Elegant modern efterrätt - små kakor med ljusa grädde vallmo. De kommer att dekorera hemlagad tedrinkning och kommer att vara lämpliga i en godisbar vid varje fest. Ett urval av beprövade recept kommer att berätta hur man gör muffins för de mest olika smaker och plånböcker.

Klassiska muffins hemma

Exotiska ingredienser behövs inte. Den klassiska versionen är lätt att laga från det som finns.

Ingredienser för basen:

  • 100 g olja;
  • 200 g mjöl;
  • 100 g socker;
  • två ägg;
  • 100 ml grädde;
  • 15 g läsk
  • 2 g salt;
  • vaniljsextrakt.

Regeln för framgångsrik bakning: alla produkter ska stå inomhus och hålla varma.

  1. Pisk mjukat smör med socker.
  2. Pisk ägg med salt.
  3. Kombinera allt med mjölk.
  4. Sikt de torra ingredienserna.
  5. Fyll små formar med degen i två tredjedelar. Ursprungligen förbereddes efterrätten i miniatyrmuggar, varför det engelska namnet dök upp.
  6. Grädda i en halvtimme vid 180 ºС.

Degen måste användas omedelbart så att den inte står upp. Därför bör du fylla på överflödiga muffinsbehållare.

För krämblandning:

  • 200 g smör;
  • 200 g socker;
  • 5 proteiner;
  • 5 ml citronsaft.

Steg av matlagning:

  1. Värm upp proteinerna med socker till 60 - 70 ºС, det vill säga till en temperatur vid vilken sockret löses upp. Var noga med att blanda så att proteinet inte krullas. Detta görs bäst i ett vattenbad som ger långsam, skonsam uppvärmning.
  2. Slå varma ekorrar i en maräng.
  3. Utan att stänga av mixern ska du introducera lite mjukad olja och citronsaft.
  4. Om kremen behöver färgas, dela den i små behållare och tillsätt färgämnen.
  5. Sätt grädde på kylda billetter från en bakelsepåse.Med hjälp av olika munstycken kan du ge gräddeöverdrag en vacker lättnad.

Med kokt kondenserad mjölkfyllning

Att fylla muffins resulterar i mer mättade och "saftiga". Du kan göra det på två sätt: i degen eller i den bakade billetten. Valet beror på typen av fyllning. En mängd olika alternativ tillåter dig att laga mat på en basis efterrättssortiment för varje smak.

Ett alternativ för snabba toppningar är kokt kondenserad mjölk. Det kompletterar smaken på desserten inte mindre spektakulärt än komplexa sammansatta krämer.

  1. För fyllningen kokas kondenserad mjölk i en förseglad burk i minst 2,5 timmar. Processen kräver inte övervakning, så detta är ett ganska enkelt steg.
  2. Från den färdiga, kylda muffin, klipp av locket och ta ut smulan.
  3. En tjock fyllning läggs på sin plats och fyller alla tomrum.
  4. Toppen av muffin kan igen täckas med ett klippt lock eller dekoreras med grädde.

Kräm av kokt kondenserad mjölk med smör (2: 1) håller sin form perfekt och matchar perfekt med fyllningen efter smak.

Hur man gör cupcake grädde

Olika krämer för muffins gör att du också kan diversifiera efterrätten. Huvudregeln är förenligheten med basens smak, fyllning och grädde. Det beror på kockens preferenser och fantasi.

Ett annat viktigt krav är densitet och bra terräng. Vanligtvis används oljekräm eller gräddeostar.

En oljekräm är 50% smör, samma mängd pulveriserat socker och smaker (choklad, kondenserad mjölk, fruktpuré och så vidare). Alla ingredienser piskas, grädden kyls och fälls ut från konditorn på samma sätt för varje cupcake.

Ingredienser för gräddeost:

  • 300 g grädde eller ostmassa;
  • 100 g smör, tjock yoghurt eller vispad grädde;
  • 150-200 g pulveriserat socker;
  • vaniljsextrakt.

Mjukt smör används, yoghurt och grädde, tvärtom, kyls.

Kremen piskas och appliceras på minikakor.

Fettlösliga gelfärgämnen används för färgning. En droppe räcker för att färga grädden för 6 till 12 portioner. Det är inte nödvändigt att använda industriella livsmedelsfärger. Blåbär, morötter och rödbetsjuicer fungerar perfekt. De får tre primära färger. De återstående nyanserna skapas genom att blanda färgade krämer i olika proportioner. Du kan inte blanda naturliga färgämnen.

Marängrecept

En vispad proteinkräm innehåller mindre fett och håller också sin form perfekt. Det finns tre typer av maräng, alla kan användas för muffins.

  • För den franska maräng, slå råa proteiner och socker tills kornen är helt upplösta. Det är bättre att använda pulveriserat socker - det upplöses snabbare. Krämen är väldigt mild och lätt. Ägg som värms inomhus ger ett mer stabilt skum.Innan användning måste du bearbeta färska ägg med en koncentrerad sodalösning, eftersom värmebehandling inte tillhandahålls. Torka sedan av skalet och se till att inga fragment tränger in i proteinet.
  • Slå den schweiziska marängsen i ett vattenbad i 5 till 10 minuter. Klar grädde fortsätt att vispa tills den är sval. Du kan bara värma upp proteinerna med socker och sedan slå tills den är stabil. Schweiziska maräng cupcake mössor kan brunas med en brännare. Det blir ovanligt och mycket vackert.
  • För italiensk maräng visks proteinet först med socker. Sedan bryggs den med varm sirap, häller den i maräng och fortsätter att vispa tills vätska finns kvar i botten.

Chokladmuffin

Choklad i cupcakes används i alla möjliga variationer: i deg, i en grädde, i fyllningen, i bitar, mjuk eller flytande.

För chokladdej:

  • 100 g olja;
  • 100 g socker;
  • 50 g kakao;
  • 200 g mjöl;
  • tre ägg;
  • 20 g bakpulver.

Piska smör och ägg, sikt av lösa ingredienser. Grädda vid 189 ºС.

För chokladkräm:

  1. Smält smör och choklad 1: 2.
  2. Slå dem tillsammans.
  3. Avkyl och lägg på muffins från en konditorpåse.

För att fylla muffins med choklad behöver du:

  1. Häll hälften av degen i formen.
  2. Doppa en bit choklad i degen.
  3. Häll den med en sked av karamellsirap.
  4. Lägg lite deg ovanpå så att formen inte fylls till randen.
  5. Grädda enligt det vanliga receptet.

Ett annat alternativ:

  1. Smält choklad och blanda den med grädde 1: 5.
  2. Gör ett litet hack i den färdiga cupcaken med en kniv eller en speciell skärare.
  3. Häll en sked choklad i den.
  4. Garnera efterrätt med grädde för att dölja fyllningen.

Om muffinerna måste fyllas med fasta chokladbitar, fryses den, finhackas och blandas med degen.

Med keso

Ett bra sätt att mata keso till små plockar är att dölja den i en original dessert. Ingen kommer att vägra en sådan behandling!

För ostmassdegen:

  • 200 g mjöl;
  • tre ägg;
  • 150 g fet keso;
  • 50 g gräddfil 20%;
  • 150 g socker;
  • 150 g olja;
  • 10 g läsk;
  • vaniljsextrakt.

preparatet:

  1. Gnugga keso eller döda med en mixer.
  2. Pisk ägg med socker.
  3. Pisk gräddfil med smör.
  4. Kombinera alla ingredienser med siktet mjöl.
  5. Tillsätt soda och vaniljextrakt.
  6. Grädda i en halvtimme vid 180 ºС.

Du kan börja muffins med söt eller naturlig keso genom att göra djupa fördjupningar i dem. Kesoosten ska slipas ordentligt, som en mjuk pasta, så att efterrätten får en behaglig, enhetlig konsistens.

Kremen är naturligtvis också ostmassa:

  • 150 g fet keso;
  • 100 g olja;
  • 150 g pulveriserat socker;
  • 100 ml vispad grädde;
  • vaniljsextrakt.

preparatet:

  1. Pisk mjukat smör med pulver.
  2. Gnugga keso.
  3. Kombinera allt med grädde.
  4. Kyl upp innan du ansöker om efterrätt.

Matlagning på gräddfil

För att minska mängden fett i efterrätten ersätts en del av oljan i receptet med gräddfil.

ingredienser:

  • 200 g socker;
  • 100 g olja;
  • 200 g mjöl;
  • 200 g gräddfil;
  • tre ägg;
  • vaniljsextrakt;
  • 10 g läsk.

För olika smaker kan krossade nötter, russin eller kanderad frukt läggas till degen.

  1. Pisk ägg med socker.
  2. Pisk gräddfil och mjukat smör separat.
  3. Blanda och sikt de torra ingredienserna i degen. Soda tillsätts antingen med mjöl eller i slutet.
  4. Grädda vid 180 ºС.

Inga ägg tillagda

Det finns vegetariska alternativ för muffins, inte mindre aptitretande än de som tillagas enligt det klassiska receptet.

ingredienser:

  • 200 g mjöl;
  • 200 ml kokosnöt eller sojamjölk,
  • 100 g kokosnötsolja eller margarin;
  • 100 g socker;
  • vaniljsextrakt;
  • 5 g bakpulver.

preparatet:

  1. Pisk margarin med socker.
  2. Presentera delar av vätska och bulkingredienser medan du fortsätter att slå degen.
  3. Grädda vid 190 - 200 ºС.

Du kan börja vegetariska muffins med sylt, marmelad eller marmelad på agar.

Fancy Morot Cupcakes

Från morotdej erhålls fantastisk bakning - kryddig, frodig och saftig på samma gång. Ett stort plus är en lång hållbarhet.

Upp till tre till fem dagar behåller morotmuffin smaken och härdar inte när de förvaras i kylan.

ingredienser:

  • 250 g morötter;
  • två ägg;
  • 100 g vegetabilisk olja;
  • 100 g tjock yoghurt;
  • 150 g socker;
  • 100 g valnötter eller andra nötter;
  • 100 g mjöl;
  • 15 g bakpulver;
  • 2 g salt;
  • kanel, muskotnötter och andra kryddor efter smak.

Arbetsstadier:

  1. Riv rå morötter på ett fint rivjärn. Pressa ut överskottsjuice.
  2. Stek och hacka nötter.
  3. Pisk yoghurt, smör och socker.
  4. Tillsätt ägg och slå igen.
  5. Sikt de torra ingredienserna.
  6. Anslut allt med en spatel eller sked.

Degen kommer ut ganska tjock, så det är inte tillrådligt att använda pappersformer - ämnen kommer att sträcka papperet och du får enkla kakor på väg ut. Lämpliga silikon- eller järnformar. Du kan lägga papper i dem, och sedan tappar inte muffins formen, och det kommer att vara bekvämt att ta ut dem. Baka dessert vid 180 ºС.

Efterrätt från den berömda Andy Chef

Detta recept är från en populär matblogger för dig som inte sparar tid och ansträngningar för att unna sig en läcker dessert.

 

Citronmuffin med citronkurd och lätt citron maräng är bara en fontän med uppfriskande citrus!

För en muffin:

  • 200 g mjöl;
  • 100 g olja;
  • 275 g socker;
  • två ägg;
  • 100 g tjock yoghurt;
  • 5 g bakpulver;
  • citron.

Arbetsstadier:

  1. Pisk smör med socker.
  2. Tillsätt ägg, yoghurt och slå igen.
  3. Häll ett par matskedar citronsaft och zest.
  4. Blanda de torra ingredienserna i delar och visp varje gång degen ordentligt.
  5. Grädda vid 160 - 170 ºС i 20 minuter.

Lemon Kurd:

  • 100 ml citronsaft;
  • hela citronskal;
  • 75 g socker;
  • 60 g olja;
  • 30 g stärkelse;
  • fyra äggulor.

Arbetsstadier:

  1. Blanda alla ingredienser och värm tills grädden blir tjockare. Du kan göra detta i ett vattenbad.
  2. Stam.
  3. Cool.
  4. Fyll muffins.

För "hatten", förbered den schweiziska maräng och tillsätt en sked citronsaft till den.

Det är enkelt och roligt att samla minikakor. Denna mosaik av smak fångar lika både vuxna som barn. Därför är det nödvändigt att förbereda och dekorera muffins med hela familjen.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: