Detta är den mest kända såsen, utan vilken många rätter inte kan göra. Och om du lagar mat själv, så blir såsen mycket smakligare och utan skadliga tillsatser. Idag kommer vi att dela med dig hur man gör majonnäs hemma.
Materialinnehåll:
Klassisk majonnäs hemma
ingredienser:
- vegetabilisk olja - 0,4 l;
- vinäger - 1 msk. en sked;
- ägg - 2 bitar;
- salt efter smak.
preparatet:
- Förbered en rymlig behållare där det är bekvämt att piska komponenterna med en mixer.
- Mät 400 milliliter solrosolja och häll den i huvudskålen. Om du vill kan du byta ut en del av denna olja mot en olivprodukt. Då blir smaken av majonnäs mer intressant.
- Ta 2 ägg och skölj dem väl med läsk. Bryt dem i en liten skål och se att det inte finns några skal. Nu kan de tillsättas oljan. Majonnäsens nyans beror på äggulans färg. Ju ljusare äggula, desto vackrare är majonnäs. Därför rekommenderar vi att du tar hemlagade kycklingägg, inte lagrar ägg. Men om du inte har möjlighet att köpa rätt ingredienser, lägg till lite gurkmeja i kompositionen. Hon ger skålen önskad gulaktig nyans.
- Mät ut en sked vinäger, tillsätt den i huvudbehållaren.
- Tillsätt lite salt.
- Ta nu handbländaren och sätt den ordentligt till botten och först nu slå på den. Således kommer alla ingredienser att bota mycket snabbare.
- Peka majonnäs tills den är helt förtjockad.
- Nu smakar såsen och tillsätt de saknade ingredienserna (som salt).
- Lägg majonnäs i en burk, täck den med locket och skicka såsen som ska förvaras i kylen.
Inga ägg i mjölk
ingredienser:
- mjölk - 0,15 l;
- senap - 1 tesked;
- solrosolja - 0,3 l;
- citronsaft - 1 msk. en sked;
- salt - 2 nypor.
Detta är intressant: Dijon senap
preparatet:
- Mät i förväg 150 ml mjölk och låt den värmas vid rumstemperatur.
- Häll mjölken i skålen från mixern.
- Tillsätt olja i den.
- Ta en mixer och vispa vår sås med maximal hastighet. Rätt konsistens kan uppnås med en handbländare.
- Tillsätt en matsked senap i en förtjockad massa. Det ska vara normalt utan tillsatser.
- Tillsätt 2 nypar salt.
- Pressa en matsked juice från färsk citron. Tillsätt juice till majonnäs.
- Ta en mixer och välj minsta hastighet på den, vispa alla komponenter i cirka 5-10 sekunder.
- Hemlagad majonnäs är klar. Smaka på den, om allt passar dig, överför såsen till burkar. Det kan lagras i flera veckor.
Lean Pea Mayonnaise
Denna sås liknar den klassiska versionen i konsistens och färg.
Läs också:majonnäsblandare hemma
ingredienser:
- torra ärtor - 4 msk. skedar;
- socker - 1 nypa;
- vatten - 0,2 l;
- slipad peppar (vit) - 2 nypor;
- senap - 2 tsk;
- vegetabilisk olja - 0,2 l;
- vinäger - 1 msk. en sked;
- salt - 1 tsk.
preparatet:
- Mät ut några skedar ärtor och häll den i en djup tallrik. Skölj ärterna och fyll dem med rent vatten. Lämna en skål med vatten över natten.
- På morgonen, häll ärterna i en liten kastrull och häll den med rent vatten. Sätt kokkärlet på långsam gas och koka ärtorna tills de är kokta.
- Häll kokta ärtor i skålen från mixern och slip den till en homogen konsistens. Låt ärtorna svalna helt.
- Mät ut 200 ml vegetabilisk olja och häll den i en skål för vispning.
- Tillsätt endast 1 tsk ärtmassa till oljan. Avbryt allt med en mixer. Det tar cirka 40 sekunder.
- Tillsätt 1 matsked ärtor igen och blanda. Upprepa den här proceduren med varje portion av produkten.
- Tillsätt en liten senap i såsen och visp allt igen.
- Nu måste du lägga till salt, vinäger, peppar och socker till majonnäs. Slå allt noggrant. Peppar måste vara vit, för svartpeppar kommer att sticker ut i vår sås.
- Majonnäs är redo! Överför den till en bekväm behållare och skicka den till kylen, där den blir tjockare och har önskad konsistens.
Vegetarisk majonnäs
ingredienser:
- citronsaft - 1 msk. en sked;
- vegetabilisk olja (raps, oliv eller solros) - 0,16 l;
- senap - 0,5 tesked;
- sojamjölk (kan ersättas med mjuk tofu, i samma proportioner) - 0,08 l;
- salt och socker efter smak.
preparatet:
- Ta bort alla ingredienser från kylskåpet i förväg så att de har rumstemperatur vid beredningen.
- Häll 80 ml mjölk i en speciell behållare.
- Tillsätt raffinerad olja.
- Sätt maxhastigheten på mixern och slå vår sås i cirka 60 sekunder.
- Lyft nu upp mixern så att majonnäs helt piskar.
- Lägg senap och citronsaft till såsen. Döda allt igen.
- Tillsätt lite salt och tillsätt en nypa socker. Blanda allt igen.
- Majonnäs sås är klar. Krydda dem med sallader eller lägg till andra rätter.
Provence hemma
ingredienser:
- ägg - 1 bit;
- citronsaft - 1 tsk;
- senap - 0,5 tsk;
- salt och socker - 1 nypa;
- vegetabilisk olja - 0,1 l.
preparatet:
- Bryt ett ägg i en mixerskål.
- Lägg till det 100 ml solrosolja.
- Skär en halv citron och pressa en sked saft ur den.
- Ta en sänkbar mixer och ställ den på medelhastighet. Slå solrosmassan i cirka 60 sekunder.
- Tillsätt nu socker, senap och salt.
- Piska såsen med samma hastighet i cirka 30-60 sekunder.
- Majonnäs är klart, lägg den i en behållare och skicka den till en kall plats. Efter 4 timmar är såsen klar att äta.
Från keso
Detta är ett dietrecept, så de som bryr sig om sin vikt kommer att gilla det.
ingredienser:
- keso (fettfri) - 3 msk. skedar;
- senap - 0,5 tsk;
- kefir - 3 msk. skedar;
- mald peppar - på spetsen av en kniv;
- ägg - 2 bitar;
- salt - 1 nypa;
- citronsaft - 6 droppar.
preparatet:
- Skölj äggen, lägg dem i en kastrull. Häll ett parti kallt vatten.
- Placera potten på medelhög värme.
- När vattnet börjar koka - upptäck ytterligare 10 minuter.
- Efter den angivna tiden är äggen färdiga.
- Häll kokta ägg med kallt vatten.
- Bryt äggen och ta bort bara äggulan från dem. Proteiner i det här receptet kommer inte att vara till nytta.
- Lägg båda äggulorna i en skål och mosa dem med en gaffel.
- Lägg keso och kefir till äggen.
- Ta en mixer och visp allt.
- Gör ett litet snitt i citronen och droppa 6 droppar juice i ostmassan.
- Tillsätt salt, senap och peppar till resten av ingredienserna.
- Pisk allt tills önskad konsistens. Pröva majonnäs att smaka, justera salthalten.
- Överför såsen till en bekväm behållare och kyl i kylen. Denna majonnäs kan lagras i flera dagar.
Vitlök majonnäs
ingredienser:
- citron - 1 bit;
- olivolja - 0,35 l;
- ägg (vi behöver bara äggulor) - 2 bitar;
- havssalt - 1 nypa;
- vitlök - 3 kryddnejlikor
- mald peppar - 1 nypa.
preparatet:
- Skala 3 vitlöksklyftor. Skär var och en i hälften.
- Placera stekpannan på medium gas och smörj den med en silikonborste med olivolja.
- Lägg vitlök på en varm panna.
- Minska värmen, stek vitlök tills den är gyllenbrun.
- Sätt åt panorera och låt innehållet svalna.
- Skölj citronen och rulla den lätt på skärbrädan med handen så att den blir mjukare och juice lätt pressas ur den.
- Skär nu citronen, pressa juicen i en separat behållare.
- Bryt 2 ägg i en liten skål, gör det försiktigt för att inte skada komponenterna. Separera äggulorna: 1) Ta en vanlig plastflaska och skruva loss locket. 2) Tryck lite på flaskans väggar och ersätt halsen mot äggulan. 3) Släpp flaskans kanter, tillsammans med luften kommer äggulan också in. 4) Lägg den i mixerskålen.
- Tillsätt salt och peppar till äggulan.
- Pisk ingredienserna med en mixer.
- Tillsätt en sked med olivolja, visp allt. Tillsätt olja gradvis tills majonnäsen blir tjockare.
- Häll nu citronsaften i små portioner. Smaka ständigt på majonnäs så att det inte blir surt.
- Mal i vitlök och oljan som den stekt på i en separat behållare.
- Lägg vitlök till såsen, bland allt.
- Majonnäs är redo! Servera den med kött- och potatisrätter.
Från vaktelägg
ingredienser:
- vaktelägg - 4 stycken;
- salt - 1 nypa;
- vakteläggulor - 4 stycken;
- vit paprika, slipad - på spetsen av en kniv;
- Dijons senap - 1 tesked;
- olivolja - 0,2 l;
- citronsaft - 2 msk. sked.
preparatet:
- Bryt 4 vaktelägg, peppar, senap och salt i en djup skål.
- Pressa ut 2 matskedar juice från citronen, tillsätt den till resten av ingredienserna.
- Separera äggulorna: 1) Ta en liten tesil och lägg den över en tallrik. 2) Bryt vaktelägget över silen. Protein ska omedelbart tappas in i en platta och äggulan ska stanna kvar på ytan.
- Överför äggulorna till huvudbehållaren.
- Pisk alla ingredienser med en mixer eller mixer.
- Ta nu olivolja och direkt medan du visper, lägg den droppvis i mixern.
- När såsen tjocknar lite kan du hälla olivolja i en tunn ström. Pisk såsen till önskad konsistens.
- Om din sås plötsligt börjar separeras, lägg till en sked kokt vatten till den.
- Överför den färdiga majonnäs till en förslutningsbar behållare och skicka till kylen.
Vi har presenterat många enkla och intressanta recept. Nu kan du definitivt göra majonnäs hemma. Var inte rädd att experimentera och lägga till olika tillsatser till såsen. Kock med kärlek!
