Om en torr sidorett serveras till lunch eller middag, är det värt att lägga till det med köttdelen med en mild sås. Gräddfil, grädde, tomatpuré kan bli dess bas. Se nedan för information om hur man gör griskulasch med sås.
Materialinnehåll:
Grundrecept för en rejäl måltid i en panna
I det klassiska receptet för skålen som diskuteras förbereds sås på basis av tomatpuré. Det visar sig mycket doftande och välsmakande.
ingredienser:
- fläskfilé - ett halvt kilo;
- lök - 1 st .;
- tomatpasta - 3 msk. l.;
- mjöl - 1 msk. l.;
- Lavrushka - 2 st .;
- köttbuljong - 2 msk .;
- salt, peppar av olika slag, olja.
preparatet:
- Skölj köttet med en ström av kallt vatten, torka det, skär i snygga, långa bitar.
- Värm olja i en stekpanna. Häll fläsk i det. Stek över hög värme i 5 - 6 minuter, rör om ibland.
- Skär löken separat, skicka den till griskött. Koka ytterligare 6 till 7 minuter, omrör ofta maten.
- Salt och paprika massan. Det är välsmakande att använda två typer av peppar samtidigt - ärtor och mark. Efter noggrann blandning fortsätter du att steka ytterligare 3 till 4 minuter.
- Strö mjöl i en stekpanna. Blanda igen.
- Blanda köttbuljongen med en pasta med grönsaker. Om det inte var till hands kan du ta vanligt vatten. Salt blandningen, häll i pannan, tillsätt lavrushka.
- Efter upprepad omrörning ska du simma skålen över låg värme under ett lock i ungefär en halvtimme.
När du serverar strö varje portion goulash generöst med hackade örter.
Variationer av fläskgulasch med sås
Det finns flera intressanta alternativ för den diskuterade maträtten. Deras recept varierar beroende på huvudbeståndsdelen i såsen.
Med tomatpuré
Oftast tillagas fläskgulasch med tomatsås. Såsen i denna maträtt är inte för fet.
ingredienser:
- fläsk (svin) - 280 - 300 g;
- båghuvud;
- vatten - 1 msk .;
- tomatpuré - ¼ st .;
- mjöl - 1 msk. l.;
- salt och favoritkryddor.
preparatet:
- I en djup stekpanna är allt fett väldigt varmt. Stek små köttbitar på den. Tillagningstid - 6 - 7 minuter över hög värme. Vid denna tidpunkt behöver inte fläsk saltas.
- Hacka lök fint. Skicka till köttet. Stek ett par minuter tills aptitretande gyllene färg.
- Strö ingredienserna i en kastrull med kryddor, salt, mjöl. Blanda väl och koka i 1 - 1,5 minuter.
- Späd tomatpuré med vatten. Att salta. Häll den resulterande såsen på yngeln.
- Ta upp innehållet i stekpannan, minska värmen, låt den sjuda under låg värme under ett lock i cirka 35 till 40 minuter.
Under processen måste du noggrant övervaka så att såsen inte bränner, regelbundet blandas den noggrant.
Med gräddfil
Med gräddfil visar sig såsen vara mer kalorifattig men mycket välsmakande.
ingredienser:
- fläsk (indrefilet) - 680 - 700 g;
- gräddfil - ett halvt glas;
- lök - ett stort huvud;
- mjöl, ketchup - 2 msk. l.;
- salt, kryddor, olja.
preparatet:
- Skölj och torka fläsket. Skär i stora kuber. Stek den över hög värme tills den är gyllen och lätt skorpa.
- Skicka miniatyrlökbitar till köttet. Stek mat tillsammans tills mjuk grönsak.
- Strö ingredienserna med salt och mjöl. Blanda väl. Koka i 1 minut.
- Blanda separat gräddfil, ketchup. Häll i lite vatten. Mängden beror på hur mycket du vill få såsen. Salt såsen, tillsätt kryddor i den. Skicka till kött och lök.
- Sänk ner värmen till ett minimum och låt sjunka skålen tills fläskbitarna är så mjuka och mjuka som möjligt.
I slutet av tillagningen kan du lägga till en nypa torra eller färska örter i pannan.
Med grädde
För en sådan skål bör du ta den mest feta grädden.
ingredienser:
- fläsk (massa) - 680 - 700 g;
- lök - 1 huvud;
- mjöl och ketchup - 2 msk. l.;
- fett grädde - ett halvt glas;
- olja, salt och kryddor.
preparatet:
- Skär köttkött i godtyckliga bitar.Skär inte köttet för stort, annars måste bitarna stuvas under lång tid för att uppnå mjukhet.
- Skala och hacka löken mycket fint. Om så önskas kan vitlök också användas. Den hackas på liknande sätt som lök.
- Stek först köttet i en kastrull med förvärmt smör. När bitarna av griskött börjar bruna, häll lök på dem. Koka massan på medelhög värme i 8 till 10 minuter.
- Häll ungefär ett halvt glas vatten i pannan. Krymma skålen under locket i ungefär en halvtimme.
- Tillsätt mjöl, salt, kryddor. Häll i grädden. Sätt ketchup. Blanda allt väl.
- Koka massan. Låt gulaschen koka i 6 till 7 minuter. Lägg till vid behov.
Servera godisen till bordet med mjuka potatismos.
Med svampsås
För en så doftande sås är alla svampar lämpliga. För att mindre röra med dem är det bättre att ta champignon.
ingredienser:
- fläskfilé - 380-400 g vardera;
- färska tomater - 400 g;
- skalade champignon - 400 g;
- lök - ett stort huvud;
- gräddfil - ett halvt glas;
- vitlök - 3 till 4 kryddnejlikor
- paprika och mjöl - 1 msk. l.;
- salt, kryddor, olja.
preparatet:
- Kött för att bli av med filmer och överflödigt fett. Skär den i små kuber. Förresten, för ett sådant recept använder hemmafruar kalvkött och kyckling.
- Stek fläsket över hög värme tills en fin skorpa visas på bitarna. Sätt på en tallrik.
- Tärna lök och vitlök i små kuber. Häll dem i pannan med det återstående fettet från köttet. Stek tills den är gyllene.
- Lägg till tunna plattor med skalade svampar. Laga ytterligare 6 till 7 minuter. Häll i mjöl, paprika, salt. Du kan lägga till alla kryddor till din smak. Returnera köttet.
- Skål tomater med kokande vatten, skala, klipp ut hårda delar. Döda återstående massa med en mixer.Späd ut med en liten mängd vatten, salt. Flytta den resulterande såsen till köttet. Att svaga 6 - 7 minuter.
- Tillsätt gräddfil. Fortsätt att sy i ytterligare ett kvarter. Efter att ha tillsatt gräddfil, tillsätt eventuellt salt i skålen.
Detta recept för fläskgylasch med sås kan ändras något efter din smak. Lägg till exempel skivor paprika i den.
Matlagning, som i en dagis
Många gourmeter minns smaken på denna godbit från barndomen.
ingredienser:
- fläsk utan ben och fett - 580 - 600 g;
- lök - 1 huvud;
- gräddfil, mjöl, tomatpuré - 1 - 1,5 msk. l.;
- morötter - 80 - 100 g;
- buljong / vatten - 1,5 msk;
- salt, kryddblandning, olja.
preparatet:
- Skär grisköttet i skivor. Brun det i varm olja.Köttet ska stekas över hög värme för att ”försegla” alla juice i bitarna.
- Skär löken i små kuber, morötter i små kuber. Häll grönsaker på köttet. Grym maten tillsammans tills grönsakerna mjuknar, salt sedan och strö över kryddor och mjöl. Blanda väl.
- Blanda separat gräddfil, pasta, buljong / vatten. Salta vätskan och häll den i pannan.
- Stäng behållaren med alla ingredienser med lock. Stek på låg värme i cirka 30 - 35 minuter. Under denna tid bör köttet bli mycket mjukt och lätt att tugga.
Servera en behandling med potatismos / ärtor eller kokt pasta.
Ungersk recept
Receptet för ungersk gulasch innehåller nödvändigtvis paprika. Det är bäst att ta grönsaker i olika färger.
ingredienser:
- fläsk - 1,2 - 1,3 kg;
- lök och paprika - 2 st .;
- vitlök - 3 kryddnejlikor
- tomatpuré, paprika och äppelcidervinäger - 2 msk vardera. l.;
- buljong (valfri) - 4 msk .;
- zira / kumminfrön - en stor nypa;
- salt, olja.
preparatet:
- Skär grisköttet i skivor. Stek dem tills de har brunt över hög värme.
- Minska värmen, tillsätt halva lökringar, små vitlökbitar och paprika. Låt koka i ytterligare 5 till 6 minuter.
- Tillsätt hackade kryddor (kummin eller zira).
- Överför tomatpastan i pannan till köttet. Häll äppelcidervinäger. Rör om allt och stek i ett par minuter.
- Häll i kuper med söt peppar. Häll i buljongen. Det bör täcka alla produkter helt. Lägg till massan.
- Koka gulaschen, koka sedan ner värmen, täck pannan och sjuda i ungefär en timme.
Servera köttet med sås med alla torra sidor.
För att goulashen ska visa sig vara särskilt saftig, välsmakande och öm, måste du mörka den ytterligare i en kastrull. Bränn inte, det hjälper kvalitetsrätter. Till exempel en bra gjutjärnspanna med en tjock botten och väggar.
