Ugnskokt gås är en måste-jul julrätt i många länder. Fågeln bakas hela eller skärs i bitar, och bakade äpplen, potatis eller ris anses vara den bästa sidan. För att göra köttet mjukt och saftigt måste du veta hur man lagar gåsen korrekt. Annars kommer massan att förbli styv och grov, och att äta den kommer att vara mycket obekvämt.
Materialinnehåll:
Hel gås i ugnen med äpplen
Gåsen kokta i ugnen som helhet ser vackert och festligt på bordet. För att göra köttet mjukt är det bättre att baka i folie.
För arbete krävs:
- fågelkadaver;
- 3 till 4 gröna äpplen;
- hemlagad gräddfil;
- salt;
- mald peppar;
- torkade greener;
- kryddor för fjäderfä;
- matlagningsfolie.
Hur man lagar en gås med äpplen i ugnen:
- Tvätta slaktkroppen och torka med pappershanddukar.
- Blanda gräddfil med salt, malad paprika, torkade örter och smaksättningar. Skivade äpplen.
- Smörj gåsen från insidan med en liten del av den resulterande såsen, sätt äppelfyllningen på samma plats och fäst snittet med tråd eller tandpetare.
- Sprid den återstående såsen jämnt över ytan på slaktkroppen, och dra den sedan i folie i flera lager så att inga hål kvarstår.
- Lägg ett bunt värdefullt gods på en bakplåt och baka i 3 timmar. En halvtimme innan du tar bort skålen, ska du fälla ut folien så att gåsen täcks med en skorpa.
Varning! Bakningstiden beror på gåsens vikt. Om fågeln är liten räcker det 2,5 till 3 timmar och en stor individ kan laga upp till 4 timmar.
Matlagning i en långsam spis
Välsmakande, saftig och väldigt mjuk, det visar sig att en gås skärs i bitar och tillagas enligt receptet nedan i en långsam spis.
För att tillverka en sådan maträtt behöver du följande produkter:
- 550 - 600 g gåskött;
- 2 lökar;
- 2 till 3 morötter;
- flera frukter av söt paprika;
- tomatpasta;
- torkad basilika;
- salt och svartpeppar.
Gåsskivor i en långsam spis tillagas så här:
- Tvätta först köttet, torka av med en servett och skär i små bitar. Ben måste tas bort.
- Stek köttämnen i en multikokeskål och ta sedan bort den. Det är tillrådligt att ta gåfett snarare än vegetabiliskt fett för matlagning.
- I fettet där gåsen rostades, tillsätt morötter skurna i remsor, löken huggade i halva ringar och paprika frukt.
- Späd ut tomatpastan med kokt vatten, lägg köttet i skålen, häll den resulterande såsen och sjuda i en timme i stuvningsläget.
Till en anmärkning. Om fågeln endast är tillagad för vuxna, kan du hälla ett glas torrt vin i behållaren en kvarts timme innan du stänger av enheten. Då visar köttet sig vara särskilt mjukt och aromatiskt.
Stek i ärmen
I den kulinariska hylsan behåller produkterna sin smak, eftersom de är beredda i sin egen juice.
För att göra en gås på detta sätt behöver du dessa komponenter:
- fågelkadaver;
- 120 g ris;
- 50 g russin;
- 70 g torkade aprikoser;
- majonnäs;
- gurkmeja;
- torkade greener;
- kryddor för fjäderfä;
- salt;
- kulinarisk ärm.
Arbetsordning:
- Sortera ris, lägg i en rymlig skål och häll kokande vatten i en kvarts timme för att svälla.
- Blötlägg torkade aprikoser och russin i kallt vatten.
- Tvätta gåskroppen och torka med servetter.
- Tappa ur vattnet från riskorn och torkad frukt, kombinera komponenterna och strö med gurkmeja för att ge en behaglig gyllene färg. Häll salt och smaktillsats.
- Smörj insidan av fågeln med majonnäs, fyll med fyllning och fixera snittet.
- Täck slaktkroppen med en blandning av majonnäs, torkade örter och smaksättningar, lägg i kokhylsan och knyt ordentligt.
- Gör några snitt med en kniv i den övre delen av hylsan så att luft kan komma ut och sätta fågeln att baka.
Varning! När fyllning av slaktkroppen ska fyllas, bör ungefär en tredjedel av utrymmet lämnas fritt, eftersom riset under bakningen ökar i volym.
Hur man lagar vild gås läckra
Vildgås - fågeln är mer humörig i matlagning. Det kan vara ganska tufft, för att laga en sådan fågel välsmakande är det bättre att först klippa slaktkroppen i bitar och hålla i marinaden.
För matlagning behöver du:
- slaktkropp av en vild fågel;
- rött vin;
- Körsbärssaft
- äpplen;
- päron;
- ingefära pulver;
- torkad koriander;
- kryddor;
- saltet.
Tillvägagångssätt:
- Skär fågeln, rasp bitarna med en blandning av salt och smaksättningar, lägg i en kastrull, häll rött vin och sylt i kyla i 7 - 9 timmar.
- Placera fågeln i en rymlig skål, häll den återstående marinaden, täck behållaren med folie och lägg till grädde.
- När marinaden har förångats, lägg skivade päron och äpplen mellan bitarna, häll i körsbärsjuice och grädde tills de är kokta.
Du kan laga en sådan skål inte bara i ugnen utan också på spisen och ta en stor skål med tjocka väggar.
Jul fågel
Detta är ett traditionellt engelskt recept för att göra en riktig julgås. Det viktigaste är att välja rätt fågel. Den ska vara ung och inte särskilt stor.
För matlagning behöver du:
- gåskada;
- 5 till 6 lökar;
- en skiva vitt bröd;
- mjölk;
- citron;
- mald peppar;
- en nypa torkad salvia;
- malda muskotnötter;
- lite fint salt.
Tillvägagångssätt:
- Tvätta fågeln, klappa torr och riv med en blandning av salt, peppar och salvia. Marinera i 2 till 3 timmar.
- Lägg lökarna på en bakplatta utan att skala dem och sätt i ugnen i 40 - 45 minuter. Ta sedan bort, svalna, skala och finhacka.
- Blötlägg en brödskiva i mjölk, pressa, hacka, blanda med lök, peppar, salt, salvia och muskot.
- Fylla gåsen med den resulterande blandningen och fäst snittet med tråd.
- Häll citrussaft över fågeln, placera i en djup värmebeständig skål, tillsätt lite vatten och skicka till baka.
Varning! För att en brunaktig skorpa ska bildas på gåsen, och köttet inte ska övertorkas, kommer det att behöva vattna slaktkroppen med tilldelat fett var 10 till 15 minuter.
Recept med apelsiner
Gåsen är en ganska fet fågel och apelsiner ger köttet en behaglig surhet. Men betningen innan bakning kommer att ta minst 8 timmar.
För matlagning behöver du:
- gås;
- apelsiner;
- grön lök;
- ingefära rot;
- 30 ml sojasås;
- lite socker;
- salt och lämpliga kryddor.
Tillvägagångssätt:
- Tvätta fågeln, torka handduken och klipp vingarnas ändar.
- Skala apelsiner, hacka zest och blanda med socker, salt och smaksättning. Häll sedan blandningen med sojasås, låt den brygga och raspa den resulterande kompositionen med en fågel.
- Frigör citruskött från filmer och frön, hacka och kombinera med riven ingefära, hackad lök och salt. Börja sedan med den resulterande gåsmassan och skicka till kylan i 8 - 10 timmar.
- När slaktkroppen är marinerad lägger du den på en bakplåt täckt med folie och bakar tills den är kokt, häll ofta fett.
För att inte slösa bort tid på att förbereda en sidamat, i 30 - 40 minuter innan fågelns beredskap, måste du lägga potatis skurna i skivor bredvid den i formen.
Bakad gås med ris och lever
För att fylla gåsen med slaktbiprodukter är det bättre att ta kycklinglever. Rissorten spelar ingen roll, du kan använda både runda och långkorniga.
För matlagning behöver du:
- fågelkadaver;
- 250 g lever;
- 120 g ris;
- lök;
- vitt vin;
- olivolja;
- salt och smaksättning.
Handlingssekvensen:
- Blanda salt och smaktillsatser med olja, riv den tvättade och torkade fågeln med den resulterande sammansättningen, skicka den till kylen i 8 - 10 timmar.
- För leveren genom en köttkvarn och stek i en kastrull med hackad lök.
- Tillsätt tvättat och torkat ris, vitt vin, salt och smaksättning till slaktbiprodukten. Prutna tills spannmålen är mjuk och vätskan avdunstar.
- Stoppa fågeln med fyllning, fäst snittet och skicka slaktkroppen för att baka.
En gås som framställts enligt ett sådant recept kommer att visa sig vara rosig, vacker och välsmakande.
Hur man gryter med surkål
För att förbereda denna maträtt behöver du en stor skål med tjocka väggar. Bättre att ta coop.
Sådana produkter kommer att krävas:
- 650 g gås;
- 700 g surkål;
- 2 lökar;
- morot;
- laurbärblad;
- greener;
- salt och smaksättning.
Arbetssekvens:
- Separat gåskött från benen och skär det i små skivor.
- Häll olja på botten av diskarna, värm och stek fågeln, smaksätt med salt och kryddor.
- Hacka lök och morötter, växla till kött och låt sjuda tills det är mjukt.
- Sätt surkål och lagerblad i skålen, tillsätt vatten och koka, stäng locket tätt, 45 - 50 minuter.
Servera den färdiga skålen varm, strö med hackade färska örter.
Gåsben i honungsås
Gåsben bakade med kryddor i honungssås kommer att vara stolta över platsen på festbordet.
För matlagning behöver du:
- gåsben;
- flytande honung;
- citronsaft;
- slipad paprika;
- oregano;
- svart eller röd paprika;
- saltet.
Förberedelserordning:
- Tvätta gåsbenen och torka handduken.
- Riv arbetsstyckena med en blandning av salt och kryddor och lägg dem sedan i en djup skål.
- Blanda honung med citronsaft, häll gåsbenen i den resulterande såsen, blanda och marinera i 5-6 timmar.
- Täck bakplattan med folie, lägg ut köttet och kok det tills det är mjukt och häll den saft som sticker ut.
Rådet. För att ge gåsen en unik smak, 40 minuter innan du får fatet, måste du lägga äppleskivor strö med kanel på en bakplatta.
Stekt potatis
Du kan laga fantastiskt läckert stek från gåskött om du håller köttet i öl i flera timmar innan du bakar.
För matlagning behöver du:
- 700 g gås;
- 5 till 6 potatis;
- 2 lökar;
- 3 morötter;
- lätt öl;
- kryddor för potatis och fjäderfä;
- mald peppar och salt.
Tillvägagångssätt:
- Skär gåskött i skivor, riv med salt och smaksättning, häll öl och skicka i kyla i 2-3 timmar.
- Skala och skära grönsaker: potatis i stora bitar, morötter - runda tunna skivor och hacka lök i halva ringar.
- Strö potatis med salt och kryddor, blanda med lök och morötter, töm marinaden från köttet.
- Lägg de beredda ingredienserna i kokhylsan, knyt ordentligt och gör några punkter i den övre delen. Lägg hylsan på en bakplåt och placera i ugnen.
Efter bakning kan du omedelbart lägga ut den varma skålen på tallrikar och dekorera med kvistar med färska örter.
Steg för steg matlagning med kvitten
Kvitten och kiwi hjälper till att göra fett gåskött särskilt mjukt och mjukt.
För att förbereda en sådan maträtt behöver du följande produkter:
- gåskada;
- 2 - 3 quinces;
- flera kiwifrukter;
- gräddfil;
- lite senap;
- salt och lämpliga kryddor.
Förberedelserordning:
- Tvätta gåskroppen och torka med en handduk.
- Kombinera gräddfil, senap, salt och kryddor tills det är jämnt.
- Sprid fågelns resulterande massa och skicka till marinering i 6 - 8 timmar.
- Skär kvitten och kiwi, blanda och tillsätt lite salt.
- Stoppa fågeln med fyllningen, lägg den i kokhylsan eller linda den i folie och grädde tills den är tillagad.
För att gåsen ska vända ut med en brunaktig skorpa, 30-40 minuter innan den tas ur ugnen, måste den tas ut.
Bakad fågel med katrinplommon
En gås med katrinplommon och nötter visar sig vara välsmakande, och så att köttet inte torkar ut bakas det i salt deg.
För matlagning behöver du:
- fågelkadaver;
- plommon;
- valnötter;
- mjöl;
- renat vatten;
- salt och smaksättning.
Arbetsordning:
- Tvätta gåsen, riv med salt och smaksättningar, skicka sedan till kylen i ett par timmar.
- Blötlägg katrinplommon i vatten och tappa sedan vätskan, torka den torkade frukten och blanda med hackade valnötkärnor.
- Förbered degen från mjöl och vatten genom att tillsätta några matskedar salt.
- Fyll gåsen med fyllning, sy snittet med tråd och lindra sedan slaktkroppen med deg så att det inte finns ett enda hål kvar. Skicka den bakade skålen till ugnen.
Salt deg i detta fall fungerar som en hylsa eller matlagningsfolie. Det förhindrar att juicen rinner ut och köttet är mjukt och mjukt.
