Ibland vill man diversifiera den vanliga dagliga menyn med rätter från andra nationella kök. Ett utmärkt alternativ för en rejäl och välsmakande maträtt är gulasch, tjock ungerska soppa. Enligt legenden har gulasch förberedts sedan nomaderna, som lagade köttmiddag på staven från kött som jagades. Hur man lagar fläskgoulash med sås enligt det traditionella ungerska receptet för moderna kockar i Ungern, för en snabb hand eller med en mild krämig sås, kommer vi att berätta mer i artikeln.
Materialinnehåll:
Fläskgoulash med tomatsås
För fläskgulasch med tomatsås behöver du:
- fläskskinka - 400 g;
- tomat - 200 ml;
- vitlök - 3 kryddnejlikor
- potatis - 3 st;
- salt, peppar;
- köttbuljong - 200 ml;
- morötter - 1 st;
- lök - 1 st;
- olja.
Skölj skinkan, skär i små identiska skivor, lägg i en kastrull med smör och börja steka. Förbered omedelbart vitlök och passera genom vitlökskniven till köttet, tillsätt kryddor. Låt koka i 10 minuter.
Förbered under tiden potatis, skuren i tärningar. Skala och finhacka löken, morötter kan rivas.
Tillsätt buljong och grönsaker (utom potatis) i köttet, låt stå i 30 minuter, lägg sedan potatisarna och koka ytterligare en tredjedel av en timme. Tillsätt pasta, blanda och stäng av värmen efter 10 minuter, låt den ligga under locket i 15-20 minuter.
Till en anmärkning. Det rekommenderas att välja den högsta graden av fläsk i höften eller den skapulära delen så att vener, fett och sebaceous lager är frånvarande i köttet så mycket som möjligt.
I gräddsås
Gräddsås kommer att göra skålen mer mjuk, men glöm inte att gräddfil ökar kalorihalten.
- fläsk - 500 g;
- tomat;
- buljong - 500 ml;
- lök - 2;
- gräddfil - 200 g;
- mjöl;
- olja;
- kryddor och salt.
Som i tidigare versioner, förbered köttet genom att skära i små skivor.Vik i en behållare och blanda med beredda kryddor och salt, låt den blöta i en tredjedel av en timme.
Skär löken i tunna ringar medan köttet är betat. Doppa tomaten i ett par minuter i kokande vatten och svalna sedan med isvatten. Denna beredning gör det lättare att skala tomaten så att skålen blir så mjuk och öm som möjligt. Finhackad skalad frukt.
Stek först löken i flera minuter, tillsätt köttskivorna och fortsätt att steka ytterligare ett kvarter. Nu kan du lägga till tomaten, och häll i ett halvt glas vatten efter några minuter, låt den gryta i ytterligare en halvtimme.
Häll sedan buljongen i en separat behållare efter denna tid.
Förbered såsen: med en matsked mjöl för en kopp buljong, beräkna mängden mjöl. Stek lite mjöl först. Eftersom den snabbt stekas måste den ständigt omröras. När det börjar bli lite gult, häll i den beräknade buljongen och blanda noggrant tills klumparna löses upp. Tillsätt den resulterande såsen i köttet och lägg omedelbart gräddfil. Fortsätt att laga mat på låg värme i högst 15 minuter, omrör hela tiden för att förhindra att mjölkprodukten kokar.
Med krämig sås
Mjuk och ganska låg kalori kyckling-gulasch med krämig sås erhålls.
- lök - 1 st;
- olja;
- kyckling - 400 gr;
- mjöl - 2 msk;
- paprika - 1 tsk;
- gurkmeja - 1 tsk;
- grädde 20-25% - 400 ml.
Skölj kycklingfilén och tär den. Stek i olja i flera minuter, hack löken i halva ringar och tillsätt till köttet. Häll ett glas vatten. Kyckling lagar snabbare än andra typer av kött, så efter en timme kan du lägga till kryddor och salt, hälla grädde och koka i ytterligare 5-7 minuter.
Med svamp och sås
Ett enkelt och snabbt goulashrecept - med champignon och mjukt sås.
- svamp (champignon) - 250 gr;
- lök - 1 st;
- olja;
- dill - 50 g;
- fläsk - 350 gr;
- mjöl - 2 msk. l;
- grädde 20-25% - 350-400 ml.
Förbered griskött, skär i små bitar, stek i flera minuter, tillsätt ett par glas varmvatten och låt stå i 30-45 minuter att gryta.
Skölj och skär svamparna i små tallrikar, stek i olja. Efter tärning löken och tillsätt svampen, salt, strö över kryddor. Lägg grönsakerna i köttet. Tillsätt mjöl och koka i några minuter till efter några minuter. Häll i grädden, blanda väl och låt stå i 3-4 minuter.
Skär dill, lägg till såsen.
Till en anmärkning. Stuv griskött i minst 40 minuter totalt. Ju längre köttet tillagas, desto bättre blir fibrerna mjukare och köttet blir mjukare.
Fläskgoulash kokta i en panna
En gulasch tillagad i en kastrull kommer inte att ha mycket sås. Detta tillagningsalternativ är lämpligt för ”snabbhand” -rätter.
Griskulaschrecept med sås:
- fläsk - 400 gr;
- lök och morötter - 1 st vardera;
- gurkmeja, svartpeppar, koriander - 1 tsk;
- salt - 3 tsk;
- tomatsaft - 1 kopp.
Skär köttet i små kuber, stek i 20 minuter under locket. Tillsätt sedan finhackade lökar och rivna morötter, strö över kryddor och salt. Stek under locket i ytterligare 10 minuter, häll i saften och sjuda ytterligare en tredjedel av en timme på minsta värme.
Välsmakande recept: fläskgulasch i en långsam spis
Matlagning i en långsam spis
Rätter tillagade i en långsam kokare behåller maximala näringsämnen tack vare det stängda locket under hela kokprocessen. Dessutom behöver en flerkokare inte mycket olja - produkterna tillagas i sin egen juice och brännvärdet är betydligt lägre än när man lagar mat i en stekpanna.
Förbered dig för gulasch:
- fläskfilé - 400 g;
- lök - 1;
- tomatpasta - 3 msk. l;
- morötter - 1;
- kryddor för kött;
- olja;
- saltet.
Vi sköljer köttet, låter vätskan rinna ut och skär i en liten kub. Häll lite olja i multikokeskålen och sprid köttet, koka i "Stekning" -läge i flera minuter.
Medan köttet lagar mat, bereder du löken och morötter, skär i små kuber.Lägg till detta mjöl, kryddor och grönsaker, salt till fläsk. När grönsakerna är lite mjukna, tillsätt pasta och blanda väl. Vi slår på läget "Släckning" och låter koka i en halvtimme. Efter utgången kan du omedelbart servera vid bordet.
Fläskgulasch, som i dagis
Ett barndomsrecept som är bekant från barndomen består av endast ett fåtal produkter:
- fläskmassa - 500 g;
- lök - 2 st;
- tomatpuré - 400 ml;
- olja;
- mjöl - 1 msk. l;
- kryddor för kött, salt.
Först och främst förbereder vi köttet - skölj noggrant med rinnande vatten och låt vätskan rinna ut lite, lägg det i ett durkslag eller skål i några minuter. Efter att vi delat upp i små kuber och lägg i en kastrull med smör, stek.
Vi rengör löken och skär i tunna halvringar och steker i ytterligare fem minuter. Tillsätt nu salt, mjöl och kryddor, fortsätt att laga mat i några minuter till. Häll in pastan, blanda, låt stå i en halvtimme för att långsamt smälla, täck den med ett lock.
Skålen serveras i kombination med olika sidorätter, men går bra med potatis. Innan du serverar kan du strö på örter.
Ungersk matlagningsrecept
Ungersk traditionell gulasch framställs uteslutande från nötkött:
- nötkött - 600 gr;
- lök - 2;
- potatis 600 gr;
- Bulgarsk peppar - 200 gr;
- torr paprika - 3 tsk;
- stora söta sorter tomater - 2;
- mjöl - 200 gr;
- ägg - 1;
- saltet.
Matlagning börjar med att steka den hackade balken. Den bör få en karamellskärm. För att göra detta räcker det inte bara att smörja in pannan med olja - du måste hälla 3-4 matskedar och koka vid en medeltemperatur i 10-15 minuter.
Skär köttet i vanliga kuber medan löken förbereder sig. När löken når önskat tillstånd, växla köttet, saltet och tillsätt paprika. Koka i några minuter, häll sedan ett par glas vatten. Sedan kan du lägga till mer när den första delen av vattnet kokar. Låt koka under locket.
Under tiden förbereder du en chipset - en slags pasta i form av degkulor som läggs till skålen. Blanda ägget, en nypa salt och mjöl, knåda och linda in en film.
Skala potatis och skär i kuber i proportion till köttbitar. Lägg potatisen till köttet.
Rulla ut degen 4 mm tjock. Skär i rutor och koka i en separat behållare med vatten, salt.
När potatisarna nästan är färdiga, tillsätt tomaterna, skär i en liten kub. Under sommarsäsongen rekommenderar kockar att lägga till ett par söta paprika. Låt koka ytterligare 10 minuter.
Lägg chipsatsen i en nästan färdig gulasj, blanda och koka i ytterligare 10-15 minuter, så att alla komponenter är mättade med varandras juice.
Till en anmärkning. Använd torrmald paprika, helst tillverkad i Ungern. Då får skålen en riktig arom och färg av ungerska gulasj.
