Vi bestämde oss för att skämma bort familjen med en idealisk italiensk pastarätt, men tvivlar på det kulinariska resultatet? Gör det rätt! För att starta denna svåra process behöver du inte köpa fantastisk pasta i ljusa förpackningar, men med användbar information om hur man gör läcker pasta hemma.

Carbonara pasta hemma

Pasta alla carbonare - en klassiker av italiensk mat. Att laga det är ganska enkelt med tanke på funktionerna i att få en nationell maträtt.

Produktens sammansättning:

  • olivolja - 80 g;
  • ost "Parmesan" eller "Pecorino" - 200 g;
  • förpackning av spaghetti;
  • pancetta (en mängd brisket, bacon) - 300 g;
  • rå äggulor - 3 st .;
  • kryddnejlika vitlök - 2 st .;
  • salt, peppar.

Tillagningsmetod:

  1. Att komma till värmebehandlingen av pastan, vi tar hänsyn till en enkel men bindande regel: för 100 g pasta använder vi 1 liter dricksvatten, 10 g kaliumklorid (salt), 20 g olivolja.
  2. Vi studerar rekommendationerna från tillverkaren av produkten, koka pastan i tillståndet al dente ("per tand"). Metoden för att kontrollera beredskapsgraden är mycket "gammal" - prova bara på produkten. Det bör vara lätt att spricka, medan det förblir ganska solid inuti.
  3. Så värmer vi vattnet till en koka, häll i 40 g olja, koka pastan och lägg den på en sil eller durkslag.
  4. Skär pancettaen i remsor (kuber), värm pannan med två matskedar (40 g) vegetabiliskt fett. Pressa vitlöksklyftan genom pressen, stek lätt och tillsätt sedan pastan. Fortsätt att laga mat tills spisen är klar. Vi lämnar behållaren med bacon från elden, ger köttet tid att svalna.
  5. Vi lägger äggulorna i skålen, slå dem försiktigt med en gaffel, fäster två nypor svartpeppar, salt och en halv portion riven ost. Blanda allt väl. För att skapa en jämn såsstruktur, värm den över ett par förberedande spagetti.
  6. Häll äggblandningen i en skål med pancetta. Blanda konstant komponenterna i skålen, koka dem i 2 minuter, varefter vi sprider pastan. Vi fortsätter att arbeta med en silikonspatel i högst en minut, stäng av elden.

Carbonara-pasta hemma är nästan klar. Det återstår att strö den med resterande ostspån blandad med peppar och servera skålen utan att bli varm.

Räka matlagning

Vi fortsätter att förstå hemligheterna i italiensk matlagning genom att förbereda läckra räkspaghetti.

Lista över ingredienser:

  • torr pasta "Fettuccini" - 400 g;
  • stor räka - 500 g;
  • purjolök;
  • kryddnejlika vitlök - 2 st .;
  • vin (torrvitt) - 100 ml;
  • en halv citron;
  • olja (grädde och olivolja) - 40 ml vardera;
  • salt, varm peppar, persilja.

Förberedelserordning:

  1. Vi kokar fettuccini (band) till al dente med hjälp av rekommendationerna från det tidigare receptet, samt märkning och instruktioner på produktförpackningen.
  2. Vi frigör räkor från skalet, lämnar en flingan för att dekorera skålen. Vi gör längsgående sektioner på ryggen, tar bort tarmarnas strängar, peppar sedan och saltar de marina djuren.
  3. Häll båda typerna av olja i pannan, värm behållaren tills det krämiga smöret har upplösts fullständigt. Vi sprider den finhackade purjolöken (en full matsked) och omrörer konstant, stek växten till ett transparent tillstånd.
  4. Tillsätt vitlök och varm peppar, fortsätt att laga mat i ytterligare en minut och lägg sedan räkor på dem. Så att de inte blir "gummi", steker vi inte mer än 3 minuter tills kräftdjurens färg förändras och deras transparenta utseende försvinner.
  5. Vi tar bort havets invånare från pannan, häller vinet i behållaren, värmer upp alkoholen kort, pressar sedan juice av en halv citron. Koka sammansättningen i 3 minuter, tillsätt en sked grädde och olivfett. Vi blandar allt väl och väntar på att kompositionen ska bli tjockare. Vi återlämnar räkorna i pannan, sprider pastan, smaksätter skålen med peppar, salt och persilja.

På mindre än 40 minuter är räppastan klar att serveras! Glöm inte att dekorera den maträtt som är kvar för den här flingan.

Med skaldjur

Det är helt oacceptabelt att gå förbi en otroligt välsmakande maträtt tillagad med olika gåvor från hav och hav. Det kan finnas någon pasta för den här maträtten: spagetti, "snigel" eller linguine.

Listan över komponenter:

  • kållök;
  • kryddnejlika vitlök - 4 st .;
  • Italiensk pasta - 250 g;
  • Skaldjur "cocktail" - 500 g;
  • olivolja - 40 g;
  • en halv citron;
  • peppar (bulgariska och malta svart), salt, örter (basilika, persilja, andra växter).

Matlagningsprocess:

  1. Koka pastaen på ett bekant sätt.
  2. "Cocktail" -skaldjursteamet kan innehålla bearbetade delar av tentakler av bläckfisk, bläckfisk, bläckfisk, räkor och andra invånare under vattnet.
  3. Stek hackade lökar i en panna med olja, tillsätt hackad vitlök och tärnad paprika (utan frön). Vi fäster blandningen av bitar av marina djur, peppar och saltar sammansättningen, pressar juice av en halv citron.
  4. Vi gryter mat i 10 minuter på en lugn eld och sprider sedan den färdiga pastan. Blanda allt väl och servera.

Skaldjurspasta är en extremt aptitretande och mycket hälsosam maträtt. Se till att inkludera det i din diet!

Läcker kycklingpasta

När allt stör och du vill ha något "slags", kom ihåg den underbara pastan och kok pastaen med din favoritkyckling.

Produkter som krävs:

  • olja (solros eller olivolja) - 30 ml vardera;
  • kycklingfilé - 500 g;
  • honung - 90 g;
  • pasta (Fusilli, Cazarecce eller Farfalle) - 400 g;
  • sojasås - 40 g;
  • citronsaft - 10 ml.

Funktioner för beredningen:

  1. Skär kycklingen i små bitar, stek i 10 minuter i en panna med smör. Häll i sojasås, tillsätt honung. Vi blandar komponenterna i skålen, sjuda i 20 minuter på låg värme. Om konsistensen hos den resulterande kompositionen är för tjock, späd med renat vatten (upp till 50 ml).
  2. Koka pastaen medan du förbereder aromatisk vattning. När vi väljer typ av pasta tar vi hänsyn till deras kompatibilitet med vissa såser. Ljusa och "silkeslen" kompositioner håller sig vid pastaens böjningar, så de typer av italienska produkter som anges i receptet är mer lämpade för vår maträtt.
  3. Tillsätt de färdiga ”Kazarechche” (fördubblade och vridna rör) i en kastrull med honung och sojasås, blanda massan och låt sjuda i 3 minuter.

Kycklingpastaen bör svalna något, varefter vi serverar maträtten till bordet.

Spaghetti med tomatpuré

Vi fortsätter konversationen om interaktion mellan sås och pasta med exemplet på sådana rätter som spaghetti med tomatsammansättning.

Ingredienser Sammansättning:

  • honung - 20 g;
  • kryddnejlika vitlök - 2 st .;
  • olivolja - 60 g;
  • spaghetti - 250 g;
  • tomatpasta - 90 g;
  • Fetaost - 100 g;
  • en blandning av torkade örter (oregano, basilika) - ½ tsk;
  • salt, peppar.

Tillagningsmetod:

  1. Koka spagetti tills den är tillagad, töm vätskan och lämna upp till 100 ml vatten i en kastrull.
  2. Vi lägger oljan i pannan, sprider hackad vitlök, peppar, en nypa salt och kryddor, värm kompositionen i 2 minuter. Tillsätt tomatpuré, blanda blandningen och sjuda i 3 minuter på låg värme.
  3. Lägg spaghettin i en skål med kokta matar, tillsätt honung och lite vatten.

Vi blandar beståndsdelarna i skålen, hugger fetaost ovanpå pasta, serverar varm spaghetti med tomatpasta.

Med svamp i en krämig sås

Och återigen återvänder vi till frågan om att upprätthålla en balans mellan pasta och sås. I receptet som presenteras är det viktigt att pastan inte flyter i en krämig komposition. Allt ska vara harmoniskt balanserat!

Produktlista:

  • fettkräm (33%) - 150 ml;
  • lök;
  • Parmesanost - 150 g;
  • Linguinpasta (tunna nudlar) - 150 g;
  • porcini svamp (färska eller frysta) - 250 g;
  • olivolja (30 ml) och grädde (40 g);
  • salt, peppar, en blandning av italienska örter, örter.

Steg för steg förberedelse:

  1. Vi skalar löken från skalet, hackar fint, passé i en panna med båda typerna av oljor.
  2. Lägg till vegetabiliska porcini svampar, skivade i längsgående skivor. Stek dem tills vätskan avdunstar och visas på hattarna och benen på en rosig nyans.
  3. Vi lägger färsk grädde till ingredienserna som tillagas i pannan. Om vi ​​kontinuerligt blandar komponenterna i skålen fortsätter vi värmebehandlingen av produkterna på låg värme tills såsen blir tjockare.
  4. Koka pastaen samtidigt. Förutom den nödvändiga mängden salt, tillsätt en blandning av provensalska örter i vattnet och slutför processen 2 minuter tidigare än vad som anges på produktförpackningen.
  5. När pastan nästan är klar använder du en gaffel för att ta bort dem från pannan och lägg dem i en panna med svampkomposition. Samtidigt kommer lite aromatisk vätska att komma in i behållaren tillsammans med pastan. Blanda ingredienserna i skålen noggrant, strö maten med riven ostchips.

Det är särskilt viktigt att servera pasta med svamp i en krämig sås uteslutande i varm form!

Hur man lagar pasta "Bolognese"

Vi vänder oss till en enkel men mycket populär maträtt bland italienarna. Varje invånare i landet äter upp till 26 kg pasta per år!

Nödvändiga komponenter:

  • kålrotlök - 2 st .;
  • tomatpuré - 80 g;
  • selleri stjälk;
  • nötkött - 600 g;
  • morötter - 1 st .;
  • kryddnejlika vitlök - 3 st .;
  • förpackning av tagliatellepasta;
  • Parmesanost - 150 g;
  • dricksvatten - 250 ml;
  • smör (30 g) och olivolja (20 ml);
  • rött vin (torrt) - 100 ml;
  • salt, laurbærblad, peppar, oliv örter.

Matlagningsteknik:

  1. Gratis nötkött från filmer och senor, slipa i en matprocessor.
  2. Vi skalar löken, morötter och vitlök, hackar produkterna i tärningar (revben upp till 0,5 cm) och lägger dem i en panna med båda typerna av oljor. Olivfett kan alltid ersättas med någon annan växtbaserad produkt utan främmande lukt.
  3. Tillsätt hackad selleri och stek i öppen form tills den är mjuk.
  4. Därefter skickar vi köttfärs till behållaren och kokar ytterligare 20 minuter. Nötköttkomponenten ska inte kokas, nämligen rostad förrän rosa.
  5. Nu häller vi i vinet, lägger tomatpuréen och värmer kompositionen i ytterligare 2 minuter, under vilken alkoholen avdunstar, och tomatpastan genomgår den nödvändiga värmebehandlingen.
  6. Vi fäster till produkterna ett glas renat vatten, en blandning av italienska örter, ett lagerblad, peppar och salt. Vi blandar kompositionen väl, stänger diskarna ordentligt och sjuda innehållet i minst 2 timmar vid minimal värme.
  7. Vänd med jämna mellanrum komponenterna i den aromatiska massan, tillsätt evaporerad vätska vid behov. Förlorar inte kontrollen över processen!
  8. Koka tagliatelle (äggnudlar) med hänsyn till tillverkarens instruktioner. Goda resultat visades av vår ryska pasta som uteslutande gjordes av hårda sorter av vete av hög kvalitet.

Vi serverar Bolognese pasta utan fel i en varm form.

Klassiskt lasagne recept

Att undvika en maträtt som heter Lagane al forno var ett oförlåtligt misstag, eftersom denna överdådiga maträtt är kännetecknet för italiensk mat.

Nödvändiga komponenter:

  • köttfärs - 500 g;
  • smör - 20 g;
  • lakan för lasagne - från 12 st .;
  • dricksvatten - 100 ml;
  • Parmesanost (du kan också ryska) - 100 g;
  • selleri, lök - 50 g vardera;
  • morötter - 100 g;
  • tomatpasta - 60 g;
  • salt (15 g), vanligt socker (10 g), en blandning av paprika, lagerblad.

För att få Bechamelsås behöver du:

  • riven muskotnötter - ¼ tsk;
  • siktat mjöl - 50 g;
  • smör - 50 g;
  • helmjölk - 800 ml;
  • salt - ½ tsk

Först av allt börjar vi få bechamelsås - stoltheten över italiensk matlagning!

  1. Lägg smöret i en kastrull, sätt skålen på medelhög värme och förvänta sig att smöret kommer att lösa sig helt upp.
  2. Var noga med att tillsätta det siktade mjölet, rör det aktivt och brygger bulkprodukten. Häll i en tunn ström av mjölk som tidigare värmts till ett varmt tillstånd. Utan att sluta arbeta med en silikonspatel, får vi en massa lika tjock som gryn.
  3. Vi fäster en nypa salt och lite riven muskot. Som ett resultat av en mycket enkel och kort teknisk process får vi vaniljsåssås, vars konsistens liknar butikens gräddfil.

I den andra svängen förbereder vi bolognese, bekant från det tidigare receptet.

  1. Vi rengör och skär grönsaker, steker, tillsätter köttfärs, sedan tomatpuré och vatten. Vi förbereder alla produkter med tekniken för pastabolognese. Huruvida man ska lägga till vin bestäms av önskemål.
  2. Efter 2 timmar är köttfyllningen klar för ytterligare användning. Vi delar upp det i 3 delar och fortsätter till montering av lasagne.
  3. Vi bearbetar formens botten med smör, häll lite bechamel, som täcker behållarens botten. Vi sprider 3 ark lasagne, ovanpå placerar vi en del av bolognese såsen.
  4. Vi häller den med bechamelsammansättning, upprepar köttlagret, fortsätter monteringen av "strukturen" i samma sekvens. Det borde vara en "fyra våningar byggnad."
  5. Fyll skålen med återstående sås, strö ytan med ostflis och skicka den till ugnen i 30 minuter vid 200 ° C.

I slutet av tillagningen, låt lasagnen ligga kvar i en kvarts timme under förutsättning att ugnen stängts av, och sedan börjar vi en läcker fest!

I gräddfil och tomatsås

För att få en läcker maträtt enligt det presenterade receptet rekommenderas det att använda en bred och lång pasta som fettuccin, tagliatelle eller pappardelle.

Produktuppsättning:

  • lök - 2 st .;
  • tomatpasta - 50 g;
  • hemlagad gräddfil - 50 g;
  • rökt brisket - 300 g;
  • färdig buljong - 50 g;
  • mager olja;
  • muskotnötter, salt, peppar.

Tillagningsmetod:

  1. Koka pastan på ett känt sätt, tappa bort vattnet.
  2. Köttet skärs i långa pinnar, lägg i en uppvärmd panna och stek snabbt i olja tills en gyllene nyans visas på remsorna. Vi försöker att inte överdriva brisket för att inte förstöra smaken på en delikat och mycket känslig produkt.
  3. Vi skalar löken, hackar den fint och skickar den till köket med kött. Häll den varma buljongen, fortsätt processen tills grönsaken är transparent.
  4. Vi lägger till tomatpuré, salt, gräddfil, peppar, riven muskot (på knivspetsen) och pasta. Vi blandar allt väl och värmer det stängt i bokstavligen två minuter.

Den förberedda maträtten visade sig med en utsökt tunn och pikant surhet. Smaken är väldigt trevlig!

Tonfisk och tomatpasta

Vi förser vår familj med en rejäl frukost, en läcker lunch eller en snabb middag.

Väsentliga ingredienser:

  • oliver - 20 g;
  • tomater - 500 g;
  • pasta (spaghetti, tortellini, cappelletti) - 300 g;
  • konserverad tonfisk i tomatsås - 250 g;
  • lök - 150 g;
  • olivolja;
  • kryddnejlika vitlök - 3 st .;
  • peppar, örter (basilika, persilja), salt.

preparatet:

  1. Koka pastaen i kokande vatten, utan att tappa synen på olja och salt.
  2. Slipa tomater med en kniv eller en mixer. Skala löken, hugga fint och stek tills den är mjuk. Vi placerar tomatmassan, pressar vitlöksklyftor genom en press, saltar och peppar sammansättningen, sjuda i cirka 5 minuter på låg värme.
  3. Öppna en burk tonfisk, lägg innehållet i en kastrull med mat och blanda ingredienserna i skålen genom att kombinera fiskbitarna med tomatsås.
  4. Lägg pasta på det sista ackordet. Vår graciösa pasta har varit i kokande vatten och en sikt, glaset har överskottsvätska, de är redo att ta smak av konserverad tonfisk och kryddig tomatpuré med ny tillsatt basilika eller persilja.

Så vi blev hemmeisterna i italiensk matlagning och vet med säkerhet hur man lagar pasta läckra. Sedan fokuserar vi på favoritreceptet, medvetet välja rätt typ av drottning av italiensk mat och få den perfekta maträtten, skapad hemma.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: