Hur man lagar hemlagade nudlar korrekt - 8 läckra recept

Butikshyllor idag överflödar med ett enormt sortiment av produkter för varje smak. Det räcker att besöka en närliggande stormarknad, köpa färdiglagade halvfabrikat och inte spendera extra tid på konstant matlagning. Hemmafruarna håller sig till samma åsikt när man väljer butiksnudlar, som kan kokas utan för mycket besvär på några minuter. I själva verket kan till och med en nybörjare i den kulinariska konsten knåda degen till den här maträtten på egen hand. Vi kommer att berätta för läsarna i den här artikeln hur man lagar hemlagade nudlar snabbt och utan stora svårigheter.

Klassiskt recept

Hemlagade nudlar går bra med olika grönsaker, örter, svamp och kan också användas som huvudingrediens i soppor. För att tillverka en sådan skål behöver du bara mjöl, ägg, vatten och en nypa salt.

Obs: den färdiga degen kan skäras på olika sätt, oavsett om det är vanliga remsor, kuber eller intressanta figurer gjorda med en speciell nudelskärare.

Du behöver:

• 400 g mjöl (helst premium);
• 1 ägg
• en nypa salt.

Steg för steg tillagningsprocess:

1. I en djup skål, slå försiktigt kycklingägget med en nypa salt tills ett skum visas.
2. Sedan börjar vi långsamt hälla det siktade mjölet utan att sluta slå äggblandningen. Som ett resultat bör du få en deg med medelhög densitet.
3. På en yta beströdd med mjöl knådas massan noggrant tills en sval konsistens bildas, varefter vi rullar den färdiga degen till en bulle och täcker den med fastfilm.
4. Vi skickar massan till kylen i 30 minuter, och efter denna tid tar vi ut den formade bollen och skär den i två halvor. Vi rullar ut varje bit med en kavel.Viktigt: rullning av degen är nödvändig tills det färdiga lagret inte är synligt.
5. Skär den rullade degen i tunna remsor. Du kan använda en vanlig kniv eller en speciell nudelskärare.
6. I det sista steget är det nödvändigt att torka de resulterande nudlarna så att de kan underkastas ytterligare värmebehandling.

Choux-bakverk

ingredienser:

• 300 g vete mjöl;
• 150 ml varmt vatten;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• 1 tsk salt.

Vi börjar laga mat:

1. Sikt mjölet i förväg och bland det i en bekväm behållare med en nypa salt.
2. Häll sedan kokande vatten i stekpannan, tillsätt olja och bring blandningen till en koka.
3. Omedelbart efter kokning, häll vatten och olja i en tidigare beredd behållare med mjöl, varefter vi aktivt blandar ingredienserna med en sked.
4. Täck den heta degen med ett lock och låt stå i 10 minuter.
5. Knåda noggrant den kylda massan med händerna, rulla ut degen i ett tunt lager och skär den sedan i små remsor.
6. Färdiga nudlar måste läggas ut på brädet och torkas i 5 till 6 timmar.

Obs! Om du vill påskynda torkningsprocessen, placera nudlarna i en ugn som är förvärmd till 60 ° C och lämna dem i en halvtimme.

Recept för Lagman

Lagman är en traditionell maträtt med uzbekisk mat. I handgjord spagetti tillsätts kött, gröna, buljong och olika kryddor. Grunden för de flesta Lagman-recept är användningen av det enklaste testet av vatten, ägg och mjöl. Innan servering tillsätts buljongen med kött och grönsaker först till de kokta nudlarna, och sedan hackas skålen med hackade örter.

Följande livsmedel behövs för att tillverka nudlar:

• vatten - 2 glas;
• ägg - 2 st .;
• premiummjöl - 500 g;
• salt - 1 tsk;
• soda - 1 tsk;
• vegetabilisk olja - 1 tsk.

Steg av förberedelser:

1. Kombinera äggen med salt, slå ingredienserna noggrant tills de är skummiga.
2. Häll sedan 1,5 koppar vatten, vispa äggblandningen igen med en visp.
3. Häll det siktade mjölet i en skål med en djup botten så att du får en liten bild. Gör ett urtag i det och fyll försiktigt den tidigare beredda blandningen av vatten och ägg.
4. Blanda ingredienserna med en sked och ta sedan bort massan på bordets arbetsyta. Använd så mycket mjöl som du behöver för att få en svag konsistens.
5. Packa in den färdiga degen i en plastpåse och låt stå i en timme.
6. För att göra det mer elastiskt, knåda en klump i sodavatten. För att göra detta, blanda ½ kopp vatten med 1 tsk. läsk och en nypa salt. När du knådar deg, dopp händerna i den resulterande blandningen.
7. Till slut formar du en tårta från degen och skär den i remsor som är 2 cm breda. Smörj de färdiga bitarna med en liten mängd olja och dra dem försiktigt ut med båda händerna.

Äggnudlar hemma

Det är osannolikt att du hittar pasta i butiken som, när det gäller smak, kan jämföras med egna läckra hemgjorda nudlar. Mjukt ägg vermicelli kan läggas till kyckling soppa eller göra en aptitretande pasta med grönsaker och gräddsås.

ingredienser:

• mjöl - 400 g;
• ägg - 2 st .;
• äggulor - 2 st .;
• solrosolja - 1 msk. l.;
• grovt salt - 1 tsk.

Vi börjar laga mat:

1. Blanda 100 ml renat vatten med salt. Rör om blandningen tills saltet är helt löst i vatten.
2. Blanda äggen med äggulorna i en djup skål, tillsätt vegetabilisk olja och slå ingredienserna noggrant igen.
3. Häll därefter det siktade mjölet i en bekväm behållare och gör ett urtag där du försiktigt kan hälla slagna ägg. Blanda alla ingredienser noggrant tills en homogen konsistens.
4. Täck den blandade degen med cellofan och lägg i kylen i 8 timmar.
5. Den kylda massan rullas ut med en kavel, varefter ett genomskinligt skikt av deg skärs i tunna remsor.

För kycklingsoppa

För de första kurserna är läckra hemlagade nudlar tillagade på ägg utan att tillsätta vatten perfekt. Du kan använda ovan beskrivna äggnudlar eller nudlar med rismjöl. Kombinera salt, ägg och mjöl, knåda grundligt den resulterande massan och rulla ut ett skikt av deg med en tjocklek av högst 1 mm.

Skär det valsade lagret i tunna remsor. Färdiga nudlar behöver inte torkas ytterligare. Det räcker med att skaka det noggrant innan du lagar mat, varefter vermicelli placeras i kycklingröret och kokas i 3 minuter.

Obs: nudlar placeras i soppan i slutet av tillagningen, efter att potatis, morötter och kyckling har lagt till buljongen.

Udon nudlar - ett enkelt recept

Huvudfunktionen i denna kinesiska maträtt är att nudlarna till den uteslutande tillagas av vete mjöl. Lägg samtidigt till en liten sojasås för att njuta av den utsökta smaken av det asiatiska köket. Men i sin rena form ätas udonudlar nästan inte - ofta kompletteras skålen med olika grönsaker eller skaldjur.

Produkter som krävs:

• 350 ml vatten;
• 500 g orraffinerat vete mjöl;
• 150 g raffinerat vetemjöl;
• 4 msk. l. salt.

Hur man lagar udonudlar:

1. Koka vattnet, ta av det från värmen och tillsätt salt. Det är nödvändigt att blanda blandningen tills kristallerna är helt upplösta.
2. Blanda i två skålar vete mjöl och häll sedan i den beredda saltlösningen. Blanda alla ingredienser noggrant.
3. Den resulterande massan täcks med fastfilm och lämnas i 10 minuter.
4. Därefter formar vi en tårta från den färdiga degen, som vi rullar ut med en kavel med ett tunt lager. Vi viker det resulterande skiktet flera gånger och rullar ut degen igen. Denna procedur upprepas 5-6 gånger. Vi lämnar den beredda massan för att infusera ytterligare 4 timmar.
5. I det sista steget rullar vi igen arbetsstycket så att ett mycket tunt lager erhålls. Vik igen degen flera gånger och skär den i ringar.
6. Färdiga nudlar läggs i frysen i 2 timmar, och efter denna tid kokas den färdiga vermicelli i vatten eller buljong.

Obs! För att förhindra att nudlar kokar under värmebehandlingen bör frysta udon tinas något före användning.

Hur man lagar Wok nudlar

Sådana kinesiska nudlar stekas i en speciell djup panna med en konvex botten. Inte alla i huset har sådana rätter, så vi rekommenderar att du väljer någon annan panna som du hittar i ditt kök. Som huvudingrediens används veteudonudlar, bovete vermicelli eller funchose tillverkade av rismjöl.

Först stekas grönsaker, kött eller skaldjur i en wokpanna. Valet av ingredienser som används i skålen beror på dina smakpreferenser och önskemål. I asiatiska länder läggs kyckling, nötkött eller fläsk till nudlar-wok. När köttet är lite stekt placeras kokta nudlar i pannan och alla ingredienser stekas tills de är kokta.

Läckra risnudlar

Rismjöl vermicelli är mycket populärt i östra och asiatiska länder, där det används som en sidorätt eller tillsätts i olika soppor. Samtidigt innehåller risnudlar, till skillnad från vetnudlar, ett minimum av kalorier, vilket innebär att dess användning inte kommer att påverka din figurens harmoni.

 

Denna vermicelli kokas i något saltat vatten i högst tre minuter, varefter den kastas i ett durkslag och vätskan dräneras. Innan du steker är det tillräckligt att blötlägga det i 10 minuter i kallt vatten utan att koka efter. Så den färdiga vermicelli kommer att visa sig vara öm, elastisk och välsmakande.

ingredienser:

• 500 g rismjöl;
• 3 kycklingägg;
• 1 msk. l. vatten.

Vi börjar laga mat:

1. Kombinera äggen med salt och slå blandningen med en mixer.
2. Häll ut mjölet med ett objektglas, gör ett hål i mitten och häll sedan äggblandningen försiktigt i urtaget. Knåda den resulterande massan.
3. Från den färdiga degen, blinda bulle och rulla den till ett genomskinligt tillstånd.Rulla det resulterande skiktet på båda sidor i rismjöl och låt degen torka i 30 minuter.
4. När arbetsstycket torkar lite klipper du det i tunna remsor och formar försiktigt framtida nudlar.

Genom att känna till sådana små knep, är du säker på att göra läckra hemlagade nudlar utan några skadliga tillsatser i kompositionen. Kombinera vermicelli med olika grönsaker, köttprodukter eller skaldjur, komplettera maträtten med aromatiska kryddor och glädja hushållets medlemmar med ett kulinariskt mästerverk av sin egen beredning.