Nykokt hemlagad korv tillverkad av kvalitetsprodukter är på intet sätt underlägsen butikens korv, vars sammansättning och hållbarhet ofta orsakar tvivel bland hemmafruar. Sortimentet av ingredienser och metoder för att skapa en delikatess är mycket olika, men innan du lagar hemgjord korv bör du bekanta dig med några av de tekniska grunden i processen och välja ett matpaket att smaka på.

Hemlagad svart pudding

Den välkända "bloddroppen" baserad på renat blod är en produkt som har testats i århundraden, en traditionell maträtt av nomadiska människor. Men även idag gillar de blodkorven inte mindre.

För att förbereda behöver du:

  • 3 l blod;
  • 1,5 kg fett;
  • fläskkolon
  • salt och kryddor (kryddnejlikor, kumminfrön, muskotnöt och andra).

Tillagningsmetod:

  1. Färskt blod blandas med salt, vilket skyddar den första från koagulation. Redan bildade blodproppar gnuggas genom en sil.
  2. Fett skärs i små bitar och blandas med blod.
  3. Fylla är peppar och saltas om nödvändigt.
  4. Tarmarna tvättas noggrant med salt, vilket eliminerar den obehagliga lukten, varefter de fylls med köttfärs och bundna med kulinariska garn på båda sidor.
  5. Kokt korv i 30 minuter på låg värme.

Diet kycklingkorv

Hemlagad kycklingkorv - enkel, snabb, välsmakande.

Det räcker att ha till hands:

  • ½ kg kycklingfilé;
  • 100 ml grädde;
  • 2 ägg
  • vitlöksklyftan;
  • 5 g stärkelse;
  • lite salt, peppar, varm paprika;
  • pergament och garn.

Steg av förberedelser:

  1. Den tvättade fileten maldes i en matprocessor eller passeras två gånger genom en köttkvarn.
  2. Köttmassan blandas med stärkelse, salt, kryddor och riven vitlök.
  3. Efter att ha tillsatt 2 äggviter till blandningen som håller den samman, blandas den igen i skördetröskan.
  4. Utan att stoppa processen med att blanda köttfärs hälls grädde i det.
  5. Den resulterande kompositionen läggs ut på pergament, som grips med tråd från två ändar i form av godis, och sedan spolas tillbaka med garn längs.
  6. Så att vattnet inte suger produkten, placeras det i en hylsa och kokas i 40 minuter på låg värme.

Hur man lagar mat från levern

Hemmagjord leverpølse är helt utan "kemi" och är perfekt för barnens kost, eftersom det är en näringsrik och hälsosam produkt.

Används av:

  • 800 g av levern;
  • 250 g fett;
  • 70 g semulina;
  • 100 ml grädde;
  • lök;
  • morot;
  • 2 ägg
  • salt och kryddor.

Progress:

  1. Fettet skärs i tärningar som stekas tills de är gyllenbruna och extraheras från smält fett.
  2. Morötter och lök hackas och stekas sedan på återstående fett tills de är ljusbruna.
  3. Levern skärs i skivor och blandas med stekt ingredienser. Sedan slipas allt i en mixer.
  4. Ägg dras in i köttfärs, semulina införs och kryddor tillsätts.
  5. Levermassan lämnas ensam i 40 minuter för att svälla spannmålen.
  6. Fyllning skickas i paket som är lindade med fastfilm, vilket hjälper till att ge dem formen på korv.
  7. Produkter kokas i 50 minuter, kyls sedan, frigörs från cellofan och överförs till lufttäta behållare för att inte bli väder.

Ett enkelt recept på kokt korv

Detta är en underbar hemlagad korv som utan rädsla kan ges till små hushåll.

För att köra receptet du behöver:

  • ½ kg fläskmassa;
  • 100 ml mjölk;
  • ett ägg;
  • 20 g stärkelse;
  • salt, peppar, andra kryddor.

För att laga kokt korv följer vi en enkel algoritm:

  1. Köttet mals i en mixer tillsammans med salt, peppar, andra kryddor och ½ av den deklarerade mängden mjölk.
  2. Därefter tillsätts ägget, stärkelsen och återstående mjölk till den resulterande kompositionen, varefter det köttfärs igen krossas i en mixer.
  3. Köttbälten placeras i en hylsa, där produkten lindas väl med hjälp av trådar, i form av en korv.
  4. En skål bakas i ugnen i tre steg: 15 minuter - vid 180 ° C, 25 minuter - vid 150 ° C, 10 minuter - med samma temperatur utan film.

Matlagning på ukrainska

Fläskkorv som väger 1,2 kg kan tillagas med tillägg av:

  • 200 g fett;
  • vitlökhuvuden;
  • 30 g salt;
  • blandningar av paprika;
  • basilika;
  • högar av konjak;
  • 2 m tarmar.

Handlingssekvensen:

  1. Köttet tvättas, frigörs från filmer och brosk, skärs i mycket små bitar.
  2. Smard skärs i små kuber, som blandas med bitar av massa, kryddor och salt.
  3. Gruel förbereds av vitlök, som också skickas till köttfärs.
  4. Efter tillsats av konjak täcks köttmassan med fastfilm och marineras i 5 timmar.
  5. Tarmarna blötläggs i saltlösning, tvättas och tätsättas med köttfärs.
  6. Formade och knutna korvar kokas i 5 minuter i vatten, varefter de överförs till en bakplåt.
  7. Produkter bakas i 60 minuter vid 180 ° C.

Hemlagad Krakow korv

Doftande, saftig hemlagad korv, som förtjänar högsta beröm, är beredd av:

  • 1,2 kg nötkött;
  • 1,5 kg fläsk;
  • 1,2 kg brisket;
  • 75 g salt;
  • 6 g socker;
  • peppar;
  • vitlöksklyftor;

Den välkända "Krakow" är beredd på följande sätt:

  1. Magert fläsk och nötkött passeras genom en köttkvarn, och den skurna feta delen går till frysen.
  2. Fyllning saltas, knådas och lämnas i kylan för att betas i 24 timmar.
  3. Därefter skärs fryst späck och bacon i små kuber.
  4. Köttmassan kryddas, passeras genom en köttkvarn och blandas med bitar av ister.
  5. Beredda höljen fylls med köttfärs, varefter korvarna hålls upphängda vid 12 ° C i cirka 6 timmar.
  6. Sedan på natten flyttar produkterna till rumstemperatur.
  7. Därefter röks korv på ekflis i cirka 3 timmar med en gradvis sänkning av temperaturen från 90 till 40 ° C.
  8. Den färdiga korven placeras i kylen under en dag, varefter den serveras på bordet.

Hur man gör ryckig korv hemma

Att förbereda torkade korvar hemma är en tidskrävande process, men resultatet kommer att överträffa alla förväntningar.

behövs:

  • 1,5 kg nötkött;
  • 600 g salt bacon;
  • 60 g socker;
  • 45 g nitritsalt;
  • samma mängd vanligt salt;
  • på en bunt med vodka och konjak;
  • huvud av vitlök;
  • mald peppar.

Nitritsalt kan uteslutas från produkternas sammansättning, men det är tack vare det att korv och skinka får speciell smak.

När du lagar mat:

  1. Ungt nötkött skärs i skivor som blandas med hälften av den deklarerade mängden socker, peppar, vodka, en tredje nitrit och samma mängd vanligt salt.
  2. Under 24 timmar skickas arbetsstycket till kylan.
  3. Köttet rullas genom en köttkvarn.
  4. Salo gnides med vitlök, och efter 30 minuter i kylan, skärs i kuber.
  5. Fyllning blandas med ister, den återstående mängden salt, socker och konjak och lägg sedan i kylan i 2 timmar.
  6. Tvättade tarmar fylls med köttmassa och sedan lämnas den framtida korven i köket i limbo under en huva i 2 veckor.

Hur man lagar mat utan tarmer

Hemlagad korv kan tillagas av olika typer av kött. Men den bästa lösningen skulle vara en sammansättning av två till tre olika arter.

För att köra receptet behöver du:

  • 700 g kött;
  • ½ vitlökhuvud;
  • 100 ml grädde;
  • 200 g champignon;
  • oregano, basilika, rosmarin, peppar, salt.

De viktigaste stegen för att laga korv:

  1. Vitlök krossas.
  2. Köttmassan förs genom en köttkvarn och blandas noggrant med grädde, salt och vitlökskröna.
  3. Fyllning piskas med en mixer.
  4. Svamp är finhackade, stekas tills de är gyllenbruna och stör köttsmassan.
  5. Fyllning lindas i form av korv i pergament, som lindas i folie i flera lager.
  6. Arbetsstycket skickas för att sjuda i en timme.
  7. När man når beredskapen kyls korven, frigörs från omslaget och smuldras i kryddig örter.
  8. Efter 24 timmar är den hemmagjorda köttprodukten redo att serveras.

Med en rimlig tvivel om kvaliteten på den färdiga butikskorven kan varje hemmafru enkelt förbereda en doftande delikatess från sitt eget kött hemma. Det är enkelt, snabbt och väldigt läckert!

Tillhörande programvara:Mer från författaren: