Processen att få din favoriträtt består av tre huvudpunkter. Du måste välja högkvalitativt kött, skapa en god marinad och slutligen förbereda utsökt mat. Om du har tur och alla poäng är fullständigt "perfekt" återstår det att välja önskat recept och ta reda på hur man grillar kebab. Alla hemligheter avslöjas i artikeln!

Hur man steker kebab så att köttet inte brinner

För att förbereda en maträtt, behöver du en grill. Experter rekommenderar att du väljer en friterare med tjocka väggar. Samtidigt borde det inte vara för djupt: avståndet från kött till kol är från 5 till 10 cm. På en högre enhet torkar kebaben ut efter lång tillagning, på en grund kommer den att brännas och inuti den förblir fuktig.

Det är lämpligt att välja torra fruktträd som bränsle för en eld:

  • dränera;
  • körsbär;
  • Aprikos.

Ett enklare alternativ är att köpa färdig kol i stormarknaden.

Vad du behöver veta om stekning:

  1. Det är nödvändigt att börja koka kebab efter att veden har bränt ut (färdig bränsle), kolen har blivit mättade röda, täckta med ett tunt askskikt.
  2. Sträng bitar av kött på ett skev bör växla fettiga delar med mager. Med denna designmetod kommer maten att visa sig vara jämnt saftig, inte torr eller för fet.
  3. Sträng inte delar av produkten ordentligt ihop. Efter att ha samlat varje spett rekommenderas det att gå längs dem med handen, pressa bitarna med handflatan och fördela dem jämnt längs metallstången.
  4. För att kebaben ska koka bra, bör den regelbundet vändas, bakstyckena jämnt från alla sidor.
  5. Det får inte finnas någon eld i grillen.Om lågan bryter ut på platser från droppande fett på kolen, ska den släckas med en marinad eller vanligt dricksvatten.

Du kan kontrollera beredskapen genom att klippa en bit. Om köttet bakas kommer juicen att vara transparent, om vätskans färg fortfarande är rosa - måste du fortsätta processen från 3 till 5 minuter. Du kan steka kebab på grillen eller på elden och bygga en enhet som en enhet. Du behöver tegelstenar eller platta stenar som fungerar som ett stöd för spett.

Väl kokt marinad

Smaken och saftigheten av framtida grill beror på hur korrekt såsen för kött skapades. Du kan köpa ungt lamm eller kalvkött, öm fläskhals, men som ett resultat få tuff och smaklös mat.

Vad du ska tänka på när du betar kött till grillfest:

  • Allt kött bearbetas väl i en sur miljö. Vanlig bordsägeräger är dock bäst att inte användas för sådana ändamål, eftersom saftiga portioner förlorar sin naturliga smak. Om du överexponerar dem i en sådan marinad blir skålen torr och hård.

Den naturliga syran i följande produkter är mer lämplig:

  • citrusfrukter;
  • vin;
  • äpple eller vinäger;
  • mjölk, kefir;
  • tomatsaft, sås eller pasta.

 

Tja, om det fanns en önskan att göra en marinad med vinäger, skulle köttbitarna vara stora, vara i såsen i högst 2 timmar.

Man bör komma ihåg att:

  • Exponeringstiden i den aromatiska sammansättningen av olika typer av kött är också olika. För kyckling eller kalkon - 30-60 minuter och upp till 3 timmar. Lamm, fläsk och nötkött ska lämnas i marinaden i 2-3 timmar, högst 6-8.
  • Om du planerar en picknickresa på morgonen kan den framtida grillen förmarineras och lämnas i kylen även för natten.

Alla köttprodukter känns bra (känns) i en blandning av lök, citron och vegetabilisk olja, och ännu bättre - oliv. Tillskott i form av heta kryddor och aromatiska kryddor är välkomna.

I inga fall kan du använda aluminiumredskap för marinering. En emaljerad panna, keramik och glasbehållare är lämpliga.

Vilket kött är bäst för grillen

Valet av kött för grill är en inte mindre ansvarsfull process. Den breda uppfattningen att färskt kött bör tas (3 timmar efter slakt) är i grunden fel. En sådan produkt är inte lämplig för den presenterade skålen: när den stekas blir den som gummi, så den ska ligga lite i kylen (1-2 dagar).

Mjuk och välsmakande kebab erhålls från kött, som en gång var fryst. Att upprepa sådan bearbetning är extremt oönskat, eftersom produkten kommer att förlora det mesta av juice och näringsämnen, det kommer att bli smaklöst efter tillagningen.

Grillkött:

  1. Nötkött bör vara ungt eller snarare kalvkött. För välsmakande bakning tas kött från den skapulära delen eller en indreflex som ligger längs kammen i njurområdet.
  2. För fläskkebabar passar nacken.
  3. Lamm för saftiga rätter bör väljas från ett ungt lamm, eftersom kött "med ålder" får en inte riktigt trevlig lukt. En skinka, kött från bakbenet eller ett skår från ryggen är lämpligt.
  4. När det gäller kycklinggrill är det en smakfråga. Använd vingar, trumpinnar, kycklingben, en halv slaktkropp, filé. Om du köpte en annan stor fågel, till exempel en kalkon, är det bättre att bara använda ländpartiet.

Det är viktigt att köttet är färskt, fjädrande, inte håller sig vid händerna, inte har främmande lukt som är ovanligt för det. En för vattenhaltig produkt är ett tecken på att den har fryst upprepade gånger.

Det klassiska receptet för fläsk med koläger

Det enklaste sättet att få en utmärkt maträtt är att laga grisköttspett med lök, vatten och vinäger (9%).

För 1,5-2 kg krage behöver du:

  • vatten - 250 g;
  • 3-4 stora lökar;
  • salt;
  • en blandning av kryddor efter smak;
  • vinäger - 100 ml.

Hur man lagar mat:

  1. Skala löken, skär i stora ringar.
  2. Dela grisköttet över fibern i bitar på cirka 5x5 cm.
  3. Blanda kött, grönsaksskivor, salt och kryddor i en skål.
  4. Späd vinäger med vatten, häll fläsk med den resulterande kompositionen. Låt marinera i 2 timmar.

För att göra köttet mjukt och mjukt kan du lägga till honung eller socker i kombination med heta kryddor i såsen. För 2 kg fläsk behöver du en matsked vanligt socker eller 2 matskedar flytande honung.

Pickle nötkött i tomatsaft

Nötköttspett blir saftigt och välsmakande om produkten är inlagd i tomatsaft eller tomatpuré.

Produkter för sås per 1 kg kött:

  • tomatsaft 2 msk .;
  • söt paprika - 20 g;
  • malt röd paprika - efter smak;
  • vegetabilisk olja - 50 ml;
  • saltet.

Hur man lagar en maträtt:

  1. För att rengöra kebabbiff från jungfruor, skär i små bitar ca 3x3 cm i storlek.
  2. Salt, tillsätt kryddor.
  3. Häll i tomatsaft och kvalitetsolja.
  4. Låt stå i detta tillstånd i 3 timmar.

Om det är nödvändigt att marinera köttet snabbare, bör det först misshandlas.

Tomatsaft kan ersättas med färsk pasta, för vilken den måste spädas ut i dricksvatten i ett förhållande av 1: 3.

Under sommaren-höstperioden, när tomater mognades på tomten, kan du göra en underbar sås av färska grönsaker.

Läs också:hur man marinerar grillkyckling

Nötköttmarinad med tomater per 1 kg kött:

  • 5-6 st. saftiga frukter;
  • 3 lökar;
  • salt och kryddor efter smak.

Hur man lagar mat:

  1. Skär nötköttet i små bitar.
  2. Hacka löken i halva ringar, dela tomaterna i små skivor.
  3. Kombinera produkterna, krydda med salt och kryddor, mosa noggrant med händerna, tillsätt kompositionen till köttet.
  4. Blanda nu oljan med marinaden, lämna den i denna form i 3-4 timmar.

Stek köttet på fruktträ, varefter den otroligt läckra maträtten är klar.

Saftigt och mjukt fläsk med spett olivolja

För att förbereda en doftande fläskkebab med en gyllene skorpa, marinerar du den med olivolja.

Sammansättning per 1 kg fläsk:

  • 3-4 lökar;
  • juice av 2 citroner;
  • olivolja - 150 ml;
  • lagerblad - 5-6 st .;
  • pepparkorn (20 g) samt maltsvart.
  • saltet.

preparatet:

  1. Skär köttet, placera i en behållare.
  2. Hacka lökringar, lägg till fläsk.
  3. Tillsätt kryddor, olja och citronsaft, bland allt noggrant. Blötlägg produkter i 4-5 timmar.

Du kan lägga till vitlök och färsk varm peppar till marinaden för pungency. För arom - persilja eller dill. Kebaben är mycket saftig och välsmakande, med en vacker skorpa.

Snabb sur-söt kalkonmarinad på spett

Söt och sur sås är lämplig för en fågelrätt. Köttet är mycket mjukt med en kryddig arom. En sådan marinad är lämplig för grill från kyckling eller kalkon, du kan förbereda fläsk i den.

Ingredienser för sås per 1 kg kalkonfilé:

  • vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
  • flytande honung - 1 msk. l;
  • sojasås - 50 ml;
  • torrt rött vin - 2 msk. l.;
  • tomatsås - 2 msk. l.;
  • salt efter smak;
  • varm paprika - 0,5 msk. l.

Shish kebab matlagning:

  1. Skär fågelfiléen i små bitar, 2x2 cm.
  2. Blanda alla ingredienserna till marinaden i en skål.
  3. Lägg köttet i en behållare, häll den erhållna blandningen. Låt marinera i 2 timmar.

Vin i receptet kan ersättas med äpple eller vinäger. För att ge köttet en speciell smak kan du tillsätta juice av en frukt eller en halv apelsin.

Det är inte nödvändigt att följa de recept som presenteras strikt. Naturligtvis när du väljer kött och stekning kommer de beskrivna tipsna att vara praktiska, men en marinad kan förberedas med hänsyn till dina egna preferenser.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: