I gamla dagar fanns ofta en grismage vid bord i bondefamiljer, som inte kunde äta dyra köttprodukter varje dag. I dag finns rätter från inre organ i dieten hos många familjer på grund av deras höga näringsvärde, vilket är jämförbart med näringsvärdet för kött. Innan du lagar en fläskmage måste du studera nyanserna av att förbereda slaktbiprodukter och bekanta dig med de mest populära recepten för beredningen.
Materialinnehåll:
Förbereda magen för matlagning
För att använda en sådan produkt för beredning av olika rätter måste den rengöras ordentligt.
- Ytterytan tvättas under 2 till 3 minuter under kranen.
- När det yttre skalet är klart, vrids magen, och de inre vikarna rengörs med en kniv.
- Dessutom tvättas den inre ytan och frigörs noggrant från slem med en diskmedel.
- Det beredda organet läggs ut i kokt vatten i 10 minuter, varefter skyddsfilmen avlägsnas från det.
- Produkten torkas och blötlägges sedan i saltlösning i 6 timmar.
Hur man lagar fläsk mage stekt med lök
En enkel och tillfredsställande maträtt är lätt att tillaga från dessa produkter:
- 1,5 kg fläskmage;
- 30 g grön lök;
- 15 g smaksättning;
- solrosolja;
- salt.
Steg av förberedelser:
- Den beredda magen skärs i stora bitar, som kokas i upp till tre timmar i saltat vatten.
- Efter kylning krossas slaktbiprodukten och stekes i olja tills de är gyllenbruna.
- Skålen kryddas och krossas med hackad lök.
"Cowboy" med rått kött
En cowboy är en speciellt fylld och bakad mage. Detta är en oväntat läcker maträtt!
För matlagning, utöver huvudingrediensen, måste du ta:
- 2 kycklingben;
- ½ kg fläskkött;
- lök;
- vin;
- kryddor och salt.
Tillagningsmetod:
- Kycklingkött separeras från benet och skärs i små skivor.
- Samma kuber framställs av massan.
- Köttprodukter kryddas och saltas.
- Lökringar läggs till köttet, varefter allt hälls med vin i 2 till 3 timmar.
- En förberedd mage börjar med en köttblandning så att det finns lite ledigt utrymme och sedan genomborrade på flera ställen.
- Huvudhålen är sydd med stark garn.
- Cowboyen sänks ner i vattnet, till vilken pepparkorn och laurbærblad läggs.
- Arbetsstycket kokas under 90 minuter, varefter det överförs till en varm ugn i 60 minuter vid en temperatur av 180 ° C.
Fläskmage fylld med bovete med svamp
Om du har fyllda med näringsrik mage på 300 g bovete, kommer skålen att bli mer tillfredsställande. Och användningen av 100 g svamp ger skålen en underbar doft.
Dessutom behöver du:
- morot;
- 2 lökar;
- litet kycklingbröst;
- 100 g saltad brisket;
- 350 ml buljong;
- ett halvt vitlökhuvud;
- salt, kryddor och solrosolja.
För att laga fylld fläskmage, följ en enkel algoritm:
- Muskelorganet bereds enligt ovanstående schema.
- Vid denna tidpunkt kokas spannmålen till hälften kokas.
- Svamp blanchera.
- Lökarna hackas, moröterna gnides, varefter grönsakerna passerar till att de är mjuka.
- Hönan skärs i tärningar och blandas med skivor av brisket.
- Beredda ingredienser för fyllningen blandas, saltas, kryddas och krossas med hackad vitlök.
- Magen börjar med köttfärs, sutureras, läggs i en ankor och fylls med buljong.
- Behållaren täcks och skickas till ugnen i 3 timmar vid 180 ° C.
- 20 minuter innan bakningen är klar avlägsnas locket.
Med fläsk- och kycklingstoppning
Fläskmuskeln med köttfärs, även om den har ett diskret utseende, har en behaglig smak och arom.
Förutom den genomsnittliga storleken på magen, används även andra ingredienser för matlagning:
- 2 kg fläsk och kyckling;
- 100 ml sojasås;
- 3 morötter;
- salt och kryddor.
I processen att skapa en maträtt följer vi en enkel algoritm:
- Blandat kött skärs i bitar som passeras genom en köttkvarn.
- Kött kött hälls med sås och krossas med kryddor.
- Morötter, som tidigare har skurits i stänger, påverkar köttmassan.
- Fylla under filmen i 8 timmar går i kylan.
- Den beredda köttmassan börjar med den infunderade köttmassan, som är suturerad och genomborrad på flera ställen.
- Arbetsstycket placeras i en gryta med vatten, där det kokas i 3 timmar på låg värme.
- När den är klar lämnas magen undertryck på natten.
Vi lagar enligt det tyska receptet
En kall tysk maträtt som kallas brawn är mycket välsmakande.
Det verkar för många att sådana äkta rätter endast är tillagade av dem som känner till de speciella hemligheter som överlämnas från generation till generation, men i detta specifika fall är allt mycket enklare.
Förbered dig i förväg:
- 1 kg fläskhjärta;
- 1 kg lunga;
- 1 kg lever;
- 500 g fett;
- fläskmage;
- vitlök;
- salt och kryddor.
Handlingssekvensen:
- Den beredda lungan och hjärtat kokas tills de är halvklara.
- Den rengjorda levern kokas också, men separat, eftersom den behöver mindre tid.
- Slaktbiprodukter malas och blandas med tärnad bacon, salt, kryddor och krossad vitlök.
- Den rengjorda magen börjar med aromatisk köttfärs, varefter den sys och kokas i 30 minuter.
- Den fyllda billetten placeras i en behållare, där den är fastklämd mellan två brädor och placeras under förtryck under ett par dagar.
Hur man gör Saltison i en fläskmag
En doftande maträtt av olika typer av kött, som har historiska rötter i Italien, har vunnit enorm popularitet bland slaverna.
För att smaka på en sådan måltid bör du förbereda:
- magen;
- 250 g nötköttmassa;
- lika mycket svinhjärta;
- 300 g nötlever;
- 2 kycklingben;
- 300 g fläskmage;
- 200 g tunga;
- ett huvud av vitlök;
- ett gäng dill;
- salt och kryddor.
Steg-för-steg tillagningsinstruktioner:
- Kycklingkött separeras från benet, varefter fjäderfäfilé, lever, brisket, hjärta, tunga, vitlök och nötkött finhackas. Produkter saltas, kryddas och krossas med hackade örter.
- Den beredda magen fylls med köttfärs, sys och placeras i en vattenpanna.
- Efter kokning av vätskan och svullnad i magen, är den senare genomborrad och fortsätter sedan att laga mat i cirka 90 minuter.
- När skålen har svalnat kan den serveras på bordet.
Med rätt förberedelse från fläskmagen kan du laga läckra och tillfredsställande rätter med tillsats av en mängd olika ingredienser. Sådana rätter är näringsrika, ovanliga och inte misshandlade, och när de serveras korrekt är de också eleganta och därför värda det högtidliga bordet.
