Det finns många bra recept för att göra hummus. Det kan baseras på både olika baljväxter och avokado. De bästa recepten finns nedan.
Materialinnehåll:
Hummus - vad är den här maträtten?
Många kockar frågar sig: vad är hummus? Detta är en ovanlig orientalisk maträtt i form av en tjock pasta.
Vanligtvis blir olika baljväxter basen. Oljor, olika kryddor, grönsaker, nötter läggs till dem.
Färdig pasta kan serveras som en ”spridning” på bröd, platt kaka, pitabröd. Det är välsmakande att använda den som en sås och till och med som en skål för kött och fisk.
Hur man gör äkta hummus från kikärter
Produktens sammansättning:
- torra kikärter - 300 - 320 g;
- zira - 1 stor nypa;
- olivolja - 2 dessertskedar;
- sesamfrön - 30-70 g (efter smak);
- lime / citronsaft - 5 - 6 dessertskedar;
- vitlök - 3 kryddnejlikor
- saltet.
preparatet:
- För att göra hummus av kikärter måste du först fylla i bönorna med mycket vatten och lämna den i 15 timmar.
- Töm vätskan. Vidare, om så önskas, ta bort eller inte skala skalet från kikärter. I det första fallet kommer skålen att vara särskilt öm med en jämn enhetlig konsistens.
- Koka kikärter i 2,5 timmar. Salt inte! Tappa buljongen och spara den.
- Värm zira i en gjutjärnspanna tills den är lätt. Slipa i en kaffekvarn.
- Gör samma sak med lätta sesamfrön. Mängden beror på smaken på kocken.
- Blanda sesampulver med vitlök, salt och olivolja i en mixerskål. Grind.
- Börja gradvis lägga till kikärter och avkok från den till massan, avbryta varje del till tillståndet av potatismos. Tillsätt salt efter smak och häll i färskpressad citrussaft.
- Tillsätt zira och blanda allt.
Lägg godbiten i en vacker skål. Gör ett urtag i centrum av massan och fyll den med olivolja. Du kan ta aromatisk, infunderad med örter och / eller vitlök.
Hemlagad ärtalternativ
Produktens sammansättning:
- ärtor (valfritt) - 300 - 320 g;
- sesamfrön - ½ st .;
- citron - 1 st .;
- olivolja - 5 - 7 efterskedar;
- vatten - 1 fullt glas;
- salt, hackad chili, koriander och gurkmeja.
preparatet:
- Det första steget med att göra hummus enligt detta recept är att blötlägga de tvättade bönorna i 10 timmar och sedan koka tills de är mjuka utan salt.
- Stek sesam till en lätt, vacker krämig nyans.
- Att avbryta det med hjälp av alla köksassistenter med en liten mängd citronsaft, olja och isvatten.
- Mos kokta ärtor separat.
- Blanda med massan från det tredje steget, kryddor och salt.
- Slå allt med en mixer igen.
Om skålens konsistens inte är tillräckligt mjuk kan detta korrigeras med hjälp av ett avkok som återstår från ärter.
Matlagning bönor
Produktens sammansättning:
- vita bönor - 280 - 300 g;
- sesamfrön - 70 g;
- olivolja - 2 dessertskedar;
- soda - på spetsen av en sked;
- Lavrushka - ett par blad;
- salt, gurkmeja, torkad hackad vitlök.
preparatet:
- Baljväxter lämnar i vatten i 14 timmar.
- Skölj, häll varmt vatten med läsk och koka tills det är mjukt (ungefär en halvtimme).
- Skölj bönorna igen. Koka ytterligare en halvtimme utan läsk, men i saltvatten med en lavrushka. Lämna en halv kopp buljong till hummus.
- Puree mjuka bönor. Ta bort lavrushka först.
- Slip sesamfrön på ett bekvämt sätt, blanda med olja
- Lägg till den bönmassa och alla återstående receptbeståndsdelar.
- Slå allt igen och lägg till en avkok.
Ordna godbitarna i skålar.
Avokado Hummus
Produktens sammansättning:
- kokta kikärter - 180 - 200 g;
- avokado - 1 st .;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- olivolja - 4 dessertskedar;
- citron - hälften;
- salt och chilipulver.
preparatet:
- Peka kokta bönor med vitlök, smör, salt och chili.
- I en redan homogen massa börjar du gradvis tillsätta skivor avokadamassa. Fortsätt piska ingredienserna.
- Häll citrussaft efter smak.
- Blanda igen.
Server den resulterande godisen med tortillas och chips av färska grönsaker.
Aubergine recept
Produktens sammansättning:
- kikärter - 1 fullt glas;
- lök - halva;
- vitlök - 5 kryddnejlikor
- citron - hälften;
- olivolja - 4 dessertskedar;
- aubergine (stor) - hälften;
- salt, paprika, curry.
preparatet:
- Koka bönorna tills de är kokta. Salt i slutet av processen.
- Hacka löken och vitlök och stek i en liten mängd olivolja tills den är gyllenbrun. Strö grönsaker med alla kryddor under processen.
- Skär aubergine utan hud i tärningar och stek dem med grönsaker tills de är mjuka.
- Döda bönor och bönor med en mixer. Tillsätt återstående olja och citrussaft, ansträngd från frön, tillsätt salt till den.
- Pisk ingredienserna tills en jämn konsistens uppnås. Lägg om nödvändigt till ett avkok av kikärter.
Servera aromatiska tjocka potatismos med nybakade hemlagade kakor.
Från linser
Produktens sammansättning:
- linser - ett fullt glas;
- mjöl (sesam) - 3 msk. skedar;
- olivolja - 4 msk. skedar;
- limesaft - 2 msk. skedar;
- vitlök, salt, kryddor.
preparatet:
- Koka linser tills de är kokta. En del av buljongen att lämna.
- Kross vitlök med salt, blanda med sesammjöl och alla resterande receptbeståndsdelar.
- Slip blandningen med en nedsänkbar mixer.
- Tillsätt gradvis linser och buljong till det och fortsätter vispningen.
Pynt med mosad chili och hela sesamfrön.
Matlagning i en långsam spis
Produktens sammansättning:
- kikärter - ett glas;
- sesampasta - 2 dessertskedar;
- olivolja - 1 dessertsked;
- avkok av kikärter - vid behov;
- saltet.
preparatet:
- Bönor blötlägg i 7 timmar.
- Häll med nytt vatten och skicka till kok i 3 till 3,5 timmar i stekprogrammet. I slutet, salt.
- Blanda kikärter med sesampasta och smör. Pisk med en mixer i en separat skål. Under processen lägger du till en avkok från multikokaren för att få den önskade konsistensen av hummus. Det bör bli mjukt, skonsamt, smidigt.
Servera med kött och grönsaker.
Nu är det svårt att säga vilka av recepten samma, riktiga hummus tillåter att laga mat. Men någon av dess variationer visar sig vara välsmakande och öm. Servering av förfriskningar kan till och med vara en användbar sidamat för kött / fisk / skaldjur.
