Ädelröd fisk är nästan omöjligt att laga smaklös. Särskilt om du lägger till det med lämpliga kryddor. Efter att ha läst recepten nedan undrar du inte längre hur man lagar öring på ett elegant, originalt, enkelt och snabbt sätt.

Ugnsbakad öring i en folie

ingredienser:

  • fiskkadaver - 1 st .;
  • citron - 1 stor;
  • lök - 1 huvud;
  • gräddfil - 5 dessertskedar;
  • smörfett - 40 - 50 g;
  • salt och kryddor;
  • oliver - 4 - 6 st.

preparatet:

  1. Tvätta citrus noggrant och skär med skal, men utan gropar. Hacka lökhuvudet med tjocka ringar.
  2. Ta av fiskkroppen. Klipp av fenorna. På utsidan smörj öring med saltad gräddfil, inuti - helt enkelt med salt och kryddor.
  3. Fyll slaktkroppen med citronskivor och smör, skär i medelstora skivor.
  4. "Stäng" fisken. Fyll på den med lökskivor.
  5. Förpacka öringarna tätt i folie.

Stor öring i folie ska kokas i cirka 70 minuter vid 190 grader. Då kan du fortfarande bruna det i en kvarter utan beläggning.

Fiskbiff med gräddfilsås

ingredienser:

  • färsk öring - 2 biffar;
  • vitlökssalt - 40 g;
  • granulerat socker - 100 g;
  • fett gräddfil - 70 - 100 g;
  • apelsiner - 2 st .;
  • svartpeppar efter smak;
  • hackad pepparrot - 2 tsk;
  • dill - ¼ gäng;
  • färsk apelsin - 2 dessertskedar.

preparatet:

  1. Ta bort hela zesten helt från två citrusar med ett fint rasp. Kombinera med peppar, socker, salt.
  2. Sprid fiskbiffar med en torr blandning. Lämna dem så här ett par timmar. Om det är möjligt, låt öring marinera hela natten svalt.
  3. Skölj biffar med kallt vatten och torka. Stek i en grillpanna tills den är tillagad.
  4. Överför fisken till en värmebeständig form. Häll det återstående fettet i pannan. Grädda i 7 - 9 minuter vid 210 grader.
  5. För såsen, blanda salt, hackad dill, pepparrot och gräddfil. Introducera apelsinjuice.
  6. Sätt massan på fisken och stek skålen i ett par minuter.

Servera biffar med kokt ris kryddat med gurkmeja.

Hur man betar röd fisk

ingredienser:

  • öring - 1 kilo;
  • grovt salt - 1,5 efterskedar;
  • socker - 1,5 efterrättskedar;
  • lime / citronsaft och peppar efter smak.

preparatet:

  1. Fiskfilé är bra att rensa från allt onödigt. Skölj och torka. Det är bekvämt att göra detta med en pappershandduk, som snabbt absorberar fukt.
  2. Ta bort även de minsta benen med en pincett.
  3. Blanda socker med salt. Riv filé med dem.
  4. Strö fisken med citrussaft om så önskas och strö över peppar.
  5. Skär öring i skivor. Lägg i en skål. Det viktigaste är att behållaren inte är av metall.
  6. Krossa fisken med förtryck. Låt det ligga i detta formulär i 5-6 timmar direkt på bordet och flytta det sedan för att svalna i ytterligare 30-40 timmar.
  7. Öringskivor bör regelbundet vändas, annars kan de inte jämnt saltas.

Flytta den färdiga fisken i en lagringsbehållare av glas eller plast.

Öringörat

ingredienser:

  • fisk - 400 - 450 g;
  • lök, morötter - 1 st .;
  • potatis - 800 g;
  • Lavrushka, salt och peppar - efter smak;
  • blandade färska örter - ½ gäng.

preparatet:

  1. Lägg stora bitar av hackad fisk i vattnet. Låt koka i 10 minuter.
  2. Tillsätt potatispinnar, morotskivor, lök hackad i en kokande bas för fiskesoppa. Salt, peppar.
  3. Koka sammansättningen tills den är helt kokta och mjuka grönsaker.
  4. Tillsätt lavrushka och hackade örter. Fortsätt laga ett par minuter till.

Serverad öringfisksoppa är särskilt utsökt med en skiva smör och krossad vitlök.

Stekt fisk

ingredienser:

  • ren fiskfilé - 800 - 850 g;
  • solrosolja - 3 dessertskedar;
  • vitlökssalt.

preparatet:

  1. Skölj fisken och torka på ett bekvämt sätt.
  2. Skär fileten i medelstora skivor. Riv med vitlökssalt. Du kan ta en vanlig sten med dina favoritkryddor.
  3. Värm solrosolja i en gjutjärnspanna. Stek fiskbitarna på den tills de är gyllenbruna.

För att ta bort överflödigt fett från godbitarna bör du omedelbart överföra det från pannan till pappersservetter.

Potatisgryta med fisk

ingredienser:

  • fiskfilé på huden - 600 - 650 g;
  • potatisknölar - 7 - 9 st .;
  • ägg - 2 st .;
  • purjolök - 1 st .;
  • ost - 50 - 70 g;
  • grädde - ett helt glas;
  • olja, salt och kryddor.

preparatet:

  1. Laga potatisen på traditionellt sätt och mosa med hälften av grädden. Under processen eller till och med innan matlagningen börjar, salt efter smak efter smak.
  2. Pisk ägg med den återstående mejeriprodukten. Tillsätt salt.
  3. Ta bort fisken från huden, skär i skivor. Strö dem med salt och kryddor, lägg i en form.
  4. Strimlad purjolök i vilken olja som helst tills den är mjuk. Sprid på toppen av öring.
  5. Häll allt ägg- och gräddblandningen. Täck med mosade grönsaker.
  6. Släta ytan på den framtida gryta med en sked och koka den vid en medeltemperatur på 30 - 35 minuter.

Strö ost på godisen strax före fullständig beredskap och vänta tills det uppstår en gyllene skorpa.

Hela flodöringar i ugnen

ingredienser:

  • färsk fiskkropp (medelstor) - 2 st .;
  • stor citron - 1 st .;
  • smörfett - 50 - 70 g;
  • köttiga saftiga tomater - 2 st .;
  • färska vitlöksklyftor - 3 - 5 st .;
  • ost - 100 - 120 g;
  • olja, torr basilika, salt med kryddor.

preparatet:

  1. Mjukna upp oljan genom att dra den ur kylen / frysen i förväg. När massan blir böjlig kan du mosa den med torr basilika. Hackad färsk kan också användas.
  2. Skölj fiskens slaktkroppar ordentligt. Ta bort insidan. Att torka. Salt på alla sidor.
  3. Riv slaktkropparna från den resulterande blandningen av olja och greener från utsidan och lägg den återstående produkten in i öring. Doftande olja kan tillagas med andra favorit örter. Det går till exempel bra med oregano.
  4. Från den sida till vilken fisken kommer att ligga uppåt, gör hack av litet djup. De måste sätta in skivor av citrus. Tidigare tvättas frukten ordentligt med en borste och skärs tillsammans med skalet. Det viktigaste är inte att glömma bort alla fångade ben från det.
  5. Smörj folien med olja. Lägg beredda öringskroppar i den. Förpacka hårt.
  6. För att ordna inte tunna cirklar av tomater täta strö med riven ost.
  7. Koka tillsammans i 25 till 35 minuter, beroende på storleken på fiskkropparna.

Servera öring bakad i ugnen, tillsammans med bitar av tomat. Det senare kommer att vara en utmärkt ersättning för sidorätter med uttråkad potatis och pasta.

Hur man lagar mat i en långsam spis

ingredienser:

  • öring biffar - 5 - 6 st .;
  • lök - 2 huvuden;
  • riven ost - 1 msk .;
  • citron - 1 st .;
  • tomater - 3 st .;
  • olja, vitlökssalt och fiskvänliga kryddor.

preparatet:

  1. Skölj öring rengjorda med allt överskottsbiff. Att torka.
  2. Häll dem med en stor mängd vegetabilisk olja. Strö över vitlök eller vanligt salt, utvalda kryddor som är väl lämpade för röd fisk. Låt produkten ligga i detta formulär i en kvarts timmar.
  3. Skär tomater tillsammans med skal i skivor. Hacka löken i tunna halvringar.
  4. Ost (hårt eller halvfast) är bättre att gnugga i förväg på ett vanligt rivjärn och täcka med en film så att de resulterande flisen inte har tid att sluta.
  5. Längst ner i skålen i köket "assistent" hälla högkvalitativ olja. Lägg i det redan väl marinerade biffar.
  6. Stek fisk på varje sida i 12 till 17 minuter. Det beror på storleken på öringstyckena.
  7. Pressa ut hela saften från citrus. Sila från frön. Häll de redan stekt biffarna kvar i skålen.
  8. Topp med alla lökar. Täck med tomater. Om så önskas kan grönsaker lätt saltas.
  9. Häll krossad sist.

Koka den anbudsmaträtten i bakningsläge i en halvtimme.

Med svamp sås

ingredienser:

  • öringskada - 1 stor;
  • eventuella svampar eller svampar blandade - 200 - 250 g;
  • hård / halvfärsk ost, förmald med rasp - 100 - 150 g;
  • gräddfil med medelhaltigt fettinnehåll - 4 dessertskedar;
  • salt med kryddor.

preparatet:

  1. Slaktar slaktkroppen genom att rengöra allt som är överflödigt. Skölj, helt torr.
  2. Riv därefter öring med aromatiskt salt. Skär i delar.
  3. Salt grädde. Späd med kokt varmt vatten.
  4. Hacka finhakad lök. Slipa svampar på samma sätt. Svamp är väl lämpade för en sådan maträtt. Du behöver inte bry dig med dem länge. Skogsvampar måste kokas först.
  5. Från de krossade komponenterna, förbered en rostad stek utan överskott av vätska. Häll den med utspädd gräddfil.
  6. Värm den resulterande vätskemassan tills den blir tjockare.
  7. Lägg öringstycken i värmebeständig form och grädda vid 220 grader i ungefär en kvarts timme.
  8. Ta ut den färdiga fisken och häll den med svampsås. Täck med hackad ost. Baka samma tid.

Tillsätt öring med färska salladsblad och körsbärshälften vid servering.

Monastic Rainbow Trout

ingredienser:

  • regnbågsfilé - ett halvt kilo;
  • potatis - ett pund;
  • krossad ost - 1 msk .;
  • gräddfil - 1 msk .;
  • inlagda svamp - 250 g;
  • smör - 50 - 70 g;
  • lök - 1 huvud;
  • torkad dill, mald koriander, salt, solrosolja;
  • kokta ägg - 4 st.

preparatet:

  1. Kok potatisen direkt i skalet tills de är halvkokta.
  2. Täck behållaren noggrant med smör. Lägg potatis i den, skivad i tunna skivor och strö över salt, dill och koriander.
  3. Hacka löken fint och låt den sitta i en kastrull med solrosolja. Sätt på potatisen.
  4. Skär regnbågens öringfilé i små bitar. Att salta.
  5. Lägg fiskbitarna ovanpå löken.
  6. Täck öringen med inlagda svampar.
  7. Den sista att ordna cirklar med kokta ägg.
  8. Täck allt med en blandning av saltad gräddfil och hackad ost.

Skicka behållaren med allt innehåll till en ugn förvärmd till 190 grader. Kyl färdiga godisar och skär i delar.

Fiskmarinad på grillen

ingredienser:

  • liten öring - 4 slaktkroppar;
  • blandade färska örter (krävs - persilja, dragon och dill, grön lök - valfritt) - 1 gäng;
  • vitlök / vanligt salt - valfritt;
  • kalk - 4 st .;
  • kvalitet olivolja - 5 efterskedar.

preparatet:

  1. Tvätta slaktkropparna. För att rensa bort intrång och våg. Huvud kan lämnas.
  2. Pressa saften från hälften av citrusfrukterna.
  3. Alla beredda (tvättade och torkade) greener är mycket finhackade. Blanda med smör och limesaft. Att salta.
  4. Täck försiktigt den resulterande marinaden med slaktkroppar. Låt vara som det är i flera timmar. Och helst - hela natten.
  5. På morgonen fyller du fiskens mage med återstående kalk, skär i tunna skivor. Där kan du lägga till och tjockna från marinaden från skålen.

Stek den marinerade öring på grillen i 6 - 7 minuter på varje sida. Du kan servera hela fisken eller bara filet med lämpliga såser.

Öringskivor rullar

ingredienser:

  • fiskfilé på huden - 700 - 800 g;
  • halvhård ost - 100 - 150 g;
  • salt, kryddor, vegetabilisk olja;
  • färsk dill.

preparatet:

  1. Med hjälp av en vass kniv, vänd fiskbitar till breda och perfekt jämna lager. Du måste göra dem så tunna som möjligt.
  2. Riv de resulterande grunderna för framtida rullar med salt och utvalda kryddor.
  3. Strö generöst ovanpå med hackad färsk dill. Istället kan du använda alla torkade örter.
  4. Sprid den hackade osten över fisken.
  5. Rulla upp grunderna med fyllningsrullarna tillsammans med huden. På den sista bör det inte finnas skalor.
  6. Fäst arbetsstyckena med tandpetare. Kyl i 3 till 4 timmar för att hålla rullen ihop.
  7. Skär varje rull i portioner, stek i vegetabilisk olja eller grädda i ugnen tills den är kokt.

Denna maträtt är läcker att servera både varm och kall.

Öring är en ganska dyr fisk. Vissa rätter från det anses vara de mest verkliga delikatesserna. Men du kan spara om du köper det på försäljning och kampanjer eller tar hela slaktkroppar på grossistbaser. För soppa kan du använda budgetreservdelar - åsar och röda fiskar.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: