Hur man steker potatis i en kastrull?

I vissa familjer är stekt potatis den mest älskade och krävda maträtten. Många män är kända som är redo att äta det varje dag (och även utan kött). Vi berättar hur man steker potatis i en kastrull så att den inte faller isär och förblir aptitröst stekt, liksom hur lätt det är att komplettera rätter med ovanliga ingredienser.

Hur man steker potatis i en stekpanna - ett enkelt sätt

Löst, med och utan skorpa, i fett och smör, med ketchup eller surkål - endast stekt potatis kan vara smakligare än stekt potatis! Varje hemmafru har sina egna stekhemligheter, men det finns fortfarande en gemensam mellan recept - vanligtvis används två ingredienser: direkt potatis och vegetabilisk olja. De återstående ingredienserna är alltid bedömda av hantverkskvinnan.

För det enklaste sättet behöver vi:

• potatis - 1 kg (antalet knölar beror på antalet ätare);
• salt - en nypa;
• vegetabilisk olja - 150 ml.

Skala och skär potatisarna i små kuber. Det viktigaste är att de inte är för tjocka, i samma storlek. Hur man navigerar? Mycket enkelt - kom ihåg de bekanta pommes frites och skär, försök att ge samma form. Lägg skivor potatis i en skål med kallt vatten så att det inte har tid att mörkna.

Hemligheten hos en erfaren värdinna: sorter med lågt stärkelseinnehåll är lämpliga för rostning. Det är bäst att använda ljusgult och rött, men vitt är bra för potatismos och första rätter.

Medan potatisarna skärs upp värmer vi pannan med vegetabilisk olja. De bästa rätterna för en sådan maträtt - med en tjock gjutjärnsbotten. Elden bör inte vara för stark, annars kommer rotgrödorna snabbt att brännas ut under och förbli fuktiga över. Den optimala temperaturen är något under genomsnittet.Under tiden kastar vi potatisen, torka försiktigt ur vattnet med en pappershandduk eller kök, men rena och torra.

Det är dags att lägga potatisstrån i en stekpanna. Och nu, uppmärksamhet, kommer vi ihåg instruktionerna för korrekt stekning!

1. De första 8-10 minuterna kan du inte röra potatisen: låt den steka lugnt: om du börjar rensa bitarna förlorar de snabbt sin form.
2. Vi tar försiktigt upp halmen med en spatel och vänder det med ett helt skikt: vanligtvis tar jordskorpan bitarna jämnt.
3. Vi vänder oss och verkar igen. Först efter 5-7 minuter är det möjligt att närma sig potatisen och rör om den en gång till.
4. Tillsätt skålen korrekt i slutet så att potatisarna inte faller isär.
5. I en minut eller två tills processen är slut täcker vi potatisen med ett lock så att det sköljs något.

Väl stekt potatis är rosiga, gyllene, utstrålar magiska aromer, och inuti varje bit är dold smältande läckra kött. Vi äter det med pickles eller doppar i en grilladsås.

Det kan tyckas att processen är tidskrävande. I själva verket räcker det att laga potatis ett par gånger för att behärska skickligheten väl och under lång tid. Förresten, det tar bara några minuter att steka en eller två knölar (vilket är tillräckligt för en rejäl middag för en person).

Med lök

Många hemmafruar steker potatis i en kastrull med lök och känner inte igen andra alternativ för skålen. Lök ger sötma, saftighet, perfekt skuggning av potatis. Det är värt att inse att om du inte känner till några knep så visar sig disken vara stuvad mer, så vi berättar ett steg-för-steg-recept för rätt lökpotatis.

Den bästa potatisen i samma storlek - så den stekas jämnt.

1. Skala och stek potatisarna tills de är halvklara.
2. När halm har nått aldente-steget (det förblir något krispigt inuti), tillsätt lök och blanda.
3. Om du lägger den hackade löken omedelbart kommer den att bli "kokt" och förändrar smaken på skålen inte till det bättre, så du bör lägga till den i slutet av stekningen.
4. Lägg till potatis. Få beredskapen och tjäna.

Servera potatis med lök med bitar av brunt bröd, gurkor, gröna och gräddfil. Eller ät det som en sida maträtt för fisk eller kyckling.

Med skorpa

Potatis i smör blir mer aptitretande om du steker den inte på grönsaken, men med tillsats av grädde. Skorpan blir krispig, potatisarna smälter i munnen och skålen får en behaglig krämig finish.

För att få en skarp kan du blöta potatisen i förväg - överskottet stärkelse kommer att försvinna och det kommer att krossa perfekt efter stekning.

Skorpan blir alltid rosa, om du inte täcker pannan med ett lock och steker potatisarna i en öppen stekpanna.

I det här receptet kan du flytta från traditionen och skära rotgrönsaker i runda bitar: de kommer att steka snabbare, rätt gyllenbrun skorpa bildas. Följ instruktionerna i det första receptet för resten - allt kommer att bli perfekt!

Med svamp

Stekt potatis med svamp (det kallas också mycel) är en traditionell maträtt för hösten, när människor aktivt plockar skogs svamp. Det stora misstaget för många kockar är att lägga kokta svampar till den färdiga skålen och sedan sjuda alla tillsammans. Potatisen börjar "flyta" och får en inte alltför trevlig grötliknande konsistens.

Kom ihåg tips om hur du helt enkelt undviker detta:

1. Stek potatisarna i en stekpanna tills de är nästan kokta.
2. Stek kokta skogsvampar med lök i en separat stekpanna tills all vätska har förångats.
3. Lägg en bit smör till svamparna (de kompletterar varandra perfekt och gör potatisens smak mycket ljusare).
4. Vi kombinerar med potatis.
5. Låt det sjuda lite tillsammans tills det är helt kokt.

Innan du serverar kan du strö potatis med färsk dill, krydda med en sked färsk gräddfil. Vi äter en maträtt med en lätt grönsaksallad, kryddad med aromatisk vegetabilisk olja eller citronsaft.

Hur man steker potatis i en kastrull med kött?

Visa åtminstone en man som efter en hård dagsarbete kommer att vägra en öm och tillfredsställande potatis stekt med kött?

För att få potatisarna att stekas snarare än stuvade rekommenderar vi att du skriver ned några regler:

1. För potatis är det bättre att ta kött, som tillagas snabbt: fläsk, kyckling, ung kalvkött.
2. Kött och potatis stekt separat och kombineras i sista stund.
3. Om du vill göra skålen saftigare - lägg till fler lökar eller skivor bacon.
4. Potatis skärs i fyrkantiga bitar - halmen i detta recept kommer snabbt att bryta, vilket gör att konsistensen förlorar noggrannheten.

Potatisens totala tillagningstid beräknas utifrån olika kött, men i allmänhet överstiger den sällan 60 minuter (ta hänsyn till tidpunkten för rengöring av potatisen!). Vegetarianer kan ersätta kött med soja eller bitar av aubergine - det visar sig mycket välsmakande och "energiskt".

Alternativ för stekning av potatis i fett

I Ukraina är potatis i fett en nationell stolthet och en traditionell maträtt för alla invånare i landet.

Skålens trick består i att steka fett: det är viktigt att avdunsta fett från det, och steka det bara i slutet och förvandla det till grovar. För att göra detta, skär bitarna av bacon i tärningar av 5 mm i storlek och stek över hög värme. Sedan minskar vi elden och sjunker tills det är mjukt tills spädet börjar smälta.

Tillsätt potatisen i den smälta spisen, skär i tärningar, muggar eller tärningar och stek den tills den är tillagad. Potatis kokas snabbare, eftersom fettets upphettningstemperatur är hög. Och i det här fallet kan du salta det direkt så att det absorberar alla juicer, blir saftigt och aromatiskt.

Denna version är hjärtligt, kalorifattigt, verkligen maskulint. Det serveras vanligtvis med rökt eller saltad fisk, inlagda grönsaker. På helgdagar kan du ge ätaren "liten vit" - is, verkligen, från små glas.

Landsbygden stekt potatis

De piskade upp en maträtt, men samtidigt lärde de sig att laga goda, mycket "varma" i byarna. Vid skörden, när det är lite tid att laga mat, har det hjälpt hemmafruerna från tidiga tider. Och samtidigt hjälper det att sätta i bruk undermåliga potatis av liten storlek, som inte lagras på länge.

Du kan koka potatisen i förväg - du måste bara steka den i en stor stekpanna med lök och salt.

För matlagning behöver vi:

• små potatis - 1 kg;
• lök - 2 st .;
• salt efter smak;
• vegetabilisk olja - efter smak;

Skölj noggrant små potatisar och rengör dem från smuts med en hård borste. Koka vatten i en stor kastrull, koka potatisen direkt "i sina uniformer" och låt den svalna. Därefter måste du bestämma: någon gillar potatis med en skal och någon lat inte och skalar bort huden. Smaken kommer att vara annorlunda, men båda alternativen är väldigt läckra.

Skär sedan potatisarna i 2 delar. Slip lök i tärningar, passera tills det är gyllene i en stekpanna i vegetabilisk olja. Lägg potatis till löken, stek alla tillsammans tills de är gyllenbruna. Den färdiga maträtten utstrålar magiska aromer och lockar konsumenter. Servera med örter, pickles, pickles - allt som finns i huset. Potatisen på ett rustikt sätt är självförsörjande, tillfredsställande, kräver inte bifftillägg, och den är också välsmakande i kylan.

Om plötsligt resterna av middagen, av någon okänd anledning, överlevde, häll ägg på morgonen, tillsätt paprika, vitlök och tomater - får du en original frukost.

Några hemligheter för att laga en läcker maträtt

Varför får vissa hantverkskvinnor potatis doftande, söt och den andra vattniga och bränner ständigt?

Det är värt att ta några tips:

1. En bred stekpanna är lämplig för stekning, medan halmskiktet inte ska vara tjockt - så det inte kokar i sin egen juice.
2. Potatis som är väl torkad med en handduk är nyckeln till en trevlig crunch och en läcker skorpa.
3. Pannan måste värmas ordentligt och jämnt.
4. Du kan suga sugrören i förväg (till exempel på kvällen) - överskott av stärkelse kommer ut och skålen blir ännu smakligare.
5. Saltpotatis bara i slutet - så det mjuknar inte upp och tar inte upp överskottsfett.

Du kan laga en skål med alla grönsaker, skivor bacon, jaga korv, skinka, slå ägg i den och lägga till vitlök med gröna - det finns många alternativ, och det är lätt att glädja dig med skålen flera gånger i veckan, utan rädsla för att det kommer att bry dig.

Dietfans kommer att utropa: ”Vad sägs om figuren! Endast 100 gram potatis “döljer” mer än 300 kalorier! ”Men kom ihåg, vilken typ av gastronomiskt nöje denna maträtt ger och minns åtgärden - det räcker att äta skålen i små portioner, inte krydda med feta såser, inte äta bröd och det kommer inte att skada ! Bon aptit.