Denna maträtt är känd i många länder under olika namn. I Polen kallas det dumplings, i Italien serveras det under namnet gnocchi, i Tjeckien är det dumplings, och på våra bord är det lata dumplings. Delikatessen förtjänas från barnåldern av vuxna och barn. Många hemmafruar vet hur man lagar lata klimpar på keso, men kokta potatis, svamp och till och med hård ost kan också bli grunden för denna maträtt.
Materialinnehåll:
Hur man lagar lata keso dumplings
För keso-dumplings, lazybones med en söt smak och vanilj arom är det nödvändigt att förbereda produkter i följande proportioner:
- 500 g keso;
- 145 g mjöl;
- 1 ägg
- 40-50 g socker;
- 2-3 g vaniljpulver;
- 3-4 g salt.
Steg-för-steg-sekvens av kulinariska processer:
Keso bör väljas ganska fett och utan surhet. Om den jäsade mjölkprodukten är kornig, torkas den först genom en sikt, rullas genom en köttkvarn eller slaktas i en mixer.
- Lägg alla produkter utom mjöl i en skål. Sedan, använd en potatismaskare eller gaffel, knåda och blanda tills den är jämn.
- Mjöl genom en finmasksikt och blanda med ostmassan. Som ett resultat av de åtgärder som beskrivs ovan får du en mjuk, något klibbig ostmassdeg på handflatorna.
- När du har vått händerna i vatten rullar du tunna korvar från degen och skär dem i små klimpbitar.
- Kasta keso-dumplings i kokande vatten med en liten mängd salt och koka tills det dyker upp. Fånga de kokta klimparna med en slitssked och skicka in en tallrik till bordet med gräddfil, honung, kondenserad mjölk eller fruktstopp.
Potatisrecept
I den klassiska versionen av lata potatisklappar finns det ett minimum av ingredienser, men om så önskas kan stekt svamp läggas till potatisdeigen.
Lista över nödvändiga för att göra dumplings:
- 500 g potatisknölar;
- 150 g mjöl;
- 1 ägg
- 5 g salt;
- gräddfil och örter för servering efter smak.
Hur man lagar potatis klimpar:
- Skala potatisarna tunt, tvätta knölarna och koka dem i saltat vatten tills de är mjuka.
- Tappa potatisen, mosa den med en kross i potatismos. Låt svalna något baserat på framtida dumplings. Tillsätt sedan ägget och mjölet, knåda potatisdeigen.
- Från den resulterande massan, bilda tunna buntar, som skärs i bitar 1,5-2 cm långa. Formade dumplings koka i saltat vatten och servera, vattna med gräddfil och strö med hackade örter.
Inga ägg med gryn
Tack vare proteinkaseinet, som finns i ostmassan och ger det tillräckligt klibbighet, kan lata dumplingar från ostmassan framställas utan ägg och med ett minimum av mjöl.
För ett sådant recept behöver du:
- 400 g keso;
- 60 g semulina;
- 55-60 g socker;
- 3 g salt;
- 2 g vanillin;
- mjöl för avbening.
Progress:
- Mosa keso med en gaffel, kombinera med socker, salt, vanilj och gryn. Låt blandningen stå i 30-40 minuter så att semulina är svullnad ordentligt.
- Rulla sedan små bitar av deg till bollar inte mer än en valnöt och rulla i mjöl. Koka ostmassan bollar 3-4 minuter efter kokande vatten igen. Servera med någon söt sås.
Detta är intressant:klimpar dumplings med potatis
Kosta lata klimpar med keso
Keso, ägg, vete mjöl och andra produkter som ingår i lata klimpar är inte bara välsmakande och hälsosamma, utan också ganska kalorifattiga. Du kan minska kaloriinnehållet i en skål genom att ersätta mjölet med havregryn i en kaffekvarn och ta mejeriprodukten fettfri.
Produkter som används i beredningen:
- 400 g fettfri keso;
- 2 ägg
- 180 g havremjöl, mald till mjöl;
- socker och salt efter smak.
Tillagningsmetod:
- Kombinera alla ingredienserna i skålen i en behållare. Blanda massan försiktigt så att strukturen är enhetlig och gör det möjligt att arbeta med den.
- Sätt en panna med tillräckligt med vatten på elden. Samtidigt bilda små bollar från ostmassablandningen, som sedan kokas i kokande vatten. Det perfekta komplementet till denna dieträtt är yoghurt eller sylt.
Hur man lagar mat med körsbär
Detta är ett recept med en "twist", eller snarare med ett körsbär inuti. Bär kan tas frysta, konserverade eller säsongsbetonade färska, men alltid frön.
Lista över ingredienser:
- 500 g keso;
- 40 g semulina;
- 60 g vete mjöl;
- 90 g granulerat socker;
- 1 ägg
- 100 g grova körsbärsbär.
Handlingssekvensen:
- Knåda ostmassdegen och ge den lite vila, 10-15 minuter räcker. För att inte täppa degen med mjöl och underlätta arbetet med den kan du knåda den på kvällen och lämna den i påsen över natten i kylen. Där stabiliseras massan och mjöl för dammning krävs inte.
- Rulla små bollar av deg (som valnötter) i en tårta, lägg ett körsbär i mitten och bilda en boll igen.
- Koka lata klimpar med körsbär i cirka fem minuter med en aktiv kokning tills de flyter.
Alternativ som i dagis
För lata klimpar som i dagis måste du ta:
- 440 g keso;
- 40 g socker;
- 1 ägg
- 3 g salt;
- 140 g mjöl;
- 40 g smör.
Handlingssekvensen:
- Tillsätt socker, ägg och mjöl i den rivna ostmassan. Rör om blandningen tills den är jämn.
- Rulla ut degen till ett skikt på 1 cm som löses upp i 2,5 cm breda remsor och skär dem i rutor, rektanglar eller romber.
- Koka i kokande vatten på låg värme i fyra till fem minuter. Servera klimpar genom att hälla med smält smör.
Saltade lata klimpar med potatis och ost
För att laga lata klimpar med potatis och hård ost behöver du:
- 400 g potatis;
- 100 g hård ost (t.ex. "Parmesan" eller "Pecorino");
- 1 äggula;
- 100 g mjöl;
- 10 g färsk dill;
- 20 g smör;
- salt och svartpeppar.
Matlagningsteknik:
- Koka skalade potatisar tills de är mjuka i saltat vatten. Sikt sedan av vattnet och mos potatisarna tills de mosas med smör.
- Tillsätt äggulan, små ostchips, hackade greener, salt och kryddor till potatismassan. Rör allt noggrant.
- Häll mjölet på bordet, överför potatisostblandningen till det. Knåda lite, och så snart det är möjligt att arbeta med degen, bilda bollar som är plattade ovanpå med en gaffel så att fyra grunt spår finns kvar.
- Om tiden tillåter frysning av arbetsstyckena i 10 minuter i frysen, så att de är mer praktiska att växla. Kasta sedan i kokande saltat vatten, blanda, och efter utseendet på ytan av vattnet, fånga med en slitsad sked och servera med gräddfil eller smör.
