Om du vill skapa en nyhet i mat, kolla in variationerna i utförandet av köttfärslimpa, en enkel och tillfredsställande maträtt med asiatisk mat. En mängd fyllningar och tillagningsmetoder gör det möjligt att tillfredsställa även den mest raffinerade smaken. Hur man lagar khanum? Om detta i vår publikation.
Materialinnehåll:
Klassisk khanum - ångad köttfärslimpa
Det klassiska receptet innebär användning av lök och potatisfyllning. Om kött planeras, används fårkött.
Så här gör du degen:
- premiummjöl - 1 kg;
- vatten - 400 ml;
- perfekt ägg;
- salt - 2 tsk.
För fyllning:
- köttfärs - 1 kg;
- lök med ett huvud - 500 g;
- morötter eller pumpa - 200 g;
- solrosolja - cirka 30 g;
- peppar.
Tillvägagångssätt:
- Börja med att knåda degen. Mjöl hälls i en djup skål eller på ett bord, där de gör ett hål och häller vatten jämnt. Tillsätt ägget, lite salt och rör om med en gaffel först, sedan med händerna. Degen ska vara tät, så mindre vatten kan behövas. Om du hällde allt vatten och degen visade sig vara lite flytande kan du lägga till lite mjöl.
- Förbered en stor rulle eller färre. Till exempel, för 2 deg, dela i två delar, rulla bollarna och låt stå i 30 minuter. Du kan laga en rulle, då behöver du inte dela degen.
- För fyllningen skalas lök och morötter, skalas, tvättas och finhackas. Om pumpa används istället för morötter, kan den gnides på ett rivjärn efter att den tidigare har rengjort den från skinn och frön.
- Malet kött och grönsaker blandas. Du kan hoppa över allt genom en köttkvarn. Salt och peppar.
- Ett bord förbereds för rullande degen: det strös med en liten mängd mjöl och rullas ut så tunt som möjligt. Smord med olja.
- Fyllningen läggs ut enligt testet, tätt vikta.
- Gitteret i en dubbelpanna smörjs med olja eller fett, sätter rullar och kokar i cirka 40 minuter.
Asiatisk skålsås. Tomatpasta blandas med vatten, hälls i en panna eller panna, sätts på låg värme. Rör om, koka upp och tillsätt lite solrosolja.
betjänar:
- Finhacka gröna lökar och dill.
- Rullarna staplas en på en, häller tomatsås på varje och strö med hackade örter och lök.
Förresten, det finns inget behov av bestick - khanum äts för hand.
Hur man lagar mat i en långsam spis
Ingredienserna, processen själv och serveringen liknar den klassiska versionen. För att diversifiera skålen och ge ett alternativt recept används dock andra ingredienser.
Degen:
- mjöl - 350 g;
- vatten - 40 g;
- ett ägg.
fyllning:
- köttfärs - 600 g (400 g lamm och 200 g kalvkött);
- fett svansfett - 3 stycken;
- lökkål - 250 g;
- vitlök - 2 kryddnejlikor
- morötter - 75 g;
- en nypa zira;
- salt och svartpeppar enligt önskemål.
Exekvenssekvens:
- Stram deg framställs analogt. Den läggs i frysen i 5-7 minuter. Du kan stå i köket i 30-40 minuter, täckt med en film eller handduk.
- Förbered fyllningen. Morötter, vitlök och lök skalas, tvättas, finhackas. Fyllning, fett (lite fett bör lämnas för att smörja formen på multikokaren) och grönsaker blandas, tillsätt de deklarerade kryddorna.
- Degen läggs på ett bord, strö med mjöl och rullas ut mycket tunt. Du kan dela upp den i två delar, då får du flera rullar.
- Fyllningen fördelas över formationen och rullas tätt upp.
- På ett smurt flerstalligt fettgaller läggs ett halvkokt rutnät på kakblandningen och kokas i 1,5-2 timmar.
Rådet. Häll kokande vatten i huvudskålen innan du lägger rullen i en långsam spis eller en dubbelpanna.
Ovanligt alternativ med pumpa
Hanum kan fyllas med grönsaker utan att tillsätta kött. Pumpaversionen kännetecknas av den fördelaktiga sammansättningen av huvudkomponenten.
Degen:
- bakmjöl - 450 g;
- vatten - 200 ml;
- ägget.
fyllning:
- fläskfett - 200 g;
- lök med ett huvud - 400 g;
- pumpa - 500 g;
- lite zira;
- salt och slipad svartpeppar.
Exekveringsteknik:
- Knåda en tuff deg.
- Täck med en servett och låt stå i 20-30 minuter.
- Koka fyllningen. Skala pumpan, hacka lätt eller passera genom en rasp.
- Löken skalas och skärs i halva ringar eller skivor och fettet i kuber.
- Blanda pumpa med fett (eller smör), lök, salt, peppar och zira.
- Bordet är besprutat med mjöl och rullad tunn deg på den.
- De lägger ut fyllningen enligt testet, nivåer och rullar upp en tät rull.
- Produkter placeras på ett dubbeloljat gitter i en dubbelpanna och kokas i cirka 40 minuter.
Pumpakhanum serveras med hackade örter och / eller gräddfil.
Matlagning med potatis, ost och svamp.
Degen:
- premiummjöl - 300 g;
- vatten - 180 ml;
- byägg.
fyllning:
- lök - 250 g;
- potatis - 500 g;
- svamp (inlagd eller färsk) - 150 g;
- ost av valfri kvalitet - 100 g;
- salt;
- slipad svartpeppar.
I kombinationen av "potatis + svamp + lök" är det inte nödvändigt att följa det angivna antalet komponenter strikt. Om du gillar svamp, men ost inte passar, kan du göra det utan den sista komponenten.
Exekveringsteknik:
- Knåda först en tät deg, täck med fastfilm och låt stå i 20-30 minuter.
- Nästa steg är att förbereda fyllningen. Skala potatisarna och skär i remsor eller små bitar.
- Löken skalas och hackas i halva ringar.
- Svamp tvättas och skärs i bitar.
- Ost på ett grovt rivjärn.
- Blanda potatis, lök, svamp, ost, paprika och zira.
- Färdig deg läggs ut på ett bord, strö med mjöl, delas upp i 2 bitar och rullas ut så tunn som möjligt.
- En del av fyllningen läggs ut enligt den valsade degen och saltas, jämnas och viks med en inte hård rull.
- Den andra delen av fyllningen läggs ut på den andra rullade degen och gör samma steg.
- Rullarna läggs på ett dubbeloljat gitter av en dubbelpanna och kokas i cirka 40 minuter.
Servera med gräddsås med tillsats av finhackade örter.
Khanum med köttfärs i en tryckkokare
Khanum i en tryckkokare visar sig vara välsmakande och saftig, det tar cirka 50 minuter att laga mat.
Degen:
- mjöl - 600 g;
- vatten - 200 ml;
- ägg - 1 st.
fyllning:
- malet fläsk - 500 g;
- lök med ett huvud - 500 g;
- vitlök - 3-4 kryddnejlikor;
- kummin;
- salt;
- peppar.
Utföringsstadier:
- Knåda en tuff deg och täck den med fastfilm (eller en ren kökshandduk). Rengör bort i 40 minuter.
- Efter det att tiden har gått läggs degen ut på en bordsskiva med mjöl och rullas ut mycket tunt. Detta kommer att kräva en ansträngning.
- Skalad lök och vitlök finhackas.
- Kakade grönsaker blandas. Du kan hoppa över allt genom en köttkvarn. Det viktigaste är att ingredienserna blandas ordentligt. Blandningen saltas, peppar och tillsättes till cira.
- Fyllningen viks enligt den valsade degen, de jämnas och rullas upp en tät rull.
- Manteln smörjs med olja, slås på, vänta tills vattnet kokar (eller häll kokande vatten från vattenkokaren), lägg rullen på den och koka i cirka 50 minuter.
Kokkärlmatlagning
Degen:
- mjöl - 600 g;
- vatten - 200 ml;
- bordsägg.
fyllning:
- halvfärdigt fläskprodukt - 500 g;
- lök - 500 g;
- paprika - 2 st .;
- tomater - 4 st .;
- morötter - 2 rotgrödor;
- vegetabilisk olja - cirka 50 g;
- några färska örter;
- en nypa zira;
- salt;
- slipad svartpeppar.
Utför steg för steg:
- Lägg ingredienserna till degen i en djup skål och knåda svalt.
- Deg är täckt med fastfilm (eller en ren kökshandduk) och lämnas i 40 minuter.
- Efter det att tiden har gått läggs degen ut på ett bord bestrött med mjöl och rullas ut så tunt som möjligt.
- Lök (3 st.) Skalas och hackas i små bitar.
- Skala och tvätta morötter i kallt vatten, skär i skivor eller gnida på ett rivjärn.
- Köttfärs och grönsaker saltas, paprika och läggs till cira. Blandningen förs genom en köttkvarn.
- Degen delas upp i 2 bitar och rullas ut så tunn som möjligt.
- Cirka 50 g olja tillsätts i en djup panna. Värmde och lägg skalade och hackade lökar (1 st.), Tillåtet till gyllene färger. Tillsätt sedan hackade bitar med peppar (skalade och tvättade i kallt vatten) och tomater (tvättade i kallt vatten), färska örter och zira, 200 ml vatten. Salt och peppar. Koka i cirka 10 minuter på medelhög värme under ett stängt lock.
- Fyllningen fördelas i enlighet med den valsade degen, två täta rullar planeras och vikas.
- Skär i bitar ca 6 cm breda och kläm på ena sidan.
- Oljan värms upp i en djup stekpanna och halvfärdiga produkter placeras i den med de spärrade sidorna nedåt. Häll över den beredda såsen (du kan lägga till mer vatten) och koka i ungefär en halvtimme.
Fyllningarna är olika, liksom tillagningsmetoderna. Rätten serveras med såser, ströda med finhackade örter och lök.
Bon aptit!
