Hur man lagar shurpa hemma

Under en lång tid var det bara män som fick gå till mysteriet att skapa denna fantastiska maträtt. Idag är traditionerna inte så stränga, och vi fick möjlighet att lära oss om hur man lagar shurpa, som kan läckra mata, snabbt bota, höja humör och ton i kroppen. En magisk kulinarisk triad i en enkel fyllsoppa!

Shurpa - beskrivning av maträtten och en kort historia av utseendet

Orientalister säger att shurpa först dök upp på tabellerna för den arabiska befolkningen, som, efter att ha slutat med det nomadiska livsstilen, började skaffa bekväma och vackra köksredskap. Tillverkningen av keramik bidrog till beredningen av olika rätter, bland vilka Shurpa soppa inte bara blev en hälsosam och näringsrik mat, utan också en integrerad del av kulturen för många människor.

Skillnaden mellan shurpa och andra soppor:

• Det ökade kaloriinnehållet i samband med stekning av ingredienserna i skålen i en stor mängd fett.
• Den traditionella användningen av lamm som huvudkomponent. Men fjäderfäkött eller till och med fisk är en lika populär produkt.
• Användningen av ett stort antal olika kryddor, orientaliska kryddor, färska örter och frukter.
• Tillsätt grönsaker, verkligen skär i stora bitar.

Det traditionella sättet känns igen som matlagning på en eld som en kittel är uppsatt på. Sprid kött i en behållare, stek i olja, tillsätt vatten och nödvändiga produkter, kryddor, kryddor och örter i en viss ordning. Shurpa-gryta ibland upp till 5 timmar.

I stads- (hem-) förhållanden är det fullt möjligt att uppnå önskat resultat med en konventionell spis.

Hur man lagar en klassisk fårkött shurpa

Processen att få en nationell soppa liknar viss shamanism, eftersom skålens historia går århundraden tillbaka, under vilken många människor "tryllade" den.

Soppaingredienser:

• lamm (helst på benet) - 300 g;
• kålrotlök - 2 st .;
• morötter, tomater - 1 st .;
• potatisknölar - 3 st .;
• chilipod;
• salt, koriander, dill, persilja, kryddor och kryddor.

Matlagningsprocess:

1. Doppa det tvättade köttet i en kastrull med renat vatten, tillsätt löken utan skal, koka i 2 timmar på låg värme, och glöm inte att ta bort skummet.
2. Frigör det färdiga köttet från benen, skär i små portioner, återgå till shurpaen.
3. Vi delar potatisen i delar, lägger dem i buljongen tillsammans med hackade lökringar och morötter, hackade med stora chips.
4. Vi fortsätter att laga soppan i en halvtimme, lägger sedan tomatskivor (utan hud), en hel skiva chili, kryddor och hackade örter i den. Krydda soppan med salt.

Stäng av elden efter 10 minuter, lämna maten på spisen. Lamm shurpa bör infunderas, genomsyras av alla dofter av orientaliska örter och kryddor.

Uzbek traditionellt recept

Den presenterade metoden för att laga mat shurpa finns på elitrestauranger i Tasjkent.

Produktens sammansättning:

• morötter och lökar - 2 st .;
• zira - ½ tsk;
• renat (brunn) vatten - 1,5 l;
• potatis - 500 g;
• lamm "ben" - 500 g;
• kikärter - 100 g;
• paprika;
• kryddnejlika vitlök - 3 st .;
• salt (½ tsk), gröna.

Tillagningsmetod:

1. Vi lägger köttet i en kittel (tjockväggig panna), fyller det med filtrerat (väl) vatten och börjar värma. Efter uppträdandet av tecken på kokande, minska värmen till ett minimum. Lamm shurpa ska kokas i minst 2 timmar med metoden för att försvinna - ingen aktiv "gurgling"!
2. Vi hackar löken i halva ringar, hackar pepparen i remsor, morötter - i remsor.
3. Efter 40 minuter sprider du grönsaksskivorna i buljongen tillsammans med en väl tvättad kikärta som blötläggs i vatten för natten. Tillsätt de skalade potatisknölarna (hela) efter en timme. I slutet av matlagningen, lägg kummin och hackade gröna.

Shurpa i uzbekiska brukar serveras med mjuka kakor eller till och med heta samsa. En hel massa ljusa orientaliska smaker!

Hjärta maträtt med nötkött i en kittel

En mängd olika matlagningstekniker för Shurpa har gemensamma funktioner, men kaloriinnehållet i den mottagna maten beror på många kulinariska nyanser. I genomsnitt varierar denna indikator från 90 till 120 kcal per 100 gram soppa.

Maträttens ingredienser:

• morötter - 400 g;
• revkött eller massa - 800 g;
• potatis - 5 st .;
• tomatpasta - 40 g;
• paprika - 2 st .;
• vegetabilisk olja - 150 g;
• tomater - 5 st .;
• paprika, zira, koriander, peppar, laurbærblad, vitlök.

Matlagningsteknik:

1. Hacka (hacka) grovt köttet, stek bitarna tills vätskan avdunstar och en ljus rödaktig färg visas.
2. Vi strimlar lökarna i halva ringar, skickar den till pannan med fläsk (lamm eller nötkött), stek tills den är gyllenbrun.
3. Därefter sprider du cirklar med morötter, tärningar av tomater (utan hud), remsor peppar (frön bort) och en pasta med tomater.
4. Vi lagar en kvarts timme, häll sedan 3 liter renat vatten, salt, smaksätt med kryddor och kryddor. Samtidigt lägger vi potatisen uppdelade i fjärdedelar.
5. Tomimmat är en och en halv timme efter att kokningen har börjat utomhus. Tillsätt sedan hackade greener, 3 kryddnejlikor hackad vitlök (valfritt) och efter 2 minuter. stäng av elden. Stäng behållaren, insister på skålen i 15 minuter.

Rich nötkött shurpa är bra på en vardag, användbar efter en rik fest och är smakrik och aromatisk - ändå!

Hur man lagar fläsksurpa

Asiatisk soppa tillverkad av en sådan köttkomponent har en mindre mängd olja som används för stekning, eftersom fläsk ursprungligen är en fetare produkt än nötkött.

Nödvändiga komponenter:

• lökhuvud, paprika, morötter - 1 st .;
• olja (solros eller olivolja);
• fläskribbor med kött - 500 g;
• kryddnejlika vitlök, tomater (medelstora) - 3 st .;
• salt, örter, zira, kryddor och kryddor.

Matlagning Shurpa:

1. Vi värmer upp oljan i en kittel (stekpanna), steker de uppdelade (hackade) revbenen över hög värme.
2. Efter uppkomsten av en rosa skorpa, koka köttet i 10 minuter. tillsammans med tillsatta lökringar, morotstrån, paprika, tomater och grovt hackade potatis.
3. Häll i vattnet när grönsakerna är mjuka, krydda soppan med salt, kryddor och kryddor, sänk laurbärbladet.
4. Efter de första tecken på kokning minskar vi värmeintensiteten så att matytan knappt "skakar". Denna tillagningsmetod kommer att hålla buljongen i en transparent form. Rör om mat i en timme, tillsätt sedan hackade örter och efter 2 minuter. stäng av elden.

Fläsksurpa på revbenen har sin egen speciella smakbukett. Se till att skämma bort din familj med en utsökt maträtt!

Metoden för att laga mat kyckling hemma

En mycket intressant och efterfrågad maträtt som erhållits från vår populära köttprodukt.

ingredienser:

• inhemsk kyckling - upp till 1,5 kg;
• paprika;
• potatis - 500 g;
• lök, morot, tomat - 2 st .;
• filtrerat vatten - 2 l;
• salt, kryddor, lavrushka, zira, pepparkorn, gröna.

preparatet:

1. Vi bearbetar fågeln över brännaren. Vi tar ut insidan, klipper ut "wen" på svansen, väl min.
2. Vi delar kycklingen i stora bitar, lägg i en kastrull med vatten, koka i upp till 45 minuter. Vi tar bort skummet i rätt tid så att det inte har tid att ansluta till buljongen.
3. Vi tar den färdiga fågeln ur behållaren, separerar köttet från benen och återför den till soppan. Tillsätt grovt hackade grönsaker, inklusive potatis, och koka tills de är mjuka.
4. Salta soppan, krydda med kryddor och kryddor, lägg kummin, laurbærblad och hackade vitlöksklyftor (om så önskas).

Nu vet vi hur man lagar en läcker diet shurpa. Insistera på varm soppa i en halvtimme och server sedan.

Matlagning i en långsam spis

Även om de östra kockarna skapar de bästa smakerna av klassisk Shurpa i en kittel som står på spelet, kommer en elektrisk hemapparat att klara denna uppgift på högsta nivå.

Vi samlar in komponenterna i skålen:

• potatis - 3 st .;
• tomater, lök, paprika, morötter;
• lamm - 400 g;
• vegetabilisk olja, salt, kryddor, örter.

Vi börjar laga mat:

1. Vi väljer "Frying" -läget på enheten, ställ in 160 ° C. Häll vegetabilisk olja i skålen, värm. Doppa köttstyckena i den och stek tills de är gyllenbruna.
2. Lägg sedan i stekna hackade grönsaker: lök, paprika, morötter. Tillsätt de rivna tomaterna, sänk temperaturen med 20 grader och värm maten i ytterligare 5 minuter.
3. Lägg potatisbitar, salt, aromatiska kryddor och kryddor i en skål. Häll kokt vatten med fokus på en skala på 3,5 liter. Vi ändrar programmet till ”Quenching” och ställer in displayen på 3,5 timmar.

Jag är helt säker på att multikokarrätten inte är underlägsen än dess motsvarighet som erhållits på spelet. Är det bara en liten brist på romantik!

Matlagningsalternativ med kalkon

Produkter som krävs:

• tomater, morötter, rovor - 2 st .;
• kalkon - 500 g;
• potatisknölar - 5 st .;
• salt, kryddor, kryddor, örter, laurbærblad.

Matlagningsprocess:

1. Hackad i portioner placeras fågeln i en kastrull med filtrerat vatten i en mängd som överstiger köttets sammansättning. Koka produkten i 50 minuter.
2. Vi rengör och hackar grönsakerna grovt, doppar dem i buljongen och fortsätter att laga över en lugn eld i ytterligare en timme. Sedan salt, tillsätt kryddor och kryddor (kummin, zira, koriander, andra komponenter) efter smak.

I slutet av processen satte vi hackade greener. Vi insisterar på soppan i cirka 30 minuter och njut sedan av smaken av en underbar maträtt.

Hur man lagar shurpa med kalvkött

Denna köttprodukt har mycket betydande fördelar. För det första kräver det mjuka köttet från ett ungt djur inte långvarig värmebehandling.Och för det andra är den kokta shurpaen perfekt för att mata barn.

Produktlista:

• rödlök, morötter - 2 st .;
• kalvkött (massa eller kött på benet) - 600 g;
• Bulgarsk paprika, tomater - 3 st .;
• chilipod;
• mager olja;
• kvitten - 1 st .;
• salt, koriander, zira, örter.

Steg för steg förberedelse:

1. Vi rengör kvitten från den "sammetiga" skorpan, skär i tunna plattor.
2. Stek kalvköttstöd till en läcker gyllene färg.
3. Rödlök strimlad i halva ringar. Peppar och morötter skärs i remsor, hackad chilipod. Stek grönsaker i en kastrull med kvitten.
4. Efter 3 minuter Tillsätt cirrus, hackad koriander, tomatskivor (ta bort huden) till köttet, smaksätt från grönsaker och fruktskivor.
5. Stew soppa komponenter i 5 minuter, häll sedan 1,5 liter dricksvatten. Tomim mat i en timme. På 15 minuter tills processen är slut, krydda den med salt och kryddor.

Det är inte så svårt att koka kalvkött shurpa ordentligt. Det viktigaste är att göra det med en själ och ett gott humör.

Traditionellt tatarisk recept

Trots likheten med Shurpa-produkter som användes i öst, var lokala kockar de första att lägga berberis till soppan.

Väsentliga ingredienser:

• lammribbor - 700 g;
• lökar (vita och gula);
• fett svansfett (dumba) - 50 g;
• potatis och tomater - 3 st .;
• chili;
• paprika, morot;
• kryddnejlika vitlök - 3 st .;
• basilika - ½ gäng (lila och grön);
• salt, laurbærblad, berberis.

Tillagningsmetod:

1. Vi delar köttet i portioner, lägg i en kastrull med vatten, värmer kompositionen till kokande tillstånd. Tillsätt ett lagerblad, hel chili och fett svansfett, skär i små kuber. Tomim buljongen i 2 timmar och undvik aktivt kokning.
2. Vi punkterar den gula löken på flera ställen, sätter in pepparkornen i hålen och doppar dem i soppan tillsammans med hackad vit basilika.
3. Koka potatisen "i uniform", vilket undviker frisättning av stärkelse, vilket gör buljongen grumlig.
4. Skala tomaterna, skär frukten i hälften. Vi hackar den vita löken mycket tunt, delar upp paprika i halvor.
5. Vi fångar ett laurbærblad från en kittel, vi tar ut lökhuvudet "fyllda" med ärtor, vi tar bort stora ben. Vi sprider potatisen i shurpaen efter 5 minuter. vi lägger tallrikar vitlök, skivor vitlök, grön basilika, kryddor och, inklusive, berberis. Salt skålen och stäng av elden på en minut. Vi insisterar på att äta upp till en och en halv timme.

Vi sätter köttet från soppan separat på en stor tallrik. Vi lägger i skålarna 2 bitar kött, en potatis och en halv tomat, häll sedan den doftande buljongen. Detta är ett traditionellt sätt att servera nationell soppa.

Persiska Shurpa med kikärter

Vi avslutar vår kulinariska utflykt med en orientalisk "saga" - en mat som är mystisk som tusen och inte bara en natt.

Ingredienser Sammansättning:

• kikärter - 100 g;
• napplök, morötter - 500 g vardera;
• potatis - 4 st .;
• tomater, paprika - 1 st .;
• lamm på benet - 800 g;
• mager olja;
• ett äpple;
• salt, kryddor, örter.

preparatet:

1. Låt kikärterna över natten i renat vatten.
2. Steka lätt köttet uppdelat i delar i olja i keramiska rätter eller gjutjärn. Tillsätt kuberade tomater och paprika, rivna morötter, lite gurkmeja, salt, zira och koriander.
3. Vi blandar allt väl, låt sjuda i 10 minuter, häll sedan kokande vatten. Vi lägger kikärterna och kuberna potatis i buljongen, kokar den på låg värme tills produkterna är färdiga.
4. Sätt slutligen skalade äppelskivor och finhackade lökar i soppan. Stäng av elden efter en kvarts timme.

Servera maten, dekorera med hackade greener.

Hur man lagar shurpa, bestämmer vi oss efter våra egna smaker och preferenser. I århundraden har människor skapat de bästa recepten för en underbar maträtt, så det är inte svårt att välja din enda ena!