Hur man lagar en kalkon - 15 läckra recept

Dåligt humör? Vi inkluderar kungfågeln i kosten! Och så att den "bevingade" måltiden kommer att öka den allmänna tonen och ge verkligt nöje, kommer vi att lära oss om hur man lagar en kalkon enkelt, effektivt och aptitretande. Ett urval av de mest utsökta rätter hjälper till att lösa en sådan triad.

Kokt fläsk i ugnen i folie

Denna delikatess förbereds vanligtvis för en festlig fest. För att få ett mjukt och saftigt kokt fläsk tar det minst en dag. Processen är naturligtvis lång, men produktiv.

Ingredienser Sammansättning:

• vegetabilisk olja - 40 ml;
• färsk senap - 20 g;
• kryddnejlika vitlök - 5 st .;
• kalkonbröst (massa utan ben) - upp till 1,5 kg;
• muskotnötter, ingefära, paprika, peppar, kanel (vi väljer kompositionen enligt önskemål);
• saltet.

Matlagningsprocess:

1. Vi tvättar fjäderfäkött väl, tappar det med pappershanddukar, lägger det på brädet. Vi släpper köttet från alla filmer och senor.
2. Vi kombinerar kryddor och smaksättningar i en skål, tillsätt hackad vitlök, färsk olja och senap, blandar allt, bearbetar köttet med den beredda blandningen. Vi lägger kalkon i en behållare, skickar den till kylen under en dag.
3. Vi får det inlagda köttet, lägger det på två gånger de vikta folien, häll över resten av såsen, packa in det ordentligt i papper. Händerna pressar förpackningen längs hela längden och släpper luft. Vrid ändarna, som godisomslag, spridda på en bakplåt.
4. Grädda brisket i 40 minuter i en ugn vid 250 ° C. En kvarts timme innan processen är klar, vecklar vi folien ut och brunt köttet.

Vi lämnar det färdiga kokta fläsket i en stängd ugn tills det svalnar helt, skär i skivor, serverar.

Hel bakad kalkon

Kyckling på en tallrik är bra, men en hel kalkon i en ugn är ännu bättre!

Produktlista:

• smör - upp till 50 g;
• citron;
• lök - 2 st .;
• kalkon - upp till 5 kg;
• kryddnejlika vitlök - 3 st .;
• äpplen - 2 st .;
• granulerat socker - 100 g;
• korianderfrön - 130 g;
• kvistar av rosmarin och persilja;
• en apelsin;
• lagerblad - 2 st .;
• salt - 250 g;
• olivolja - 20 ml.

Förberedelserordning:

1. Vi tvättar fågeln ordentligt, skär bort wenen på svansen och torkar den försiktigt. För att kalkon i ugnen ska vara helt saftig efter bakningen måste slaktkroppen hållas i saltlake. Häll 4 liter flaskvatten i en stor skål, upplös salt och socker helt i vätskan. Tillsätt krossade korianderfrön, laurbærblad, låt fågeln ligga en dag i den beredda lösningen.
2. Vi kombinerar hackade kvistar rosmarin (2 st.) Och persilja (3 st.), Hackade vitlöksklyftor, mjukat smör, peppar och salt i en skål. Torka av zest, pressa lite citronsaft, häll i oljan, blanda allt.
3. Vi hämtar kalkon från saltlösningen, torka den försiktigt med servetter, gnugga in den med pasta in och ut.
4. Skär äpplen, apelsin och citron i stora skivor, hack löken, fyll på fågeln med frukt. Glöm inte att sätta i buken grenar av doftande örter. En del av fyllningen lämnas för att skapa en doftande "kudde".
5. Vi lägger på bakplåten i väntande grönsaker och frukt, på dem lägger vi kalkonbröstet ner. Fågelns ben är fixerade med kulinarisk tråd. Vi skickar ämnet i 1,5 timmar till ugnen.
6. Efter denna tid, vattna slaktkroppen med den resulterande saft, täck med ett folieark, fortsätt tillagningen i ytterligare 2 timmar.

I slutet av processen öppnar du papperet och brunt köttet väl. Vi får Turkiet, tar bort fyllningen, serverar.

Hur man gryter med potatis i en långsam spis

Ingen tid att laga kalkon med potatis? Matlagning i en långsam spis - smart teknik kommer att lösa alla problem!

Produktlista:

• smör och solrosolja;
• potatis - upp till 1,5 kg;
• fjäderfäfilé - 600 g;
• lökfjäder, dill, persilja - 1 gäng vardera;
• salt, favoritkryddor.

Steg av matlagning:

1. Vi tvättar det vita fjäderfäköttet, blir våt av handdukar, tar bort filmerna, skär filén i portioner. Krydda dem med peppar, salt, kryddor och kryddor. Vi låter produkten marinera i en timme.
2. Skala potatisen, dela rotgrödorna i stora delar.
3. Vi kombinerar i en skål med 20 smält smör och 20 ml solrosolja. Lägg till torkade örter. Du kan använda färdiga blandningar eller välja dem själv. Blanda den resulterande kompositionen väl.
4. Vi sprider bitar av kalkon i skålen, lägger lätt saltade potatisknölar på dem, häller produkterna med den resulterande oljeblandningen.
5. Vi väljer programmet ”Bakning” på köksapparaten och tillagningstiden är 1 timme. En hörbar signal ger ett tecken på att det är dags att få kalkongryta med potatis från multikokaren.

Allt visade sig snabbt, välsmakande och nästan utan vårt deltagande. Ät och njut!

Fjäderfäbiff i en panna

Denna maträtt kommer att bli väldigt utsökt under ett tillstånd, som vi måste ta hänsyn till när vi förbereder kalkonbiffen i en stekpanna.

En uppsättning komponenter:

• smör (smör och solros);
• vitlöksklyftan;
• fjäderfäfilé (tjock del) - 400 g;
• timjan, kryddor.

Matlagningsprocess:

1. Vi tvättar kalkonfiléen, torkar den med servetter, tar bort alla tillgängliga filmer. Vi delar upp köttskiktet i biffar upp till 4 cm tjocka. Om skivorna är små, slå dem lätt med den plana sidan av hammaren. Alternativt kan du klippa en bit kött i mitten, öppna den som en bok. Krydda arbetsstycket med salt och peppar.
2. För att inte koka över köttet bör värmebehandlingen uteslutande ske i en varm panna med non-stick beläggning. I enlighet med detta krav är huvudvillkoren för beredning av saftiga rätter.
3. Vi sprider köttet i varm mager olja, brunt båda sidorna av varje lager i 2 minuter över hög värme. Efter 5 minuter, minska värmeintensiteten, tillsätt timjan kvistar i köttet, en vitlöksklyftan krossad med en kniv, en skiva krämigt fett.
4. Häll maten med smält smör, avsluta tillagningen. Lägg varma skivor på serveringsfat, täck med folie i 10 minuter. Denna tid är nödvändig för "resten" av produkten, jämn fördelning av juice i köttet.

Servera kalkonbiffar med en utvald sidamat och favoritsåsar. Maten är en komplett glädje!

Turkiet köttbullar

Små bollar kan tillagas av olika typer och sorter av kött. Om basen för skålen är finhackad kalkon, blir maten inte bara välsmakande och aptitretande, utan också kost.

Produkter som krävs:

• olivolja (grönsak kan användas) - 20 g;
• tomatpasta - 20 g;
• ett ägg;
• ris (helst rund) - 150 g;
• kållök, morötter, tomater - 1 st .;
• fjäderfäfilé - 700 g;
• vitlöksklyftor - 2 st .;
• kryddor, pepparkorn, laurblad.

Matlagningsteknik:

1. Koka det väl tvättade riset tills det är halvt kokt i lätt saltat dricksvatten, och kast sedan spannmålen på en sil.
2. Vi delar upp det beredda vita köttet i små bitar, mal det i en hemmaprocessor tillsammans med ½ skalad lök.
3. Krydda kompositionen med salt (1 tsk), peppar, tillsätt ris och ägg, knåda köttfärs tills en viskös och enhetlig konsistens erhålls. Använd solhopp om du vill.
4. Vi strimlade tomaten i tärningar, finhackade tomaten och den återstående halvan av löken, gnugga de skalade morötter. Vi överför produkterna till ett mjukt tillstånd i olivolja och fäster sedan tomatpastan. Stuvmat i upp till 5 minuter på låg värme.
5. Vi bildar små bollar av köttfärs, lägg dem på grönsakssammansättningen. Häll flaskvatten så att det halvtäcker runda produkter. Kasta ett ark lagrar i behållaren, salt och paprika den flytande sammansättningen, förbered måltiden i 20 minuter i stängd form. Vänd på varje bulle, efter 10 minuter avslutar vi processen.

Köttbullar från kalkonfärskt kött - en rejäl skål i sig, så att den kan ätas med en sido-skål eller bara med skivande skivor med färskt bröd.

Ärmar bakade vingar

Från denna maträtt kan du, figurativt sett, "flyga" in i världen av magiska smaker och underbara aromer.

Nödvändiga komponenter:

• adjika - 40 g;
• olivolja - 20 ml;
• kalkonvingar - 500 g;
• hemlagad gräddfil - 20 g;
• salt, kryddor.

Tillagningsmetod:

1. Vi gnuggar de bearbetade delarna av fågeln med salt och adjika av hög kvalitet, kryddor valda att smaka. Vi låter produkten marinera i en halvtimme.
2. Smörj vingarna med tjock gräddfil (kan också vara majonnäs), placera i en bakhylsa. Se till att göra några punkter på filmens övre sidaså att ångan som genereras under tillagningen inte bryter påsen.
3. Vi fixar förpackningens kanter, lägger det på en bakplåt, bakar i 50 minuter (vi justerar tiden beroende på ugns kapacitet) vid 200 ° C. I slutet av matlagningen, skär försiktigt ärmen, brun maten till en läcker skorpa.

Servera heta kalkonvingar, dekorera med hackade greener.

I sojasås

Bearbetning av produkten med universal japansk smaksättning förbättrar avsevärt smaken på kött, förbättrar dess smak, mättar färgen på den färdiga skålen.

Väsentliga ingredienser:

• flytande honung - 20 g;
• Provencal örter - 10 g;
• kalkonlår;
• sojasås - 5 ml;
• kryddor.

Tillagningsmetod:

1. Vi börjar processen, som alltid, med betningskött. Vi kombinerar italienska örter i en skål, honung, smält i en mikrovågsugn eller i ett vattenbad, sojasås, en liten mängd salt. Blanda kompositionen. Vi bearbetar låret med den resulterande doftande blandningen, låt den stängas i 2 timmar.
2. Vi gör små snitt från sidan av fågelns hud så att marinaden tränger bättre direkt till köttet, bidrar till bildandet av en skorpa.
3. Förpacka låret ordentligt i ett dubbelt lager folie, spridd på en bakplåt.Glöm inte att hälla kött med marinaderester, skicka produkten i en timme till ugnen (200 ° C). I slutet av processen öppnar du papperet och brunt maten.

En utmärkt sidodisk till huvudrätten är potatis, som kan bakas med kalkon i sojasås.

Rostad kalkonlårfilé

Vi fortsätter temat för den mest saftiga och aptitretande delen av fågeln och ändrar något sättet för dess beredning. För att göra en läcker kalkonfilé behöver du en lista med produkter:

• olivolja - 30 ml;
• premiummjöl - 60 g;
• benlöst kalkonlår - 600 g;
• kycklingproteiner - 4 st .;
• kryddor (salt, peppar).

Förberedelserordning:

1. Skölj fågelfileten ordentligt. Vi är inte lata för att torka köttet väl med servetter, annars kommer vi att steka av från fuktdroppar som har fallit i den heta oljan genom att steka.
2. Dela upp biten i skivor upp till 1 cm tjocka, slå lätt av, krydda med salt, peppar, kryddor. Låt arbetsstycket ligga i en halvtimme i en stängd behållare.
3. Vi kombinerar lätt slagen kycklingproteiner med siktat mjöl, lite salt och peppar sammansättningen, blandar kompositionen till en homogen massa, liknande strukturen som gräddfil.
4. Vi värmer färsk olivolja i en kastrull, doppar varje lager i den resulterande smeten, sprider skivorna i en varm sammansättning, stek över medelhög tills den är gyllene.

Vi lägger det färdiga köttet på pappersservetter, lämnar dem överflödigt fett och serverar sedan skålen till bordet.

Matlagning ett mjukt och saftigt kalkonbröst

Den presenterade maträtten visar sig inte vara kalorifattig, men välsmakande och aromatisk - det är alltså!

Komponenternas sammansättning:

• smör - 50 g;
• citron - 1/3 av frukten;
• vitlök - 1/2 huvud;
• kvistar timjan;
• kalkonbröst - från 1,3 kg;
• vin (helst torrvitt) - 200 ml.

Steg av matlagning:

1. Vi släpper kött från vener och filmer. För bättre bearbetning av produkten behöver du inte bara olja utan försmaksatt fett. Slipa det med en extra nypa vanligt salt, tillsätt juice av citron, timjan, hackad vitlök. Det rekommenderas att fylla på blandningen i förväg, förvara i frysen.
2. Vi distribuerar den doftande kompositionen över hela kalkonfiléen, placerar produkten i en värmebeständig form, fyll den med vin, skickar den till ugnen i 30 minuter, värms till 200 ° C. Vi lagar en halvtimme under folien, sedan ytterligare 15 minuter utomhus.

Mjukt och saftigt brisket med kalkon smälter bokstavligen i munnen!

Stekte kotletter med gryn

Att lägga smularullar till köttfärs är ett vanligt sätt att göra kotletter. Genom att ersätta brödkomponenten med semulina får vi överraskande välsmakande, frodiga och vackra produkter.

Produktlista:

• ett ägg;
• lök - 1 st .;
• semulina - 30 g;
• senap - 20 g;
• kalkon kött - 500 g;
• hackade gröna - 3 msk. l.;
• mager olja;
• gräddfil / grädde - 40 g;
• salt, peppar.

Matlagningsprocess:

1. Vi skär den tvättade massan av fågeln i bitar, mal den med en hemmaprocessor.
2. Tillsätt resten av ingredienserna till den resulterande massan, salt och peppar sammansättningen, bland noggrant. Om så önskas, öka mängden gräddfil, eftersom spannmålen fortfarande sväller, absorberar fukt. Låt köttfärs i 25 minuter för att infusera vid rumstemperatur.
3. Vi värmer upp oljan i en stekpanna, tar ut en del av köttmassan med en sked, lägg den i en behållare. Efter att ha bildat patties, stek dem i upp till 10 minuter på varje sida över låg värme. Om någon gillar grytor, häll ¼ kopp dricksvatten / buljong, låt sjuda i ytterligare 12 minuter.

Vi serverar rosiga kotletter med potatismos eller ris, vattna den återstående smaksättningen i pannan. Mycket aptitretande och näringsrikt!

Nyttårs rostningsrecept med apelsiner

Den festliga dekorationen av en kalkon är ett avgörande ögonblick för varje hemmafru. Det är nödvändigt inte bara att presentera en läcker maträtt, utan också förbereda en äkta exklusiv.

Produktuppsättning:

• smör - 100 g;
• huvud av vitlök;
• hela kalkon - upp till 5 kg;
• laurbærblad;
• apelsiner - 2 st .;
• timjan, dragon, kryddnejlika, kardemumma;
• kryddor.

Matlagningsalgoritm:

1. Skölj kalkon ordentligt, låt den ligga en dag i saltlake. För att få det använder vi hela fågelstekningsreceptet och förvarar behållaren med produkten i kylen. Vi tar ut diskarna 4 timmar innan matlagningen påbörjas, lämnar rumstemperatur, tar sedan bort slaktkroppen från vätskan, tappar den noggrant med pappershanddukar.
2. Häll rena apelsiner i 2 minuter i kokande vatten och dela sedan upp i fjärdedelar. Skär vitlökshuvudet i hälften. Vi lägger produkterna in i fågeln.
3. Kombinera lätt mjukad olja med peppar. Vi slipar alltid det doftande kryddan omedelbart före användning, annars avslöjar det inte sina underbara egenskaper.
4. Vi täcker bakplåten med två remsor folie, sprider kalkonbröstet upp. Separera försiktigt huden från nacken till buken, placera en del av oljan under huden och behandla hela fågeln med resten. Packa in det i aluminiumpapper, skicka det till ugnen. Grädda de första 45 minuterna vid 220 ° C, kok de närmaste 3 timmarna vid 180 ° C och brunt sedan fågeln i 30 minuter i öppen form.

För att skapa en bättre färg och skarp, sätter vi på konventionens läge. Vi följer detta villkor så att kalkon visas i nyårsfesten i all sin härlighet.

Turkiet gelé

Så snart diskussionen handlade om årets mest underbara semester är kalkongelé en traditionell maträtt vid det kommande firandet.

Nödvändiga komponenter:

• kålrotlök - 1 st .;
• delar av kalkon - upp till 2 kg;
• pepparkorn, laurblad;
• vitlöksklyftor - 6 st .;
• morötter;
• salt, gröna.

För att gelén ska frysa utan gelatin, se till att använda kalkonens trumpinne, lår, nacke och ben - leder där det finns vener, hud och brosk. Matlagning är nödvändig i minst 6 timmar på låg värme när ytan på buljongen knappt skakar.

Steg för steg förberedelse:

1. Vi rengör och tvättar kalkonens delar, lägger den i en rymlig emaljerad panna, fyll den med flaskvatten, som överstiger de placerade produkterna med 2 cm.
2. Efter att kokningen börjar, minska flamhöjden till ett minimum, ta bort skummet, övervak ​​hela tiden kokningsprocessen. Vi utesluter vätskekokning, annars blir buljongen molnig, förångas snabbt till oacceptabla gränser. Det är absolut förbjudet att fylla på det!
3. Löken, skalad från toppskiktet av skalet, placeras i det geléta köttet 2 timmar före slutet av den tekniska processen, morötter - 60 minuter, ett lövblad och pepparkorn - 30 minuter innan det slutliga tillagningssteget.
4. Salt mat enligt önskemål. Men smaken på den heta buljongen bör vara något mer salt än den vanliga första rätten. I kylt tillstånd känns denna skillnad inte. Brist på vita kristaller berövar maten smakuttryck.
5. Så när elden är av, ta bort delar av kalkon från pannan. Kasta bort benen, skär bitarna i kött i små bitar eller ta isär dem i fibrer. Broskt finhackad. De kommer att göra gelé tätare.
6. Vi lägger ut köttet i former (tallrikar), lägg till önskad mängd hackad vitlök, kvistar av gröna, bildligt dekorerade skivor av morot till varje portion. Häll produkterna med ansträngd buljong.

Maten som kyls vid rumstemperatur skickas till kylen. Servera skålen med senap, pepparrot, varma såser. Frys inte skålen!

Pastrami i en långsam spis

Denna läckra maträtt kom till oss från det judiska köket. Den ursprungliga maträtten tillagades från nötkött, men den kalkon-härledda maträtten i multikokaren är en värdig variant av en lyxig delikatess.

Läs också:kycklingbröst pastroma hemma

Lista över ingredienser:

• mald röd paprika - 10 g;
• havssalt - 50 g;
• koriander och senapskorn - 20 g vardera;
• kalkonfilé - 1,4 kg;
• paprika, chilipeppar - 10 g vardera;
• brunt socker - 25 g;
• lök;
• olivolja.

Tillagning av måltider:

1. Lös havssalt i 1 liter dricksvatten. Vi rengör bröstfiléen från filmerna och överflödigt fett, fyller den med en saltlösning som täcker produkten helt. Vi står köttet i en lösning från 2 timmar till en dag. Ju längre, desto mjukare och saftigare blir pastromen.
2. Vi tar fileten ur vätskan, skölj noggrant, torka med servetter. Vi kombinerar koriander- och senapskorn, paprika, peppar och socker i en skål, späd ut blandningen med olivolja.
3. Vi gnider köttet med den resulterande tjocka pastan, lindar det i flera lager film, står i 3 timmar i kylen.
4. Sprid grovhackade lökar i multikokeskålen, rör kalkonfiléen ovanpå. Vi väljer läget "Släckning" och enhetens driftstid är 2 timmar. Efter tillagningen ska produkten lämnas i en stängd enhet tills den är helt kyld.

Servera pastram i kylt tillstånd.

Med champignons i vit sås

För att njuta av delikat kalkonkött med en tjock svampsås som smälter i munnen behöver du inte en gaffel - allt plockas upp till sista droppen med bröd.

Produktlista:

• champignon - 500 g;
• vitlök - 3 kryddnejlikor
• färsk grädde (fettinnehåll från 20%);
• mager olja;
• kalkonbröst - 700 g;
• kålrotlök - 2 st .;
• kryddor.

Matlagningsteknik:

1. Vi bearbetar fågelfileten, skär i små bitar, steker tills de är rosa.
2. Vi rengör och sköljer svamparna, delar upp var och en i fyra delar. Vi frigör löken från skalet, finhackade, stek i en separat behållare.
3. Vi fäster hackade vitlöksklyftor, aptitretande skivor av kött till svampen och grönsakerna. Fyll kompositionen med tung kräm, tillsätt 250 ml dricksvatten. Vi blandar komponenterna i skålen, smaksätter med salt och peppar, sjuda i 20 minuter när den är stängd.

Servera köttet med svamp i en vit sås med potatismos eller en annan sida. Färskt bröd är emellertid ett oundgängligt attribut för denna maträtt!

Turkiet och ris soppa

Återigen är vi övertygade om hur universellt fjäderfäkött är. Det räcker med att laga buljongen baserat på den, tillsätt ris och relaterade komponenter för att få en utmärkt första maträtt.

Receptingredienser:

• potatis - 3 st .;
• purjolök;
• morötter;
• ris - 80 g;
• kalkon (valfri del på benet) - 400 g;
• rötter - 1 msk. l.;
• laurbærblad, salt, pepparkorn, gröna.

Matlagningsprocess:

1. Vi hugger kalkonbenet i två delar, lägg i en kastrull, häll 2 liter renat vatten. Vi lagar buljongen, efter att kokningen har börjat minskar vi värmeintensiteten. För att få en doftande soppa med en ljus smak, tillsätt en liten lök, pepparkorn, lagerblad. Glöm inte att ta bort skummet.
2. Efter 40 minuter, filtrera buljongen, sätt på kaminen. Efter början av en ny koka, sprid morötter hackade i små kuber, tärade potatis, en tesked hackade rötter (selleri, persilja), cirkeln purjolök, noggrant tvättat ris.
3. Krydda buljongen med salt, fortsätt att laga till produkterna är redo.

Servera soppan, lägg till kalkonskivor och hackade örter på tallrikarna.

Så varför kallades fågeln "kunglig" i Ryssland och förbjöd vanliga att inkludera i mat? Naturligtvis, för dess utmärkta gastronomiska egenskaper hos kött, dess förmåga att påverka människors hälsa, att ge känslor av glädje och lycka.