Japanska köket föredras ofta av människor som utövar sunt äta. Traditionella livsmedel från Land of the Rising Sun är inte bara välsmakande utan också balanserade, vilket hjälper till att upprätthålla normala nivåer av näringsämnen i kroppen. Det här avsnittet beskriver hur du gör sushi själv.

Vad du behöver för att laga mat japansk mat

Vad man lagar hemlagad sushi, måste du skaffa speciella enheter, samt köpa de produkter som är nödvändiga för att skapa någon typ av denna maträtt.

 

Först av allt måste du välja rätt bild. Om det finns en avdelning för produktion av japanska rätter i en närliggande stormarknad, bör du köpa ett speciellt spannmål för sushirullar. Om en inte hittades är Kuban-rundkornsversionen också lämplig. Långa korn är i detta fall inte lämpliga, eftersom de inte kommer att hålla sig ordentligt ihop och "bulle" eller rulle kommer att falla isär.

Dessutom behöver du risäger. Det läggs inte bara till skålens bas utan används också när du klipper rullar. Om du dämpar kniven i denna vätska är det inte svårt att klippa arbetsstycket, annars kommer det kokta riset att börja hålla fast vid bladet. Och även i risvinäger fuktar de händerna när de bildar "koloboks" eller rullar, detta underlättar processen kraftigt.

Du måste också fylla på en speciell matta, som är bekväm att vrida rullar. Det rekommenderas att dra åt den med fastfilm, eftersom det nästan är omöjligt att tvätta enheten väl efter tillagningen.

Många sushi-recept använder nori. Dessa är alger som pressas, torkas och säljs i form av ”ark”.De återstående ingredienserna väljs beroende på vilken typ av skål som ska beredas.

Till en anmärkning. Många förvirrar definitioner av sushi och rullar, och felaktigt överväger dem en och samma skål. De förra är faktiskt klumpar av ris spannmål, inuti eller ovanpå vilka olika ingredienser placeras. Och rullar rankas som en mängd olika sushi och tillverkas i form av små rullar.

Hur man lagar ris till sushi

Det är viktigt att inte bara välja rätt utan också laga ris till sushi.

Utför arbete i en viss ordning:

  1. Lägg kornen i en metallsikt och tvätt i kallt vatten tills den läckande vätskan blir transparent.
  2. Häll kornen i en stor skål med täta väggar (eller en multikokeskål), häll vatten i en mängd dubbelt så mycket som risflingor, sätt på en spis och vänta på kokning.
  3. Vrid uppvärmningen till ett minimum, stäng behållaren med ett lock och vänta en kvarts timme. Det är oönskat att öppna diskarna och blanda kornen.
  4. Blanda i en annan behållare 30-50 ml risäger, salt och lite socker, och värm sedan på en varm platta eller i mikrovågsugnen tills de torra ingredienserna har upplösts.
  5. Kombinera den varma kompositionen med spannmålen och blanda noggrant.

Varning! Förberedda för att skapa sushiris bör användas omedelbart när det svalnar. Om du förvarar den i kylskåp även under en kort tid försämras smaken på skålen.

Att göra sushi vinäger

Som nämnts tidigare är risägeräger ett måste för sushirullar. Men vad ska man göra i en situation om den här produkten inte är tillgänglig? Du kan skapa en analog på något av följande sätt.

Metod 1

Ta den nödvändiga mängden balsamvinäger, häll lite salt och granulerat socker, blanda.

Metod 2

Häll salt och socker i vittvinsammansättningen efter smak, värm massan för att lösa de lösa komponenterna.

Metod 3

Använd plommonäger som bas, som kombineras med en liten mängd honung, socker och salt.

Metod 4

Ta citron- eller limesaft och kombinera med socker och salt. Om dessa ingredienser inte upplöses väl, är en liten uppvärmning tillåten.

Metod 5

Gör en sås av druvsammansättning, socker och salt och värm tills kornen smälter.

Metod 6

Kombinera äppelsyra med socker och salt och agera på samma sätt som i ovanstående fall.

Metod 7

Häll samma volym sojasås i 3% vinäger, tillsätt lite socker, rör om och värm tills sanden har upplösts.

Till en anmärkning. De beskrivna kompositionerna är inte bara lämpliga för sushi. De används för att skapa sallader från funchose, om du lägger till röd paprika och andra varma kryddor till dem.

Det enklaste receptet för nybörjare

Mistresses som aldrig har gjort sushi eller rullar på egen hand, och som fruktar misslyckande, kan använda det enklaste receptet. I detta fall presenteras skålen i form av "koloboks", där det kommer att finnas ett fyllmedel.

 

För arbete behöver du:

  • 0,22 kg ris;
  • inlagd räka (2 i varje portion);
  • lång gurka;
  • 30 ml risvinäger;
  • lite socker och salt.

Hur man lagar en maträtt:

  1. Vi lagar spannmål, smaksätter med sås av vinäger, socker och salt.
  2. Vi rullar en liten "pepparkakeman" med ris, gör ett urtag i mitten, lägger ett par räkor.
  3. Ta lite mer kokt spannmål, bilda en klump som kan plattas ut något.
  4. Lägg en tunn skiva gurka ovanpå portionen och lägg den på en platt platta.
  5. På samma sätt gör vi sushi från de återstående produkterna.

Denna maträtt serveras med sojasås, inlagda skivor ingefära och wasabi. Som enheter är både specialpinnar och vanliga gafflar lämpliga.

Detta är intressant:hur man håller sushipinnar

Klassisk sushi hemma

Det är svårt att säga vilket sushi-recept som kan kallas klassiskt. Här är det vanligaste sättet att skapa den här maträtten, och delarna kommer att presenteras i form av rullar.

Följande komponenter krävs:

  • ett glas ris spannmål;
  • en bit lätt saltad öring eller lax;
  • avokadofrukt;
  • gurka;
  • flera lager av nori;
  • 35-40 ml risägeräger;
  • en nypa socker och salt.

Hur man lagar sushirullar själv:

  1. Koka ris, gör en dressing av risäger, kombinera komponenterna.
  2. Vi skär följande ingredienser i tunna remsor: lax, gurka och avokadamassa.
  3. Vi lägger norien på mattan, fördelar riset på det med ett jämnt och ganska tunt lager och lämnar en liten marginal på cirka 1 cm bred på en sida av arket, där vi inte placerar gritsen.
  4. Från sidan mittemot den där ris inte läggs placerar vi i rad remsor av lax, gurka och avokado.
  5. Använd en matta och vrid rullen och tryck den försiktigt så att den visar sig vara tät.
  6. Vi sprider det resulterande arbetsstycket på brädet för att skära "söm", våta kniven i vinäger och skära delar.

Till en anmärkning. Du kan göra det motsatta genom att linda in rullarna så att risskiktet inte finns inuti utan utanför, men det kommer att kräva viss skicklighet. Det är inte nödvändigt att lämna en reserv på ett noriblad.

Matlagning med sill

Lax är ett dyrt nöje, så du kan ersätta den med saltad sill. Skålen blir inte sämre.

Följande ingredienser kommer att krävas för användning:

  • ett glas ris;
  • 200 g sillfilé;
  • 120 g bearbetad ost (så att den kan skäras i tärningar);
  • några matskedar risägeräger;
  • att smaka salt och socker.

Hur man gör sushi med sill:

  1. Koka ris, krydda med en blandning av vinäger, socker och salt.
  2. Skär sillfileten i tunna korta skivor så att de passar ovanpå delarna.
  3. Tärna gräddosten.
  4. Vi bildar en "pepparkakeman" av en liten mängd ris, sätter en ostkub inuti och gör sedan arbetsstycket något platt.
  5. Vi sprider sushi på en skål, dekorerar med en bit sill på toppen.
  6. På liknande sätt bildar vi delar av de återstående produkterna.

Redo sushi bör läggas på bordet direkt, och dessutom lägga marinerad ingefära och "öar" av wasabisås på en tallrik.

Med kyckling

Original och ganska läckra rullar fås om de är gjorda med kyckling. Ta bara för detta behöver du en fågelfilé.

Sådana produkter kommer att krävas:

  • 0,22-0,25 kg ris;
  • 1 bit filé;
  • 68-80 g mjukost;
  • gurka;
  • nori packning;
  • ris vinäger, socker och salt efter önskemål.

Hur man lagar en maträtt:

  1. Koka riskorn, krydda med en massa vinäger, salt och socker.
  2. Vi skär fileten i tunna remsor, hacka bara gurka- och oststycket. Om den senare är så mjuk att det är omöjligt att klippa det återstår det bara att smörja med den delen av riset på vilket fyllmedlet kommer att placeras.
  3. Vi lägger norien på mattan, fuktar handflatorna i risvinäger och fördelar kornen i hela arket och lämnar en liten marginal runt kanten.
  4. Vi sprider de förberedda remsorna på kornen, vrider rullen och skär sedan.

Till en anmärkning. Du kan göra smaken på den här maträtten mer livlig om du lägger till lite koreansk morot i fyllningen.

Hur man gör bakad sushi

När det är tid kan du laga utsökt mat - bakad sushi.

För att komplettera maträtten behöver du sådana komponenter:

  • ett glas ris spannmål;
  • en bit saltad lax;
  • avokadofrukt;
  • en burk med lodtekaviar;
  • ett par matskedar gräddost;
  • skikt av nori;
  • sojasås efter smak;
  • lite socker och salt;
  • sesampåse;
  • bakning pergament.

Hur man lagar en maträtt:

  1. Koka spannmålen, strö över socker, salt, rör om.
  2. Vi blandar lodtekaviar med en liten mängd sojasås och lägger mjuk gräddost där.
  3. Skär fiskfiléen och avokadomassan i remsor.
  4. Vi lägger norien på mattan, fördelar risgryn, lägger fisken och avokadona på toppen, rullar rullen och skär i delar.
  5. Vi täcker bakplåten med pergamentpapper, sprider rullarna, dekorerar dem ovanpå med ostkaviarsåsen, strö över sesamfrön.
  6. Vi lägger rullarna i ugnen under högst 5 minuter och använder dem varma. Https: //www.youtube.com/watch? V = UNJBDvqZ2UE

Med hjälp av ovanstående tillagningsmetoder kan du göra sushirullar på olika sätt. Alla typer av fisk används för fyllmedlet och inte bara i saltad, utan också rökt eller inlagd form. Det är också tillåtet att ta skaldjur, alla grönsaker, olika typer av ostar, shiitake-svamp, grönsaker och mer.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: