Om du vill ha något hjärtligt och välsmakande till lunch - gör vita. De är mycket bättre på att tillfredsställa hunger än vanliga köttpajer. Vi berättar hur du lagar vita enligt olika recept.

Hur man lagar vita i en kastrull i ugnen

Matlagning Kainars - det är vad våra Belyash Tatarer kallar det - är indelat i två steg. Först måste du knåda en välsmakande deg med önskad konsistens, så att den vitaktiga visar sig vara luftig och öm. Det andra steget är tillverkning av fyllning från köttfärs.

Klassisk deg för vitkalk

Klassisk deg knådas på basis av vatten med tillsats av jäst. En sådan grund för vitvatten kommer alltid mycket smidig och porös, och vattnet i degen gör att du kan uppleva den fantastiska smaken på köttfyllningen.

Hemligheter av saftig fyllning med köttfärs

För att göra de vita saftiga är det bättre att använda två typer av kött för köttfärs, till exempel fläsk och nötkött. Detta är den viktigaste regeln.

  1. Låt inte fyllningen bli torr. Därför kan du hälla lite vatten i det kokta köttet.
  2. Om du gör en fyllning för köttviter måste du hoppa över kulan eller vitlök med den genom en köttkvarn.
  3. För att få köttfärs i kaynaren stekt, lägg den i pannan med hålet nedåt, stek och vänd det sedan på andra sidan.

Hur man lagar kött i en kastrull

Vad du behöver ta:

  • jäst - 12 g;
  • mjölk - 0,2 l;
  • malet fläsk - 0,4 kg;
  • mjöl - 0,4 kg;
  • två lökar;
  • salt efter smak;
  • ett ägg;
  • vegetabilisk olja - 46 ml;
  • mald peppar;
  • socker - 16 g.

Matlagningsalgoritm:

  1. Vi börjar utföra snacks med tillverkning av deg.Häll ett rått ägg i en behållare med höga sidor, tillsätt salt, söt sand till det, häll rumstemperatur mjölk, vegetabilisk olja och utspädd jäst. Det återstår att hälla mjölet och blanda allt.
  2. Vi lägger behållaren med degen på en mörk plats och gör fyllningen.
  3. I det hackade fläsket strö vi salt, medelstor hackad lök och malad peppar.
  4. Strö över den med lite mjöl och krossa den med dina händer när bulle har stigit.
  5. Vi delar upp degen i små klumpar och rullar dem i rundor.
  6. I mitten av var och en sprider vi en liten köttfärs, stänger kanterna på degen, men du måste lämna ett hål längst upp på den vita.
  7. Vi lägger billetterna i en kastrull med oljan uppvärmd upp och ner och börjar steka i 6 minuter från varje sida. Vi kyler de resulterande Kainarsna och serverar. Bon aptit!

Från deg baserad på kefir

Förteckning över ingredienser för fyllningen:

  • svartpeppar efter smak;
  • malt nötkött - 0,25 kg;
  • lök - 1 st .;
  • salt efter smak.

För testet:

  • soda - 3 g;
  • mjöl - 230 g;
  • vegetabilisk olja - 50 ml;
  • kefir - 250 g;
  • salt - 5 g

Matlagning av vita på kefir:

  1. Finhacka den skalade löken och häll den i en skål med köttfärs, tillsätt salt, peppar och blanda. Om det verkade som om det köttköttet var tjockt, häll bara lite vatten eller buljong.
  2. Vi täcker köttfärs med en film och gömmer oss i kylen medan vi förbereder degen.
  3. Vi kombinerar kefir och mjöl i en skål, tillsätter bakpulver och salt. Nu kan du forma degen.
  4. Häll olja i den och knåda tills den upphör att bli klibbig. Vi lämnar grunden för de vita i 30 minuter.
  5. Vi tar ut en bakplåt i förväg, smörjer den med olja. Dela upp degen i 8 - 10 små bitar.
  6. Knåda var och en i en kaka direkt på en bakplåt. Vi lägger köttfyllningen på dem, samlar kanterna, lämnar mitten öppen.
  7. Det återstår att steka arbetsstycket i kokande olja tills en gyllene film.

Lata vita hemma

De nödvändiga komponenterna i receptet:

  • socker - 4 g;
  • köttfärs - 0,5 kg;
  • slipad svartpeppar - efter smak;
  • ägg - 1 st .;
  • mjöl - 0,5 kg;
  • soda - 5 g;
  • lök - 1 st .;
  • salt - 6 g;
  • mager olja;
  • kefir - 400 g

Tillagningsmetod:

  1. Vi värmer kefiren till ett varmt tillstånd. Häll salt, socker, läsk i den och låt stå i 15 minuter.
  2. Häll ägget i köttfärs, tillsätt den hackade löken, svartpeppar och salt. Knåda kompositionen med dina händer.
  3. Häll gradvis mjöl i kefirmassan under omrörning med en spatel för att undvika bildning av klumpar. Konsistensen av degen ska vara som gräddfil.
  4. Sprid flytande deg på oljan som värms upp i en stekpanna med en matsked omedelbart. Kom ihåg att lämna hål i toppen.
  5. Stek tills den är gyllene på ena sidan och vänd sedan.

Det återstår att servera en varm aptitretare vid bordet.

På jästdeg

Vad du behöver ta för testet:

  • salt - 10 g;
  • vatten - 0,4 l;
  • eventuell vegetabilisk olja - 45 ml;
  • mjöl - 0,7 kg;
  • våt jäst - 40 g;
  • socker - 15 g;

För fyllning:

  • salt efter smak;
  • köttfärs - 0,4 kg;
  • kryddor efter smak;
  • en lök.

Steg för steg instruktioner:

  1. Fyll skålen med vatten, överför jäst där, häll socker. Rör om kompositionen med en sked, häll sedan i oljan och tillsätt salt.
  2. Häll 350 gram mjöl, bland försiktigt. Tillsätt den återstående mängden mjöl och form degen med händerna.
  3. I en halvtimme lägger du upp tallriken med degen i värme så att den stiger.
  4. Bearbeta de skalade lökarna på ett rivjärn. Kombinera det med kryddor och salt och häll hela massan i det beredda köttfärs. Rör om med en spatel.
  5. Strö mjöl på en ren bänkskiva. Rulla ut degen och skär ut muggarna med ett glas.
  6. I mitten av varje kaka sprider vi köttfärs med en tesked. Vi bildar de vita och kokar i en panna med smör. Så snart pajerna får en gyllene nyans, stäng av ugnen.

Frodiga bakverk i ugnen

Listan över produkter i degen:

  • socker - 20 g;
  • torr jäst - 15 g;
  • mjölk - 0,21 l;
  • vetemjöl - 0,5 kg;
  • en bit olja - 45 g;
  • två ägg;
  • salt - 18 g;

fyllning:

  • tre vitlöksklyftor;
  • champignon - 0,4 kg;
  • salt efter smak;
  • fläsk - 0,3 kg;
  • mald peppar och färska örter efter smak;
  • nötkött - 0,5 kg;
  • fyra lökar.

Handlingens algoritm:

  1. Vi leder båda typerna av kött genom en köttkvarn och lägger till greener.
  2. Från ingredienserna till degen förbereder vi basen för de vita. När degen har stigit, skär den i bitar.
  3. Vi rullar ut varje bit med en kavel på bänkskivan. På kakorna skiftar vi framkött, förvandlar degen till kalk.
  4. Vi sprider ämnena på en bakplåt, smörjer in var och en av dem med ett rått ägg.
  5. Grädda i 20 minuter. När du ser att pajerna är täckta med en gyllene skorpa - är det dags att ta dem ur ugnen.

Tatar köttklimpar

Produkter som krävs:

  • vatten - 0,3 l;
  • torr jäst - 5 g;
  • malt nötkött - 1 kg;
  • olja - 300 ml;
  • mjöl - 0,6 kg;
  • lök - 1 st .;
  • granulerat socker - 40 g

Matlagningsalgoritm:

  1. Häll mjöl i en djup skål genom en sil, tillsätt salt, jäst och socker.
  2. Häll lite vatten och 20 ml solrosolja i blandningen. Häll det återstående vattnet och knådade gradvis degen.
  3. Smörj kolobok med en liten mängd olja och låt stå i 20 minuter.
  4. Efter det, knåda den med händerna och lägg den under en handduk i en timme.
  5. Kombinera köttfärs med salt, hackad lök, peppar.
  6. Vi delar upp den närmade degen i klumpar, formar dem kakor och tillsätter köttfärs.
  7. Vi bildar Kainars med hål och steker i den återstående oljan.

På vaniljsåg

Du behöver:

  • mjöl - 570 g;
  • kokande vatten - 200 ml;
  • salt - 10 g;
  • lök;
  • socker - 16 g;
  • vegetabilisk olja - 50 ml;
  • torr jäst - 15 g;
  • varmt vatten - 200 ml;
  • köttfärs - 0,4 kg;
  • salt med kryddor efter smak.

Matlagningsalternativ:

  1. I en djup behållare kombinerar vi salt, 70 gram mjöl, vegetabilisk olja och socker. Häll kokande vatten över blandningen.
  2. Häll jästen, det återstående mjölet och häll varmt vatten när massan svalnar lite. Knåda degen och dela den omedelbart i bitar.
  3. Från köttfärs, lök och kryddor förbereder vi köttfyllning.
  4. Rulla ut varje klump av degen och lägg aromatisk köttfärs i mitten. Vi bildar de vita och stekar i en panna, sänker dem först med hålet nedåt.

Lägg pajerna i en väl uppvärmd olja om du vill få en gyllenbrun och hålla fyllningen saftig.

Ugnsvitvatten i ugnen

Kompositionen för receptet för fyllningen:

  • vatten - 70 ml;
  • nötkött - 0,5 kg;
  • salt efter smak;
  • två lökar;
  • svartpeppar efter smak;

För grunderna:

  • kefir - 300 ml;
  • soda - 3 g;
  • mjöl - 530 g;
  • salt - 10 g;
  • en bit smör - 200 g;
  • vegetabilisk olja för stekning.

Hur man gör vita:

  1. Kombinera salt, mjöl och socker. Tillsätt mjukat smör och blanda degen i smulor med en kniv.
  2. Häll 200 ml kefir där, blanda och introducera resterande kefir.
  3. Den resulterande degen med degen stängs i kylen i 30 minuter.
  4. Vi börjar förbereda köttfärs för vita. För att göra detta, slipa nötkött och lökar i en köttkvarn. Tillsätt salt, vatten och peppar till köttmassan.
  5. Skär den frysta degen i små bitar, form kakor från dem, på vilka vi lägger det köttfärs. Vi lindar ämnen och ger dem formen på de vita.
  6. Det återstår att fördela alla Kainars på en bakplåt och baka i ugnen. Det tar 40 minuter. Bon aptit!

Med tillsats av potatis

Receptkomponenter:

  • en bit smör - 50 g;
  • fyra potatis;
  • torkade örter - 8 g;
  • en morot;
  • jästdeg - 500 g;
  • salt efter smak;
  • ett ägg;
  • slipad svartpeppar efter smak.

Steg för steg matlagning:

  1. På vanligt sätt knåda jästdeigen, lägg den för att stiga i värmen.
  2. Skär skalade potatisar i tärningar. Slipa de beredda morötter på ett rasp.
  3. Kombinera ingredienserna i en skål, tillsätt peppar, torkade örter och salt.
  4. Riv det frysta smöret och häll i potatisen.
  5. Vi delar upp den närmade degen i bitar, vi förvandlar var och en av dem till en kaka, på vilken vi lägger potatisfyllningen.
  6. Forma en påse med potatiskakor med ett hål i mitten.
  7. Vi täcker bakplåten med pergament, lägger de vita på den.
  8. Skaka kycklingägget separat och smörj degen med den.
  9. Bak en godbit i cirka 40 minuter vid 180 grader. Servera varmt och njut av deras underbara smak. Bon aptit!

Tillhörande programvara:Mer från författaren: