En klassiker av sovjetisk mat, vars smak har varit bekant för många sedan barndomen, är fisk under en grönsaksmarinad. Och trots att det idag finns många olika alternativ för rätter med fisk och skaldjur, har detta recept fortfarande inte tappat sin relevans. Mjuk massa, blötad i grönsakssås, kan inte lämna någon likgiltig. Och om du fortfarande inte vet hur man lagar fisk under marinaden, skriv snarare ner våra recept.
Materialinnehåll:
Stekt fisk under marinaden i en panna
Att laga en läcker fiskrätt är lätt. För att göra detta måste du ta alla fiskar du gillar mest och koka marinaden.
Det finns inga begränsningar för valet av fisk, du kan till och med ta torr rosa lax, som, tack vare den krydda sammansättningen, blir mjukt och saftigt.
Förbered dig på ett kilo fisk:
- 320 g unga morötter;
- tre gånger mindre lök;
- 110 ml av någon vegetabilisk olja (plus lite för stekning);
- tesked tomatpuré;
- lika mycket vanligt vitt socker;
- samma mängd 9% vinäger;
- ärt paprika, lavrushka, kryddnejlika.
Tillagningsmetod:
- Låt oss börja med marinaden. För att göra detta passerar vi moroten genom ett rivjärn och hugger löken i kuber.
- I uppvärmd olja, passera först löken, lägg sedan morötter tillsammans med tomatpuré. Stuvgrönsaker i tio minuter.
- Häll sedan vinäger, lite vatten, tillsätt alla kryddor och kryddor. Tomim marinad i cirka 20 minuter.
- Vi skar fisken i portioner och paneras i det utsäde mjölet tillsammans med salt och peppar.
- Stek ämnena på båda sidor, sprid sedan grönsakssammansättningen ovanpå dem och värm fatet i ett par minuter.
Matlagning i en långsam spis
Våra mormor och mödrar ärvde många enkla men underbara recept på fiskrätter.En av dem är en mycket välsmakande fisk under marinaden. Men vi lagar det på ett modernare sätt - i en långsam spis. För receptet kan du ta alla fiskar som väger ett kilo.
ingredienser:
- två lökar;
- fem unga morötter;
- en sked vinäger;
- tre matskedar tomatpuré;
- lite söt sand;
- kryddor, kryddor.
Tillagningsmetod:
- Vi klippte slaktkroppen på fisken eller fileten i bitar, tillsätt den och lägg den åt sidan.
- Slip grönsaker med ett rivjärn och kniv, blanda med varandra.
- Häll lite olja i skålen med köksapparaten och sprid några av grönsakerna. Strö över dem med ärtor peppar och lägg lagerbladet, salt.
- Sätt fisk på grönsaker, strö den med olja och täck med de återstående grönsakerna. Kasta kryddor och lavrushka igen.
- Nu häller vi ett och ett halvt glas vatten i skålen, utspädd tomatpuré i den, häll vinäger. Om marinaden visade sig vara för sur till smak, tillsätt sötningsmedlet.
- Vi skickar såsen in i skålen och slår på "Stew" -läget. Om fileten används ställer du in timern på 1,5 timmar. Om fiskbitarna - sedan två.
Färdig fisk kan serveras omedelbart, men nästa dag blir den ännu smakligare.
I tomatsås
I olika länder i världen tillagas fisk också på olika sätt. Våra älskarinna steker eller bakar henne ofta i ugnen. Men det finns ett annat beprövat recept, som våra kockar särskilt respekterar, är pollock kokt under marinaden.
Förbered dig i förväg:
- 1 kg pollock (eller vit fisk);
- två morötter och lökhuvuden;
- åtta matskedar tomatpuré;
- kryddor;
- tesked vinäger;
- ett glas buljong (vatten).
Tillagningsmetod:
- För en maträtt är det bättre att ta fiskfilé, skär den i portioner, smaka med kryddor, strö över mjöl och stek på båda sidor.
- Hacka löken i fjärdedelar, mal morötter och släpp grönsakerna i 15 minuter.
- När de är mjuka lägger du tomatpastan. Istället kommer ketchup eller färska tomater att göra. Häll vinäger och fiskolja, häll kryddor. Tomim marinad 7 - 8 minuter.
- Vi flyttar fisken till valfri behållare och fyller med tomatsås, lägg på en sval plats i tre timmar.
Hur man lagar fisk under en grönsaksmarinad i ugnen
Nästan varje hemmafru vet hur man lagar fisk under en grönsaksmarinad, men denna maträtt kan diversifieras genom att lägga till kryddor och andra ingredienser till den. För receptet, ta fileten av din favoritfisk som väger ett kilo.
Förbered dig i förväg:
- tre stora morötter;
- ett par stora lökar;
- tre mogna tomater;
- en halv citron;
- ett gäng dill;
- tesked söt sand;
- valfritt ingefära, peppar, salt.
Tillagningsmetod:
- Innan vi tillagar fisken skär vi fileten i små bitar, smaksätter dem med kryddor och citrusjuice. Vi lämnar tomma ämnen för att "vila" i 15 minuter.
- Slip grönsaker. Vi skär lök och tomater i kuber, bara morot bara tre på ett rasp och hacka dill slumpmässigt.
- I uppvärmd olja passerar vi löken med en orange grönsak tills den är mjuk och lägger sedan gröna och tomater på dem. Häll vinäger och lägg alla kryddor, låt sjuda i fem minuter. Ta sedan bort från värmen och tillsätt lite citrussaft.
- Lägg fisken i formen, fyll den med vegetabilisk marinad och grädda i 40 minuter (temperatur - 180 ° C).
I senap och citronmarinad
Om bakad fisk verkar vara en tråkig skål för dig, koka den i senap-citronmarinad. En sådan maträtt överraskar dig definitivt med sin pikanta smak och doft. Ta receptet med vit fisk, som torsk.
ingredienser:
- två matskedar akut och Dijons senap;
- två matskedar citronsaft;
- två medelstora lökar;
- tre matskedar olivolja;
- kryddig örter (marjoram, rosmarin, timjan).
Tillagningsmetod:
- Blanda två typer av senap i skålen, strö lite socker och salt, tillsätt krydda örter efter smak. Häll olivolja och citrussaft, blanda.
- I vilken skål som helst, lägg fiskfileten i bitar, fyll den med en kryddig marinad och skicka den till en sval plats att marinera i en timme.
- Vi oljer bakplattan, stänger botten med lökringar. Vi lägger fisken direkt med såsen, täcker den med folie och skickar den till ugnen i en halvtimme (temperatur - 190 ° C).
Vintern skörd recept
Som regel tillagas fisk under marinaden till middag, men vi föreslår att man gör en aptitretare ur den, rullar den i burkar för att njuta av smaken av en sådan ovanlig konservering på vintern. För att kunna utföra detta recept måste du ta 5 kg fisk.
ingredienser:
- 3,5 kg tomater;
- per kilo rödbetor och lök;
- dubbelt så många morötter;
- ett kilo paprika;
- liter raffinerad olja;
- fyra glas salt;
- 15 glas söt sand;
- liter fiskbuljong (vatten);
- ett halvt glas vinäger.
Tillagningsmetod:
- Först av allt, koka fisken i 10 minuter. Det viktigaste är att det inte kokar utan lätt kan separeras från benen.
- Slipa tomaterna med en mixer eller klipp helt enkelt fint med en kniv och låt sjuda med fisken på låg värme i en timme.
- Vi skar lök och paprika i halva ringar och slipar rödbetor och morötter på ett rasp. Stek grönsaker tills de är mjuka i smör.
- Sedan kombinerar vi dem med fisk och tomater, smaksätter med salt, socker, häll i buljongen. Vi sjuda kompositionen i ungefär en timme och fem minuter innan vi lagar mat, vi lägger marinaden till vinäger.
- Nu tar vi steriliserade burkar, lägger fisk och grönsaker i dem, vrider locken och lindar dem tills de svalnar helt.
Fisk under den vita marinaden
Det speciella med denna metod för matlagning av fisk är att tomatpastan inte används i receptet, och marinaden efter stelnande förvandlas till gelé.
Det visar sig vara en ovanlig maträtt, som en gelé. För receptet behöver du vit fisk som väger ett kilo.
ingredienser:
- 320 g selleri;
- 320 g vit sallad;
- 270 g unga morötter;
- 120 ml vinäger;
- kryddnejlika, lagerblad, pepparkorn.
Handlingens algoritm:
- Skär fiskfiléen i stora bitar, panorerade dem i mjöl och kokt över tills de är gyllenbruna.
- Slip grönsakerna och börja smaka dem i olja. Kok först löken tills den är mjuk och gryt den sedan med rötterna.
- Häll en liter vatten i stekpannan, häll salt, lägg laurblad, några ärtor peppar och kryddnejlika. Så snart marinaden börjar koka, ta bort den från värmen och blanda med vinäger.
- Vi lägger fisk i alla rätter, fördelar grönsaker från ovan och fyller allt med marinad. Vi skickar skålen i kylan i sex timmar, men ju längre den är, desto smakligare.
Nu vet du att du inte behöver köpa dyra skaldjur för att ge din familj gott. Fisk under marinaden är en aptitretande, enkel och inte dyr måltid som säkert kommer att tilltala alla beundrare av skaldjurrätter.
