Hur man gör pizzadeg - 10 recept för en mjuk och välsmakande deg

Det är svårt att hitta en person som inte har provat pizza minst en gång i sitt liv. Bokstavligen älskar alla denna saftiga, aromatiska och välsmakande maträtt. Att laga det hemma kommer inte att vara svårt, särskilt eftersom det finns många olika recept för denna populära behandling. Allt är enkelt med fyllningen - föredragna produkter, tomat- eller vitsås och en handfull aromatiska kryddor. Det är mycket svårare att skapa rätt grund för bakning. Vill du lära dig att göra pizzadeg snabbt och utan krångel? Låt oss sedan titta på ett par enkla recept för den berömda maträtten.

Tunn pizzadeg utan jäst

Oftast görs basen för bakning på jäst, men denna metod för tillagning är mycket lång, och själva pizzaen visar sig vara för "frodig". För älskare av en tunn basrätt är följande recept perfekt.

 

Väsentliga ingredienser:

• 250 ml mjölk;
• 2 ägg
• 5 msk. l. vilken vegetabilisk olja som helst;
• 450 g mjöl;
• en nypa bordsalt.

Viktigt! Två pizzor kommer från listan över produkter. För att få endast en, dela upp det angivna beloppet i hälften.

Se till att koka och kyla mjölken före användning, och sikt mjölet.

Steg av matlagning:

1. Vi värmer mjölken, tillsätter olja till den, blandar båda ingredienserna.
2. Piska äggen genom att sätta salt i processen.
3. Vi kombinerar mjölk- och äggblandningen.
4. Införa gradvis mjöl, blanda degen med händerna.
5. När massan blir tät, flytta den till bordet och fortsätt arbeta på en hård yta. Resultatet är en elastisk, slät deg utan klumpar. Vi flyttar den till en djup behållare, täcker den med en tät servett och ger tid till "vila".
6. Tunn pizzadeg utan jäst är klar.Det återstår bara att rulla det till ett lager med den önskade tjockleken.

Om du utför alla stegen på rätt sätt kommer måltiden att bli mycket snabb och blir lite krispig.

Matlagning på kefir

Många hemmafruar vill inte göra pizza på egen hand, eftersom de inte har färdigheter att arbeta med jästdej. Det är för sådana ändamål som receptet för kefirrätter är idealiskt. Egenskapen hos den produkt som framställts med den påstådda metoden är skapandet enkelt och snabbt, vilket innebär att en sådan pizza är idealisk som en behandling för oväntade poppande gäster. Ett annat plus - degen på kefir "absorberar" fyllningen, för i den färdiga skålen är den både på ytan och inuti pizza.

ingredienser:

• 400 ml kefir (kan ersättas med gräddfil med låg fetthalt);
• 2 ägg
• 2,5 msk. mjöl;
• ½ tsk soda;
• 1 tsk socker;
• en liten mängd vinäger;
• en nypa salt.

Steg av matlagning:

1. Slå först äggen tills de ökar i volym. Tillsätt gradvis granulerat socker, sedan salt, kombinera försiktigt komponenterna.
2. Nästa kommer kefirs tur. Häll det långsamt i äggbasen medan du blandar den resulterande kompositionen.
3. Tillsätt slakad soda, och sedan direkt i skålen börjar vi sila mjölet. Knåda degen tills den blir en homogen struktur.
4. Det resulterande arbetsstycket räcker för en stor pizza, som upptar hela pannan. Vi täcker formen med pergament, överför frodig massa till det, räta basen runt omkretsen och fyll den med fyllning.
5. Vi bakar pizza på kefirdeig tills kanterna på behandlingen är rosa.

Frodig och mjuk bakbotten

För att få en stor, saftig och inte alls tunn pizza, behöver du bara laga rätt deg. Hemligheten är enkel - knåda basen under lång tid och rull inte den för hårt.

 

För att göra detta måste du ha i lager:

• 300 ml vatten;
• 570 g mjöl;
• 12 g jäst (företrädesvis torr);
• 1 msk. l. socker;
• ½ msk l. salt;
• 50 ml solrosolja.

Steg av matlagning:

1. Vi värmer vattnet till 35-40 grader, häll sedan i en behållare där degen knådas.
2. Här lägger vi till jäst, en handfull socker och lite salt.
3. Vi blandar komponenterna och ställer in dem i 7 minuter.
4. Under tiden silar vi mjölet, och efter den angivna tidens utgång kör vi det gradvis in i den resulterande massan. Knåda degen.
5. Häll i oljan medan basen fortfarande är klibbig. Vi flyttar den formade kompositionen till ett bord bestränkt med mjöl och börjar knåda det.
6. Det bör vara en flexibel, men mjuk bas. Vi sätter tillbaka den i skålen, täcker med gasväv och lägger på en varm plats i 30-40 minuter.
7. Vi krossar den stigna massan, knådar igen och fortsätter till bildandet av pizzafärgen.
8. Det är bäst att omedelbart skicka ett lätt rullat skikt på en bakplåt och ge det form med dina händer redan.
9. Det återstår bara att lägga ut fyllningen och lägga fatet i ugnen för att baka.

Tips! Så att i processen med att laga pizza inte blir för frodig, gör du en gaffel med flera punkter i botten av produkten tills fyllningen har lagt ut på den.

Hur man gör pizza jästdeg?

För att förbereda den perfekta jästbasen för bakning, utöver värdinnans kulinariska färdigheter och att observera temperaturregimen, behöver du en lista med korrekt valda produkter:

• ½ kg mjöl;
• 300 ml varmt vatten;
• 1 tsk socker;
• ½ tsk torr jäst;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• en nypa salt.

Steg av matlagning:

1. För att göra en snabb pizzadeg, låt oss börja med en deg. Lös socker i varmt vatten, tillsätt sedan jäst och häll sedan i lite mjöl. Vi omorganiserar kompositionen i en varm zon för att aktivera arbetet med levande bakterier.
2. Tillsätt salt, olja och mjöl efter 15 minuter. Knåda en mycket tät men mjuk deg.
3. Smörj den höga formen med olja, skift vårt arbetsstycke dit och låt det närma sig i 1 timme. För närvarande måste du krossa degen flera gånger med händerna.
4. Återigen knåda vi basen för pizza, rulla den till önskad storlek och överför den till en bakplåt täckt med pergamentpapper.
5. Det återstår bara att smörja crumpet med sås, lägga fyllningen och fortsätt till bakning av aromatiska godsaker.

Viktigt! Om det finns mycket deg och en del kvar kan den frysas för att användas vid rätt tidpunkt.

Snabbaste receptet

Alla älskar pizza för sin unika smak och praktiska. Men få människor vill röra sig med matlagning, eftersom processen tar ganska mycket tid. Det är för dessa ändamål som det finns ett snabbt recept för godis baserat på ett jästtest.

 

Produkter som krävs:

• 350-400 g premiummjöl;
• 200 ml upphettat vatten;
• 1,5 tsk torr jäst;
• 1 tsk honung;
• 1 msk. l. solrosolja;
• en nypa salt.

Arbetsstadier:

1. Vi värmer vattnet så att det blir varmt. Späd torr jäst med en handfull granulerat socker i den.
2. Vi siktar mjölet i en separat behållare, gör en fördjupning i den resulterande bilden och häll i det jäs som erhållits där. Därefter skickar vi oljan och det återstående dricksvattnet. Knåda degen.
3. När basen börjar röra sig från händerna flyttar vi den till en hård yta och fortsätter proceduren, tillsätter mjöl lite.
4. Knåda degen tills den är fjädrande.
5. Vi flyttar det färdiga resultatet i en kastrull, täcker med en servett och flyttar till en varm plats i minst 20 minuter. MIass kommer att börja "växa", därför bör den periodvis krossas av händerna.
6. Knåda degen igen, dela i önskat antal portioner, rulla ut ämnen för pizza. Det är förresten bättre att inte arbeta med en kavel, utan med fingrarna.
7. Vi flyttar kakan till formen, väntar ytterligare 5 minuter tills den passar (för närvarande kan du göra fyllningen) och sedan genomborra den med en gaffel på flera ställen.
8. Det återstår att smörja formationen med tomat- eller vitsås och lägga ut fyllningen.
9. Vi bakar pizza vid en temperatur på 215 grader i cirka 20 minuter.

Tips! Förvärm ugnen för att få skålen att laga snabbare.

Skiktad version

Vanligtvis används smördeg för att göra söt pizza, även om salt bakverk erhålls i denna version inte sämre. Processen att skapa en maträtt från den angivna basen hemma skiljer sig praktiskt taget inte från ovan, med undantag för listan med nödvändiga ingredienser:

• 50 g margarin;
• 600 g mjöl;
• 250 ml vatten;
• ½ tsk salt.

Arbetsstadier:

1. För att skapa smördeg krävs väl kylt vatten, därför bör du skicka det till frysen en kort stund innan du påbörjar processen.
2. För närvarande siktar vi mjölet, gör en liten depression i mitten på kullen.
3. Blanda vatten med salt tills det är helt upplöst och häll sedan blandningen i det förberedda området. Mycket långsamt och exakt ansluter vi komponenterna och knådar sedan den elastiska degen utan klumpar.
4. Vi bildar en boll, lindar den i fastfilm och lägger den i kylen i 1,5-2 timmar.
5. Vid denna tidpunkt bör margarin mjukas, vilket ger formen av en planerad rektangel och sedan skickas till frysen.
6. Vi tar ut båda ämnen. Knåda degen med en kvadrat, pressa margarinen i mitten, stäng kakan med "kuvertet", anslut kanterna, vänd den och börja rulla ut lundbotten. Det färdiga lagret ska vara mycket tunt. Nu måste den vikas 3-4 gånger och rullas ut igen. Vi upprepar processen och lämna den sedan i kylen i 60 minuter.
7. Sedan kan du använda puffen som ett tomt för pizza.

Italiensk pizzadeg

 

Vem vet inte smaken på den italienska versionen av den beskrivna godisen? Denna doft, saftighet, skarpa bas! Ville jag inte omedelbart laga en mat hemma ?! Att tillverka en sådan pizza är faktiskt inte svårt, särskilt eftersom de nödvändiga ingredienserna finns i varje kök:

• 0,5 kg mjöl;
• 250 ml varmt vatten;
• 7 g torr jäst;
• 1 tsk socker;
• ½ tsk salt;
• 1 msk. l. olivolja.

Arbetsstadier:

1. Lös initialt jästen i något uppvärmt vatten och tillsätt den deklarerade mängden socker.
2. Sikt mjölet medan degen sväller.
3. Kombinera allt i en skål, tillsätt salt.
4. Knåda degen. Det bör bli mjukt, utan en enda klump.
5. Vi bildar en boll från massan, smörjer den på alla sidor med olivolja, lägger den i en lämplig behållare och skickar den till en varm plats att mogna.
6. Efter en timme delar vi basen i flera delar, packar varje element i en film och ger den en "vila" i ytterligare 30 minuter.
7. Vi rullar ut den förberedda degen till ett lager med en tjocklek av högst 3 mm direkt på ett pergamentark. Det är på den som billetten skickas för att baka i en förvärmd ugn.
8. Smörjer kakor med tomatsås med vitlök, olivolja och torkade örter.

Matlagningsteknik på vattnet

Naturligtvis är pizzadeg gjord med jäst väldigt frodig och mjuk. Men en sådan maträtt i sig är mycket kalorifattig, eftersom många inte tillåter sig ofta att använda den i kosten. Alternativet med förfriskningar som skapats på vattnet hjälper till att hantera detta problem.

 

För matlagning behöver du:

• 2 ägg
• 2 msk. mjöl;
• 100 ml vatten;
• 1 tsk salt;
• 2 msk. l. vegetabilisk olja.

Arbetsstadier:

1. Blanda det siktade mjölet med salt i en skål i en annan - slagna ägg, vatten och olja.
2. Vi kombinerar båda formuleringarna, knådar degen.
3. Resultatet blir mycket flytande och klibbigt, så du måste regelbundet lägga till en extra mängd mjöl i skålen.
4. När basen blir elastisk, gör en boll ur den, täck den med en kökshandduk och låt den vila i 15 minuter.
5. Dietbas för pizza är klar. Det återstår att bilda en kaka, överföra till en bakplåt och fylla med den föredragna fyllningen.

Tips! Degen på vattnet är mycket svår att rulla ut, så du måste göra denna procedur så snabbt som möjligt och omedelbart fortsätta att fylla basen med delikatesser.

På gräddfil

Vill du snabbt och välsmakande lära dig att laga pizza? Följande recept hjälper dig att hantera den här uppgiften utan extra ansträngning.

 

Väsentliga ingredienser:

• 1 kycklingägg;
• 100 g gräddfil;
• 200 g vete mjöl;
• 50 g smör;
• en nypa salt.

Arbetsstadier:

1. Smält smöret i en kastrull eller med mikrovågsugn.
2. Kombinera mjölet med salt och gräddfil.
3. Tillsätt det kylda smöret och ägget.
4. Knåda degen. Vi fortsätter att arbeta tills resultatet är enhetligt och mjukt.
5. Lämna det tomma i 30 minuter.
6. Strö mjöl på bordet och börja rulla bollen i ett skikt som är cirka 5 mm tjockt.
7. Vi flyttar det till formuläret, fyller det med fyllningen och ställer in för att baka.

Vi gör som i ett pizzeria

 

Det kan vara mycket svårt att tillverka pizzadeg hemma, särskilt om resultatet ska vara detsamma som i professionella institutioner. Men att hantera denna uppgift hjälper följande recept enligt vilket vi behöver:

• 500 g mjöl i första klass;
• 300 ml vatten;
• 1 msk. l. socker;
• 25 g färsk jäst;
• 3 msk. l. olivolja;
• 10 g salt.

Steg av matlagning:

1. Vi värmer vattnet till 40 grader och delar upp i två lika delar. I den ena tillsätter vi jäst med socker, och i den andra löser vi bordsalt.
2. Sikt mjölet i en djup skål, gör ett urtag i den resulterande bilden, häll både blandningar och olivolja där.
3. Kombinera försiktigt komponenterna med en sked och knåda sedan degen med händerna i 10 minuter tills den är jämn.
4. Strö en djup panna med mjöl, överför den resulterande produkten dit, täck med en handduk och låt den närma sig i 1-1,5 timmar. Vi krossar med jämna mellanrum den växande massan med våra händer.
5. När vi har delat degen i önskat antal delar, bilda skikten med våra händer, överför till formulärerna och fyll med din favoritfyllning. Den resulterande pizzaen blir krispig på sidorna och saftig i mitten.

Försök att laga pizza på egen hand enligt något av de recept som anges för att förstå att det är helt enkelt. Resultatet av detta arbete kommer att bli en utsökt godbit, lämplig för alla tillfällen. Lycka till