktum att det kan frysas i frysen och när som helst när det inte finns tid att stå i köket, snabbt laga middag. Hur man lagar klimpar med potatis på olika sätt kommer vi att överväga i den här artikeln, som inte bara kommer att lära hur man får en läcker fyllning, utan också kommer att avslöja hemligheterna för att knåda en bra deg.

Den perfekta degen för potatis klimpar

Det finns många alternativ för att förbereda stiftelsen. Här är de mest populära.

Vi kommer att behöva:

  • 2 ägg
  • 4 msk. l. vegetabilisk olja;
  • 200 ml varmt vatten;
  • 4,5 koppar mjöl;
  • 1 tsk salt.

Vissa hemmafruar ersätter vatten med mjölk.

  1. Blanda ägg, salt, vatten och olja i en djup skål. Vi börjar gradvis tillsätta det siktade mjölet tills klumpen för klimporna blir elastisk.
  2. Vi lägger den i en påse och en plastbehållare och skickar den till kylen i ungefär en halvtimme. Beredskapen kan kontrolleras genom att sticka en pepparkakeman med ett finger. Tanden bör raka ut långsamt.

Många kockar älskar en vaniljsåsversion av basen.

För att göra detta, ta samma ingredienser och utför följande steg:

  1. Vi lägger vatten med salt och olja på en eld i en liten skål.
  2. Tillsätt 1 kopp mjöl och blanda noggrant när det kokar. Sätt åt sidan och låt svalna.
  3. Tillsätt sedan äggen, kombinera alla ingredienser och tillsätt mjölet, som i detta fall kan behöva lite mindre.
  4. Lägg i en kall plats i cellofan.

Ett annat sätt är att använda en jästfri deg. Endast mer mjöl ska läggas där, så att det är bekvämt att rulla ut degen och skulptera klimpar. Till huvudkomponenterna måste du lägga till 10 g jäst.

Klassiskt recept

Det vanligaste sättet att förbereda fyllningen innebär användning av sådana komponenter:

  • 500 g potatis;
  • salt;
  • ett ägg;
  • ½ kopp mjölk;
  • 50 g smör.

Handlingens algoritm:

  1. Vi tvättar potatisen och tar bort skalet.
  2. Skär rotgrönsakerna, lägg dem i en kastrull, häll kallt vatten och ställ in kokningen. Skär inte potatisarna i små bitar - en sådan fyllning blir vattnig.
  3. När potatisen är klar drar du bort vätskan och knådar narret.
  4. Rent ägget och häll saltad mjölk. Blanda allt igen och låt svalna.

Vi rullar ut den färdiga degen och börjar skulptera klimparna.

Vi kompletterar receptet med lök

I den klassiska versionen skärdes löken i halva ringar, stekte med små baconbitar i en kastrull och tillsattes till de färdiga klimparna med potatis istället för smör. Men eftersom många inte gillar crackling, hackade lök finhackade med tillsats av solrosolja, och sedan helt enkelt blandas med potatiskross.

Observera att i denna metod inte lägg smör i kokta potatis. Men potatismos kan smaksättas med kryddor.

Lata klimpar med potatis

Detta recept kommer att tilltala de som inte gillar att slösa tid på modellering.

ingredienser:

  • 100 g mjöl;
  • 300 g potatis;
  • ett ägg;
  • lök;
  • 30 g smör;
  • 3 msk. l. vegetabilisk olja;
  • salt;
  • 2 vitlöksklyftor;
  • lite dill (kan vara torrt).

Vi lagar så här:

  1. Vi börjar med potatis, som som tidigare måste skalas och kokas.
  2. Tappa ur vattnet från den färdiga grönsaken, strimla det med smör och låt det svalna något så att det råa ägget inte kokar efter att det tillsatts i puréen. Vi försöker på salt - lägg till det om inte tillräckligt.
  3. Pressa vitlök i potatismos, häll dill, kasta de stekt lökarna och börja tillsätta mjöl. Massan ska vara klibbig.
  4. Vi rullar ut en ”korv” från en liten del av den färdiga massan och strö den över mycket mjöl.
  5. Vi skär arbetsstycket och bildar lata dumplings med potatis, som kommer att likna vanliga dumplings i utseende.

Alternativ för fasta

I en tid då det är omöjligt att använda animaliska produkter vid matlagning kan det här receptet vara praktiskt.

Välsmakande recept:deg för dumplings med keso

För det första kommer degen också att vara mager. Ta för honom:

  • 250 ml vatten;
  • 500 g mjöl;
  • 2 msk. l. vegetabilisk olja;
  • saltet.

Följ strikt rekommendationerna för att degen inte kokar under värmebehandlingen.

  1. Lös upp saltet i vatten, tillsätt mjöl, knåda den branta degen.
  2. För att svälla gluten, låt den stå i 10 minuter och tillsätt vegetabilisk olja.
  3. Knåda kompositionen tills den är helt absorberad och massan börjar hålla fast vid handflatorna.
  4. Vi lämnar detta något klibbiga tomt att vila och täcker det med en servett.

För det andra kommer vi att ändra fyllningens sammansättning:

  • 500 g potatis;
  • 200 g surkål;
  • 2 lökar;
  • 3 msk. l. vegetabilisk olja;
  • kryddor och salt.

Medan potatisen kokas för fyllning av magra klimpar, passerar vi lökarna separat i pannan, tillsätt den finhackade surkålen och sjuda maten under locket tills de är kokta. Blanda dem med potatismos och krydda med peppar.

Matlagning med rå potatis

Om du inte vill spendera tid på att koka potatis, knåda och vänta på att fyllningen svalnar, kommer receptet nedan definitivt att tilltala dig.

ingredienser:

  • 0,5 kg potatis;
  • 0,2 kg lök;
  • kryddor;
  • salt;
  • peppar.

Det finns två matlagningsmöjligheter. Den första, när råa potatisar hackas med ett rivjärn, pressa juicen och blanda de resulterande grönsakschiperna med hackad lök, salt och smaksättning.

Kom ihåg att grönsaken börjar producera juice efter att ha lagt salt till rå potatis. Därför är det bättre att använda en sådan fyllning omedelbart.

Den andra metoden är den vanligaste. Grönsaker skärs i små kuber och kryddas. Du kan lägga till en bit mjuk smör eller hackad färsk smult till dem.

Med svamp

Denna fyllning är perfekt för älskare av "skogsinvånare".Sådana klimpar kan framställas i reserv och förvaras i frysen.

Förbered:

  • 350 g av alla svampar (i vårt fall kommer det att vara champignon);
  • 700 g potatis;
  • 30 g smör (grädde eller solros);
  • salt och smaksättning.

I detta fall är allt också extremt enkelt:

  1. För att börja gör vi potatismos.
  2. Separat i en kastrull, lök löken med tillsats av olja och tillsätt sedan de finhackade champinjonerna.
  3. Stekprodukter utan täckning i cirka 5 - 6 minuter.
  4. Blanda fyllningen, tillsätt salt och nödvändiga smaksättningar.

När allt har svalnat kan du börja skulptera en halvfabrik med potatis och svamp.

Hur man lagar mat

Det viktigaste är inte bara att läckra förbereda fyllningen och vackra fästena på arbetsstyckena, utan också att koka klimparna med potatis så att de inte faller isär. Det finns regler som är bättre att följa om du inte vill fånga separat deg och mosade flingor i en stekpanna.

Så om du använder en vanlig pan, så:

  • mängden vätska bör vara tillräcklig så att produkterna inte är trånga;
  • dumpa klimpar endast i kokande och saltat vatten;
  • minska värmen till medium när de flyter till ytan.

Om du använder en dubbelpanna, se till att smörja pannans yta med olja och inte placera dumplings i närheten.

När du lagar mat i en långsam spis kan du kasta halvfabrikat i kokande vatten och koka i läget "Släckning", ibland öppna locket för att röra om.

Häll en halv platta med en mikrovågsugn, lägg ut produkterna och vänta tills vätskan kokar och slå på enheten med full effekt. Sänk sedan ner temperaturen och lämna klimparna i ytterligare 7 minuter.

Intressant nog tillagas en sådan skål ofta i mikrovågsugn och ersätter vatten med grädde eller gräddfil.

När fyllningen redan är fullständigt använt i den färdiga versionen, kommer det att räcka 3-4 minuter efter att klimporna stiger upp till ytan, varefter det är möjligt att ta bort produkterna med en slitssked. För rå potatis måste tiden dock ökas med cirka 5 minuter.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: