Frodiga och mjuka pannkakor är en mycket välsmakande kulinarisk produkt som finns i kök från olika länder, känd för många från barndomen. Men inte många älskare av detta mjöl-mirakel vet hur man lagar pannkakor på rätt sätt så att de inte blir plana och täta.
Materialinnehåll:
Hur man lagar frodiga och läckra pannkakor i mjölk?
På grund av enkelheten och snabbheten i matlagningen är fritters på mjölk det perfekta alternativet för frukost eller mellanmål för hela familjen.
För att köra receptet behöver du:
- mjölk - 250 ml;
- mjöl - 400 g;
- ägg - 1 st .;
- socker - 50 g;
- soda - 5 g;
- vinäger 9% - 15 ml;
- solrosolja - 50 ml;
- salt är en nypa.
För att få frodiga pannkakor:
- Vinäger tillsättes i glaset med mjölk, varefter mjölken lämnas i 5 minuter för surning.
- Ett slagit ägg och vegetabilisk olja tillsätts till jäsad mjölk.
- I en separat behållare blandas bulkingredienser: mjöl, läsk, salt och socker.
- Medan en stekpanna med olja värms upp över en eld hälls en flytande blandning i den fasta blandningen, varefter allt blandas noggrant tills en deg med enhetlig konsistens erhålls.
- Degen läggs ut med en matsked.
- Fritters bakas först på ena sidan tills bubblor bildas ovanpå och vänder sedan.
Tips! Kaminens uppvärmning bör regleras beroende på tjockleken på botten av pannan: för att få glans bör pannkakor beredas genom att baka från insidan.
Jästrecept
Att laga pannkakor med jäst är inte svårare än med kefir. Men till skillnad från det sistnämnda blir de verkligen luftiga med minimal fettinnehåll. Produkter går bra med olika sylt och konserver.
Med levande jäst
En doftande maträtt som lätt kan tillagas från följande livsmedelsbutik:
- mjölk - 250 ml;
- mjöl - 250 g;
- färsk jäst - 20 g;
- socker - 50 g;
- solrosolja - 75 ml;
- salt är en nypa.
Efter att ha förberett produkterna:
- Jäst och ½ socker späds ut i mjölk, varefter vätskan infunderas i ¼ timme.
- Den för-saltade blandningen hälls i återstående mjölk och vegetabilisk olja.
- Sedan tillsätts mjöl och återstående socker portionvis under konstant omrörning.
- Inte svalt, men inte flytande smet kvar i 1 timme.
- Efter höjningen blandas degen väl och läggs ut med en sked på en förvärmd panna.
- Stek i 3-4 minuter på varje sida tills de är kokta.
Tips! För att få de söta tandpannkakorna att smaka kan du lägga till en matsked socker när du blandar degen.
Med torr jäst
Ett annat inte mindre enkelt sätt att förbereda jästpannkakor med en torr produkt för att utföra 3 portioner som du behöver:
- mjölk - 250 ml;
- mjöl - 500 g;
- torr jäst - 4-6 g;
- ägg - 1 st .;
- socker - 50 g;
- solrosolja - 50 ml;
- salt är en nypa.
I processen att laga mat:
- Torr jäst föds upp i en skål varm mjölk.
- Där hälls mjöl med konstant omrörning.
- Efter att ha fått en homogen konsistens täcks degen med en våfflahandduk och lämnas på bordet i en halvtimme.
- För närvarande bereds en äggblandning av salt, ¼ socker, ägg och ½ smör.
- Efter höjning slås degen ut med en spatel och blandas med äggblandningen.
- Degen åldras igen i ¼ timme, varefter den läggs ut utan att omröras med en sked i en kastrull med uppvärmd olja för stekning.
Mager jästpannkakor
För ortodoxa människor som försöker leva enligt kyrkans kanoner med iakttagande av helgdagar och fester, skulle ett utmärkt alternativ vara att förbereda magra pannkakor baserade på jäst.
En kock som bestämmer sig för att prova ett magert recept kommer att behöva:
- vatten - 400 ml;
- mjöl - 500 g;
- torr jäst - 5 g;
- socker - 50 g;
- solrosolja (för stekning) - 120 ml;
- salt är en nypa.
För att diversifiera den magra menyn med läckra pannkakor, perfekt för en kopp doftande örtte:
- I en djup skål blandas fasta ingredienser: mjöl, salt, socker och jäst.
- Vatten hälls i tanken vid rumstemperatur.
- Massan blandas väl tills konsistensen av tjock gräddfil.
- Diskarna täcks med en trasa eller polyeten och lämnas varma i en och en halv timme - för att påskynda processen kan behållaren placeras i en diskbänk fylld med varmt vatten.
- Efter att testvolymen ökat nästan fördubblats placeras en stekpanna med vegetabilisk olja på elden.
- Degen plockas upp med en matsked och läggs ut i en panna, där den stekas på ena sidan under ett stängt lock.
- Efter att du har vänt pannkakan stängs inte locket.
Viktigt! När degen är lämplig bör den inte blandas, vilket gör att bubblorna inuti kvarstår och ger den färdiga produkten prakt och luftighet.
På sur mjölk
Surmjölk ger frodiga fritters utan användning av jäst, vilket påskyndar tillagningsprocessen och gör det möjligt att behandla gäster med underbara aromatiska produkter till oväntat poppande gäster.
För att göra detta måste du ha sådana komponenter till hands:
- sur mjölk - 500 ml;
- mjöl - 250 g;
- ägg - 2 st .;
- socker - 50 g;
- soda - ½ tesked;
- salt är en nypa.
När du lagar mat:
- Den krossade mjölken blandas med ägg, socker, läsk och salt med en visp eller mixer.
- Mjöl griper gradvis in i den beredda blandningen tills en homogen konsistens som liknar gräddfilens densitet erhålls.
- En handduktäckt behållare med knådande deg placeras i en skål med varmt vatten.
- Efter 15 minuter läggs degen ut med en matsked i en kastrull med varm olja, där den stekas på båda sidor tills den är kokt.
På kefir
Frodiga pannkakor på kefir blir inte sämre än på surmjölk. Genom att använda en uppsättning produkter från grundreceptet och endast ersätta mjölk med kefir kan du uppnå speciell mjukhet och prakt, som återstår efter stekning när du serverar på tallrikar.
När du lagar mat ska du använda följande schema:
- Kefir tas ut ur kylen i förväg.
- Efter att den fermenterade mjölkprodukten värms upp blandas den med ägg, socker och salt.
- I en separat skål blandas mjöl och läsk, varefter mjölblandningen stör den tidigare erhållna vätskan.
- Degen knådas ordentligt till en enhetlig konsistens så att det inte finns några klumpar kvar.
- Efter en halvtimme, när bubblor bildas på ytan av degen, placeras en kastrull på spisen.
- Degen läggs ut i den uppvärmda oljan med en sked.
- Pannkakor stekas på båda sidor över medelhög värme.
Inga ägg tillagda
Hjärtiga pannkakor kommer att tilltala personer som är allergiska mot en äggprodukt eller studenter som inte har ägg till hands. Men när man använder ett sådant recept kommer det att vara listigt att hävda att deras smak inte är underlägsen de kulinariska produkterna tillagade med ägg.
För att komma ihåg dina studentår behöver du:
- mjölk - 300 ml;
- mjöl - 200 g;
- socker - 50 g;
- soda - ½ tesked;
- salt - en nypa;
- solrosolja - för stekning.
För att göra pannkakor med en gyllene skorpa:
- Bulkprodukter blandas i en skål: mjöl, socker, läsk och salt.
- Mjölken som bringas koka hälls i en behållare med en mjölblandning i en tunn ström, varefter degen knådas ordentligt för att få en sval konsistens som liknar potatismos.
- Degen läggs ut på en förvärmd panna med en sked eller i form av förformade pannkakor.
- Produkter stekas över låg värme under ett stängt lock så att de inte förblir fuktiga inuti.
Hur man lagar mat på vatten?
Ett läckert alternativ av budgetfritters, förberedelserna av vilka kräver en minsta uppsättning produkter:
- vatten - 500 ml;
- mjöl - 700-750 g;
- ägg - 2 st .;
- socker - 50 g;
- soda - ½ tesked;
- citronsyra - ½ tesked;
- salt - en nypa;
- solrosolja - för stekning.
Så här gör du fritters på vattnet:
- Ägg förs in i en behållare med varmt vatten, salt, granulerat socker och citronsyra tillsätts, varefter allt slås ordentligt med en mixer eller mixer.
- Sedan tillsätts soda och mjöl i delar.
- Degen knådas tills den blir slät med en tjock gräddfil.
- Sprid degen med en matsked i en kastrull med uppvärmd olja.
- Fritters stekas på båda sidor i en minut på medelhög värme.
Tips! Vattenpannkakor ska serveras varmt med gräddfil eller sylt.
Med keso och ost
Läckra och mycket näringsrika pannkakor, efter frukost som en person får en viss mängd energi och styrka under hela dagen.
För att njuta av en rejäl måltid måste du köpa:
- kefir - 250 ml;
- mjöl - 100 g;
- ägg - 2 st .;
- socker - 50 g;
- hård ost - 50-70 g;
- keso –80-90 g;
- salt - en nypa;
- solrosolja - för stekning.
När du lagar mat:
- Ägg slå med socker.
- Keso tillsätts äggblandningen, varefter allt blandas noggrant tills en homogen konsistens.
- Ostmassan saltas och blandas med riven ost.
- I det sista steget tillsätts mjöl till massan.
- Efter att ha fått gräddproduktens täthet läggs degen ut med en sked på en uppvärmd stekpanna med vegetabilisk olja, där den stekas tills den är gyllenbrun på båda sidor.
Tips! Saltälskare kan minska mängden granulerat socker och salt mer deg. Salta pannkakor med gräddfil är en underbar oberoende maträtt för en fullständig frukost, eftermiddagsnacks eller middag.
Det finns alltså många recept för frodiga och välsmakande pannkakor, som varje kulinarisk expert kan experimentera enligt sin önskan och smakpreferenser.
