Krämig sås, så öm, viskös, något söt. Han omsluter och smälter i munnen. Med det kan du förbättra smaken på nästan vilken maträtt som helst. Han hjälper till när det inte finns tid och gästerna är redan på väg. Eller efter en lång arbetsdag, för den är tillagad mycket snabbt och passar nästan alla sidor eller huvudrätter. Därför kommer det att vara användbart att lära sig hur man förbereder en krämig sås.
Materialinnehåll:
Klassisk krämig sås
Detta matlagningsrecept är väldigt enkelt, även en nybörjarkock klarar det.
ingredienser:
- vetemjöl - 30 g;
- smör - 30 g;
- grädde - 200 ml;
- salt, peppar - efter smak.
teknik:
- Sikt mjölet och stek i en stekpanna tills den är gyllenbrun.
- Sätt ut oljan, blanda väl.
- Häll sakta in grädden och visp dem kraftigt med en visp för att förhindra bildning av klumpar. Denna blandning sopas ett par minuter.
- Häll salt och peppar, blanda igen.
Det verkar som om det kan vara enklare än att göra en krämig sås, men även i ett sådant fall kan det uppstå vissa svårigheter. Du bör veta att grädden måste kylas, vilket förhindrar bildning av klumpar. Du kan inte ersätta ingredienserna: smaken kan försämras avsevärt om istället för naturlig olja tar margarin. Du kan använda mjölk istället för grädde, men då får du mjölksås, smaken blir något annorlunda.
Med vitlök
Kryddigskar vitlök kommer att komplettera den krämiga smaken och hjälpa honom att glitra med nya färger. Det här alternativet är perfekt för ugnsbakad kyckling.
För att förbereda, gör först såsen, enligt beskrivningen ovan. Riv sedan vitlök, lägg den i pannan, stäng locket och vänta några minuter tills grönsaken ger sin underbara doft.
Råd från kunniga hemmafruar.Du kan laga vitlöksolja i förväg: blanda det lätt smälta smöret med mosad vitlök och hackade örter, rulla till en rull med en fastfilm och frys. När det är dags att laga något, klipp bara av en bit av rätt storlek.
Vitvinsås
Vad ska vara en läcker krämig fisksås? Naturligtvis med vitt vin!
ingredienser:
- smör - 50 g;
- mjöl - 30 g;
- torrt vitt vin - 100 ml;
- färsk persilja - 1 gäng;
- salt, peppar - efter smak.
teknik:
- Lägg smör i en förvärmd panna, smält.
- Häll försiktat mjöl, blanda.
- Häll vinet i en tunn ström under omrörning ibland. Håll på låg värme och fortsätt att röra tills vinet har helt förångats.
- Tillsätt salt, peppar och persilja. Blanda igen.
Gräddostsås
Såsen är tjock tack vare osten, så du kan inte lägga till mjöl. Det går bra med kött, fisk, med alla typer av pasta, det kan användas för beredning av smörgåsar och hamburgare. Servera såsen med pommes frites eller ångade grönsaker.
ingredienser:
- ost - 150 g;
- grädde - 200 ml;
- vitlök - 3 kryddnejlikor
- muskotnötter - ¼ tsk;
- salt, peppar - efter smak.
teknik:
- Förvärm grädden i en non-stick kastrull.
- Häll finrivet ost, bland tills osten är helt upplöst.
- Tillsätt riven vitlök och kryddor, koka på låg värme i cirka 5 minuter.
Gentle Pizza Recept
Krämig sås är bra för hemgjord pizza. Du kan ersätta dem med tomatpuré och lägga den direkt på degen eller hälla ingredienserna ovanpå.
Eftersom pizza för det mesta består av mjöl, kommer det att vara överflödigt att lägga denna ingrediens till såsen, så vi förbereder en uppenbarelse av majonnäs.
ingredienser:
- grädde - 70 ml;
- solrosolja - 150 ml;
- Italienska örter - 1 tsk;
- salt, socker, senap - efter smak.
Du behöver en mixer för matlagning.
teknik:
- Häll grädden i en mixerskål, visp med medelhastighet, häll olja gradvis tills en tjock konsistens.
- Häll örter, salt, socker, sätta senap och blanda allt.
Krämig fisksås kan tillagas enligt samma recept. Smaken på fisk känns tydligare.
Med porcini svamp
Porcini svampen kallas med rätta kunglig, eftersom dess delikata doft och pikant smak kommer att förbättra varje maträtt.
ingredienser:
- porcini svamp (fryst) - 200 g;
- grädde - 200 ml;
- lökhuvud - 1 st .;
- mjöl - 30 g;
- smör - 10 g;
- salt, peppar.
teknik:
- Kok svamp enligt anvisningarna på paketet.
- Skär kokta svampar i små bitar, stek i smör i en panna.
- Tillsätt finhackad lök, sikt mjöl i en kastrull och stek i cirka 3 minuter.
- Häll i en tunn ström av grädde, glöm inte att röra om, tillsätt salt och peppar.
Om så önskas kan du använda färska svampar eller torkade, tidigare dränkta i kallt vatten.
Spaghetti carbonara-sås
Spaghetti carbonara är kanske en av de mest populära italienska rätter. Den är lämplig för både en familjemiddag och en första date.
Ingredienser för 4 portioner:
- skinka eller bacon - 200 g;
- äggula - 4 st .;
- vitlök - 2 kryddnejlikor
- eventuell vegetabilisk olja - 1 msk. l.;
- grädde - 200 ml;
- Parmesan - 70 g;
- salt, peppar - efter smak.
teknik:
- Skär skinkan i remsor och stek i olja i en kastrull. Om du använder bacon eller fettskinka kan du steka utan olja, rätt mängd fett läcker ut från köttprodukten.
- Vispa äggulorna med grädde, salt, peppar. Tillsätt finrivad ost, blanda.
- Tillsätt flytande komponenter och vitlök som passerat genom pressen till pannan, blanda och värm i flera minuter.
Den huvudsakliga hemligheten: spaghetti bör blandas med såsen så att den suger upp varje pasta väl. Om du häller såsen på pastan innan servering, blir skålen inte så mjuk och pastan förblir torr.
Krämsås är en mycket välsmakande produkt, men fet och näringsrik, och om du lägger till den i pasta, ris och eller stekt kött, blir kaloriinnehållet i skålen mycket hög. Därför, för dem som övervakar sin vikt, ett litet tips: använd en sås med kalorifattiga livsmedel. Till exempel kan du laga en utmärkt squashlasagne eller hälla kokt blomkål på den. Även den enklaste maträtten, kompletterad med läckra krämiga såser, kan vara ett kulinariskt mästerverk.
