Det finns många sätt att laga dumplingar hemma. Dessa älskade degprodukter kan skilja sig i form, fyllning, metod för beredning. De kan lätt göras hjärtligt, kött eller kost, med magert fyllning. Om du förbereder degen, den läckra fyllningen korrekt, kommer ingen att vägra en sådan skål - varken vuxna eller barn.

Hur tillagar du deg för dumplings hemma?

Traditionellt är degen för dumplings gjorda färska från basprodukter - mjöl, salt, flytande. Mjöl är alltid nödvändigt för att ta vitt, premium, från durumvete. När det gäller vätskan slutar hemmafruarna här inte att experimentera, tillsätter mejeriprodukter (jäst bakad mjölk, kefir, vassle), mineralvatten, kokt vatten till degen. Salt läggs i en liten mängd. Så att det är jämnt fördelat i testet rekommenderas att det löses upp innan du tillsätter en liten mängd varm vätska. När det gäller ägg kan de införas för degens täthet eller ersättas med smör.

Den vanliga degen för att skulptera dumplings framställs av mjöl - 600 g, vatten - 70 ml, salt - en tesked utan kulle. Mjöl siktas flera gånger, salt späds ut i en vätska. Lite för lite hälls vatten i mjölet och degen knådas - först med en gaffel, sedan med händerna. När den får den önskade strukturen ska den knådas ordentligt i 8-12 minuter, lätt kasseras och läggas åt sidan i polyeten för infusion.

För de som älskar dumplings gjorda av tunn, bokstavligen smälter i munnen, deg, rekommenderas följande recept.

Den består av:

  • jäst bakad mjölk - 80 ml;
  • varmt vatten - 80 ml;
  • ett ägg;
  • lite salt;
  • mjöl - 700-800 g;
  • vegetabiliskt fett - en matsked.

Sikt mjölet med en bild, gör en fördjupning i hjärtat, slå ett ägg, rör om. Blanda separat kokt vatten med ryazhenka, tillsätt salt, häll i mjöl. Knåda elastisk elastisk deg, rulla upp bollen, fett och lägg under filmen i 40 minuter. Dumplings förberedda på denna basis kommer att vara mjuka och saftiga efter kylning eller nästa dag.

Klassiska kokta klimpar i en kastrull

För att laga läckra dumplings, bör du först blinda dem, och tidigare blandat en bra elastisk bas av mjöl, vätska, ägg och andra komponenter efter önskemål. För fyllningen används traditionellt köttfärs från fläsk (kyckling, kalkon, nötkött), mald lök, peppar, salt.

Degen som åldras under filmen ska delas upp i flera delar, som var och en måste rullas upp med en ”korv”, delas upp i små bitar med en kniv och rullas ut. För att basen inte klistrar fast vid brödkavlen, måste du lätt strö den med mjöl. Påfyllningen läggs ut i runda plana cirklar, varefter kanterna plockas med ett finger eller ett specialverktyg.

Medan värdinnan är engagerad i modellering av halvfabrikat, lägg på en spis med en stor vattenpanna, kasta en lavrushka, lite pepparkorn (valfritt), salt och koka. Efter kokning kastas dumplings i vattnet en i taget. Koka lite - en eller två portioner, beroende på pannans volym. Efter några sekunder, efter att produkten har kommit in i vattnet, måste den omröras försiktigt för att undvika att fastna i behållarens botten. Kokta halvfabrikat under locket. När de ytor måste de kokas i 5-7 minuter, tas bort, överföras till en lämplig behållare och smaksättas med olja.

Hur man steker i en stekpanna

Smaken av stekt dumplings är förstahandsbekant för många sedan studentdagarna. En förkokt produkt kan stekas i en stekpanna eller rå - färsk, fryst, det spelar ingen roll.

För att laga stekt dumplings bör du utföra flera steg i följd:

  1. Kok själv eller fyll på halvfabrikat i förväg.
  2. Förvärm pannan, häll i vegetabiliskt fett ungefär lika mycket som att lägga till när du steker kotletter.
  3. När fettet värms upp hälls föremål i behållaren, knådas de snabbt så att all degen är i olja.
  4. När produkten är brunbrun på ena sidan måste den vändas och stekas på den andra. Kryddor och örter tillsättes efter önskemål.

För att göra klimparna saftiga tillsätts lite vatten i behållaren efter stekning och under locket kokas skålen i ytterligare ett par minuter. Servera den färdiga skålen väl med gräddfilssås.

Klimpar i krukor i ugnen

Dumplings kan faktiskt inte bara vara en maträtt för ett snabbt mellanmål. Från dem är det fullt möjligt att laga en läcker maträtt som serveras på bordet i vackra krukor.

För att förbereda skålen bör fylla:

  • klimpar - 0,5 kg;
  • lök och morötter;
  • gräddfil - 190 ml;
  • greener;
  • salt;
  • vegetabiliskt fett.

Först kokas halvfabrikat på traditionellt sätt i en lätt saltad vätska. Med en slitssked läggs den färdiga produkten ut i krukor. Separat stekas grönsaker i olja tills de är gyllenbruna och läggs ut över klimpar. Gröna hackade fint, blandade med sås och kryddor. Tankning av produkten vattnas rikligt och skickas till ugnen, förvärmd till 190 grader, i 25 minuter. Grädde klimpar i krukor under täcken.

Lazy Dumpling Casserole

En rejäl och välsmakande maträtt som inte tar mycket tid att laga mat.

Det tillagas från:

  • frysta klimpar - 700 g;
  • lök - ett par bitar;
  • hård ost - 120 g;
  • majonnäs sås - 230 g;
  • ägg - 3 st .;
  • örter, kryddor.

Slip grönsaken och stek i olja tills den är gyllenbrun. Smörj en form med fett, lägg halvfabrikat på den. På denna punkt kan du lägga till några favoritkryddor.

Rostning läggs ovanpå produkten, ägg, peppar och salt vispade med ägg.Den sista produkten som täcker de nedre komponenterna är riven ost. Lazy dumplings bakas i cirka 35 minuter vid 210 grader. Serveras med hackade kvistar av dill, grön lök.

Ost bakning recept

Ett intressant recept för att laga mat klimpar med ost och ägg smet.

För att få en kombinerad smak bör du fylla i:

  • frysta klimpar - 600 g;
  • kryddor;
  • ägg - ett par bitar;
  • smör - 60 g;
  • mjölk - 90 ml;
  • hård ost;
  • greener.

Koka de halvfärdiga produkterna i saltat vatten och släng i en durkslag för att ta bort överskott av vätska. Piska ekorrar med äggulor och mjölk, tillsätt kryddor. Laga en magnifik omelett i en kastrull, dela försiktigt i två delar.

Lägg på en halv omelett, alla klimpar, bitar smör, en omelett på en smord bakplåt. Riven ost läggs på toppen, och skålen skickas till ugn i ugnen i 7 minuter vid en temperatur av 190 grader.

Med buljong inuti

Denna maträtt kallas också Shanghai dumplings.

Den är beredd från:

  • mjöl - 600 g;
  • mineralvatten (vassle, jäst bakad mjölk, etc.) - 100 ml;
  • salt;
  • buljong, kött.

Först knådas degen - vanliga, klimpar, rullas ut och delas i rutor. Som fyllning, i sådana klimpar med buljong, finns det geléat kött eller fryst buljong med kött. Det måste förberedas i förväg, medan köttet i denna buljong bör vara cirka 80%.

När den är fryst kommer buljongen inte att spridas och produkten kan lätt formas. För beredning av dumplings används en dubbelpanna eller mantyn. I heta produkter erhålls mycket saftig buljong som kan brännas under provsmakningen. För att förhindra detta rekommenderas vätskan att dricka genom ett rör. Som förband till en sådan maträtt serverades din favoritsås - gräddfil, soja eller något annat.

Välsmakande recept:raviolisoppa

Med zander och lax

Degen förbereds på basis av mjöl och mjölk.

För att förbereda fyllningen bör du fylla i:

  • fiskmassa - 370 g;
  • grädde - 60 ml;
  • lök;
  • kokt ägg;
  • dill;
  • salt, peppar.

Hacka fiskmassan med en kniv, hack löken och stek den lätt i vegetabiliskt fett. Blanda den kylda yngeln med fiskskivor, grädde, salt, peppar. Insistera i 35 minuter, innan köket tillagas, införs kött ägg med gröna i köttfärs.

Klimpar bildas av den färdiga degen och fyllningen och kokas sedan i en lätt saltad buljong. Fiskbuljongen eller favoritsås (till exempel tandsten) används för servering.

Lenten klimpar med svampfyllning

Du kan skämma bort dig själv och din familj i fasta med en ganska tillfredsställande, vacker maträtt som kallas "kundum" eller magra klimpar fyllda med svamp. Förbereda en måltid baserad på vaniljsås från mjöl - 270 g, kokande vatten - 80 ml, vegetabiliskt fett - 3,5 msk.

För köttfärs är värt att fylla i:

  • frysta svampar - 180 g;
  • bovete eller ris - 100 g;
  • lök;
  • solrosolja;
  • kryddor.

Du behöver också en svampbuljong, som är beredd av vatten - 500 ml, persilja, krydda kryddor, vitlöksklyftor, kryddor, örter. Matlagning börjar från ett parti vaniljsåg. För att göra detta hälls varm vätska, fett i en djup skål, mjöl hälls och allt blandas intensivt tills en elastisk bas bildas. Medan degen "vilar" är det dags att laga en läcker fyllning.

I en liten behållare placeras tvättade svampar, fylls med vatten och kokas med lagerblad, vitlök och andra kryddor. Före mål bör vatten tillsättas efter buljongen. Separat kokas spannmålen tills det är mjukt.

Värm fett i en kastrull, stek löken med kokt svamp och gröt, tillsätt kryddor. Medan fyllningen svalnar, rullar degen ut tillräckligt tunt. Dela med en kniv i små fyrkanter, fyll i var och en och kläm i kanterna i form av trianglar. Klara klimpar bakas på en bakplåt i 18 minuter vid en temperatur på 190 grader.När preparaten är brunade måste de hällas med uppvärmd buljong och skickas för att baka i ytterligare 18 minuter, för att inte glömma att täcka med glansigt papper.

Kyckling fylld i en långsam spis

Det finns många sätt att laga dumplings i en långsam spis med hjälp av lämpliga program.

För att förbereda måltider med hackad kyckling bör du fylla i:

  • mjöl - 400 g;
  • vatten - 60 ml;
  • ett ägg;
  • salt;
  • beredd köttfärs eller filet;
  • lök;
  • kryddor.

Knåda degen enligt ditt favoritrecept och lämna den för bryggning, bör du förbereda fyllningen. För detta blandas slipad filé, lök och kryddor i behållaren (efter smak). Vidare framställs dumplings själva från deg- och köttfyllning.

För ånga placeras halvfabrikat i en smörj skål fylld med vatten. Du måste laga dem i 35 minuter i det valda "ångade" läget, lägga till förkryddor.

Du kan koka arbetsstyckena i "soppa" -läge, först värma vattnet, efter att du har lagt till produkten själv och fortsätt koka den i 25 minuter. Om en frysta halvfabrik används, rekommenderas det att laga den i läget "Bakning". För att göra detta hälls arbetsstyckena i en smord skål och i bakningsläget förbereds de i 12 minuter. Efter att ett par glas vatten har tillsatts blandas kryddor, klimpar och kokas i ytterligare 30 minuter.

Om det inte finns någon långsam spis kan du laga dumplingar i mikrovågsugnen. För att göra detta hälls den halvfärdiga produkten i specialrätter, hälls med vatten och kokas i 15 minuter under omrörning ibland.

Hur man skulpterar klimpar?

Du kan skulptera degprodukter manuellt eller mekaniskt. De flesta hemmafruar formar halvfabrikat med händerna, vilket gör det möjligt att tillverka produkter i olika former. Oftast formas de i form av ett "örat" eller "påse". Ibland tillverkas de i form av en stjärna.

Det finns flera regler för korrekt skulptur:

  1. Degen ska vara tillräckligt hård, men elastisk - håll inte fast vid händerna, håll dig fast när du bildar klimpar.
  2. Arbetsytan besprutas med mjöl medan du arbetar med degen, liksom händerna, kniven och kaveln.
  3. Fyllningen ska inte vara saftig, komma på limningskanterna, annars sticker degen ut under tillagningsprocessen och fyllningen faller ut.

Från degen kan du rulla korv, dela dem i identiska bitar, ge dem formen på cirklar, fylla dem med fyllning och kläm i dem i form av ett "öra". Basen kan rullas i ett lager, delas i rutor, fylld med köttfärs och klämd i form av påsar, trianglar eller stjärnor. Klämma kanterna är bra i form av en pigtail, blomma etc.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: