Att laga en traditionell slavisk maträtt - fritters - är svårt att föreställa sig utan att använda kefir. På den blir de magnifika och stiger väl i processen med stekning. Det finns dussintals olika recept, dessutom lagar pannkakor i olika regioner på sitt eget sätt. Trots detta finns det fortfarande de mest populära recepten, utan vilken modern matlagning är otänkbar. Hur man lagar frodiga pannkakor på kefir - ytterligare recept och kulinariska hemligheter.

Grundrecept

Ett klassiskt recept är en bas eller bas som kan användas för att göra olika varianter av pannkakor. Traditionellt används kefir i den här maträtten eller ersätts med sin hemanalog - surmjölk, som inte alltid ger samma resultat. I vilket fall som helst är detta recept för kefirfritters grundläggande och fungerar som en orientering i proportioner och huvudingredienser. Hur man lagar pannkakor enligt grundreceptet - beskrivning nedan.

ingredienser:

  • 350 ml kefir;
  • 180 gram mjöl;
  • 1 tesked soda;
  • en nypa salt;
  • 20 gram socker;
  • 1 ägg

Produkter måste förvärmas till rumstemperatur, så de måste tas bort från kylen i förväg. När du har förberett alla ingredienser måste du ta en djup skål, mixer eller vispa och börja förbereda degen. Ett steg-för-steg-recept beskrivs nedan.

  1. Kör ett ägg i en skål, tillsätt kefir.
  2. Tillsätt salt. Salt behövs endast i söta pannkakor för att förbättra smaken, så överskrid inte den rekommenderade mängden.
  3. Pisk med en visp, sked eller mixer, tillsätt socker och mjöl.
  4. I det sista steget lägg till läsk.
  5. Därefter fortsätter du att slå tills blandningen är tjock och viskös.
  6. Forma degen med en sked i bollar och häll dem på varm olja i en uppvärmd panna.
  7. Stek med titta runt kanterna så att pannkakorna inte bränner. Det är lämpligt att steka under locket tills det är kokt.
  8. Servera varmt, garnerat med bär, kondenserad mjölk, honung eller pulveriserat socker - efter smak.

Grundreceptet är en klassiker, men du kan diversifiera det om du vill och experimentera med tillsatser.

Viktigt! Det viktigaste i fritters-testet är konsistensen. De kommer aldrig att vara magnifika om inte degen är tillräckligt tjock. Om de första pannkakorna i pannan sprids kan du korrigera situationen genom att tillsätta en liten mängd mjöl.

Med äpplen

Frodiga kefirpannkakor med äpplen är ett snabbt sätt att förbereda en utsökt efterrätt från de tillgängliga produkterna. Äpplen lägger till saftighet och gör pannkakor mer användbara på grund av innehållet i vitaminer, järn och pektin. Ett win-win-alternativ för att tillverka läckra äppelfriter beskrivs nedan.

ingredienser:

  • 2 söta äpplen;
  • 1,5 koppar kefir;
  • Kycklingägg
  • 1 kopp mjöl
  • soda;
  • 1 tesked socker;
  • malt kanel eller vaniljpulver efter smak.

För att implementera detta recept är frukt av söta sorter bäst lämpade, eftersom du inte kan lägga till mycket socker i degen - detta kommer att förstöra skålen. Hur man lagar mat?

  1. Tärka skalade äpplen i kuber eller korta remsor.
  2. Slip socker med ägg tills det är helt upplöst;
  3. Häll kefir, slå bra.
  4. Tillsätt mjöl, visp eller omrör hela tiden.
  5. Tillsätt läsk och smak.
  6. I slutet, lägg de förberedda äpplen i degen, blanda och låt stå i 5-10 minuter.
  7. Stek över hög värme.
  8. Det är nödvändigt att ta bort pannkakor på pappersservetter så att de tar upp resterna av fett.

Utbytet med ett sådant antal ingredienser är ungefär 18 stycken medelstora fritters.

Varning! Äppelpannkakor med honung, lönnsirap eller kondenserad mjölk kombineras bäst efter smak, men du kan begränsa dig till att dammas med pulveriserat socker.

Med jäst

Jästpannkakor - en klassiker av genren i slavisk mat. Olika etniska grupper har utvecklat sina egna recept och hemligheter genom århundradena. Det är omöjligt att utesluta en, idealisk. Men det finns fortfarande klassiska, vinn-vinn-alternativ. Ett steg-för-steg-recept för klassiska jästpannkakor beskrivs nedan.

ingredienser:

  • fettyoghurt - 300 ml;
  • bakarens jäst (5 gram);
  • 2 koppar mjöl;
  • 50 ml vatten;
  • ½ matsked socker;
  • kycklingägg;
  • en sked smör (smör eller grönsak).

Om torr jäst används är detta halva paketet. Om "levande", då cirka 1/8 av en liten bar för ett sådant antal ingredienser. Överdriven jäst förstör degen!

  1. För att få jästen till liv måste de först lösas i varmt vatten med socker. Vattnet är inte varmare än 40 grader!
  2. Blanda ägg i smör och kefir i en separat skål.
  3. Häll i upplöst jäst och tillsätt mjöl.
  4. Rör om så att hela degen är fri från klumpar och får en enhetlig konsistens.
  5. Håll under en ren handduk i värmen i cirka 30-40 minuter.
  6. Stek varje pannkaka i en kastrull på två sidor.

Du kan bestämma beredskapen för testet för stekning på följande sätt: om det har ökat i volym med nästan två gånger kan du börja laga mat.

Välsmakande recept:kålpannkakor

På het kefir

De visste hur man lagade pannkakor på het kefir för flera århundraden sedan. Senare glömdes det här receptet gradvis. Men när du en gång har provat sådana pannkakor kommer du troligen inte att vilja återvända till klassikerna. Hur och från vad man ska laga - nedan är en beskrivning.

 

ingredienser:

  • 1 kopp kefir:
  • 2 ägg
  • 1,5 koppar mjöl;
  • 20 gram socker;
  • ½ tesked läsk.

Eftersom kefir måste värmas måste den vara färsk. Annars kanske den frodiga degen inte fungerar.

  1. I en eldfast eller metallskål, värm kefir till en temperatur på cirka 40 grader.
  2. Piska ägg separat och häll dem i kefir, rör om hela tiden eller visp.
  3. Värm blandningen i ett vattenbad.
  4. Tillsätt alla återstående ingredienser och blanda därefter.
  5. Stek, som de vanligaste pannkakorna, på båda sidor i en varm stekpanna med smör.

Viktigt! Du kan inte överhetta blandningen med ägg, eftersom de snabbt krullas upp och då kommer degen att misslyckas.

Hur man lagar utan ägg

Att förbereda läckra yoghurtpannkakor till frukost utan att tillsätta kycklingägg är inte svårare än för andra recept. Frånvaron av denna komponent kan lätt kompenseras av andra produkter. Dessutom spelar ägg inte en avgörande roll i detta fall. Detaljerade instruktioner och sammansättning ges nedan.

ingredienser:

  • 2 koppar kefir;
  • 2 koppar vete mjöl (premium);
  • 40 ml vegetabilisk olja;
  • soda - ½ matsked;
  • vaniljesocker - 1 paket;
  • ½ matsked socker.

Det är vitt mjöl som idealiskt hjälper till att uppnå effekten av prakt. För andra mjöltyper är detta recept inte relevant.

  1. Blanda smöret med kefir i en skål.
  2. Sluta inte vispa förrän en enhetlig konsistens har uppnåtts.
  3. Tillsätt soda, socker och vanilj till den resulterande massan.
  4. Häll mjöl med ett tunt "trickle", medan du rör om kraftigt. Mjöl måste förfiltras.
  5. Stek fritters tills de är helt kokta, ta bort på oljeservetter.

Lägg den färdiga produkten på portionerade plattor och använd söta tillsatser. Med pannkakor kan du servera bär och frukt, ostmassa, sylt.

Detta är intressant:ryazhenka pannkakor - recept

Jästlösa pannkakor

I ett grundrecept kokas fritters utan jäst på läsk, men det här alternativet är inte alltid acceptabelt. Att diversifiera menyn hjälper tillgängligheten till alternativa recept där andra typer av bakpulver är involverade. Ett av de framgångsrika sätten att göra pannkakor utan jäst beskrivs nedan.

 

ingredienser:

  • ½ liter kefir;
  • 5 g konditorivaror bakpulver;
  • 2 koppar mjöl;
  • en nypa salt;
  • 1 paket vaniljesocker;
  • 10 gram vanligt socker;
  • kycklingägg;
  • 1 matsked gräddfil.

Utan jäst är degen luftig och mjuk på grund av ett bakpulver som innehåller aktiva ämnen.

  1. Kefir måste först värma lite. Det ska inte vara kallt, annars blir degen för tät.
  2. Lös socker, vanilj, bakpulver i kefir.
  3. Tillsätt kycklingägg och fett gräddfil, och slå sedan bra, tillsätt mjöl.
  4. Knåda degen med medelhög densitet, ställ åt sidan i 10 minuter.
  5. Värm en stekpanna över medelhög, häll i vegetabilisk olja.
  6. Stek fritters.

Ta bort pannkakorna när en gyllene skorpa visas, ta bort överskott av olja med en pappershandduk och servera.

Viktigt! Du kan inte hälla för mycket deg i hopp om att få mer magnifika pannkakor. I en kastrull kommer de att resa sig och så. Men om degskiktet är tjockt finns det risk att pannkakorna blir råa inuti.

Välsmakande recept med keso

För att snabbt laga pannkakor är det inte nödvändigt att ta ett klassiskt recept. Mycket mer näringsrika och smakligare de erhålls med keso. Receptet, som beskrivs nedan, lämnar inte likgiltiga även de mest krävande gourméerna.

ingredienser:

  • 1 kopp fet keso;
  • samma mängd kefir;
  • 1,5 koppar mjöl;
  • 20 gram socker;
  • 50 gram russin;
  • 50 gram torkade aprikoser;
  • ½ matsked läsk;
  • 2 ägg.

Keso, eller keso pannkakor, är inte samma sak som fritters. Men för att smaka är de väldigt lika. På vissa sätt överträffar pannkakor till och med traditionella ostkakor på grund av lös och mjuk deg.

  1. Slipa ägg med keso och socker.
  2. Häll i kefir, tillsätt mjöl och blanda.
  3. Skölj och hacka torkade aprikoser, lägg till den totala massan.
  4. Ångade russin, skicka dit också.
  5. Sluta processen, lägg till läsk, du kan inte släcka den med vinäger.
  6. Lägg den beredda blandningen åt sidan i 15 minuter.
  7. Stek i olja eller i en torr stekpanna.

Färdiga pannkakor med keso att servera, hälla honung eller sylt. Du kan begränsa dig till att strö pulveriserat socker.

Matlagning utan läsk

Soda lossar degen, ger den mjukhet och gör den magnifik. Men kefir i sig har denna förmåga, eftersom den innehåller mjölksyrabakterier som utför jäsningsprocessen. Därför är det inte nödvändigt att använda läsk för kefir-fritters, eftersom de kommer att visa sig vara mindre skadliga för hälsan. Receptet för fritters utan läsk beskrivs nedan.

 

ingredienser:

  • 1,5 koppar kefir;
  • 1 matsked vegetabilisk olja (oliv eller solros);
  • 1,5 kopp mjöl;
  • 1 ägg
  • en nypa salt;
  • 1 tesked socker.

Vegetabilisk olja kommer att göra degen mer magnifik, du kan ersätta den med smör, men smälta den före.

  1. Kefir värms upp till 40 grader.
  2. Slå ägget separat med smör, socker och en nypa salt.
  3. Häll blandningen i kefir och fortsätt vispa, kombinera den med gradvis tillsats av mjöl.
  4. Knåda degen för att insistera. Det tar högst 20 minuter.
  5. Nu kan du börja värma pannan och gå vidare till det sista steget - stekning.

Server fritters omedelbart till bordet, sötad med honung. Det senare kan ersättas med pulveriserat socker, frukt sylt eller sylt.

En mängd fritters recept kan du välja vad du gillar. Det bästa alternativet är att försöka laga denna maträtt för varje recept och välja den som visade sig vara den mest framgångsrika!

Tillhörande programvara:Mer från författaren: