Vildfågel är mindre fet än tam och specifikt i smak. För att göra en välsmakande maträtt måste du känna till alla finesser. Vi berättar för dig hur du lagar en vild anka korrekt och som ett resultat får ett mjukt och smakfullt kött.

Förbereda fågeln för matlagning

För att få läckra rätter måste du förbereda fågeln ordentligt:

  1. Fjäderfäberedningen börjar med plockning. För att förenkla processen är det nödvändigt att hälla slaktkroppen med brant kokande vatten. Eller sänk i tre minuter i varmt men inte kokande vatten.
  2. Ta bort alla fjädrar. För att bli av med korta fjädrar som inte kan nås för hand, sjunga fågeln i eld. Denna process kommer att vara effektivare om du raspar slaktkroppen med mjöl i förväg.
  3. Hitta och ta bort kornen som kan bryta tänderna.
  4. Ta ankan. Skär av benen, huvudet, vingarna och matstrupen med tarmarna. Skär de områden som blötläggs i galla. Skölj noggrant.

Erfarna jägare rekommenderar att inte omedelbart börja laga mat, utan håll kakan i tre dagar i kylen. Detta hjälper till att göra smaken harmonisk och ta bort en specifik doft.

Ugnsbakad vildand

Vildanden i ugnen är mjuk och mjuk. Lingonberry sylt betonar fördelaktigt smaken på spelet, vilket gör det mer mättat.

ingredienser:

  • svartpeppar;
  • lingonberry sylt;
  • vildanden - 1700 g;
  • havssalt - 4 msk. sked.

preparatet:

  1. Klipp överflödigt fett från ett slagt slaktkropp.Riv insidan och utsidan med mycket salt och peppar. Placera bakplattan på en bakplatta. Lägg ut ankan.
  2. Förvärm ugnen. 230 graders läge. Lägg en bakplåt. Grädda i en och en halv timme. Häll över det tilldelade fettet varje halvtimme.
  3. Servera fågeln med tranbärsylt. Https: //www.youtube.com/watch? V = TwhEt4jHM0w & t = 69s

Läckra första kursen

För att göra soppan välsmakande och aromatisk, följ strikt de rekommenderade proportioner och smälta inte. Vildandssoppa är hälsosam och tillfredsställande.

ingredienser:

  • havssalt - 1,5 tsk;
  • vildandskött - 430 g;
  • vatten - 2100 ml;
  • potatis - 550 g;
  • morot - 1 st .;
  • gröna - 65 g;
  • lök - 1 st .;
  • gräddfil - 50 ml;
  • tomater - 3 st.

preparatet:

  1. Koka vatten. Hacka spelet i delar. Häll kokande vatten. Tillsätt salt när vätskan kokar. Ta bort skum. Koka i en och en halv timme.
  2. Hacka löken. Hacka morötter. Skicka till buljong. Koka i 8 minuter.
  3. Hacka potatisen. Lägg i soppa. Koka ett kvarter. Häll i gräddfil. Koka upp det.
  4. Hacka tomaterna. Lägg till den färdiga soppen tillsammans med hackade örter. Att salta. Strö över peppar. Servera genast.

Hur man gryter med potatis i en långsam spis

Att laga en vild anka är inte svårt, för att känna matlagningens finesser.

Att anka kött var saftigt och tinade i munnen, bör du laga det under en lång tid, men inte övertorka.

Långsam spis skapar ideala förhållanden och hjälper till att kontrollera hela processen.

ingredienser:

  • vildand - 350 g;
  • salt;
  • Lavrushka - 2 blad;
  • anka fett - 110 g;
  • kryddor;
  • vatten - 240 ml;
  • potatis - 550 g;
  • lök - 1 st .;
  • morot - 1 st.

preparatet:

  1. Tunna halvringar måste hugga löken. Morot - skivad.
  2. Skiva anka fett. Lägg i skålen. Slå på ”Förvärmning” -läget. Timer - 5 minuter.
  3. Byt till "Frying". Fettet smälter snabbare och blir gyllene. Skaffa rånarna.
  4. Lägg lök i fett. Två minuter senare, en morot. Tre minuter senare kastar duckarna. Stek i 7 minuter.
  5. Hacka potatisen. Skicka till skålen. Salt och strö över kryddor. Kasta en lavrushka. Häll i vatten.
  6. Stäng apparaten. Byt till "Släckning". Vrid timern i 120 minuter.

Vildanden shulum

En jakträtt som vanligtvis tillagas på spelet. Alla komponenter skärs nödvändigtvis i stora bitar.

ingredienser:

  • svartpeppar;
  • morot - 1 st .;
  • salt;
  • lök - 4 st .;
  • vegetabilisk olja - 60 ml;
  • vildanden - 3 slaktkroppar;
  • tomater - 4 st .;
  • dill - 25 g;
  • paprika - 2 st .;
  • äpple - 1 st .;
  • varm paprika - 2 st .;
  • potatis - 5 st .;
  • vitlök - 8 kryddnejlika.

preparatet:

  1. Hacka greener. Bränd anka. Targ och hacka i bitar. Hacka löken. Peppar - halvringar. Slipa tomater. Hacka morötter.
  2. Hacka vitlöksklyftan. Klipp ett äpple. Ta bort frön. Skär i skivor. Hacka potatisen.
  3. Placera ankebitar i en kittel. Fyll med olja. Stek i en halvtimme. Kasta morötter, följt av lök. Häll produkterna med kokande vatten efter en kvarts timme. Vätskan ska fylla kitteln nästan upptill. Koka i en och en halv timme.
  4. Kasta potatis. Efter en kvart timme, de återstående produkterna. Salt, strö över kryddor. Laga mat i en kvarts timme.
  5. Stäng locket och insistera utan eld ett kvarter Https: //www.youtube.com/watch? V = gIc-I49X9Eo

Ett enkelt recept för en lolly

Matlagningsspel behöver inte skäras. Hela slaktkroppen tillagas, vilket hjälper köttet att hålla sig saftigt.

ingredienser:

  • salt;
  • torrt rött vin - 0,5 koppar;
  • grädde - 50 ml;
  • vilda anka - slaktkropp;
  • kryddor;
  • äpple - 2 stora;
  • lök - 2 st .;
  • peppar;
  • vatten - 0,5 koppar.

preparatet:

  1. Riv spelet med kryddor, peppar och grovt salt. Pickle i tre timmar. Lägg i en kastrull och stek på alla sidor.
  2. Hacka äpplen. I form är skivor eller kuber lämpliga. Hacka löken.
  3. Flytta slaktkroppen till slaktkroppen. Baksidan ska vara uppe. Sätt äpplen på alla sidor och strö över lök.
  4. Blanda grädde och vin med vatten. Vattna slaktkroppen. Stäng locket.
  5. Flytta till ugnen. Stå i två timmar.
  6. För juiciness, vattnet regelbundet med tilldelat fett.Se till att torka den beredda slaktkroppen innan du serverar.

Bonfire-spel

Läckert vildandskött har en delikat smak. Det är vanligt att jägare städar fågeln direkt efter jakten och förbereder läckra rätter på elden.

ingredienser:

  • vilda anka - slaktkropp;
  • vatten - 1600 ml;
  • grovt salt - 8 msk. skedar;
  • inlagda svamp - 2 burkar;
  • tunna skivor bacon - 500 g.

preparatet:

  1. Plucka fjädrar och bränna slaktkroppen. Skär bort överflödigt fett.
  2. Lös upp salt i vatten. Placera den förberedda ankan. Ställ åt sidan en halv dag.
  3. Sätt svamp i mitten av slaktkroppen. Fäst kanterna med träspett.
  4. Packa in fågeln med feta skivor. Att vrida med garn. Sätt på en spett.
  5. Stek över en bål. Elden måste vara stark. När en gyllene skorpa visas, flytta till en svagare värme. Ständigt vänder för att försvinna i ungefär en timme.

Spekad vildand med fruktsås och ris

Det finns inget smakligare än byte som förbereds omedelbart efter jakten. Bonfire impregnerar kött med en speciell doft. Ankan blir anbud och tillfredsställande.

ingredienser:

  • havssalt;
  • vilda anka - slaktkropp;
  • apelsinjuice - 130 ml;
  • peppar - 1 tesked;
  • ananasjuice - 130 ml;
  • gräddfil - 5 msk. skedar;
  • tärnad ananas - en burk;
  • gult ris - 1 kopp;
  • äpple - 1 st.

preparatet:

  1. Ta bort fjädrar från slaktkroppen. Till tarmen. Bränn över en bål, skär bort fett. Att salta. Strö över peppar. Insistera på ett par timmar.
  2. Koka ris. Placera i mitten av ankan. Fäst kanterna med tandpetare. Sätt på en spett.
  3. Ständigt vänd för att steka en timme. Doppa silikonborsten regelbundet i gräddfil och smörj slaktkroppen.

Riv äpplet. Stek med ananas i fem minuter. Häll juice. Stew i 3 minuter. Vattna den färdiga ankan.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: