Gillar du kryddig kaukasisk mat? Sedan berättar vi hur man lagar lobio - en tjock, lite grötliknande bönagryta. Detta är en välkänd traditionell kaukasisk maträtt som är utbredd på georgiskt territorium och i Abkhasien. Kryddig, aromatisk, med en bukett av örter och ursprungliga kryddor - detta är en riktig fest för kännare av kaukasiska köket. Det serveras med mamalyga (majsmjölgröt), kött eller bröd.

Klassisk georgisk Lobio

Det är ganska enkelt i sammansättningen, men tillfredsställande, det äts som ett mellanmål och används som sidodisk, det är perfekt för fasta och vegetarianer, eftersom det ger kroppen vegetabiliskt protein.

Bönor används i en form, blandning av olika sorter i en maträtt accepteras inte. Det är viktigt att smälta helt, ibland knådas det till och med gröt.

För att göra en riktig lobio enligt det klassiska receptet från georgiska kockar, behöver du:

  • torra röda bönor - 0,3 kg;
  • olja (oliv är ofta vanligt i recept idag, men äkta recept tillhandahålls för vanlig solros);
  • kålrotlök - 2 st .;
  • många gröna, ofta kokas georgiska rätter med trevligt koriandergräs;
  • kryddor - salt, svartpeppar och mald koriander.

Det tar 12 timmar att placera bönorna i kallt vatten. Skölj sedan det, ta bort skräp, om det finns, torka det. Stek lätt chilipeppar och lök i varm olja, strö över koriander. Vi lägger allt i en kastrull, häll vatten och sjuda i minst en timme, koka bönorna.

Lobio garnerar med hackad koriander och du kan äta. Som ni ser är det klassiska receptet enkelt, det har inte den vanliga vitlök och nötter.

Välsmakande lobio med valnötter

Denna georgiska maträtt är känd för de flesta av oss med hackade nötter.Det är inte svårt att göra det, kokta bönor används, som blandas med andra ingredienser.

 

Ta ett par lökar i ett glas bönor, en tredjedel av ett glas nötter, lite vitlök, två matskedar vinäger (du kan blanda in halva vin och balsamico, detta kommer att förbättra smaken). Behöver fortfarande steka löken i olja.

Koka dränkta bönor tills de är mjuka. Tappa buljongen, men häll inte ut den utan lägg den åt sidan.

Stek lökarna medan den kokar, tillsätt en pasta, riven från nötter, koriander, vitlök, salt. Rör om, låt sjuda i 5-7 minuter över låg värme. Överför de kokta bönorna till en kastrull, blanda, häll lite buljong och vinäger. Krossa bönorna något om det behövs. Strö över koriander.

Med tomatpuré

För att laga lobio från bönor med tomat måste du ta följande produkter:

  • 300 g lök;
  • ett glas torra bönor;
  • solrosolja för stekning;
  • greener;
  • valnötter - en halv kopp eller lite mer, om så önskas;
  • lite hackad vitlök;
  • tomat - pasta - en stor sked;
  • kryddor - humle-suneli, peppar och salt.

Blötlägg bönor, koka på låg värme tills de är mjuka. Allt vatten ska inte dräneras, lämna cirka två tredjedelar av glaset, så att bönorna är lite mosade och utspädda till ett gränsigt tillstånd.

Stek hackade lökar i en kastrull, tillsätt finhackad vitlök eller pressad genom vitlök, tillsätt den, blanda och lägg bönorna. Värm upp, lägg till tomatpuré eller, om du lagar mat på sommaren, färska tomater. Häll nötter och gröna i slutet. Serveras både varmt och kallt.

Vanligtvis används röda bönor. Men om så önskas kan du laga mat från en blandning av olika sorter.

Från röda bönor i en långsam spis

Varje multicooker har en släckningsläge - det är vad du behöver för att laga lobio i en multicooker. Och så att bönorna inte visar sig vara vanlig bönagröt, skumma inte på kryddor!

ingredienser:

  • 250-300 g bönor;
  • 2 vitlöksklyftor och ett par lök;
  • kryddor - lite humle, du kan lägga till den färdiga georgiska adjikaen;
  • en liten sked tomatpuré;
  • lite grönsaker och smör;
  • en tredjedel av ett glas hackade nötter;
  • vinäger - en liten sked;
  • saltet.

För att spara tid kan denna maträtt tillagas av konserverade röda bönor. Vitlök, lök läggs till, allt stuvas och kryddas med kryddor. Om det är tillagat av torra bönor är det förblött. När bönorna läggs i skålen hälls bönorna 2-3 cm högre med vatten, lägg ut stuvningsregimen och håll i cirka en timme. I nästan kokta bönor lägger du lök, vitlök, kryddor, olja, vinäger och nötter, tomatpuré eller kokt adjika med tomatpasta. Stilla fortfarande tills en halvtimme är klar.

När allt är klart kan du krossa lite till ett gränsigt tillstånd och strö över finhackade gröna.

Hur man lagar en georgisk maträtt med kyckling

Denna metod är intressant genom att lite kycklingkött läggs till skålen, det visar sig välsmakande, men huvudrollen tilldelas här, vilket är förståeligt, av torra röda bönor.

Så vi tar det till ett glas:

  • 0,3 kg kycklingkött;
  • kållök;
  • en halv liter vatten;
  • en handfull hackade nötter;
  • tre saftiga mogna tomater;
  • kryddor, örter (timjan, koriander, kryddnejlika);
  • lite olja.

Bönor blötläggs och kokas separat. Kycklingen kokas också och skärs i små bitar. Tomater skär också i kuber. Stek löken i olja, tillsätt hackade tomater i slutet, gryta. Lägg kryddor och örter i denna sås, tillsätt nötter, tillsätt sedan kokta bönor och gryta lite. Servera med örter.

Detta är intressant:Georgiska Lobio-recept

Vitbönalobio i en kruka

Denna maträtt är välsmakande om du bakar den i ugnen i krukor. Och om det inte finns omedelbart, men efter kylning, då aromen av kryddor sjunker i bönorna och gör skålen ännu mer organisk.

Du behöver sådana produkter:

  • 1,5 msk. vita bönor;
  • 1 morot och lök;
  • 2 tomater eller ett par msk. matskedar tomatpuré;
  • en liten sked socker, salt efter smak;
  • 2 msk. matskedar vegetabilisk olja;
  • lite vitlök, sunli humle, greener.

Matlagning så här.

  1. Lägg tvättade och blöta bönor i en ren gryta.
  2. Häll lite olja, ett halvt glas vatten, sätt i ugnen i en halvtimme så att bönorna blir mjuka. Potten måste täckas med ett lock eller folie.
  3. Slip lök och morötter och stek i olja, tillsätt Art. en sked mjöl.
  4. I en halv liter vatten löser vi upp tomatpasta och salt, tillsätter kryddor och socker, kombinerar med stekning och låter sjuda lite.
  5. Tillsätt allt i potten och låt det hålla en halvtimme i ugnen.
  6. Medan lobio fortfarande finns i den varma ugnen, hackar du vitlök, örter och tillsätter dem till den färdiga lobio.

Från strängbönor

Georgier älskar och vet hur man lagar gröna bönor. En ovanlig och välsmakande lobio kommer ut ur den.

Vi kommer att förbereda:

  • ett kilo bönor;
  • ett par stora lökar;
  • ett par bra tomater;
  • 100 g finhackade eller krossade nötter;
  • några kryddnejlikor med färsk vitlök;
  • lite olja för stekning av lök, salt, kryddor.

Tillägg av färska örter är mycket viktigt här, flera typer används vanligtvis. Till traditionellt kaukasiskt gräs, till exempel basilika och koriander, rekommenderas det säkert att lägga till en liten mynta.

Matlagning så här.

  1. Tvätta bönorna, skär av ändarna och ta bort den hårda venen. Skär i 3-4 delar. Koka i saltat vatten.
  2. Hacka löken fint.
  3. Slip greener.
  4. Slip valnötter på en mixer.
  5. Förgrena tomaterna, ta bort saften och frön med en sked, skär i tärningar.
  6. Stek lök, sedan tomater, gryt allt i cirka 7 minuter, strö på kryddor med vitlök, lägg örter. Stek allt i ytterligare fem minuter, häll kokta bönor. Rör om, släck inte så länge.

Georgisk bönelobio - lätt att förbereda och rejäl måltid. Det förbereds på ett vanligt hembord och som ett alternativ för en festmåltid. Doftande, välsmakande mat hela säsongen älskas av dem som förstår mycket om kaukasiska köket.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: